Knoblauch ist eine Zutat, die Gerichten einen tollen Geschmack verleiht und in den meisten Küchen der Welt zu finden ist.
Es gibt mindestens 11 Arten von Knoblauch, die sich in Geschmack, Farbe und Größe unterscheiden (1).
Zu den gängigsten Formen gehören Hardneck, Creole, Black und Softneck, also der Knoblauch, den du in den meisten Lebensmittelgeschäften findest (1).
Wenn du Knoblauchzwiebeln aussuchst, solltest du nach duftenden und festen Zehen suchen.
Zwiebeln, die eine trockene Haut, Keimlinge oder dunkle und verfaulte Stellen haben, sollten vermieden werden.
Wenn du deine Wahl getroffen hast, fragst du dich vielleicht, wie du sie am besten lagerst, denn das kann beim Kochen einen großen Unterschied machen.
In diesem Artikel erfährst du, wie du Knoblauch am besten lagerst.
Wie man frischen Knoblauch lagert
Bei richtiger Lagerung kann sich Knoblauch monatelang gut halten.
Es gibt ein paar Möglichkeiten, Knoblauch richtig zu lagern, ohne dass er an Geschmack verliert oder seine Lebensdauer verkürzt.
Bei Zimmertemperatur
Die beste Art, frischen Knoblauch zu lagern, ist es, die ganze Knoblauchknolle aufzubewahren.
Sobald die Knolle gebrochen ist, verringert sich die Lebensdauer des Knoblauchs. Normalerweise hält sich ein zerbrochener Knoblauchkopf etwa 10 Tage.
Am einfachsten lässt sich frischer Knoblauch zu Hause bei Zimmertemperatur in Netzbeuteln aufbewahren.
Frischer Knoblauch lässt sich am besten an einem trockenen, dunklen Ort lagern. Die ideale Temperatur für die Lagerung von Knoblauch liegt bei 15-18°C (60-65°F) und milder Luftfeuchtigkeit.
Im Kühlschrank
Knoblauch kann auch im Gefrierfach des Kühlschranks gelagert werden.
Allerdings beginnt kalter Knoblauch ein paar Tage, nachdem er aus dem Kühlschrank genommen wurde, zu sprießen (2).
Gekeimter Knoblauch ist zwar essbar, aber er ist nicht ideal und schmeckt eher bitter.
Wenn du dich dafür entscheidest, Knoblauch auf diese Weise zu lagern, solltest du ihn im Kühlschrank aufbewahren, bis du ihn verwenden willst.
Reste von geschältem oder gehacktem Knoblauch können ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Am besten bewahrst du übrig gebliebenen Knoblauch in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, wo er sich bis zu 2 Wochen halten kann.
Im Gefrierschrank
Eine weitere Möglichkeit, Knoblauch zu lagern, ist das Einfrieren.
Manche Menschen sind jedoch der Meinung, dass gefrorener Knoblauch nicht so schmackhaft ist wie frischer Knoblauch.
Die einfachste Art, Knoblauch im Gefrierschrank aufzubewahren, ist, die Zehen zu schälen, den Knoblauch zu zerkleinern, etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen und ihn in Eiswürfelbehältern einzufrieren.
Die Knoblauch-Eiswürfel sollten in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden und halten sich bis zu einem Monat, ohne an Geschmack zu verlieren.
Zusammenfassung
Wenn er richtig gelagert wird, ist Knoblauch monatelang haltbar. Er kann bei Zimmertemperatur, im Kühlschrank oder im Gefrierfach gelagert werden.
Andere Möglichkeiten, Knoblauch zu lagern
Die richtige Lagerung von frischem Knoblauch ist wichtig, um seinen Geschmack zu erhalten und seine Lebensdauer zu verlängern.
Es gibt aber noch andere Möglichkeiten, Knoblauch zu lagern als im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe.
Röstet ihn
Knoblauch im Ofen zu rösten ist nicht nur eine schmackhafte Art, Knoblauch zu genießen, sondern auch eine Möglichkeit, ihn im Gefrierschrank unbegrenzt zu lagern.
Gerösteter Knoblauch kann ähnlich wie frischer Knoblauch verwendet werden.
Um Knoblauch zu rösten, fettest du einfach eine Auflaufform mit Olivenöl ein und legst die Zwiebeln bei 175°C (350°F) für etwa 45 Minuten in den Ofen.
Nach dem Garen schneidest du die Spitzen der Zwiebeln und Zehen ab und drückst den weichen Knoblauch in einen luftdichten Gefrierbehälter aus.
Der geröstete Knoblauch kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder auf unbestimmte Zeit eingefroren werden.
Das Rösten des Knoblauchs in Öl verhindert das vollständige Einfrieren des Knoblauchs, so dass er bei Bedarf ganz einfach verwendet werden kann.
Einlegen
Eine weitere Möglichkeit, Knoblauch zu lagern, ist das Einlegen in Essig.
Um Knoblauch einzulegen und im Kühlschrank aufzubewahren, musst du nur dasselbe Verfahren anwenden wie beim Einlegen von anderem Gemüse. Dazu brauchst du ein Einmachglas, Salz, Essig und das Gemüse, das du einlegen willst.
Das Einlegen von Knoblauch ist zwar mit etwas mehr Arbeit verbunden, kann aber seine Lebensdauer um bis zu mehrere Monate verlängern.
Beachte, dass das Einlegen den Geschmack des Knoblauchs abschwächt. Trotzdem ist er eine köstliche Zutat für viele Gerichte, z. B. für Salate, Pfannengerichte und Hummus.
Dehydrieren
Eine andere einfache Art, Knoblauch zu lagern, ist ihn zu dehydrieren.
Um Knoblauch zu dehydrieren, schälst du einfach die Zehen und schneidest den Knoblauch in dünne Scheiben.
Am besten funktioniert das in einem Dörrgerät für Lebensmittel. Wenn du keinen hast, kannst du die Knoblauchscheiben auch einfach auf ein Backblech legen und bei 45°C (115°F) für etwa 30 Minuten in den Ofen schieben.
Sobald der Knoblauch knusprig ist, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für mehrere Monate aufbewahren.
Die getrockneten Knoblauchscheiben können auch in Öl eingelegt werden, um ein Öl mit Knoblauchgeschmack herzustellen, das zum Anrichten von Salaten und zahlreichen anderen Gerichten verwendet werden kann.
Wenn du ein Öl mit Knoblauchgeschmack herstellst, solltest du es im Kühlschrank aufbewahren, wo es sich bis zu 3 Wochen halten kann.
Beachte, dass du niemals frischen, ungekochten Knoblauch in das Öl geben solltest. Das schafft eine Umgebung für eine Art von Bakterien namens Clostridium botulinum, das Botulismus verursacht, eine seltene, aber schwere Krankheit, die die Nerven des Körpers angreift (3).
Zusammenfassung
Knoblauch kann nicht nur im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe aufbewahrt werden, sondern auch geröstet, eingelegt oder getrocknet werden.
Die Quintessenz
Knoblauch ist eine köstliche und weit verbreitete Zutat, die vielen Gerichten Geschmack und Tiefe verleiht.
Es gibt zwar viele verschiedene Knoblaucharten, aber die meisten können für allgemeine Kochzwecke verwendet werden.
Knoblauch kann auf verschiedene Arten gelagert werden, zum Beispiel bei Zimmertemperatur, im Kühlschrank oder im Gefrierfach. Zur Abwechslung kannst du ihn auch rösten, einlegen oder dehydrieren.
Die einfachste und beste Art, frischen Knoblauch aufzubewahren, ist jedoch ein kühler, trockener Ort in deiner Küche.
