Hart oder weich – Wie lange dauert es, ein Ei zu kochen?

Gekochte Eier sind eine preiswerte und leckere Möglichkeit, deine Ernährung mit hochwertigem Eiweiß und einer Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien zu ergänzen (1).

Eier sind ebenso vielseitig wie nahrhaft, und für viele Köche und Köchinnen ist es wichtig zu wissen, wie man sie kocht.

Egal, ob du ein hartgekochtes Ei oder ein weiches, flüssiges Eigelb bevorzugst, das Geheimnis, wie man Eier kocht, ist das richtige Timing.

In diesem Artikel erfährst du, wie lange du Eier kochen solltest, damit sie jedes Mal perfekt gelingen.

Kochzeit variiert

Wenn es um das Kochen von Eiern geht, hängt die optimale Kochzeit vor allem von deinen Geschmacksvorlieben ab und davon, wofür du sie verwenden willst.

Ein vollständig gekochtes, hartgekochtes Ei ist zum Beispiel ideal als Snack für unterwegs oder für Eiersalat. Ein gekochtes Ei mit einem weichen, marmeladigen Eigelb ist dagegen die perfekte Beilage für eine Scheibe Toast, einen knackigen Salat oder eine Schüssel selbstgemachter Ramen.

Unabhängig vom gewünschten Ergebnis füllst du zunächst einen großen Topf mit so viel Wasser, dass die Eier vollständig bedeckt sind. Du kannst beliebig viele Eier auf einmal kochen, solange jedes Ei während des Kochens vollständig im Wasser liegt.

Als Nächstes bringst du das Wasser zum Kochen und reduzierst dann die Hitze, so dass das Wasser nur noch köchelt. Lege deine Eier vorsichtig in das Wasser und erhöhe die Hitze, um das Wasser wieder langsam zum Kochen zu bringen.

Achte darauf, dass das Wasser nicht zu stark sprudelt, denn sonst besteht die Gefahr, dass die Schalen platzen.

Verwende den folgenden Leitfaden, um zu entscheiden, wie lange du deine Eier kochen musst:

• 7 Minuten. Diese Zeitspanne sorgt für ein weiches, flüssiges Eigelb und ein festes Eiweiß.
• 8 Minuten. Das Eigelb ist klebrig und weich, aber nicht flüssig.
• 10 Minuten. Die Eier sind größtenteils durchgekocht, aber in der Mitte noch etwas weich.
• 12-13 Minuten. Diese Zeitspanne ergibt vollständig hartgekochte Eier, die nicht überkocht sind.

Beachte, dass diese empfohlenen Kochzeiten für normale, große Eier gelten. Kleinere Eier sind schneller gar, während größere Eier mehr Zeit benötigen.

Lege die Eier nach dem Kochen sofort in ein Eisbad, um den Kochprozess zu stoppen. Ein überkochtes Ei ist zwar nicht gefährlich, aber es kann eine unerwünschte gummiartige und zähe Konsistenz haben.

Zusammenfassung

Die Kochzeit hängt von deinem gewünschten Ergebnis ab. Gib die Eier in kochendes Wasser und koche sie etwa 7-13 Minuten. Wähle eine kürzere Kochzeit, um ein weicheres Eigelb zu erhalten.

Weitere Möglichkeiten, ein Ei zu ‚kochen‘

Obwohl es kontraintuitiv erscheinen mag, kannst du den gleichen Geschmack und die gleiche Qualität wie bei gekochten Eiern erreichen, ohne sie überhaupt zu kochen.

Dämpfen

Wenn du nicht darauf warten willst, dass ein Topf Wasser kocht, aber trotzdem ein hartgekochtes Ei genießen willst, hast du Glück. Das Dämpfen von ganzen Eiern ist eine tolle Methode, um mit viel weniger Wasser den gleichen Geschmack und die gleiche Qualität wie ein gekochtes Ei zu erreichen.

Fülle einfach einen Topf mit 1 bis 2 Zentimeter Wasser, setze einen Dämpfkorb ein und erhitze das Wasser, bis es kocht. Lege deine Eier vorsichtig in den Korb, decke den Topf ab und dämpfe sie 5-6 Minuten lang für ein weich gekochtes Ei und etwa 12 Minuten für ein hart gekochtes Ei.

