Lokal, biologisch, langsam.
Diese Begriffe haben wir alle in den letzten Jahren in der Lebensmittelbranche gehört, und sie scheinen nirgendwo hinzukommen.
Lebensmittel von lokalen Bauernmärkten zu beziehen ist eine fantastische Option, aber was wäre, wenn du deine eigenen nahrhaften, essbaren Pflanzen anbauen könntest?
Als bekennender Großstadtdschungel-Liebhaber bin ich für diese Bewegung.
Es gibt viele Gründe, warum ich gerne Pflanzen zu Hause anbaue. Sie sind schön anzusehen, sie fördern meine geistige Gesundheit und sie sind gute Zuhörer.
Außerdem kann man einige von ihnen essen!
Beginne mit diesen 6 nahrhaften Pflanzen
Wenn ich meine eigenen essbaren Pflanzen anbaue, weiß ich genau, woher sie kommen und wie sie angebaut werden. Außerdem kann ich dadurch eine Menge Geld sparen.
Außerdem geben die Pflanzen meiner Einzimmerwohnung ein bisschen mehr Bodenständigkeit.
Am besten fängst du mit Pflanzen an, die deutlich widerstandsfähiger sind.
Schalotten
Die wahrscheinlich einfachsten Pflanzen, die du anbauen kannst, sind Schalotten oder grüne Zwiebeln.
Für den Anfang nimmst du einfach den gekauften Bund, bindest die Zwiebeln mit einem Gummiband zusammen und legst sie in ein Glas, das mit einem Zentimeter Wasser gefüllt ist.
Wechsle das Wasser täglich. Nach etwa einer Woche haben sich die Wurzeln in ihrer Länge verdoppelt und können in einen flachen Topf gepflanzt werden.
Halte sie in voller Sonne und gieße sie regelmäßig. Wenn sie fertig sind, schneidest du einfach die Spitzen ab.
Microgreens
Mikrogräser, wie Weizengras und Sojabohnen, sind klein, aber reich an Nährstoffen wie Kalium, Eisen, Zink, Magnesium und Kupfer.
Für den Anfang füllst du eine Anzuchtschale mit Blumenerde. Befeuchte die Erde und streue die Samen gleichmäßig über die Erde. Streue eine dünne Schicht Erde darüber und besprühe sie leicht.
Stelle die Schale auf eine sonnige Fensterbank und besprühe sie täglich.
Die Samen keimen in 2 bis 3 Tagen und brauchen 12 bis 14 Stunden Licht. Wenn sie 1 bis 2 cm groß sind, sind sie bereit zum Essen!
Tomaten
Wenn du dich mit Gartenarbeit beschäftigst, sind Tomaten so etwas wie ein Grundnahrungsmittel. Du kannst sie für eine ganze Reihe von Dingen verwenden. Salate, Sandwiches, Soßen – die Möglichkeiten sind endlos!
Profi-Tipp: Kleinere Tomatensorten wie Romas oder Kirschtomaten eignen sich besser für den Anbau in Töpfen und in Innenräumen.
Fülle einen Topf mit Anzuchterde und pflanze die Samen etwa 1/4 Zoll tief ein.
Gieße die Mischung gründlich und stelle sie an einen Ort, der gut von der Sonne beschienen wird. Die Samen sollten innerhalb von 5 bis 10 Tagen zu keimen beginnen.
Wenn sie zehn Zentimeter groß sind, pflanzt du sie in Blumenerde um und gießt sie gründlich.
Du weißt, dass sie erntereif sind, wenn sie rot und fest sind.
Profi-Tipp: Für eine kontinuierliche Versorgung mit Tomaten solltest du alle 2 Wochen eine neue Pflanze aus Samen ziehen.
Paprika
Willst du etwas anbauen, das deine Mahlzeiten schnell aufpeppt? Paprika ist eine tolle essbare Pflanze, die du zu Hause anbauen kannst, und die Möglichkeiten sind endlos.
Ob Jalapeños, Habaneros, Bananenpaprika, Poblano-Paprika oder sogar Paprika – sie können ganz einfach in Töpfen auf einer sonnigen Fensterbank angebaut werden.
