Die Limabohne ist eine Hülsenfrucht, die für ihren milden Geschmack, ihre cremige Konsistenz und ihre einzigartige Farbe bekannt ist, die von beige bis grün reichen kann. Du kennst sie vielleicht auch als Butterbohne, Doppelbohne oder Wachsbohne.
Du kannst Limabohnen sowohl in ihrem unreifen als auch in ihrem reifen Stadium essen. Es gibt sie in verschiedenen Formen – getrocknet, gefroren oder in Dosen.
Limabohnen sind nicht nur köstlich und vielseitig, sie sind auch sehr nahrhaft und werden mit mehreren möglichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Der Verzehr dieser eiweißhaltigen Hülsenfrüchte kann sogar zu:
- gesunder Gewichtsabnahme
- verbesserte Blutzuckerkontrolle
- verbesserte Herzgesundheit
In diesem Artikel erfährst du die wichtigsten Vor- und Nachteile von Limabohnen und wie du sie zu Hause zubereiten kannst.
Tara Romasanta Fotografie / Stocksy
Nährstoffe in Limabohnen
Limabohnen sind eine gute Quelle für viele wichtige Nährstoffe, darunter Ballaststoffe und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien.
Eine Tasse (170 Gramm) gekochte Limabohnen enthält (1):
- Kalorien: 209
- Eiweiß: 12 Gramm
- Fett: 0,5 Gramm
- Kohlenhydrate: 40 Gramm
- Ballaststoffe: 9 Gramm
- Mangan: 92% des Tageswertes (DV)
- Kupfer: 58% des DV
- Magnesium: 30% der DV
- Eisen: 23% des DV
- Kalium: 21% der DV
- Thiamin: 20% der DV
- Vitamin C: 19% der DV
- Vitamin B6: 19% der DV
- Phosphor: 18% des DV
Limabohnen sind besonders reich an Mangan, das als Antioxidans wirkt und eine wichtige Rolle im Stoffwechsel spielt (2).
Sie liefern auch eine gute Menge Kupfer pro Portion, das die Gesundheit des Immunsystems unterstützt und die Gehirnfunktion fördert (3).
Außerdem sind Limabohnen reich an Magnesium, einem Mineral, das dein Körper für die Energieproduktion und die DNA-Synthese braucht (4).
Zusammenfassung
Limabohnen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Mikronährstoffe wie Mangan, Kupfer und Magnesium.
Gesundheitliche Vorteile von Limabohnen
Limabohnen können mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile bieten.
Kann den Blutzuckerspiegel stabilisieren
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Aufnahme von Limabohnen in deinen Speiseplan langfristig zu einem gesünderen Blutzuckerspiegel führen kann.
Wie andere Bohnen auch, haben Limabohnen einen niedrigen glykämischen Index, der angibt, wie stark bestimmte Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen (5, 6).
Sie enthalten außerdem viele Ballaststoffe, die die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf verlangsamen und so den Blutzuckerspiegel in Schach halten können (7).
Laut einer Überprüfung von 18 Studien können Hülsenfrüchte wie Limabohnen dazu beitragen, den Nüchternblutzuckerspiegel zu senken und die Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu verbessern (8).
Außerdem ergab eine Studie mit 3.349 Personen, dass ein häufigerer Verzehr von Hülsenfrüchten mit einem geringeren Risiko verbunden ist, an Typ-2-Diabetes zu erkranken (9).
Kann die Herzgesundheit fördern
Mit 9 Gramm Ballaststoffen pro 1 Tasse (170 Gramm) können Limabohnen eine hervorragende Ergänzung zu einer herzgesunden Ernährung sein (1).
Sie sind besonders reich an löslichen Ballaststoffen, einer Art von Ballaststoffen, die sich in Wasser auflösen und eine gelartige Substanz bilden.
Lösliche Ballaststoffe reduzieren nachweislich den Cholesterinspiegel, verringern Entzündungen und senken den Blutdruck – all das verringert die Wahrscheinlichkeit einer Herzerkrankung (10).
Außerdem sind Limabohnen reich an Antioxidantien, die dich vor oxidativem Stress und Entzündungen schützen und so dein Herz gesund und stark halten (11, 12).
Kann die Gewichtsabnahme unterstützen
Mit ihrem hohen Anteil an Eiweiß und Ballaststoffen in jeder Portion können Limabohnen bei der Gewichtsabnahme helfen, wenn du sie in deine Ernährung einbaust.
Das in Limabohnen enthaltene Eiweiß kann besonders nützlich sein. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine erhöhte Proteinzufuhr dazu beitragen kann, den Appetit zu kontrollieren, das Sättigungsgefühl zu steigern und den Heißhunger zu verringern (13).
Ebenso können Ballaststoffe die Entleerung deines Magens verlangsamen, dich satt halten und die Gewichtsabnahme fördern (14, 15).
