Frühlingsrollen sind eine Vorspeise, die in den Vereinigten Staaten häufig auf chinesischen Buffets und in Restaurants zum Mitnehmen angeboten wird.
Was macht diese goldgelben, knusprigen Rollen zu einer beliebten Vorspeise unter Feinschmeckern? Ihr köstlicher Geschmack, ihre ansprechende Textur und ihr Status als Wohlfühlessen tragen zu ihrer Beliebtheit bei.
Manche Fans von Frühlingsrollen fragen sich jedoch, ob Frühlingsrollen ein gesundheitsfördernder Bestandteil ihrer Ernährung sind.
In diesem Artikel erfährst du, was Frühlingsrollen sind, wie sie sich ernähren und wie du sie auf gesündere Weise genießen kannst.
Was sind Frühlingsrollen?
Eine Frühlingsrolle ist eine zylindrische, herzhafte Vorspeise, die normalerweise frittiert wird. Durch diese Garmethode wird die Außenseite knusprig und die Innenseite feucht.
Eierrollen bestehen hauptsächlich aus zwei Komponenten: einer Hülle aus Weizenmehl und einer Füllung aus verschiedenen Zutaten. Die Füllung besteht in der Regel aus:
- Schweinefleisch
- Krabben
- geschredderter Grünkohl
- Möhren
- Staudensellerie
- Frühlingszwiebeln
- Gewürze
Chinesische Imbissrestaurants und Buffets verwenden oft Schweinebraten, während abgepackte, tiefgekühlte Frühlingsrollen aus dem Supermarkt oft gemahlenes oder geschreddertes Schweinefleisch enthalten.
Es gibt auch verschiedene Arten von Frühlingsrollen, z. B. fleischlose Versionen mit Gemüse oder solche mit Geflügel oder Meeresfrüchten.
Sind Eierrollen und Frühlingsrollen dasselbe?
Eierrollen mögen Frühlingsrollen ähneln, aber es sind zwei verschiedene Lebensmittel.
Eine Frühlingsrolle ist ein beliebtes Dim-Sum-Gericht der kantonesischen Küche, das du in chinesischen Dim-Sum-Restaurants findest. Die Frühlingsrolle ist eine Abwandlung der Frühlingsrolle, die aus der amerikanischen chinesischen Küche hervorgegangen ist.
Frühlingsrollen können gebacken, gebraten oder frittiert werden, während Eierrollen in der Regel frittiert werden.
Auch die Füllungen unterscheiden sich. Eine klassische Frühlingsrolle nach kantonesischer Art enthält Schweinefleisch, Bambussprossen, Shiitake-Pilze, Kohl und Karotten. Die Frühlingsrolle enthält weder Bambussprossen noch Shiitake-Pilze, dafür aber Sellerie und Frühlingszwiebeln.
Der Eierrollenwickel aus Weizenmehl, Wasser und Ei ist dicker als der Reiswickel, der für Frühlingsrollen verwendet wird.
Das Ei im Wrapper verleiht der Frühlingsrolle auch ihr charakteristisches holpriges Aussehen, wenn sie frittiert wird.
Die Füllungen für beide Arten von Rollen werden vor dem Einwickeln unter Rühren gebraten.
Zum Schluss werden beide mit einem Gewürz serviert, aber die Art des Gewürzes ist unterschiedlich. In kantonesischen Dim-Sum-Restaurants werden Frühlingsrollen traditionell mit einer Worcestershire-Soße serviert, während Frühlingsrollen mit einer süßen Pflaumensoße oder einer süßen Chilisoße gereicht werden.
Nährwertangaben für Frühlingsrollen
Die Kalorien und anderen Nährstoffe in einer Frühlingsrolle können je nach Größe und Art der Füllung variieren.
Im Allgemeinen bietet eine Frühlingsrolle (89 Gramm) (1):
- Kalorien: 222
- Eiweiß: 7,37 Gramm
- Fett: 10,6 Gramm
- Kohlenhydrate: 24,3 Gramm
- Ballaststoffe: 2,3 Gramm
- Natrium: 417 mg
Einige der Nährstoffe in den Frühlingsrollen kommen deiner Gesundheit zugute, z.B. Ballaststoffe und Eiweiß.
Das Gemüse macht sie zu einer guten Quelle für Ballaststoffe
Auf der Grundlage einer 2.000-Kalorien-Diät kann ein Brötchen eine gute Quelle für Ballaststoffe sein und liefert 8 % des Tageswertes für diesen Nährstoff.
Ballaststoffe haben viele Vorteile, z. B. machen sie satt, fördern die Darmtätigkeit, verringern das Risiko von Darmkrebs und Herzerkrankungen und vieles mehr (2).
Die aktuellen Ernährungsrichtlinien empfehlen, täglich 25-38 Gramm Ballaststoffe zu konsumieren (3).
Kann eine gute Proteinquelle sein
Je nach Größe des Brötchens kann es dich mit einer guten Menge an Eiweiß versorgen. Das oben betrachtete 89-Gramm-Frühlingsrollen liefert 14% des täglichen Bedarfs.
