Wie lange ist Milch nach dem Verfallsdatum haltbar?

Laut der National Science Foundation (NSF) geben 78 % der Verbraucher an, Milch und andere Milchprodukte wegzuwerfen, wenn das Datum auf dem Etikett abgelaufen ist (1).

Das Datum auf deiner Milch bedeutet jedoch nicht zwangsläufig, dass sie nicht mehr sicher zu trinken ist. Die meisten Milchprodukte können auch noch mehrere Tage nach dem auf dem Etikett angegebenen Datum getrunken werden.

Dieser Artikel erklärt, was das Datum auf deiner Milch bedeutet und wie lange Milch nach dem aufgedruckten Datum noch sicher ist.

Was das Datum auf deiner Milch bedeutet

Die Verwirrung über die Datumsangaben auf Lebensmitteln ist für fast 20 % der Lebensmittelverschwendung in den Vereinigten Staaten verantwortlich (2).

Das liegt vor allem daran, dass die Food and Drug Administration (FDA) die Datumsangaben auf Lebensmitteln nicht vorschreibt, mit Ausnahme von Säuglingsnahrung (2, 3).

Einige Staaten regeln, ob und wie das Verfallsdatum auf der Milch angegeben werden muss, aber diese Vorschriften unterscheiden sich von Staat zu Staat (4).

Das bedeutet, dass du vielleicht mehrere Datumsangaben auf deiner Milchtüte siehst – von denen keine auf Lebensmittelsicherheit hinweist (3):

• Am besten verwendet von. Dieses Datum gibt an, bis wann du die Milch verbrauchen solltest, um die beste Qualität zu erhalten.
• Verkaufen bis. Dieses Datum kann den Läden bei der Bestandsverwaltung helfen, da es angibt, bis wann die Milch verkauft werden sollte, um die beste Qualität zu gewährleisten.
• Verwendung bis. Dieses Datum ist der letzte Tag, an dem du erwarten kannst, dass das Produkt die beste Qualität hat.

Das aufgedruckte Datum kann dir also einen Hinweis darauf geben, wann die Qualität nachlässt. Es bedeutet jedoch nicht, dass deine Milch unmittelbar nach diesem Datum abläuft und nicht mehr zu trinken ist.

Zusammenfassung

Die FDA schreibt den Herstellern nicht vor, ein Verfallsdatum auf die Milch zu drucken. Stattdessen steht dort oft ein „Verwendbar bis“- oder „Verkaufbar bis“-Datum, das eine Empfehlung zur Qualität und nicht unbedingt zur Sicherheit ist.

Wie lange ist die Milch nach dem Verfallsdatum noch sicher zu trinken?

In den Vereinigten Staaten ist die meiste Milch, die im Supermarkt gekauft wird, pasteurisiert (5).

Die Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem Milch erhitzt wird, um potenziell schädliche Bakterien zu zerstören, darunter E. coli, Listeriaund Salmonellen. Auf diese Weise wird die Haltbarkeit der Milch um 2-3 Wochen verlängert (6, 7).

Durch die Pasteurisierung können jedoch nicht alle Bakterien abgetötet werden, und die verbleibenden wachsen weiter, so dass die Milch schließlich verdirbt (8).

Eine Studie hat ergeben, dass die Temperatur in deinem Kühlschrank einen großen Einfluss darauf hat, wie lange deine Milch nach dem angegebenen Datum haltbar ist. Allein durch die Senkung der Kühlschranktemperatur von 6°C (43°F) auf 4°C (39°F) verlängerte sich die Haltbarkeit um 9 Tage (8).

Es gibt zwar keine festen Empfehlungen, aber die meisten Untersuchungen deuten darauf hin, dass ungeöffnete Milch im Allgemeinen 5-7 Tage über das angegebene Datum hinaus haltbar ist, während geöffnete Milch mindestens 2-3 Tage über dieses Datum hinaus haltbar ist, sofern sie richtig gelagert wurde (3, 8, 9).

Wenn Milch nicht haltbar ist, sollte sie nie länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, da dies das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung erhöht (3).

Im Gegensatz dazu ist Rohmilch nicht pasteurisiert und hat eine kürzere Haltbarkeitsdauer. Wenn du diese Art von Milch trinkst, kann sich auch dein Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten erhöhen (10, 11).