Es gibt zwar keine Untersuchungen zu Limabohnen im Speziellen, aber einige Studien zeigen, dass der Verzehr von mehr Bohnen und Hülsenfrüchten mit einem erhöhten Gewichtsverlust und einer Verringerung des Körperfetts in Verbindung gebracht werden kann (16, 17).
Zusammenfassung
Limabohnen können bei der Gewichtsabnahme helfen, den Blutzuckerspiegel stabilisieren und die Herzgesundheit fördern.
Mögliche Nachteile von Limabohnen
Auch wenn es ungewöhnlich ist, gibt es Menschen, die eine Allergie gegen Hülsenfrüchte haben und Limabohnen möglicherweise ganz meiden müssen (18, 19).
Außerdem enthalten Limabohnen wie andere Bohnensorten Antinährstoffe, das sind Verbindungen, die die Aufnahme von Mineralien im Körper beeinträchtigen können (20, 21).
Rohe Limabohnen enthalten auch Linamarin, eine cyanogene Verbindung, die als giftig für den Menschen gilt (22, 23).
Glücklicherweise kann der Gehalt an diesen Verbindungen durch Kochen, Einweichen und Verarbeiten der Bohnen deutlich reduziert werden, um negative Auswirkungen auf die Gesundheit zu verhindern (24, 25, 26, 27).
Außerdem liegen die in den Vereinigten Staaten verkauften Limabohnen in der Regel weit unter den vorgeschriebenen Grenzwerten von 90,9 mg Zyanid pro Pfund (200 mg pro kg), die unter den für den Menschen als giftig bekannten Werten liegen (28, 29).
Vergiss nicht, dass Limabohnen auch viele Ballaststoffe enthalten. Du solltest deine Ballaststoffzufuhr langsam steigern. Wenn du deine Ballaststoffzufuhr sehr schnell erhöhst, kann das zu Verdauungsproblemen führen, z. B. (30):
- Gas
- Blähungen
- Magenschmerzen
Deshalb ist es am besten, die Aufnahme von ballaststoffreichen Lebensmitteln schrittweise zu erhöhen und viel Wasser zu trinken. Das kann helfen, negative Nebenwirkungen zu vermeiden.
Zusammenfassung
Manche Menschen können allergisch auf Limabohnen reagieren. Rohe Limabohnen enthalten außerdem Antinährstoffe und Linamarin, die durch Kochen, Einweichen und Verarbeitung reduziert werden können. Außerdem kann es zu verdauungsfördernden Nebenwirkungen kommen, wenn du deine Aufnahme von ballaststoffreichen Lebensmitteln sehr schnell erhöhst.
Wie man Limabohnen kocht
Limabohnen lassen sich leicht zubereiten und sind getrocknet oder in Dosen erhältlich.
Limabohnen in Dosen sind bereits gekocht und können so verzehrt werden, wie sie sind. Getrocknete Limabohnen hingegen sollten vor dem Verzehr gekocht werden.
Bevor du getrocknete Limabohnen kochst, solltest du die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Dadurch wird die Kochzeit verkürzt und die Gesamtmenge an Antinährstoffen verringert.
Wenn du bereit bist, die Limabohnen zu kochen, befolge diese Schritte:
- Spüle die Bohnen ab.
- Vermenge in einem Topf 1 Tasse (170 g) Limabohnen mit 4 Tassen (945 ml) Wasser und etwas Salz.
- Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Limabohnen 45-60 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- Lass die Bohnen einfach abtropfen, bevor du sie in deinen Lieblingsrezepten verwendest.
Köche bereiten Limabohnen oft mit Brühe, Gewürzen und Schinken zu, um eine schmackhafte Beilage zu erhalten.
Du kannst Limabohnen auch in Suppen, Eintöpfe, Salate und Succotash einbauen – ein beliebtes Gericht, das traditionell mit Mais und Limabohnen zubereitet wird.
Zusammenfassung
Limabohnen sind in Dosen oder getrocknet erhältlich und können in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden.
Die Quintessenz
Limabohnen sind eine Art von Hülsenfrüchten mit einem milden, cremigen Geschmack, der sich für eine Vielzahl von Gerichten eignet.
Sie enthalten mehrere wichtige Nährstoffe und können helfen, die Gewichtsabnahme zu fördern, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und die Herzgesundheit zu unterstützen.
Sie können aber auch schädliche Verbindungen wie Antinährstoffe und Linamarin enthalten, die bei hohem Verzehr zu Verdauungsproblemen führen können.
Weiche rohe oder getrocknete Limabohnen immer ein, bevor du sie kochst. Wie andere Hülsenfrüchte auch, können Limabohnen in Maßen als Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung genossen werden.
Nur eine Sache
Probiere das heute aus: Am liebsten verwende ich Limabohnen, wenn ich sie gegen Kichererbsen austausche, um Hummus zu machen. Mische einfach Limabohnen mit Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und deinen Lieblingskräutern und -gewürzen und genieße sie.