Eiweiß ist ein wichtiger Nährstoff für das Wachstum, die Erhaltung und die Reparatur von Zellen. Außerdem spielt es eine wichtige Rolle bei der Bildung von Enzymen und Hormonen (4).
Mögliche Nachteile des Verzehrs von Frühlingsrollen
Auch wenn Frühlingsrollen köstlich sind und einige ernährungsphysiologische Vorteile haben, gelten sie wegen ihres Gehalts an Natrium und gesättigten Fetten nicht als besonders nahrhaft.
Hoher Natriumgehalt
Eine Frühlingsrollen (89 Gramm) enthält 417 mg Natrium, was 18% der empfohlenen Natriummenge von 2.300 mg pro Tag entspricht (3).
Laut den Ernährungsrichtlinien für die Amerikaner 2020-2025 liegt die durchschnittliche Natriumaufnahme der Amerikaner bei 3.393 mg pro Tag, was die empfohlene Aufnahme um 1.093 mg übersteigt (3).
Da viele Lebensmittel, wie z. B. Frühlingsrollen, große Mengen an Natrium enthalten, ist es leicht, mehr von diesem Nährstoff zu sich zu nehmen, als du beabsichtigst. Wenn du zu viel Natrium zu dir nimmst, kann das dein Risiko erhöhen, Bluthochdruck zu entwickeln (3).
Hoher Anteil an gesättigten Fetten und Kohlenhydraten
Ein weiterer Grund, warum Frühlingsrollen nicht als nährstoffreiche Lebensmittel gelten, ist ihr Fettgehalt. Eine Frühlingsrolle (89 Gramm) enthält 9 % des Tagesbedarfs an gesättigten Fettsäuren.
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner für 2020-2025 empfehlen, dass die meisten Menschen nicht mehr als 10% ihrer Kalorien pro Tag aus gesättigten Fetten zu sich nehmen sollten. Es ist leicht, diese Empfehlung zu überschreiten, wenn du mehr als eine Frühlingsrolle isst (3).
Tatsächlich nehmen 70-75% der Erwachsenen mehr als die empfohlenen 10% zu sich. Der Verzehr von zu viel gesättigten Fetten kann mit einem erhöhten Risiko für koronare Herzkrankheiten, Diabetes und andere chronische Erkrankungen verbunden sein (3).
Wenn du mit Diabetes lebst, musst du vielleicht auch die Kohlenhydrate in den Frühlingsrollen berücksichtigen, um deinen Blutzuckerspiegel zu kontrollieren (3, 5).
Die Wahl einer gesundheitsfördernden Eierrolle
Auch wenn Frühlingsrollen nicht zu den nährstoffreichsten Snacks gehören, heißt das nicht, dass du sie aus deinem Speiseplan streichen musst – vor allem nicht, wenn sie ein Lieblings- oder Trostessen für dich sind. Vielleicht solltest du sie einfach in Maßen essen.
Du kannst auch versuchen, deine eigenen Frühlingsrollen zu machen, anstatt fertige Brötchen aus dem Restaurant oder abgepackte Brötchen aus der Tiefkühltruhe des Supermarktes zu kaufen.
Auf diese Weise kannst du die Hülle je nach Geschmack dicker oder dünner machen. Du kannst auch die Art und Menge der Zutaten und Gewürze anpassen, z. B. magere Proteine oder Meeresfrüchte verwenden.
Erwäge, sie zu backen statt zu frittieren, um die Menge an Öl und Fett, die du verbrauchst, zu reduzieren. (Denk daran, dass die Textur und das Aussehen des Wraps beim Backen anders sein können als beim Frittieren).
Wenn du deine Frühlingsrollen selbst machst, kannst du auch entscheiden, ob du sie mit einer Dip-Soße servieren willst und welche Sorte du verwendest.
Manche Soßen enthalten viel Kalorien, Zucker, Salz, Fett und künstliche Zusatzstoffe, aber es gibt Alternativen, die du kaufen oder selbst herstellen kannst. Hier erfährst du mehr.
Zusammenfassung
Frühlingsrollen sind eine leckere, chinesisch inspirierte Vorspeise, die in den Vereinigten Staaten sehr beliebt ist. Sie werden in der Regel im Ganzen oder in Hälften serviert.
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist eine Frühlingsrolle eine weniger gesunde Option. Es handelt sich um ein salziges, frittiertes Lebensmittel, bei dem während des Frittierens Öl in die Hülle und die Füllung aufgenommen wird. Das aufgenommene Öl kann die aufgenommenen Kalorien und das Fett erhöhen.
So lecker sie auch sind, Eierrollen gelten nicht als nährstoffreich und es wird empfohlen, sie in Maßen zu essen.
Nur eine Sache
Probiere das heute aus: Wenn du das nächste Mal Frühlingsrollen bestellst, solltest du die Soße zum Dippen weglassen, um die Kalorien, den Zucker, das Salz und das Fett zu reduzieren, die du zu dir nimmst.
