Nicht-stärkehaltige Gemüsesorten spielen bei der Low Carb, High Fat Keto Diät eine große Rolle.
Bei dieser Diät sind die Nettokohlenhydrate, also die Gesamtmenge der Kohlenhydrate abzüglich der Ballaststoffe, in der Regel auf 25 Gramm oder weniger pro Tag beschränkt.
Viele Menschen, die sich für die Keto-Diät entscheiden, verwenden einen großen Teil ihrer täglichen Netto-Kohlenhydratmenge für Low-Carb-Gemüse wie Zucchini, Blumenkohl, Avocado, Brokkoli und Salat.
Vielleicht fragst du dich aber, ob Karotten für die Keto-Diät geeignet sind.
In diesem Artikel erfährst du, welche Kohlenhydrate in Karotten enthalten sind, ob sie in der Keto-Diät verzehrt werden können und welche Alternativen es gibt, die für die Keto-Diät geeignet sind.
Karotten-Kohlenhydrate
Karotten werden als Wurzelgemüse bezeichnet, weil die Karotte selbst die Wurzel der Karottenpflanze ist. Andererseits sind einige Wurzelgemüse wie Kartoffeln Knollen, also der Speicherort für den natürlichen Zucker der Pflanze (1).
Weil Karotten eine Wurzel sind, enthalten sie weniger Zucker und Kohlenhydrate als Knollengemüse wie Kartoffeln.
Eine mittelgroße (61 Gramm) rohe Karotte liefert (2):
- Kalorien: 25
- Eiweiß: 1 Gramm
- Fett: 0 Gramm
- Kohlenhydrate: 6 Gramm
- Ballaststoffe: 2 Gramm
- Netto-Kohlenhydrate: 4 Gramm
Außerdem enthält 1 Tasse (122 Gramm) geschnittene rohe Karotten (2):
- Kalorien: 50
- Eiweiß: 1 Gramm
- Fett: 0 Gramm
- Kohlenhydrate: 12 Gramm
- Ballaststoffe: 3 Gramm
- Netto-Kohlenhydrate: 9 Gramm
Karotten enthalten zwar nicht so viele Kohlenhydrate wie grünes Blattgemüse wie Salat oder Spinat, aber auch nicht so viele wie viele andere Wurzelgemüse.
Zusammenfassung
Rohe Karotten enthalten 9 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tasse (122 Gramm). Obwohl sie nicht so viel Stärke enthalten wie andere Wurzelgemüse, haben sie mehr Kohlenhydrate als viele andere Gemüsesorten.
Kann man Karotten auf Keto essen?
Wie du aus dem Nährstoffgehalt von Karotten ersehen kannst, können sie bei einer Keto-Diät in kleinen Mengen verzehrt werden.
Allerdings musst du dich an eine vernünftige Portion halten. 1 Tasse (122 Gramm) Karotten enthält 9 Gramm Nettokohlenhydrate. Damit kann eine einzige Portion fast die Hälfte deiner Nettokohlenhydrate für den Tag ausmachen, wenn du eine Standardmenge von 25 Gramm Nettokohlenhydraten pro Tag anstrebst.
Die Zubereitungsart von Möhren hat keinen großen Einfluss auf ihren Kohlenhydratgehalt, so dass sie in angemessenen Portionen roh oder gekocht in die Keto-Diät aufgenommen werden können.
Zusammenfassung
Karotten können Teil einer Keto-Diät sein. Da sie jedoch mäßige Mengen an Kohlenhydraten enthalten, musst du die Portionsgröße streng begrenzen.
Karotten-Alternativen
Im Folgenden findest du einige kohlenhydratarme Gemüsesorten, die du roh essen oder in Rezepten anstelle von Karotten verwenden kannst:
- Sellerie: enthält 2 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tasse (120 Gramm) (3)
- Brokkoli: enthält 3 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tasse (71 Gramm) (4)
- Blumenkohl: enthält 3 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tasse (107 Gramm) (5)
Wie Karotten können auch diese Gemüsesorten roh gegessen oder zu Rezepten hinzugefügt werden.
Zusammenfassung
Einige kohlenhydratarme Ersatzprodukte für Karotten sind Sellerie, Brokkoli und Blumenkohl. Diese Gemüsesorten können roh oder gekocht verzehrt werden und sind somit eine gute Alternative zu rohen oder gekochten Karotten.
Die Quintessenz
Karotten können in der Keto-Phase gegessen werden, aber es kann schwierig sein, sie regelmäßig oder in großen Mengen zu essen, da sie ziemlich viele Kohlenhydrate enthalten.
Einige weniger stärkehaltige Alternativen, die du roh oder gekocht genießen kannst, sind Sellerie, Brokkoli und Blumenkohl.
Wenn es darum geht, sich in der Keto-Phase ausreichend zu ernähren, sind Karotten eine wichtige Quelle für Vitamin A, das wichtig für die Gesundheit von Haut, Haaren und Augen ist. Sie liefern deutlich mehr Vitamin A pro Tasse als Sellerie oder Brokkoli.
Denk daran, eine kleine Portion Karotten zu essen, wenn du sie in der Keto-Phase zu dir nimmst, und nimm eine Vielzahl von Gemüsesorten zu dir, um deinen Nährstoffbedarf zu decken.
