Calciumlactat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der einer Vielzahl von Lebensmitteln zugesetzt wird, um deren Textur und Geschmack zu verbessern oder ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Diese Verbindung kann auch als Bestandteil von Medikamenten oder bestimmten Arten von Kalziumpräparaten verwendet werden.
In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Kalziumlactat, seine möglichen Vorteile und Nebenwirkungen sowie die Lebensmittel, die es am ehesten enthalten, wissen musst.
Was ist Calciumlactat?
Calciumlactat ist ein weißer oder cremefarbener, fast geruchloser Lebensmittelzusatzstoff, der aus Milchsäure gewonnen wird, einer Verbindung, die Zellen natürlicherweise bilden, wenn sie versuchen, unter sauerstoffarmen Bedingungen Energie zu produzieren (1).
Es wird kommerziell hergestellt, indem Milchsäure mit Kalziumkarbonat oder Kalziumhydroxid neutralisiert wird, und wird am häufigsten zum Stabilisieren, Verdicken, Aromatisieren, Festigen oder Säuern von Lebensmitteln verwendet. Calciumlactat wird entweder mit seinem Namen oder mit seiner E-Nummer bezeichnet – E327 (2, 3).
Kalziumlactat kann auch Kalziumpräparaten oder Medikamenten zur Behandlung von saurem Reflux, Knochenschwund, einer schlecht funktionierenden Nebenschilddrüse oder bestimmten Muskelerkrankungen zugesetzt werden.
Es kann auch dem Tierfutter zugesetzt oder zur Aufbereitung von Wasser verwendet werden, um es für den menschlichen Verzehr geeignet zu machen (4, 5).
Trotz seines ähnlichen Namens enthält Calciumlactat keine Laktose. Daher ist es auch für Menschen mit Laktoseintoleranz sicher.
ZUSAMMENFASSUNG
Calciumlactat ist ein kommerziell hergestellter Lebensmittelzusatzstoff, der zum Stabilisieren, Verdicken, Würzen, Festigen oder Säuern von Lebensmitteln verwendet wird. Es wird auch in Wasseraufbereitungsanlagen verwendet oder Tierfutter, Kalziumpräparaten oder Arzneimitteln zugesetzt.
Welche Lebensmittel enthalten Calciumlactat?
Calciumlactat wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff in verpackten Lebensmitteln verwendet, z. B. in (4):
- Nektare
- Konfitüren, Gelees und Marmeladen
- Butter, Margarine und andere Arten von Fetten, die zum Kochen oder Braten verwendet werden
- Obst- und Gemüsekonserven
- Bier
Manchmal wird es auch frischen Lebensmitteln wie Mozzarella-Käse, frischen Nudeln oder vorgeschnittenem Obst zugesetzt, damit sie ihre Festigkeit behalten oder ihre Haltbarkeit verlängert wird (4, 6).
Ob ein Lebensmittel Calciumlactat enthält, kannst du auf dem Zutatenetikett erkennen. Calciumlactat kann auch als E327 gekennzeichnet sein (3).
ZUSAMMENFASSUNG
Kalziumlactat ist in einer Vielzahl von verpackten Lebensmitteln enthalten, z. B. in Konfitüren, Bier und Speisefetten sowie in Obst- und Gemüsekonserven. Es kann auch bestimmten Käsesorten, frischen Nudeln oder vorgeschnittenen Früchten zugesetzt werden.
Mögliche gesundheitliche Vorteile
Nur sehr wenige Studien haben den gesundheitlichen Nutzen von Calciumlactat speziell untersucht.
Es kann jedoch als Hauptkalziumquelle in Kalziumergänzungsmitteln verwendet werden, und einige Studien bringen eine kalziumreiche Ernährung mit stärkeren und gesünderen Knochen in Verbindung, auch wenn die Forschung uneinheitlich ist (7, 8, 9, 10).
Obwohl die direkte Aufnahme von Kalzium aus der Nahrung nach wie vor der beste Weg ist, um diesen Mineralstoff aufzunehmen, können Nahrungsergänzungsmittel für diejenigen hilfreich sein, die nicht in der Lage sind, ausreichend Kalzium über die Nahrung aufzunehmen (7).
Als Nahrungsergänzungsmittel kann Kalziumlactat ähnliche Vorteile bieten wie andere Kalziumpräparate, z. B:
- Stärkere Knochen. Es wird angenommen, dass Kalziumpräparate in Verbindung mit Vitamin D zur Entwicklung und Erhaltung starker, gesunder Knochen beitragen (7, 11, 12).
- Gesenkter Blutdruck. Eine kalziumreiche Ernährung kann dazu beitragen, den systolischen Blutdruck (den höchsten Wert) bei Menschen mit erhöhtem Blutdruck leicht zu senken. Bei Menschen mit normalen Blutdruckwerten scheint es jedoch kaum einen Nutzen zu geben (13).