Sprossen
Ähnlich wie Mikrogrüns enthalten Sprossen viele Nährstoffe wie Eiweiß, Folsäure, Magnesium, Phosphor, Mangan und die Vitamine C und K. Sie liefern sie nur in einem kleinen Paket.
Willst du essbare Pflanzen haben, ohne Erde zu verwenden?
Gib einige Esslöffel Keimlinge in ein Einmachglas und gieße etwa 2 Tassen Wasser hinein. Lass die Samen abtropfen und bedecke sie dann wieder mit mehr Wasser.
Am nächsten Morgen schüttest du das Wasser aus und wiederholst den gleichen Vorgang.
Wiederhole diesen Vorgang ein paar Mal am Tag. Etwa 3 bis 5 Tage später hast du ein Einmachglas voller Sprossen!
Profi-Tipp: Verwende ein Sprossensieb oder ein Seihtuch mit dem Deckel des Einmachglases, damit du das Wasser leicht ablassen und nachfüllen kannst.
Kopfsalat (und anderes Salatgemüse)
Kopfsalat wächst ziemlich schnell und ist sehr einfach zu ernten.
Alles, was du tun musst, ist, die Spitzen der Pflanzen abzuschneiden. Salat nimmt auch nicht viel Platz weg, was in kleinen Wohnungen natürlich fantastisch ist.
Nimm eine Starterpflanze oder Samen, fülle ein Pflanzgefäß mit Blumenerde und steche fingerdicke Löcher im Abstand von etwa 10 cm.
Streue ein paar Samen in jedes Loch und bedecke sie vorsichtig mit Erde. Gieße gründlich und halte die Erde feucht.
Vermeide diese Pflanzen in Innenräumen
Squash
Der Anbau von Squash ist nicht sehr schwierig und er produziert die ganze Saison über. Allerdings brauchen sie eine Menge Platz.
Wenn du keinen großen Garten hast, solltest du diese Sorte für den Innenanbau auslassen.
Möhren
Manche würden behaupten, dass Karotten nicht schwer anzubauen sind. Allerdings brauchen sie ein nahezu perfektes Bodenbeet mit dem richtigen pH-Wert.
Meiner Meinung nach gibt es viel bessere Pflanzen, die du zu Hause anbauen solltest, bevor du dich an diese Pflanze wagst.
Sellerie
Sellerie braucht ziemlich viel Feuchtigkeit, um zu den knackigen Stängeln zu wachsen, die wir so gut kennen.
Das kann eine große Belastung sein, wenn man versucht, einen Innen- oder kleinen Terrassengarten anzulegen. Außerdem wächst er sehr langsam.
Warum essbare Pflanzen anbauen?
Es gibt viele Gründe, essbare Pflanzen anzubauen, darunter vier ganz konkrete: Gesundheit, Ernährungssicherheit, Nachhaltigkeit und psychische Gesundheit.
Gesundheit
Die frischesten Lebensmittel sind unbestreitbar die gesündesten. Du denkst also, solange du Obst und Gemüse isst, ist alles in Ordnung, oder?
Das ist zwar deutlich besser als der Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln, aber es gibt noch mehr Vorteile, wenn du frische Lebensmittel so regional wie möglich isst. Es gibt kaum etwas Regionaleres als deine eigene Küche, deine Terrasse oder deinen Garten.
Um mit der Nachfrage mithalten zu können, müssen große landwirtschaftliche Betriebe, die Massenware produzieren, ganz andere Methoden anwenden als du in deinem typischen Hinterhofgarten.
Die intensive Bodenbearbeitung führt zur Zersetzung der organischen Substanz und setzt Nährstoffe frei. Im Grunde plündern wir den Boden aus, indem wir ihn übernutzen.
Ernährungssicherheit
Das US-Landwirtschaftsministerium definiert niedrige Ernährungssicherheit als „Berichte über eine verminderte Qualität, Vielfalt oder Attraktivität der Ernährung“ und sehr niedrige Ernährungssicherheit als „Berichte über mehrere Anzeichen von gestörten Essgewohnheiten und verminderter Nahrungsaufnahme“.
