Knoblauch ist eine beliebte Zutat, die sowohl wegen ihres einzigartigen Geschmacks als auch wegen ihrer gesundheitsfördernden Wirkung geschätzt wird.
Normalerweise wird Knoblauch jedoch sautiert, geröstet oder gebacken, bevor er in Rezepten verwendet wird.
Aus diesem Grund sind viele Menschen unsicher, ob der Verzehr von rohem Knoblauch unbedenklich ist.
In diesem Artikel wird genauer untersucht, ob du rohen Knoblauch essen kannst und welche Vor- und Nachteile das haben kann.
Kannst du rohen Knoblauch essen?
In den meisten Rezepten wird Knoblauch gekocht oder in pulverisierter Form verwendet.
Durch das Kochen verändert sich der Geschmack und die Konsistenz des Knoblauchs. Er wird weicher, milder und cremiger und erhält einen subtileren Geschmack und ein feineres Aroma.
Er kann aber auch roh und nicht gekocht genossen werden.
Obwohl roher Knoblauch einen stärkeren, schärferen Geschmack hat, kann er unbedenklich verzehrt werden und ist eine tolle Ergänzung für viele Gerichte.
Tatsächlich wird roher Knoblauch oft zu Dips, Dressings und Soßen wie Aioli oder Pesto hinzugefügt.
Außerdem enthält roher Knoblauch möglicherweise mehr nützliche Inhaltsstoffe als gekochter Knoblauch und verbessert verschiedene Aspekte deiner Gesundheit.
Zusammenfassung
Obwohl roher Knoblauch einen stärkeren, schärferen Geschmack hat als gekochter Knoblauch, kann er unbedenklich verzehrt und zu verschiedenen Rezepten hinzugefügt werden.
Gesundheitliche Vorteile von rohem Knoblauch
Knoblauch ist eine hervorragende Quelle für Allicin, eine schwefelhaltige Verbindung, die mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird (1).
Allicin, das für den besonderen Geschmack und Geruch von Knoblauch verantwortlich ist, entsteht, wenn frischer Knoblauch zerdrückt oder gehackt wird (1).
Interessanterweise deuten einige Forschungsergebnisse darauf hin, dass Allicin die Funktion deines Immunsystems verbessern und einen gewissen Schutz vor Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs bieten könnte (1).
Studien zeigen jedoch, dass das Rösten, Kochen, Erhitzen oder Einlegen von Knoblauch den Allicin-Gehalt erheblich reduzieren kann (2, 3).
Auch wenn der Verzehr von gekochtem Knoblauch vorteilhaft sein kann, sollte man sich stattdessen für rohen Knoblauch entscheiden, um seinen Nährwert zu maximieren.
Hier sind einige der möglichen gesundheitlichen Vorteile von rohem Knoblauch:
- Verbessert die Immunität. Mehrere Studien zeigen, dass Knoblauch dazu beitragen kann, Entzündungen zu verringern und die Immunfunktion zu stärken, was auf seinen Gehalt an Antioxidantien und schwefelhaltigen Verbindungen wie Allicin (4, 5).
- Unterstützt die Gesundheit des Herzens. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Knoblauch helfen kann, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken, um die Herzgesundheit zu unterstützen (6).
- Stabilisiert den Blutzuckerspiegel. Knoblauch kann dazu beitragen, den Nüchternblutzuckerspiegel zu senken und das Blutzuckermanagement zu verbessern, was für den Umgang mit Typ-2-Diabetes von Vorteil sein kann (7, 8).
- Schützt die Gesundheit des Gehirns. Obwohl die Forschung am Menschen begrenzt ist, zeigen Tierstudien, dass der Verzehr großer Mengen von frischem Knoblauch oder gealtertem Knoblauchextrakt das Gedächtnis verbessern und die Gesundheit des Gehirns unterstützen könnte (9, 10, 11).
Zusammenfassung
Roher Knoblauch enthält größere Mengen an Allicin, einer nützlichen schwefelhaltigen Verbindung. Knoblauch verbessert nachweislich das Immunsystem, stabilisiert den Blutzuckerspiegel und unterstützt die Gesundheit von Herz und Gehirn.
Mögliche Nachteile des Verzehrs von rohem Knoblauch
Obwohl roher Knoblauch mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird, gibt es auch ein paar potenzielle Nachteile zu beachten.
Erstens hat roher Knoblauch einen viel stärkeren Geschmack und Geruch als gekochter Knoblauch, was manche Menschen als unappetitlich empfinden könnten.
Außerdem wird Menschen mit gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD) oft geraten, ihren Knoblauchkonsum einzuschränken, um Sodbrennen zu vermeiden.
Tatsächlich können bestimmte Inhaltsstoffe von rohem Knoblauch den Verdauungstrakt reizen, was ein brennendes Gefühl in der Brust oder im Magen verursachen kann (12).
Knoblauch kann auch das Risiko von Blutungen erhöhen, indem er die Bildung von Blutgerinnseln verhindert.
Während der Verzehr von rohem Knoblauch in Maßen für die meisten gesunden Erwachsenen wahrscheinlich keine Probleme verursacht, sollten Menschen, die Blutverdünner einnehmen, ihren Arzt konsultieren, bevor sie große Mengen Knoblauch verzehren oder Knoblauchpräparate einnehmen (13).
Zusammenfassung
Knoblauch kann Sodbrennen auslösen und den Verdauungstrakt reizen. Außerdem kann er das Risiko von Blutungen erhöhen, besonders wenn er in großen Mengen verzehrt oder in Form von Nahrungsergänzungsmitteln eingenommen wird.
Wie viel solltest du essen?
Es gibt keine offizielle Dosierungsempfehlung für Knoblauch. Die meisten Studien haben jedoch ergeben, dass etwa 1-2 Zehen pro Tag vorteilhaft sein können (13).
In Form von Nahrungsergänzungsmitteln haben sich Dosen von bis zu 3.600 mg gealtertem Knoblauchextrakt ebenfalls als wirksam erwiesen (13).
Sprich auf jeden Fall mit deinem Arzt, bevor du Knoblauch einnimmst, vor allem wenn du gesundheitliche Probleme hast oder Medikamente nimmst.
Wenn du nach dem Verzehr von rohem Knoblauch negative Nebenwirkungen feststellst, solltest du deinen Konsum reduzieren oder ganz aufhören.
Wenn du statt rohem Knoblauch gekochten Knoblauch isst, kann das auch dazu beitragen, verdauungsfördernde Nebenwirkungen wie Sodbrennen oder Säurereflux zu lindern (12).
Zusammenfassung
Der Verzehr von 1-2 rohen Knoblauchzehen pro Tag kann hilfreich sein. In Form von Nahrungsergänzungsmitteln haben sich Dosen von bis zu 3.600 mg gealtertem Knoblauchextrakt pro Tag als wirksam erwiesen.
Die Quintessenz
Obwohl roher Knoblauch einen stärkeren Geschmack und einen schärferen Geruch hat als gekochter Knoblauch, kann er bedenkenlos verzehrt werden.
Roher Knoblauch enthält außerdem mehr Allicin, die schwefelhaltige Verbindung, die für viele der gesundheitsfördernden Wirkungen von Knoblauch verantwortlich ist.
Die besten Ergebnisse erzielst du, wenn du etwa 1-2 Zehen pro Tag zu dir nimmst und deinen Konsum reduzierst, wenn du Nebenwirkungen wie Sodbrennen, saures Aufstoßen oder verstärkte Blutungen bemerkst.
