Weißer Essig, manchmal auch Branntweinessig genannt, ist seit Jahrtausenden ein fester Bestandteil in den Haushalten weltweit. Es ist leicht zu verstehen, warum.

Diese vielseitige Flüssigkeit ist eine wahre Fundgrube für die Reinigung, die Gartenarbeit und das Kochen. Es gibt sogar medizinische Anwendungen.

In diesem Artikel geht es um einige der beliebtesten Anwendungen für weißen Essig und die sichersten und effektivsten Wege, ihn in deinem Haushalt zu verwenden.

Was ist das und wie wird es hergestellt?

Weißer Standardessig ist eine klare Lösung, die im Allgemeinen 4-7% Essigsäure und 93-96% Wasser enthält (1).

Einige Arten von weißem Essig können bis zu 20% Essigsäure enthalten, aber diese sind ausschließlich für landwirtschaftliche oder Reinigungszwecke und nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt.

Historisch gesehen wurde weißer Essig durch die Fermentation von Lebensmitteln wie Zuckerrüben, Kartoffeln, Melasse oder Milchmolke hergestellt. In der Regel hing das Rezept davon ab, welche Lebensmittel in einer bestimmten Region am leichtesten verfügbar waren (1).

Heutzutage wird der meiste weiße Essig durch die Gärung von Getreidealkohol (Ethanol) hergestellt. Diese Art von Alkohol enthält von Natur aus nicht viele Nährstoffe, deshalb werden andere Zutaten wie Hefe oder Phosphate hinzugefügt, um den bakteriellen Gärungsprozess in Gang zu setzen.

Zusammenfassung

Weißer Essig ist eine Lösung, die in der Regel aus 4-7% Essigsäure und 93-96% Wasser besteht. Für landwirtschaftliche oder Reinigungszwecke gibt es jedoch auch Sorten mit einem höheren Essigsäuregehalt. Meistens wird er durch die Gärung von Getreidealkohol hergestellt.

Kulinarisches Grundnahrungsmittel in deiner Küche

Die vielen kulinarischen Anwendungsmöglichkeiten von weißem Essig machen ihn zu einem unverzichtbaren Küchenhelfer.

Er hat einen stärkeren und etwas herberen Geschmack als andere Arten von Trinkessig, so dass du ihn wahrscheinlich nicht pur trinken möchtest. Dennoch kann er eine sehr praktische Zutat sein, wenn du ihn als Teil eines Rezepts vorrätig hast.

Einige der beliebtesten Verwendungszwecke für weißen Essig in der Küche sind:

  • Essiggurken: Zusammen mit Einlegegewürzen und Wasser ist weißer Essig eine gute Grundlage für die Herstellung einer Vielzahl von Essiggurken, einschließlich Gemüse, Obst und Eier.
  • Salate: Ein Spritzer weißer Essig kann den Geschmack einiger traditioneller und zusammengestellter Salate aufpeppen. Beginne immer mit einer kleinen Menge und führe einen Geschmackstest durch, bevor du mehr hinzufügst – es ist leicht, es zu übertreiben und das Gericht zu ruinieren!
  • Marinaden und Soßen: Weißer Essig verleiht Marinaden und Soßen einen besonderen Geschmack. In Marinaden wirkt die Säure des Essigs außerdem als Weichmacher für Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse.
  • Backen: Weißer Essig kann zusammen mit Natron als Backtriebmittel für Backwaren verwendet werden. Der saure Essig reagiert mit dem alkalischen Backpulver und setzt Kohlendioxidgas frei, das die Backwaren aufgehen lässt.
  • Käseherstellung: Einige Käsesorten können aus Milch und weißem Essig hergestellt werden. Wenn er der Milch hinzugefügt wird, verändert der saure Essig die Milchproteine, so dass sich Bruch und Molke trennen. Das Ergebnis ist ein milder, weicher Käse.

Zusammenfassung

Zu den kulinarischen Anwendungen von weißem Essig gehören Einlegen, Backen, Marinieren und Käsemachen. Der Geschmack ist stark, also fang mit kleinen Mengen an, wenn du ihn zum ersten Mal verwendest.

Bietet beeindruckende gesundheitliche Vorteile

Weißer Essig kann auch positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben, die weit über das Verfeinern deiner Lieblingsrezepte hinausgehen.

Essig wird schon seit Tausenden von Jahren als Heilmittel verwendet. Die meisten modernen Forschungen über seine gesundheitlichen Vorteile konzentrieren sich auf die Essigsäurekomponente des Essigs.

Da viele Essigsorten Essigsäure enthalten, sind die potenziellen gesundheitlichen Vorteile nicht unbedingt auf weißen Essig beschränkt.

