Das Einfrieren von Hähnchen, das du nicht sofort verwenden kannst, ist eine gute Möglichkeit, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden.
Auf diese Weise wird das Fleisch konserviert, indem das Wachstum von Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen verhindert wird (1).
Du fragst dich vielleicht, ob man Hühnerfleisch wieder einfrieren kann, nachdem es aufgetaut wurde.
In diesem Artikel erfährst du, wie du Hähnchen sicher wieder einfrieren kannst, und bekommst Tipps für die Lagerung und den Erhalt der Qualität.
Richtlinien für das Wiedereinfrieren von Hähnchen
Die Bakterien, die üblicherweise auf Hähnchen zu finden sind – wie Salmonella – können schwere Krankheiten und möglicherweise den Tod verursachen (2).
Das Einfrieren verlangsamt zwar das mikrobielle Wachstum erheblich, tötet aber die meisten lebensmittelbedingten Krankheitserreger nicht ab. Deshalb ist es wichtig, das Huhn vor dem Einfrieren richtig zu behandeln (3).
Überprüfe zunächst, ob das Huhn richtig aufgetaut wurde.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) gibt es drei sichere Auftaumethoden (4):
- Kältetechnik. Auch wenn es 1-2 Tage dauern kann, ist es am sichersten, Hähnchen im Kühlschrank bei oder unter 40 °C aufzutauen.°F (4.4°C).
- Kaltes Wasser. Tauche das Huhn in einer auslaufsicheren Verpackung in kaltes Wasser ein. Tausche das Wasser alle 30 Minuten aus.
- Mikrowelle. Erhitze das Hähnchen in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in der Auftaustufe. Drehe es, damit es gleichmäßig auftaut.
Wichtig ist, dass beim Auftauen unter kaltem Wasser oder in der Mikrowelle einige schädliche Bakterien wachsen können. Wenn du diese Methoden verwendest, koche das Hähnchen, bevor du es wieder einfrierst (5).
Taue Hähnchen niemals auf deiner Arbeitsplatte auf. Da Bakterien bei Zimmertemperatur gedeihen, sollte dieses Huhn nicht verwendet, geschweige denn wieder eingefroren werden.
Laut den USDA-Richtlinien zur Kühlung und Lebensmittelsicherheit kann rohes Hähnchenfleisch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, während gekochtes Hähnchenfleisch 3-4 Tage haltbar ist (6).
Du kannst rohes und gekochtes Hühnerfleisch innerhalb der jeweiligen Haltbarkeitsdauer sicher wieder einfrieren. Friere jedoch nur rohes Hühnerfleisch wieder ein, das im Kühlschrank aufgetaut wurde.
Zusammenfassung
Bei richtiger Handhabung ist es sicher, rohes und gekochtes Hähnchen innerhalb der jeweiligen Haltbarkeitsdauer wieder einzufrieren. Friere nur rohes Hühnerfleisch wieder ein, das im Kühlschrank aufgetaut wurde.
Tipps zum Wiedereinfrieren und zur Lagerung
Was die Sicherheit angeht, kann Hähnchenfleisch unbegrenzt im Gefrierschrank gelagert werden.
Allerdings kann das Wiedereinfrieren den Geschmack und die Konsistenz beeinträchtigen. Hier sind einige Tipps, um die Frische zu maximieren (7, 8):
- Wieder einfrieren in bester Qualität. Um den besten Geschmack zu erhalten, solltest du Hähnchen so schnell wie möglich wieder einfrieren. Rohes Hühnerfleisch, das länger als 2 Tage aufgetaut wurde, sowie gekochtes Hühnerfleisch, das länger als 4 Tage gelagert wurde, kann verdorben sein, also friere es nicht wieder ein.
- Bei oder unter -18°C (0°F) lagern. Um die Qualität zu erhalten und Verderb zu vermeiden, solltest du gefrorenes Hähnchen bei oder unter -18°C lagern.
- Friere Hähnchen schnell ein. Langsames Einfrieren kann zur Bildung großer Eiskristalle führen. Diese können die Struktur des Fleisches beschädigen und es zäh und trocken machen. Wenn du das Huhn in einem flachen Behälter einfrierst, kann das den Prozess beschleunigen.
- Verwende eine luftdichte Verpackung. Wenn du Hähnchen dicht verpackst, kannst du Gefrierbrand verhindern, der durch längeren Kontakt mit Luft entsteht. Gefrierbrand kann sich negativ auf Geschmack, Textur und Farbe auswirken.
Wenn es richtig gelagert wird, kann rohes Hähnchenfleisch 9-12 Monate lang seine Qualität behalten, während gekochtes Hähnchenfleisch 4 Monate lang haltbar ist (7).
Zusammenfassung
Hähnchen bleibt im Gefrierschrank unbegrenzt haltbar, aber sein Geschmack kann beeinträchtigt werden. Die beste Qualität erhältst du, wenn du das Hähnchen so bald wie möglich in einer luftdichten Verpackung bei oder unter 0 °C einfrierst.°F (-18°C) und verwende sie innerhalb von 4-12 Monaten.
Die Quintessenz
Ob du Geflügel wieder einfrieren kannst, hängt davon ab, ob es sicher aufgetaut wurde, ob es roh oder gekocht ist und wie lange es aufgetaut war.
Bei richtiger Handhabung kann rohes Hühnerfleisch innerhalb von 2 Tagen nach dem Auftauen wieder eingefroren werden, während gekochtes Hühnerfleisch innerhalb von 4 Tagen wieder eingefroren werden kann.
Je früher du das Hähnchen einfrierst, desto besser für die Qualität.
Friere nur rohes Hähnchenfleisch wieder ein, das im Kühlschrank aufgetaut wurde.
