Calcium Dinatrium EDTA ist ein gängiger Lebensmittelzusatzstoff und eine Zutat in kosmetischen und industriellen Produkten.
Es wird in Lebensmitteln verwendet, um Geschmack, Farbe und Textur zu erhalten. Wie viele andere Lebensmittelzusatzstoffe ist es jedoch sehr umstritten.
Dieser Artikel gibt einen Überblick über Calcium Dinatrium EDTA, seine Anwendungen, Sicherheit und Nebenwirkungen.
Was ist Calcium Dinatrium EDTA?
Calcium Dinatrium EDTA ist ein geruchloses kristallines Pulver mit einem leicht salzigen Geschmack (1).
Es ist ein beliebter Lebensmittelzusatzstoff, der als Konservierungsmittel und Aromastoff verwendet wird.
Calcium Dinatrium EDTA wirkt als Chelatbildner. Das bedeutet, dass es sich an Metalle bindet und verhindert, dass diese an chemischen Reaktionen teilnehmen, die zu Verfärbungen oder Geschmacksverlusten führen können.
Die FDA hat Calcium Dinatrium EDTA als unbedenklichen Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, hat aber Beschränkungen für die Menge der Substanz festgelegt, die ein Lebensmittel enthalten darf (2).
Kalzium-Dinatrium-EDTA wird vom Verdauungstrakt nur schlecht aufgenommen und die maximal zulässige tägliche Aufnahmemenge (ADI) beträgt 1,1 mg pro Pfund (2,5 mg pro kg) Körpergewicht pro Tag (3).
Zusammenfassung
Calcium Dinatrium EDTA ist ein kristallines Pulver mit einem leicht salzigen Geschmack. Es ist ein beliebter Lebensmittelzusatzstoff, der den Verderb verhindert und den Geschmack und die Farbe bewahrt.
Wofür wird Calcium Dinatrium EDTA verwendet?
Calcium Dinatrium EDTA wird in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Industrieproduktion eingesetzt. Es wird auch für die Chelat-Therapie verwendet.
Lebensmittel
Calcium Dinatrium EDTA kann verwendet werden, um Textur, Geschmack und Farbe vieler Lebensmittel zu erhalten.
Es wird auch verwendet, um die Stabilität zu fördern und die Haltbarkeit bestimmter Lebensmittel zu verlängern.
Die folgenden Lebensmittel enthalten häufig Calcium Dinatrium EDTA (2):
- Salatdressings, Saucen und Brotaufstriche
- Mayonnaise
- Eingelegtes Gemüse, wie Kohl und Gurken
- Bohnen und Hülsenfrüchte in Dosen
- Kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke in Dosen
- Destillierte alkoholische Getränke
- Krabben, Muscheln und Garnelen in Dosen
Kosmetische Produkte
Calcium Dinatrium EDTA wird häufig in Schönheits- und Kosmetikprodukten verwendet. Es ermöglicht eine bessere Reinigung, da es kosmetische Produkte zum Schäumen bringt.
Da es sich mit Metallionen verbindet, verhindert es außerdem, dass sich Metalle auf der Haut, der Kopfhaut oder den Haaren anreichern (4).
Seifen, Shampoos, Lotionen und Kontaktlinsenlösungen sind Beispiele für kosmetische und Körperpflegeprodukte, die Calcium Dinatrium EDTA enthalten können.
Industrielle Produkte
Calcium-Dinatrium-EDTA wird auch in vielen Industrieprodukten wie Papier und Textilien verwendet, da es Verfärbungen verhindert.
Außerdem wird es häufig in Produkten wie Waschmitteln, industriellen Keimtötungsmitteln und anderen Reinigungsmitteln verwendet.
Chelat-Therapie
Bei der Chelat-Therapie wird Kalzium-Dinatrium-EDTA zur Behandlung von Metallvergiftungen, wie z.B. Blei- oder Quecksilbervergiftungen, eingesetzt.
Die Substanz bindet das überschüssige Metall in deinem Blut, das dann über den Urin ausgeschieden wird.
Obwohl Kalzium-Dinatrium-EDTA nur zur Behandlung von Metallvergiftungen von der FDA zugelassen ist, empfehlen einige ganzheitliche Gesundheitsdienstleister die Chelat-Therapie als alternative Behandlung für Krankheiten wie Autismus, Herzerkrankungen und Alzheimer.
Die derzeitige Forschung ist jedoch nicht aussagekräftig, und es sind weitere Studien erforderlich, bevor Schlussfolgerungen zur Chelattherapie und bestimmten Gesundheitszuständen gezogen werden können (5, 6, 7).
Zusammenfassung
Calcium Dinatrium EDTA wird aufgrund seiner konservierenden und stabilisierenden Eigenschaften in vielen Lebensmitteln, Kosmetika und Industrieprodukten verwendet. Außerdem wird es in der Chelattherapie zur Behandlung von Blei- und Quecksilbervergiftungen eingesetzt.
Wird nicht mit Krebs in Verbindung gebracht
Obwohl die Forschung begrenzt ist, gibt es derzeit keine wissenschaftlichen Daten, die den Konsum von Calcium Dinatrium EDTA mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung bringen (8).
Außerdem haben Studien gezeigt, dass es sowohl bei Tieren als auch bei Menschen nur sehr schlecht vom Verdauungstrakt aufgenommen wird (9).
