Auch wenn Hühnerherzen nicht so beliebt sind wie andere Fleischsorten, können sie eine nahrhafte und schmackhafte Ergänzung zu deinem Speiseplan sein.
Mit ihrer zähen Textur und ihrem süßen, leicht metallischen Geschmack sind Hühnerherzen außerdem vielseitig und einfach zuzubereiten.
Außerdem sind sie reich an verschiedenen wichtigen Nährstoffen und werden mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
In diesem Artikel geht es um die möglichen Vor- und Nachteile von Hühnerherzen und um einige einfache Möglichkeiten, sie zu Hause zu kochen und zu genießen.
Nährstoffe in Hühnerherzen
Hühnerherzen sind sehr nahrhaft und liefern in jeder Portion eine gute Menge an Eiweiß, Zink, Kupfer, Eisen und B-Vitaminen.
Eine Portion (100 Gramm) gekochtes Hühnerherz enthält folgende Nährstoffe (1):
- Kalorien: 185
- Eiweiß: 26 Gramm
- Fett: 8 Gramm
- Kohlenhydrate: 0,1 Gramm
- Vitamin B12: 304% des Tageswertes (DV)
- Zink: 66% des DV
- Riboflavin: 57% des DV
- Kupfer: 56% der DV
- Pantothensäure: 53% der DV
- Eisen: 50% der DV
- Folsäure: 20% der DV
- Vitamin B6: 19% der DV
- Niacin: 18% der DV
- Phosphor: 16% des DV
- Selen: 15% der DV
Hühnerherzen sind besonders reich an Vitamin B12, einem wichtigen Mikronährstoff, der an der DNA-Synthese, der Bildung roter Blutkörperchen und der Gesundheit der Nerven beteiligt ist (2, 3).
Sie enthalten auch viel Zink, das für das Zellwachstum, die Wundheilung und die Blutzuckerkontrolle notwendig ist (4).
Außerdem können sie die Aufnahme von Riboflavin erhöhen, einem wasserlöslichen B-Vitamin, das für Wachstum, Entwicklung und Energiestoffwechsel wichtig ist (5).
Zusammenfassung
Hühnerherzen sind kalorienarm und reich an Eiweiß und vielen wichtigen Mikronährstoffen, darunter Zink, Eisen und B-Vitamine.
Vorteile des Verzehrs von Hühnerherzen
Hühnerherzen werden mit mehreren möglichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Gute Eiweißquelle
Hühnerherzen sind eine ausgezeichnete Eiweißquelle mit 26 Gramm pro 100-Gramm-Portion (3,5 Unzen).1).
Eiweiß ist für viele Aspekte der Gesundheit notwendig, unter anderem für den Aufbau und die Erhaltung von Muskelmasse, die Immunfunktion und das Wachstum (6).
Einige Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass eine erhöhte Proteinzufuhr helfen könnte, den Appetit zu regulieren, Heißhunger zu reduzieren und das Sättigungsgefühl zu verbessern, was sich positiv auf die Gewichtsabnahme auswirken könnte (7).
Außerdem können eiweißreiche Lebensmittel wie Hühnerherzen das Muskelwachstum und die Kraft steigern, wenn sie mit Krafttraining kombiniert werden (8, 9).
Reich an Eisen
Hühnerherzen sind vollgepackt mit Eisen, und eine einzige Portion kann deinen Bedarf an diesem Mineralstoff deutlich erhöhen.
Eisen ist nicht nur für den Sauerstofftransport und die DNA-Synthese wichtig, sondern auch für die Produktion gesunder roter Blutkörperchen (10).
Außerdem leiden schätzungsweise 1,6 Milliarden Menschen auf der Welt an Eisenmangel, was ihn zum häufigsten Nährstoffmangel der Welt macht.
Während Eisenmangel in den Entwicklungsländern häufiger vorkommt, sind in den Vereinigten Staaten und Kanada 10 % der Kleinkinder, jungen Mädchen und Frauen im gebärfähigen Alter davon betroffen (11).
Dies kann eine Vielzahl von Symptomen hervorrufen, darunter Schwäche, Müdigkeit, eine beeinträchtigte Immunität und Verdauungsprobleme (11).
Der Verzehr einer Vielzahl von eisenhaltigen Lebensmitteln, darunter auch Hühnerherzen, ist eine der besten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass du deinen Bedarf zum Schutz vor Eisenmangel deckst.
Bekämpft Lebensmittelverschwendung
Hühnerherzen können eine nachhaltige, erschwingliche und umweltfreundliche Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sein.
