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Alte Getreidesorten wie Farro werden aufgrund ihrer Nährstoffdichte und kulinarischen Vielseitigkeit immer beliebter (1).
Farro selbst gehört zu den ältesten kultivierten Getreidesorten der Welt. Er hat eine nussige, reisähnliche Textur und ist reich an Ballaststoffen und einer Vielzahl von wichtigen Nährstoffen (2).
Interessanterweise umfasst der Begriff „Farro“ mehrere alte Weizenarten, darunter Emmer und Einkorn (3).
Die meisten Menschen, die sich glutenfrei ernähren, wissen, dass sie Lebensmittel meiden müssen, die aus den wichtigsten glutenhaltigen Getreidesorten – Weizen, Gerste und Roggen – hergestellt werden. Da Farro jedoch selten als Weizenprodukt bezeichnet wird, fragst du dich vielleicht, ob er glutenfrei ist.
In diesem Artikel erfährst du, ob Farro Gluten enthält und ob du ihn bei einer Glutenallergie oder -unverträglichkeit bedenkenlos essen kannst.
Farro enthält Gluten
Da Farro eine Weizenart ist, enthält er wie jedes Weizenprodukt Gluten.
Wenn du an einer Krankheit leidest, die eine streng glutenfreie Diät erfordert, wie z.B. Zöliakie, solltest du daher keinen Farro essen.
Beachte, dass Farro aus drei verschiedenen geschälten Weizenarten besteht, nämlich Einkorn, Dinkel und Emmer. Wenn du diese Produkte in Lebensmittelläden siehst oder sie auf Speisekarten von Restaurants aufgeführt sind, denk daran, dass sie nicht glutenfrei sind (3).
Andere glutenhaltige Weizenkörner sind Hartweizen, Triticale, Bulgur, Freekeh und Kamut. Wenn du eine streng glutenfreie Diät einhältst, solltest du all diese Getreidesorten meiden.
Zusammenfassung
Farro ist eine Weizenart und enthält daher Gluten. Wenn du eine streng glutenfreie Diät einhältst, solltest du ihn meiden.
Farro hat eine andere Glutenstruktur als Weichweizen
Obwohl er eine verwandte Art ist, hat Farro eine andere Glutenstruktur als Weichweizen, was ihn für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit verträglicher machen kann (3).
Daher können manche Menschen mit Glutenunverträglichkeit kleine Mengen Farro verzehren, ohne die negativen Symptome zu bekommen, die sie bei anderen Weizensorten haben. Dennoch ist die individuelle Verträglichkeit bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit sehr unterschiedlich.
Wenn du an Zöliakie leidest, solltest du alle Glutenquellen meiden, auch Farro. Bei milderen Erkrankungen wie der Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität ist es jedoch nicht immer erforderlich, Gluten vollständig zu meiden. Vielmehr kann man sie mit einer glutenarmen oder -reduzierten Ernährung gut in den Griff bekommen.
Die genaue Menge an Gluten, die du verträgst, hängt jedoch weitgehend vom Schweregrad deiner Empfindlichkeit ab (4).
Wenn du an einer Glutenunverträglichkeit leidest und dir nicht sicher bist, ob Farro eine sichere Wahl ist, konsultiere deinen Gesundheitsdienstleister, bevor du es in deinen Speiseplan aufnimmst.
Zusammenfassung
Farro hat eine andere Glutenstruktur als Weichweizen, so dass manche Menschen mit Glutensensitivität ihn ohne negative Symptome vertragen.
Die Quintessenz
Farro ist ein nahrhaftes, beliebtes altes Getreide. Da er jedoch eine Form von Weizen ist, enthält er Gluten und sollte von allen, die eine streng glutenfreie Diät einhalten, gemieden werden.
Dennoch enthält er eine andere Glutenstruktur als moderner Weizen, so dass manche Menschen mit einer leichten Form von Glutenunverträglichkeit ihn in kleinen Mengen vertragen können.
Wenn du aus medizinischen Gründen eine glutenarme Diät einhältst, solltest du deinen Arzt konsultieren, bevor du Farro in deinen Speiseplan aufnimmst.