Hähnchen ist in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel.
Diese gesunde und leckere Eiweißquelle birgt jedoch ein hohes Risiko für bakterielle Verunreinigungen. Deshalb ist es wichtig, es richtig zuzubereiten, zu lagern und zu kochen – andernfalls könnte es zu einer Quelle für lebensmittelbedingte Krankheiten werden.
Hähnchen im Kühlschrank aufzubewahren ist praktisch, aber viele Menschen fragen sich, wie lange sie Hähnchen sicher im Kühlschrank aufbewahren können.
In diesem Artikel erfährst du, wie lange Hähnchen im Kühlschrank haltbar ist.
Wie lange hält sich Hähnchen im Kühlschrank?
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) kann rohes Hähnchenfleisch etwa 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gleiche gilt für rohen Truthahn und anderes Geflügel (1).
Gekochtes Huhn hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage (1).
Die Aufbewahrung von Hähnchen im Kühlschrank trägt dazu bei, das Bakterienwachstum zu verlangsamen, da Bakterien bei Temperaturen unter 4°C langsamer wachsen (2, 3).
Außerdem wird rohes Hähnchenfleisch am besten in einem auslaufsicheren Behälter aufbewahrt, um zu verhindern, dass sein Saft ausläuft und andere Lebensmittel verunreinigt. Gekochtes Hähnchen sollte in einem luftdichten Behälter gekühlt werden (4).
Wenn du Hähnchen länger als ein paar Tage aufbewahren musst, ist es am besten, es im Gefrierschrank zu lagern.
Rohe Hähnchenteile können bis zu 9 Monate im Gefrierschrank gelagert werden, während ein ganzes Huhn bis zu einem Jahr eingefroren werden kann. Gekochtes Hähnchen kann 2-6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden (1, 2).
Zusammenfassung
Rohes Hühnerfleisch hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage, während gekochtes Hühnerfleisch im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar ist.
Woran du erkennst, ob Hähnchenfleisch verdorben ist
Wenn du Hähnchen länger als ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt hast, kann es sein, dass es schlecht geworden ist.
Im Folgenden findest du einige Möglichkeiten, wie du feststellen kannst, ob das Hähnchen in deinem Kühlschrank schlecht geworden ist (5, 6, 7):
- Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist überschritten. Bei rohem und gekochtem Huhn, das das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten hat, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass es verdorben ist.
- Veränderung der Farbe. Rohes und gekochtes Hähnchenfleisch, das anfängt, eine graugrüne Farbe anzunehmen, ist schlecht geworden. Grau-grüne Schimmelflecken deuten auf bakterielles Wachstum hin.
- Geruch. Sowohl rohes als auch gekochtes Hähnchen verströmt einen säuerlichen Geruch, der an Ammoniak erinnert, wenn es verdirbt. Dieser Geruch kann jedoch schwer zu bemerken sein, wenn das Huhn mit Soßen, Kräutern oder Gewürzen mariniert wurde.
- Textur. Hähnchen, das eine schleimige Textur hat, ist schlecht geworden. Wenn du das Huhn abspülst, werden die Bakterien nicht abgetötet. Vielmehr können dadurch die Bakterien vom Geflügel auf andere Lebensmittel, Utensilien und Oberflächen übertragen werden, was zu einer Kreuzkontamination führt.
Wenn du den Verdacht hast, dass das Hähnchen in deinem Kühlschrank schlecht geworden ist, wirf es weg.
Zusammenfassung
Du kannst feststellen, ob Hähnchenfleisch verdorben ist, wenn seine Farbe verblasst, es einen sauren oder säuerlichen Geruch entwickelt oder schleimig geworden ist.
Risiken beim Verzehr von verdorbenem Huhn
Der Verzehr von verdorbenem Hähnchenfleisch kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen, auch bekannt als Lebensmittelvergiftung.
Hühnerfleisch hat ein hohes Risiko, eine Lebensmittelvergiftung zu verursachen, da es mit Bakterien kontaminiert sein kann wie Campylobacter, Salmonellen und mehr (7).
Normalerweise werden diese Bakterien beseitigt, wenn du frisches Hähnchen gründlich kochst.
Trotzdem solltest du vermeiden, verdorbenes Hähnchen zu kochen und zu essen. Durch erneutes Erhitzen oder Kochen werden zwar die Bakterien an der Oberfläche abgetötet, aber einige der von den Bakterien produzierten Giftstoffe werden dadurch nicht beseitigt, so dass du eine Lebensmittelvergiftung bekommen kannst, wenn du sie isst (8).
Eine Lebensmittelvergiftung kann unangenehme und manchmal gefährliche Symptome hervorrufen, darunter hohes Fieber (über 38,6 °C), Schüttelfrost, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, blutiger Stuhl und Austrocknung (9).
In einigen Fällen kann eine schwere Lebensmittelvergiftung einen Krankenhausaufenthalt erfordern und sogar zum Tod führen (10, 11).
Wenn du den Verdacht hast, dass dein Huhn verdorben ist, iss es nicht. Es ist immer das Beste, Hähnchen wegzuwerfen, von dem du vermutest, dass es verdorben ist.
Zusammenfassung
Der Verzehr von verdorbenem Hühnerfleisch kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen, selbst wenn es gründlich gekocht wurde.
Die Quintessenz
Rohes Hähnchenfleisch hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage, während gekochtes Hähnchenfleisch 3-4 Tage haltbar ist.
Um festzustellen, ob Hähnchenfleisch verdorben ist, überprüfe das Mindesthaltbarkeitsdatum und achte auf Anzeichen von Verderb, wie z. B. Veränderungen von Geruch, Textur und Farbe.
Vermeide es, verdorbenes Hähnchen zu essen, da es zu Lebensmittelvergiftungen führen kann – auch wenn du es gründlich gekocht hast.