Außerdem ist die Aufnahme von Hühnerherzen in deinen Speiseplan eine gute Möglichkeit, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren und die Umweltbelastung zu verringern.
Denn wenn du alle Teile des Tieres isst, auch die weniger beliebten Fleischstücke oder Organfleisch, kannst du sicherstellen, dass nichts verschwendet wird.
Dies basiert auf der Philosophie des Nose-to-Tail-Essens, das den Verzehr aller Teile des Tieres fördert, um die Nachhaltigkeit zu unterstützen.
Zusammenfassung
Hühnerherzen sind reich an Eiweiß und wichtigen Nährstoffen wie Eisen. Wenn du Hühnerherzen in deinen Speiseplan aufnimmst, kannst du auch dazu beitragen, die Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen, indem du alle Teile des Tieres verwendest.
Mögliche Nachteile
Obwohl Hühnerherzen für die meisten gesunden Erwachsenen eine gesunde und nahrhafte Ergänzung der Ernährung sein können, müssen Menschen mit Gicht ihren Verzehr möglicherweise einschränken.
Das liegt daran, dass Hühnerherzen einen hohen Anteil an Purinen haben, einer Verbindung, die in vielen Lebensmitteln, auch in Organen, vorkommt.
Wenn dein Körper Purine abbaut, kann dies zu einem Anstieg der Harnsäure führen, die sich in deinen Gelenken ansammelt und einen Gichtanfall auslöst (12).
Aus diesem Grund wird Menschen mit Gicht manchmal geraten, eine purinarme Diät einzuhalten und ihren Verzehr von Lebensmitteln wie Hühnerherzen einzuschränken (13).
Viele Menschen sind auch besorgt über die Menge an Cholesterin, die in Organen wie Hühnerherzen enthalten ist, weil sie sich Sorgen über mögliche Auswirkungen auf die Herzgesundheit machen.
Obwohl Hühnerherzen 242 mg Cholesterin pro 100-Gramm-Portion enthalten, zeigt die Forschung im Allgemeinen, dass Cholesterin in der Nahrung nicht mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen oder Schlaganfälle verbunden ist (1, 14).
Außerdem ist es wichtig zu wissen, dass die Leber etwa 75% des Cholesterins im Körper produziert und nur 25% aus der Nahrung stammen (15).
Wenn du also cholesterinreiche Lebensmittel isst, kann dein Körper die Menge an Cholesterin, die er produziert, anpassen, um deinen Cholesterinspiegel im Blut in Schach zu halten (16).
Menschen, die einen hohen Cholesterinspiegel im Blut haben und empfindlich auf Cholesterin in der Nahrung reagieren, sollten ihren Verzehr von Hühnerherzen und anderen cholesterinreichen Lebensmitteln einschränken.
Zusammenfassung
Menschen mit Gicht sollten den Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Puringehalt, darunter auch Hühnerherzen, einschränken. Obwohl Hühnerherzen einen hohen Cholesteringehalt haben, ist es unwahrscheinlich, dass sie das Risiko für Herzkrankheiten oder Schlaganfälle erhöhen.
Wie man Hühnerherzen zubereitet
Hühnerherzen sind in vielen Fachgeschäften und Metzgereien erhältlich.
Sie werden oft zusammen mit anderen Organen verpackt, z. B. mit dem Saumagen, einem Muskel im Magen von Hühnern.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Hühnerherzen zuzubereiten, aber eine der beliebtesten Methoden ist, sie in der Pfanne zu braten.
Dazu musst du die Hühnerherzen nur mit etwas Olivenöl und deinen Lieblingsgewürzen wie Knoblauchpulver, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chiliflocken oder Meersalz anmachen.
Dann gibst du sie in eine Pfanne und brätst sie bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten, oder bis sie gar sind und in der Mitte nicht mehr rosa sind.
Zum Schluss servierst du sie zusammen mit Gemüse deiner Wahl, z. B. Pilzen, Zwiebeln, Kartoffeln oder Karotten, und genießt sie.
Zusammenfassung
Hähnchenherzen sind einfach zuzubereiten und können gewürzt, in der Pfanne gebraten und mit deinem Lieblingsgemüse zu einer einfachen, schnellen und gesunden Mahlzeit kombiniert werden.
Die Quintessenz
Hühnerherzen sind reich an verschiedenen Nährstoffen, darunter Eiweiß, Zink, Eisen und B-Vitamine.
Der Verzehr von Innereien wie Hühnerherzen kann auch eine gute Möglichkeit sein, Nachhaltigkeit zu fördern und Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen.
Das Beste daran ist, dass sie zu Hause leicht zuzubereiten sind und eine schmackhafte Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung darstellen können.