Einige der möglichen gesundheitlichen Vorteile von Essig sind:

  • Blutzuckerkontrolle: Einige Humanstudien haben ergeben, dass die Einnahme von Essig sowohl den Blutzucker- als auch den Insulinspiegel nach einer Mahlzeit senken kann (2, 3).
  • Gewichtsmanagement: Einige Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Essig das Sättigungsgefühl erhöht, indem er die Entleerung des Magens verlangsamt, was möglicherweise zu einer geringeren Kalorienaufnahme und damit zu einer Gewichtsabnahme führt (4).
  • Reduzierter Cholesterinspiegel: Tierversuche haben gezeigt, dass der Cholesterinspiegel bei Mäusen, denen Essig verabreicht wurde, gesunken ist. Letztendlich sind weitere Untersuchungen erforderlich, um einen kausalen Zusammenhang zwischen Essig und Cholesterin zu ermitteln (5).
  • Antimikrobiell: Aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften kann Essig bei der Behandlung von körperlichen Beschwerden wie Nagelpilz, Warzen und Ohrinfektionen hilfreich sein. Er ist auch ein wirksames Mittel zur Behandlung von Hautinfektionen und Verbrennungen (6, 7, 8).

Zusammenfassung

Weißer Essig kann aufgrund seines Essigsäuregehalts erhebliche gesundheitliche Vorteile haben, wie z.B. Blutzuckerkontrolle, Gewichtsmanagement, Senkung des Cholesterinspiegels und antimikrobielle Eigenschaften.

Kann die Hausarbeit unterstützen

Weißer Essig hat eine Vielzahl von praktischen Anwendungen im Haushalt, von denen keine mit Lebensmitteln zu tun hat.

Da weißer Essig antimikrobielle Eigenschaften hat, ist er ein nützliches Desinfektions- und Reinigungsmittel für eine Vielzahl von Oberflächen und Geräten.

Außerdem ist er deutlich billiger als andere handelsübliche Haushaltsreiniger.

Zu den Gegenständen, die sich mit weißem Essig leicht reinigen lassen, gehören:

  • Arbeitsplatten
  • Duschen und Badewannen
  • Toiletten
  • Fußböden
  • Geschirr
  • Fenster und Spiegel
  • Kaffeemaschinen
  • Wäsche (als Fleckenentferner)

Weißer Essig kann auch im Garten verwendet werden. Er kann zur Unkrautbekämpfung verwendet werden und hilft, dass Schnittblumen länger frisch bleiben.

Für Reinigungsarbeiten im Haushalt ist ein Verhältnis von 50/50 zwischen Essig und Wasser am besten geeignet. Um Unkraut zu entfernen, solltest du vollwertigen Essig verwenden.

Zusammenfassung

Weißer Essig kann ein effektives Reinigungsmittel für viele Oberflächen im Haushalt sein. Er kann auch verwendet werden, um Unkraut im Garten zu bekämpfen oder damit Schnittblumen frisch bleiben.

Ein Wort der Warnung

Obwohl weißer Essig im Allgemeinen unbedenklich ist, kann zu viel des Guten schädlich sein.

Der Verzehr von zu viel Essig kann die Symptome von Entzündungen im oberen Magen-Darm-Trakt wie Sodbrennen oder Verdauungsstörungen verschlimmern.

Ein übermäßiger Verzehr von säurehaltigen Lebensmitteln wie Essig kann zum Abbau des Zahnschmelzes beitragen. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass weißer Essig schädlicher für die Zähne sein kann als andere Essigsorten (9).

Außerdem deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass es zu unerwünschten Wirkungen kommen kann, wenn bestimmte Blutzucker- und Herzmedikamente mit Essig eingenommen werden. Dazu können ein niedriger Blutzucker oder ein niedriger Kaliumspiegel gehören (4).

Konsultiere immer deinen Arzt, bevor du deine Ernährung oder dein Ergänzungsprogramm drastisch änderst.

Die Quintessenz

Weißer Essig besteht normalerweise aus 4-7% Essigsäure und 93-96% Wasser.

Er kann zum Kochen, Backen, Reinigen und zur Unkrautbekämpfung verwendet werden und kann bei der Gewichtsabnahme helfen und den Blutzucker und Cholesterinspiegel senken.

In Maßen ist der Verzehr unbedenklich, kann aber in zu großen Mengen oder zusammen mit bestimmten Medikamenten gefährlich sein.

Wenn du eine Flasche weißen Essig in deiner Speisekammer hast, ist er wahrscheinlich in mehr als einer Hinsicht nützlich.

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