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Wer sich vegan ernährt, vermeidet den Verzehr aller Lebensmittel tierischen Ursprungs.
Da Eier von Geflügel stammen, scheint es naheliegend, sie zu vermeiden.
Es gibt jedoch einen Trend unter Veganerinnen und Veganern, bestimmte Arten von Eiern in ihre Ernährung aufzunehmen. Das ist die sogenannte „vegane“ Ernährung.
Dieser Artikel befasst sich mit den Gründen für diesen Ernährungstrend und warum manche Veganer/innen Eier essen.
Warum manche Menschen vegan leben
Menschen entscheiden sich aus verschiedenen Gründen für eine vegane Ernährung. Oft ist die Entscheidung eine Kombination aus ethischen, gesundheitlichen und ökologischen Motiven (1).
Gesundheitliche Vorteile
Der Verzehr von mehr pflanzlichen Lebensmitteln und die Einschränkung oder der Verzicht auf tierische Lebensmittel können sich positiv auf die Gesundheit auswirken, u. a. durch ein geringeres Risiko für chronische Krankheiten, insbesondere Herzerkrankungen, Diabetes, Nierenerkrankungen und Krebs (2, 3).
Tatsächlich ergab eine Studie mit 15.000 Veganern, dass Veganer im Vergleich zu Allesfressern gesündere Werte bei Gewicht, Cholesterin und Blutzucker aufwiesen. Außerdem hatten sie ein 15% geringeres Krebsrisiko (3).
Vorteile für die Umwelt
Manche entscheiden sich für eine vegane Ernährung, weil sie glauben, dass sie umweltfreundlicher ist.
Eine italienische Studie, die die Umweltauswirkungen von Allesfressern, Eier und Milch verzehrenden Vegetariern und Veganern verglich, ergab jedoch, dass die vegetarische Ernährung die günstigsten Auswirkungen auf die Umwelt hat, gefolgt von der veganen Ernährung (4).
Die Forscher vermuten, dass dies daran liegt, dass die vegane Ernährung oft mehr verarbeitete pflanzliche Fleisch- und Milchersatzprodukte enthält. Außerdem essen Veganer in der Regel eine größere Menge an Lebensmitteln, um ihren Kalorienbedarf zu decken (4).
Bedenken zum Tierschutz
Neben gesundheitlichen und ökologischen Beweggründen setzen sich strikte Veganer/innen auch stark für den Tierschutz ein. Sie lehnen die Nutzung von Tieren für Lebensmittel oder andere Zwecke, einschließlich Kleidung, ab.
Veganerinnen und Veganer argumentieren, dass die modernen landwirtschaftlichen Praktiken schädlich und grausam für Tiere, einschließlich Hühner, sind.
In kommerziellen Eierproduktionsbetrieben ist es zum Beispiel nicht ungewöhnlich, dass Hühner in kleinen Innenkäfigen leben, dass ihnen die Schnäbel gestutzt werden und dass sie sich mausern müssen, um ihre Eierproduktion zu regulieren und zu steigern (5, 6, 7).
Zusammenfassung
Menschen, die sich für eine vegane Ernährung entscheiden, sind oft durch eine Kombination aus Gesundheits-, Umwelt- und Tierschutzüberzeugungen motiviert. Im Allgemeinen essen Veganer keine Eier, weil sie mit den Praktiken der kommerziellen Geflügelhaltung nicht einverstanden sind
Kannst du ein flexibler Veganer sein?
Technisch gesehen ist eine vegane Ernährung, die Eier enthält, nicht wirklich vegan. Stattdessen nennt man sie ovo-vegetarisch.
Einige Veganer/innen sind jedoch offen dafür, Eier in ihre Ernährung aufzunehmen. Schließlich ist das Legen von Eiern ein natürlicher Prozess für die Hühner und schadet ihnen in keiner Weise.
Als Forscher/innen 329 Menschen befragten, die sich vegan ernähren, gaben 90 % von ihnen die Sorge um das Wohlergehen der Tiere als wichtigsten Beweggrund an. Ein Drittel von ihnen stimmte jedoch zu, dass sie offen für einige Formen von tierischen Lebensmitteln wären, wenn die Tierschutzstandards verbessert würden (1).
Diejenigen, die sich „vegan“ ernähren, sind bereit, Eier von Hühnern oder Geflügel zu verwenden, von denen sie wissen, dass sie aus ethischer Haltung stammen, z. B. von Hühnern aus Freilandhaltung oder von Hühnern, die als Haustiere auf einem Hinterhof gehalten werden.
Eine Herausforderung bei der langfristigen Einhaltung einer veganen Ernährung ist, dass sie ziemlich streng ist. Eine Studie mit 600 Fleischessern hat gezeigt, dass Geschmack, Vertrautheit, Bequemlichkeit und Kosten häufige Hindernisse für den Verzicht auf tierische Lebensmittel sind (8).
Eine flexible vegane Ernährung mit Eiern löst viele dieser Probleme für Menschen, die sich aus Gründen der Gesundheit und des Tierschutzes vegan ernähren wollen, sich aber über Einschränkungen Sorgen machen.
Zusammenfassung
„Veggan“ ist ein Begriff für flexible Veganer, die Eier von ethisch aufgezogenen Hühnern verwenden. Das Hinzufügen von Eiern hilft einigen, die befürchten, dass es einer strengen veganen Ernährung an Abwechslung, Vertrautheit und Bequemlichkeit mangeln könnte.
Ernährungsphysiologische Vorteile des „Veganismus
Mit Ausnahme von Vitamin B12, das hauptsächlich aus tierischen Lebensmitteln wie Fleisch oder Eiern stammt, kann eine vegane Ernährung den Nährstoffbedarf der meisten Menschen decken (9).
Es erfordert jedoch eine gewisse Planung, um genug von bestimmten Nährstoffen wie Vitamin D, Kalzium, Zink und Eisen zu bekommen (9).
Veganer/innen, die Eier in ihre Ernährung einbeziehen, haben es möglicherweise leichter, die Lücke bei all diesen Nährstoffen zu schließen. Ein großes, ganzes Ei liefert kleine Mengen all dieser Nährstoffe, zusammen mit hochwertigem Eiweiß (10).
Darüber hinaus kann eine „vegane“ Ernährung für bestimmte Bevölkerungsgruppen hilfreich sein, die ein höheres Risiko für Nährstoffmängel haben, wie z. B. Kinder und schwangere oder stillende Frauen (11, 12).
Zusammenfassung
Eine vegane Ernährung kann einige Nährstofflücken aufweisen, wenn sie nicht sorgfältig geplant wird. Kinder und schwangere oder stillende Frauen, die sich vegan und mit Eiern ernähren, können ihren Vitamin- und Mineralstoffbedarf leichter decken.
Die Quintessenz
Strenge Veganer/innen verzichten aus verschiedenen Gründen auf alle tierischen Lebensmittel, auch auf Eier, aber einer der Hauptgründe ist die Sorge um den Tierschutz.
Es gibt jedoch einen Trend bei einigen Veganern, Eier in ihre Ernährung aufzunehmen, wenn sie sicher sind, dass sie von Hühnern aus ethischer Haltung stammen.
Die Aufnahme von Eiern in die vegane Ernährung kann zusätzliche Nährstoffe liefern, die für alle Menschen hilfreich sein können, vor allem für Kinder und Schwangere.