Ähnlich wie beim Kochen kühlst du die Eier sofort unter fließendem kaltem Wasser ab oder legst sie in ein Eisbad, um den Kochprozess zu stoppen, wenn sie fertig sind.

Druckkochen

Ein Teil des Reizes des Druckkochens liegt darin, dass es einige mühsame kulinarische Aufgaben vereinfacht – und das Kochen von Eiern ist da keine Ausnahme.

Fülle einfach 1 Tasse Wasser in deinen Schnellkochtopf und setze einen Dämpfkorb ein. Lege bis zu 12 Eier in den Korb, je nach Größe deines Kochers, und schließe den Deckel.

Weich gekochte Eier kochst du auf niedriger Stufe 2-4 Minuten lang, je nachdem, wie weich du das Eigelb magst. Für hartgekochte Eier erhöhst du die Kochzeit auf 7-8 Minuten.

Wenn dein Timer abgelaufen ist, öffne das Druckventil des Deckels von Hand und lasse den gesamten Dampf entweichen. Öffne den Deckel vorsichtig und lege die Eier in ein Eisbad oder kühle sie unter fließendem kaltem Wasser ab.

Beachte, dass diese Methode für elektrische Schnellkochtöpfe gedacht ist und eventuell etwas Experimentierfreude erfordert. Je nach Modell des Schnellkochtopfs und je nachdem, wie viele Eier du auf einmal kochst, muss die Kochzeit möglicherweise angepasst werden.

Backen

Backen ist eine weitere narrensichere Methode, um ein perfektes gekochtes Ei zu bekommen – und sie benötigt überhaupt kein Wasser.

Heize deinen Ofen zunächst auf 180°C (350°F) vor. Dann gibst du ein ganzes Ei in jede Mulde einer Muffinform.

Für ein weiches, flüssiges Eigelb backst du etwa 22 Minuten, für ein festes, hart gekochtes 30 Minuten. Tauche die Eier nach dem Backen sofort in ein Eisbad, um den Kochprozess zu stoppen.

Zusammenfassung

Du kannst das Ergebnis eines gekochten Eies durch verschiedene Kochmethoden erreichen, z.B. durch Dämpfen, Druckgaren und Backen.

Die Höhenlage kann die Kochzeit beeinflussen

Aufgrund des veränderten atmosphärischen Drucks kocht Wasser in höheren Lagen bei einer niedrigeren Temperatur als auf Meereshöhe. Das bedeutet, dass das Kochen von Eiern in einer hoch gelegenen Region eine längere Kochzeit erfordern kann (2).

Eine allgemeine Faustregel besagt, dass du, wenn du in einer Höhe von 915 Metern (3.000 Fuß) oder darüber wohnst, die Kochzeit um etwa 1 Minute für jede weitere Höhe von 305 Metern (1.000 Fuß) erhöhen solltest (3).

Wenn du zum Beispiel in einer Höhe von 1.525 Metern lebst und ein weichgekochtes Ei zubereiten möchtest, erhöhe die Kochzeit von 7 auf 9 Minuten.

Zusammenfassung

Höhere Höhenlagen erfordern eine längere Kochzeit. Wenn du in einer Höhe von 915 Metern (3.000 Fuß) oder darüber wohnst, verlängere die Kochzeit um 1 Minute für jeden weiteren Höhenunterschied von 305 Metern (1.000 Fuß).

Die Quintessenz

Gekochte Eier sind ein schmackhaftes und nahrhaftes Grundnahrungsmittel, das man immer zur Hand haben sollte, aber die Kochzeit hängt vom gewünschten Ergebnis ab.

Für ein weiches Eigelb kochst du große Eier etwa 7 Minuten lang. Für ein klassisches hartgekochtes Ei solltest du sie bis zu 13 Minuten kochen. Bedenke, dass kleinere Eier schneller gar werden und dass du in höheren Lagen aufgrund des veränderten Luftdrucks möglicherweise länger kochen musst.

Wenn du das Kochen nicht bevorzugst, kannst du ganze Eier auch backen, dämpfen oder unter Druck kochen, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.