Weizengras – eine Pflanze, die oft als Saft oder Shot getrunken wird – ist bei Gesundheitsbegeisterten besonders beliebt.
Es kann aufgrund seiner Pflanzenstoffe sogar zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten (1).
Angesichts seines Namens fragst du dich vielleicht, wie er mit Weizen verwandt ist und ob er Gluten enthält.
In diesem Artikel erfährst du, ob Weizengras glutenfrei ist.
Weizengras enthält kein Gluten
Weizengras sind die ersten jungen Blätter der Weichweizenpflanze Triticum aestivum (2).
Obwohl es ein Weizenprodukt ist, enthält Weizengras kein Gluten und kann unbedenklich verzehrt werden, wenn du eine glutenfreie Diät einhältst (3).
Das mag überraschend erscheinen, da Weizen für Menschen, die Gluten meiden, tabu ist. Der Grund, warum Weizengras glutenfrei ist, liegt in den Erntemethoden.
Die Pflanze wird im Herbst gezüchtet und erreicht ihren Nährstoffhöhepunkt im Frühjahr. Zu diesem Zeitpunkt ist sie etwa 20 bis 25 cm hoch gewachsen.
Sie wird in einem Zeitfenster von 10 Tagen geerntet, in dem sich die unreifen Weizenkörner – die Gluten enthalten – noch in Bodennähe oder unter der Erde befinden, wo die Erntemaschinen sie nicht erreichen können.
Anschließend wird er zu verschiedenen Produkten verarbeitet, die natürlich glutenfrei sind.
Zusammenfassung
Weizengras ist glutenfrei, auch wenn es ein Weizenprodukt ist. Es wird geerntet, bevor die glutenhaltigen Weizensamen keimen.
Gluten erklärt
Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt und Backwaren ihre dehnbare Konsistenz verleiht (4, 5).
Während die meisten Menschen Gluten leicht verdauen können, kann es bei Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutensensitivität schwere Nebenwirkungen verursachen.
Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die aufgrund von Nährstoffmalabsorption Symptome wie Blähungen, Müdigkeit, Durchfall und Gewichtsverlust verursacht. Schon winzige Mengen Gluten können schädlich sein (5).
In der Zwischenzeit kann eine Glutensensitivität zu Verdauungsbeschwerden und zöliakieähnlichen Symptomen führen (6, 7).
Derzeit besteht die einzige wirksame Behandlung für beide Erkrankungen darin, auf unbestimmte Zeit eine glutenfreie Diät einzuhalten (5).
Für Menschen ohne diese Beschwerden ist der Verzehr von Gluten völlig unbedenklich.
Zusammenfassung
Gluten ist ein Protein, das in verschiedenen Getreidesorten vorkommt. Es verursacht bei Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutensensitivität unerwünschte Wirkungen. Daher müssen diese Menschen eine glutenfreie Diät einhalten.
Weizengras kann leicht kontaminiert werden
Alle Formen von Weizengras sind anfällig für Glutenverunreinigungen, wenn keine guten Erntepraktiken befolgt werden.
Wenn Weizengras nach dem entsprechenden 10-Tage-Fenster geerntet wird, können unreife Weizensamen in das Endprodukt gelangen und es mit Gluten kontaminieren.
Außerdem besteht das Risiko einer Kreuzkontamination in Betrieben, die dieselben Anlagen zur Herstellung glutenhaltiger Produkte verwenden.
Deshalb ist es am besten, Weizengrasprodukte zu wählen, die ein Etikett tragen, das sie als glutenfrei ausweist.
Die Food and Drug Administration (FDA) hat einen Grenzwert von 20 parts per million (ppm) Gluten – also eine sehr geringe Menge – für glutenfreie Produkte festgelegt (8).
Zusammenfassung
Weizengras kann durch unsachgemäße Erntepraktiken oder Kreuzkontamination in Fabriken mit Gluten verunreinigt werden. Um sicher zu gehen, solltest du nur Weizengrasprodukte wählen, die als glutenfrei zertifiziert sind.
Die Quintessenz
Weizengras ist ein glutenfreies Weizenprodukt, das oft als Saft, Shots, Pulver und Kapseln verkauft wird. Du kannst auch dein eigenes Weizengras anbauen und entsaften (2).
Allerdings kann es durch schlechte Erntepraktiken oder Kreuzkontaminationen mit Gluten verunreinigt werden. Um dieses Risiko zu verringern, solltest du nur Weizengrasprodukte wählen, die als glutenfrei zertifiziert sind.
Wenn du Weizengras in Form von Nahrungsergänzungsmitteln oder Saft zu dir nimmst, solltest du immer zuerst einen Arzt oder eine Ärztin konsultieren.
