Die Keto-Diät ist eine kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung, die oft zur Gewichtsabnahme eingesetzt wird.
Die Diät beschränkt die Kohlenhydratzufuhr traditionell auf weniger als 50 Gramm pro Tag, um die Ketose aufrechtzuerhalten, einen Zustand, in dem dein Körper Fett statt Kohlenhydrate als Hauptbrennstoffquelle nutzt.
Aus diesem Grund sind bestimmte Lebensmittel besser für die Keto-Diät geeignet als andere. Vor allem Käse ist ein ideales Keto-Lebensmittel, weil er viel Fett, wenig Eiweiß und wenig Kohlenhydrate enthält.
Dieser Artikel gibt einen Überblick über die besten und schlechtesten Käsesorten, die du bei einer Keto-Diät essen solltest.
Warum sollte man bei der Keto-Diät Käse essen?
Diejenigen, die eine Keto-Diät machen, schränken ihre Kohlenhydratzufuhr stark ein.
Außerdem bevorzugen Keto-Diät-Teilnehmer/innen fettreiche Lebensmittel, um die Kalorien auszugleichen, die ihnen durch die Einschränkung der Kohlenhydrate entgehen.
Das bedeutet, dass Käse ein hervorragendes Lebensmittel ist, weil die meisten Sorten viel Fett, mäßig viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate enthalten.
Dennoch sind einige Käsesorten aufgrund des unterschiedlichen Fettgehalts und Verarbeitungsgrads besser geeignet als andere.
Zusammenfassung
Käse ist ein ideales Keto-Lebensmittel, weil er viel Fett, wenig Eiweiß und wenig Kohlenhydrate enthält. Dennoch gibt es einige Käsesorten, die aufgrund des unterschiedlichen Fettgehalts und Verarbeitungsgrads besser sind als andere.
Beste Käsesorten zum Essen
Diese Käsesorten haben einen hohen Fettgehalt und sind kaum verarbeitet, so dass sie perfekt für die Keto-Diät geeignet sind.
Cheddar-Käse
Cheddar ist ein beliebter gelber Käse.
Die Geschmacksrichtungen reichen von scharf bis mild, so dass die meisten Menschen eine Sorte finden, die ihren Geschmacksvorlieben entspricht.
Eine Portion (28 Gramm) milder Cheddar-Käse enthält 9 Gramm Fett, 7 Gramm Eiweiß und weniger als 1 Gramm Kohlenhydrate. Das bedeutet, dass er sich gut für die Keto-Diät eignet (1).
Mit einer perfekten Balance aus Säure und Cremigkeit und einem relativ niedrigen Schmelzpunkt eignet er sich hervorragend zum Schmelzen auf Sandwiches, mit Salat umwickelten Burgern, Low Carb-Brot und Aufläufen.
Gouda
Gouda ist ein leicht süßer, cremiger, gelblicher Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird.
Mit 8 Gramm Fett, 7 Gramm Eiweiß und nur 1 Gramm Kohlenhydraten pro 28-Gramm-Portion passt er gut in die Keto-Diät (2).
Gouda hat einen relativ niedrigen Schmelzpunkt, so dass du ihn als Topping für Burger oder für dein Lieblingsrezept für Keto-Makkaroni und Käse verwenden kannst.
Ziegenkäse
Ziegenkäse, auch bekannt als Chevre, ist ein cremiger Käse aus Ziegenmilch. Er hat einen säuerlichen Geschmack, der manchmal als würzig oder erdig beschrieben wird.
Eine Portion (28 Gramm) enthält 9 Gramm Fett, 7 Gramm Eiweiß und nur wenige Kohlenhydrate, was ihn zu einem hervorragenden Käse für die Keto-Diät macht (3).
Ziegenkäse eignet sich zwar nicht besonders gut zum Schmelzen, aber er macht sich gut in Vorspeisen, Salaten, Aufläufen und Omeletts.
Außerdem enthält Ziegenkäse weniger Laktose als viele andere Käsesorten, die aus Kuhmilch hergestellt werden. Daher können ihn Menschen mit Laktoseintoleranz besser verdauen (4).
Blauschimmelkäse
Blauschimmelkäse ist ein einzigartiger Käse. Er wird mit Hilfe von Kulturen einer bestimmten Schimmelpilzart hergestellt, um einen intensiven Geschmack und eine cremige Textur zu entwickeln.
Sein ketogenes Nährstoffprofil umfasst 8 Gramm Fett, 6 Gramm Eiweiß und 1 Gramm Kohlenhydrate pro 28-Gramm-Portion (1 Unze).5).
Blauschimmelkäse schmeckt hervorragend als frischer Salat, als Dip oder als Soße zu Gemüsenudeln oder Steaks.