- Schutz vor Präeklampsie. Eine hohe Kalziumzufuhr während der Schwangerschaft kann das Risiko einer Präeklampsie senken, einer ernsten Komplikation, von der weltweit bis zu 14% der Schwangerschaften betroffen sind (7, 14, 15).
- Schutz vor Dickdarmkrebs. Studien legen nahe, dass eine hohe Kalziumzufuhr über Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel das Darmkrebsrisiko senken kann. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen (11).
Ältere Studien deuten außerdem darauf hin, dass Kaugummis, die Calciumlactat zusammen mit dem künstlichen Süßstoff Xylit enthalten, vor Karies schützen können. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen (16, 17).
Gramm für Gramm liefert Calciumlactat tendenziell geringere Mengen an Calcium als gängigere Formen von Calcium wie Calciumcarbonat und Calciumcitrat (18).
Um die gleiche Menge an Kalzium zu enthalten, können Kalziumlactat-Präparate daher größer sein als andere Arten von Kalziumpräparaten, was es möglicherweise schwieriger macht, sie zu schlucken. Möglicherweise musst du auch mehr Tabletten einnehmen.
Kalziumlactat ist wahrscheinlich weniger verstopfend als Kalziumkarbonat, aber es bietet keine zusätzlichen Vorteile, die über die von Kalziumzitrat hinausgehen. Das erklärt, warum es nur selten als Hauptbestandteil von Kalziumpräparaten verwendet wird (18).
ZUSAMMENFASSUNG
Kalziumlactat wird manchmal Kalziumpräparaten zugesetzt, die dazu beitragen können, die Knochenstärke, die Mundgesundheit und den Blutdruck zu verbessern und vielleicht sogar das Darmkrebsrisiko bei Menschen zu senken, die über ihre Ernährung allein nicht genug von diesem Mineralstoff bekommen.
Sicherheit und Vorsichtsmaßnahmen
Laut der Food and Drug Administration (FDA) ist Calciumlactat allgemein als sicher anerkannt (GRAS) und darf allen Lebensmitteln außer Säuglingsnahrung und -formeln zugesetzt werden (2).
Calciumlactat gilt als sichere Calciumquelle in Calciumpräparaten. Da es weniger Kalzium enthält als andere Formen, ist es außerdem weniger wahrscheinlich, dass es zu Verstopfung oder Magenverstimmungen führt, wie sie bei Nahrungsergänzungsmitteln mit Kalziumkarbonat auftreten (18).
Dennoch ist es wichtig zu wissen, dass eine übermäßige Zufuhr von Kalziumlactat zu Hyperkalzämie führen kann, einem Zustand, der durch gefährlich hohe Kalziumwerte im Blut gekennzeichnet ist, die Herz- oder Nierenprobleme verursachen können (7).
Es ist am besten, die sichere tägliche Höchstmenge (UL) von 2.500 mg pro Tag für Erwachsene unter 50 Jahren und schwangere oder stillende Personen, 2.000 mg pro Tag für Personen ab 51 Jahren und 3.000 mg pro Tag für schwangere oder stillende Personen unter 19 Jahren nicht zu überschreiten (7).
Kalziumlaktat-Präparate können auch Wechselwirkungen mit einigen Medikamenten haben, z. B. mit Diuretika, Antibiotika und Medikamenten gegen Krampfanfälle. Daher solltest du dich vor der Einnahme solcher Präparate von deinem Arzt beraten lassen.
ZUSAMMENFASSUNG
Calciumlactat gilt allgemein als sicheres Lebensmittelkonservierungsmittel. Als Nahrungsergänzungsmittel kann Calciumlactat mit einigen Medikamenten in Wechselwirkung treten. Eine übermäßige Einnahme von Calciumlactat-Ergänzungsmitteln kann zu Hyperkalzämie führen.
Die Quintessenz
Calciumlactat ist ein kommerziell hergestellter Lebensmittelzusatzstoff, der verwendet wird, um Lebensmittel zu stabilisieren, zu verdicken, zu würzen, zu binden oder zu säuern. Man findet es vor allem in verpackten Lebensmitteln wie Marmelade und Konserven, aber es kann auch Frischkäse, Nudeln oder Obst zugesetzt werden.
Kalziumlactat kann auch in einigen Medikamenten enthalten sein oder als Hauptkalziumquelle in bestimmten Arten von Kalziumpräparaten verwendet werden. Es gilt im Allgemeinen als sicher, unabhängig davon, in welcher Form es eingenommen wird.
Eine übermäßige Kalziumzufuhr durch Nahrungsergänzungsmittel kann jedoch gefährlich sein. Deshalb ist es am besten, wenn du dich von einem Arzt oder einer Ärztin beraten lässt, wie du es sicher einnehmen kannst.