Schließlich gibt es noch ungekühlte Milch, auch haltbare oder aseptische Milch genannt, die durch Ultrahocherhitzung (UHT) hergestellt wird. Die Ultrahocherhitzung ähnelt der Pasteurisierung, verwendet aber eine höhere Hitze, so dass ungeöffnete Milchprodukte sicher bei Raumtemperatur gelagert werden können (12).

Ungeöffnet ist H-Milch in der Regel 2-4 Wochen über das aufgedruckte Datum hinaus haltbar, wenn sie in einer kühlen, trockenen Speisekammer gelagert wird, und bis zu 1-2 Monate im Kühlschrank. Nach dem Öffnen sollte H-Milch jedoch im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 7-10 Tagen verbraucht werden (9).

Unabhängig vom angegebenen Datum ist es natürlich immer wichtig, deine Milch zuerst auf Anzeichen von Verderb zu untersuchen, wie z.B. einen sauren Geruch oder eine veränderte Konsistenz.

Wie du deine Milch länger haltbar machen kannst

Milch kann noch mehrere Tage nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar sein. Trotzdem kann es passieren, dass du verdorbene Milch bekommst, wenn du sie nicht richtig lagerst und behandelst.

Hier sind ein paar Tipps, wie du deine Milch vor dem schnellen Verderben bewahren kannst (13):

• Wenn sie nicht haltbar ist, stelle die Milch so schnell wie möglich nach dem Kauf in den Kühlschrank.
• Halte die Temperatur deines Kühlschranks zwischen 3°C (38°F) und 4°C (40°F)
• Lagere die Milch in einem Innenregal deines Kühlschranks und nicht in einem Regal in der Tür
• nach dem Gebrauch die Packung immer gut verschließen und schnell wieder in den Kühlschrank stellen

Milch kann zwar bis zu 3 Monate lang eingefroren werden, aber das Einfrieren und anschließende Auftauen kann zu unerwünschten Veränderungen der Konsistenz und Farbe führen. Trotzdem ist sie sicher zu trinken (14).

ZUSAMMENFASSUNG

Selbst nach dem Öffnen ist die meiste Milch noch einige Tage nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums genießbar. Bei richtiger Lagerung und Handhabung kann sie länger frisch und sicher bleiben. Trotzdem ist es wichtig, sie vor dem Verzehr auf Anzeichen von Verderb zu überprüfen.

Woran erkennst du, ob Milch noch sicher zu trinken ist?

Da das Datum auf deiner Milch nicht immer ein Hinweis auf die Sicherheit ist, kannst du am besten mit deinen Sinnen feststellen, ob die Milch noch trinkbar ist.

Eines der ersten Anzeichen dafür, dass deine Milch abgelaufen ist, ist eine Veränderung des Geruchs.

Verdorbene Milch hat einen deutlich sauren Geruch, der auf die von Bakterien produzierte Milchsäure zurückzuführen ist. Weitere Anzeichen für den Verderb sind eine leicht gelbe Farbe und eine klumpige Konsistenz (15).

Zusammenfassung

Anzeichen dafür, dass deine Milch verdorben ist und du sie nicht mehr trinken kannst, sind ein saurer Geruch und Geschmack, eine veränderte Farbe und eine klumpige Konsistenz.

Mögliche Nebenwirkungen beim Trinken abgelaufener Milch

Es ist unwahrscheinlich, dass das Trinken von ein oder zwei Schlucken verdorbener Milch ernsthafte Nebenwirkungen verursacht.

Der Verzehr mäßiger oder großer Mengen kann jedoch eine Lebensmittelvergiftung verursachen und zu Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall führen (16).

Wenn die Symptome anhalten oder sich verschlimmern oder wenn du Anzeichen einer Dehydrierung feststellst, ist es wichtig, einen Termin bei deinem Gesundheitsdienstleister zu vereinbaren (16).

Zusammenfassung

Während ein Schluck verdorbener Milch wahrscheinlich keinen Schaden anrichtet, kann das Trinken mäßiger bis großer Mengen eine Lebensmittelvergiftung verursachen und zu Symptomen wie Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall führen.

Die Quintessenz

Wegen der verwirrenden Kennzeichnung auf den Milchtüten werfen viele Verbraucher/innen Milch weg, bevor sie schlecht wird.

Obwohl es immer wichtig ist, die Milch vor dem Trinken zu prüfen, kann man die meisten Milchprodukte auch noch einige Tage nach dem aufgedruckten Datum trinken. Allerdings kann der Geschmack nachlassen.

Um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, kann ältere Milch für Pfannkuchen, Backwaren oder Suppen verwendet werden.