Zusammenfassung
Einige der besten Käsesorten für die Keto-Diät sind Cheddar, Gouda, Blauschimmelkäse und Ziegenkäse, da sie einen hohen Fett- und niedrigen Kohlenhydratgehalt haben.
Die schlechtesten Käsesorten, die man essen sollte
Zu den Käsesorten, die du bei der Keto-Diät meiden solltest, gehören kohlenhydratreiche und verarbeitete Sorten.
Hüttenkäse
Hüttenkäse ist ein Frischkäse, der durch die Trennung von Kaseinbruch und flüssiger Molke – den beiden wichtigsten Milchproteinen – hergestellt wird.
Obwohl Hüttenkäse im Allgemeinen als gesunde Käseoption gilt, passt sein Nährstoffprofil nicht gut zur Keto-Diät.
Eine 1/2 Tasse (114 Gramm) Vollfett-Hüttenkäse enthält 5 Gramm Fett, 14 Gramm Eiweiß und 5 Gramm Kohlenhydrate (6).
Obwohl er nicht besonders viele Kohlenhydrate enthält, summieren sich selbst kleine Mengen schnell. Daher ist es am besten, während einer Keto-Diät nicht zu viel Hüttenkäse zu essen.
Fettarmer Käse
Da sich die Keto-Diät auf fettreiche, kohlenhydratarme Lebensmittel konzentriert, ist es am besten, fettarme Käsesorten zu vermeiden.
Normaler Cheddar enthält 9 Gramm Fett pro 28-Gramm-Portion (1 Unze). Zum Vergleich: Die gleiche Portion fettarmer Cheddar- oder Colby-Käse hat etwa 2 Gramm Fett. Du kannst sogar fettfreien Käse kaufen, der kein Fett enthält (1, 7, 8).
Wenn es dein Ziel ist, deinen Körper durch Ketose mit Fett zu versorgen, solltest du dich an Vollfettkäse halten.
Schmelzkäse
Eine weitere Käsekategorie, die du bei einer Keto-Diät wahrscheinlich vermeiden solltest, ist Schmelzkäse.
Dazu gehören Sorten wie amerikanischer Käse, Käse aus der Sprühdose und andere Produkte, die eine Mischung aus Käse und käsefremden Zutaten enthalten.
Sie enthalten zwar in der Regel viel Fett, aber auch Zutaten, die du in natürlich hergestelltem Käse nicht finden würdest. Dazu können Molkepulver, Rapsöl, Farb- und Konservierungsstoffe gehören (9, 10).
Ein hoher Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln wird mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf- und andere Krankheiten in Verbindung gebracht. Das bedeutet, dass du den Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln einschränken solltest, unabhängig davon, ob du die Keto-Diät befolgst (11, 12).
Zusammenfassung
Während die meisten Käsesorten gut in die Keto-Diät passen, sind einige Sorten aufgrund ihres Nährstoffverhältnisses und ihres Verarbeitungsgrades nicht ideal. Dazu gehören Hüttenkäse, fettarmer Käse und Schmelzkäse.
Die Quintessenz
Die Keto-Diät ist eine kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung. Sie muss strikt eingehalten werden, um die Ketose aufrechtzuerhalten, einen Zustand, in dem dein Körper Fett anstelle von Kohlenhydraten als primäre Brennstoffquelle nutzt.
Um die durch die Einschränkung der Kohlenhydrate verlorenen Kalorien auszugleichen, essen Keto-Diät-Teilnehmer viele fettreiche Lebensmittel wie Käse.
Manche Käsesorten eignen sich besser für die Keto-Diät als andere. Das liegt vor allem an ihrem Kohlenhydrat- und Fettgehalt und dem Grad der Verarbeitung.
Die besten Keto-Käse sind Cheddar, Gouda, Ziegenkäse und Blauschimmelkäse, die schlechtesten sind Hüttenkäse sowie fettarme und verarbeitete Sorten.
Wenn du die Keto-Diät machst oder jemanden kennst, der sie macht, solltest du diese Käsesorten im Auge behalten, um die Ketose zu fördern und deine Ernährungsziele zu erreichen.
Nur eine Sache
Probiere das heute aus: Hungrig auf einen Snack? Mach diese ketofreundlichen Vorspeisen-Häppchen. Bestreiche eine dicke Gurkenscheibe mit Ziegenkäse, belege sie mit Räucherlachs oder Putenfleisch und schließe mit einer weiteren Gurkenscheibe ab. Mit einem Zahnstocher zusammenstecken und genießen! Für zusätzlichen Geschmack kannst du frischen Dill, „Alles Bagel“-Gewürz oder pürierte Avocado hinzufügen.