Eine Studie, die Chelatbildner, darunter Calcium-Dinatrium-EDTA, untersuchte, kam zu dem Schluss, dass Calcium-Dinatrium kein krebserregendes Potenzial hat. Die Forscher beobachteten sogar, dass die Substanz die Karzinogenität von Chromoxid verringerte (10).
Außerdem hat die Environmental Protection Agency (EPA) erklärt, dass kein erhöhtes Krebsrisiko durch den Konsum von EDTA zu befürchten ist (11).
Zusammenfassung
Obwohl die Forschung begrenzt ist, gibt es derzeit keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass Calcium Dinatrium EDTA krebserregend wirkt.
Nicht mit Geburtsfehlern assoziiert
Mehrere Studien haben die möglichen Auswirkungen von Calcium Dinatrium EDTA auf die Fortpflanzung und seinen Zusammenhang mit Geburtsfehlern untersucht.
In einer Vier-Generationen-Studie an Ratten führten Calcium Dinatrium EDTA-Dosen von bis zu 114 mg pro Pfund (250 mg pro kg) Körpergewicht pro Tag in keiner der drei Rattengenerationen zu einer erhöhten Rate an Fortpflanzungs- oder Geburtsfehlern (12).
In einer anderen Rattenstudie hatten Tiere, die oral Calcium Dinatrium EDTA erhielten, kein höheres Risiko, Nachkommen mit Geburtsfehlern zur Welt zu bringen als die Kontrollgruppe (13).
In einer anderen Rattenstudie wurden außerdem keine negativen Auswirkungen von Calcium-Dinatrium-EDTA auf die Fortpflanzung festgestellt, solange die Zinkkonzentration angemessen war (14).
Aus älteren Fallberichten geht hervor, dass bei Frauen, die wegen Bleivergiftung mit einer Chelattherapie mit Calcium-Dinatrium-EDTA behandelt wurden, keine nachteiligen Missbildungen aufgetreten sind (15).
Zusammenfassung
Mehrere Studien an Ratten sowie Fallberichte von Menschen lassen keinen Zusammenhang zwischen der Einnahme von Calcium Dinatrium EDTA und Fortpflanzungs- oder Geburtsschäden erkennen.
Kann in hohen Dosen zu Verdauungsproblemen führen
Nach dem derzeitigen Stand der Forschung scheint die einzige mögliche negative Auswirkung von Calcium Dinatrium EDTA als Lebensmittelzusatzstoff eine Verdauungsstörung zu sein.
Viele Studien an Ratten haben gezeigt, dass hohe orale Dosen der Substanz zu häufigem und lockerem Stuhlgang sowie zu vermindertem Appetit führten (14, 16).
Diese Nebenwirkungen scheinen jedoch nur dann aufzutreten, wenn Kalzium-Dinatrium-EDTA in großen Mengen konsumiert wird – Mengen, die mit einer normalen Ernährung nur sehr schwer zu erreichen wären.
Die Chelat-Therapie – die nicht im Mittelpunkt dieses Artikels steht – erfordert höhere Dosen, die mehr und möglicherweise schwerwiegendere Nebenwirkungen verursachen können.
Zusammenfassung
Calcium-Dinatrium-EDTA als Lebensmittelzusatzstoff kann in hohen Dosen Durchfall und Appetitlosigkeit verursachen. Solche hohen Dosen sind jedoch über eine normale Ernährung nur schwer zu erreichen.
Ist es sicher?
Für die meisten Menschen scheint der Verzehr von Lebensmitteln, die Calcium Dinatrium EDTA enthalten, sicher zu sein.
Obwohl viele verpackte Lebensmittel dieses Konservierungsmittel enthalten, ist die Absorptionsrate von oral aufgenommenem Calciumdinatrium-EDTA minimal.
Tatsächlich absorbiert dein Verdauungstrakt nicht mehr als 5% (11).
Außerdem wird geschätzt, dass eine typische Person nur 0,1 mg pro Pfund (0,23 mg pro kg) Körpergewicht pro Tag zu sich nimmt – viel weniger als der ADI-Wert von 1,1 mg pro Pfund (2,5 mg pro kg) Körpergewicht, der vom Joint Expert Committee on Food Additives (17, 18).
Obwohl hohe Dosen mit Verdauungsproblemen in Verbindung gebracht wurden, ist die Menge, die du allein über die Nahrung aufnimmst, so gering, dass es sehr unwahrscheinlich ist, dass du diese negativen Auswirkungen erfährst.
Zusammenfassung
Viele verpackte Lebensmittel enthalten Calcium Dinatrium EDTA. Die Menge, die man in Lebensmitteln findet, ist jedoch so gering, dass es sich wahrscheinlich nicht negativ auf deine Gesundheit auswirkt.
Die Quintessenz
Calcium-Dinatrium-EDTA ist in Lebensmitteln, Kosmetika und Industrieprodukten enthalten und wird zur Behandlung von Metallvergiftungen eingesetzt.
Der ADI-Wert liegt bei 1,1 mg pro Pfund (2,5 mg pro kg) Körpergewicht pro Tag – viel höher als das, was normalerweise konsumiert wird.
Bei diesen Mengen gilt es als sicher, ohne ernsthafte Nebenwirkungen.