Diese Gebiete mit eingeschränktem Zugang zu erschwinglichen und nahrhaften Lebensmitteln werden auch als „Ernährungswüsten“ bezeichnet.
In manchen Gegenden, z. B. in städtischen Zentren oder abgelegenen Gebieten, ist der nächste Zugang zu frischen Lebensmitteln oft kilometerweit entfernt. Da die Lebensmittel von weiter her transportiert werden, sind sie auch weniger frisch.
Angesichts dieser Faktoren und der höheren Lebenshaltungskosten ist Ernährungsunsicherheit weit verbreitet und führt zu einer weniger nahrhaften Ernährung und möglichen gesundheitlichen Problemen.
Kristen Fulmer, eine Expertin für Nachhaltigkeit und Umwelt und Gründerin von Recipricstellt fest, dass viele Gemeinden, die in Lebensmittelwüsten leben, „unter schlechter Luftqualität, unzureichender Gesundheitsversorgung, fehlenden Grünflächen und fehlenden Mitteln für die Bildung leiden.“
Folglich „leiden diese Gemeinden oft an Diabetes, Asthma und neuerdings auch an Coronaviren“, sagt Fulmer.
Städtische Gärten in Innenstädten bieten den dringend benötigten Raum für den Anbau von Pflanzen und frischen Produkten.
Das ist keine perfekte Lösung, aber es hat dazu beigetragen, die Ernährungsunsicherheit zu verringern. Wenn ein Gemeinschaftsgarten nicht in Frage kommt, kann der Anbau von essbaren Pflanzen zu Hause eine fantastische Alternative sein.
Nachhaltigkeit
Die positive Auswirkung des Anbaus von essbaren Pflanzen zu Hause auf die Umwelt ist klar. Dadurch ändern wir eine Reihe von Praktiken.
Zum einen müssen wir weniger zum Einkaufen fahren, was dazu beiträgt, die Treibhausgasemissionen zu reduzieren, die durch den langen Transport der gekauften Produkte entstehen.
Es bedeutet auch, dass weniger Wasser und Chemikalien verbraucht werden.
Laut Fulmer führt dies „zu einer Verringerung des Trinkwasserverbrauchs, zu einer besseren Luft- und Wasserqualität in den Gemeinden und ist wahrscheinlich viel gesünder für die Menschen, die die Pflanzen anbauen und essen.“
Psychische Gesundheit
Es gibt viele Vorteile für die psychische Gesundheit, wenn du dich um Pflanzen kümmerst.
Ich kann aus eigener Erfahrung sagen, dass die Aufzucht von Pflanzen, vor allem von Setzlingen, sehr erfüllend ist.
„Die Förderung des Pflanzenwachstums bringt eine direktere Verbindung [with food]und der gegenseitige Nutzen, der sich daraus ergibt, dass man sich um die Pflanze kümmert, wird sich zeigen, wenn die Pflanze die Pflege mit ihrer Ernte erwidert“, erklärt Fulmer.
Einfach bodenständig
Wenn wir unsere eigenen Lebensmittel anbauen, erfahren wir, woher sie wirklich kommen.
So entsteht ein geschlossener Kreislauf, der unendlich viel besser für unsere Gesundheit und die Umwelt ist als massenproduzierte Lebensmittel, die außerhalb unseres eigenen Ökosystems angebaut werden.
Und nicht nur das: Der Anbau unserer eigenen Lebensmittel ist einfach praktisch.
Er kann nicht nur zu unserem Wohlbefinden beitragen, sondern auch zu unserer Bilanz. So gesehen ist es leicht zu verstehen, warum der Anbau eigener Lebensmittel eine so lohnende Erfahrung ist.
Ashley Hubbard arbeitet als freiberufliche Autorin in Nashville, Tennessee, und beschäftigt sich mit Nachhaltigkeit, Reisen, Veganismus, psychischer Gesundheit, sozialer Gerechtigkeit und vielem mehr. Sie setzt sich leidenschaftlich für Tierrechte, nachhaltiges Reisen und soziale Auswirkungen ein und ist auf der Suche nach ethischen Erfahrungen, ob zu Hause oder unterwegs. Besuche ihre Website wild-hearted.com.
