Saure Sahne ist ein beliebtes Molkereiprodukt, das häufig in Rezepten wie Dips, Suppen und Backwaren verwendet wird.
Im Kühlschrank hält sie sich nicht allzu lange und wird oft in großen Behältern verkauft, was zu Verderb und Lebensmittelverschwendung führt. Liebhaber von saurer Sahne suchen daher nach Möglichkeiten, die Haltbarkeit ihrer Lieblingszutat zu verlängern.
Zum Glück gibt es Möglichkeiten, saure Sahne länger haltbar zu machen.
Dieser Artikel erklärt, ob du saure Sahne einfrieren kannst.
Kann man saure Sahne einfrieren?
Frische saure Sahne kann im Kühlschrank bei oder unter 40℉ (4,4℃) bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden (1).
Wie die meisten Milchprodukte kannst du auch saure Sahne einfrieren. Das Einfrieren von saurer Sahne wird jedoch in der Regel nicht empfohlen, da es ihre Qualität beeinträchtigt.
Manche Menschen berichten, dass sich die Textur des Produkts durch das Einfrieren unangenehm verändert. Die Hersteller von saurer Sahne warnen sogar davor, dieses Produkt einzufrieren, da es die Konsistenz negativ beeinflusst (2, 3).
Abgesehen davon ist es absolut sicher, saure Sahne einzufrieren.
Zusammenfassung
Auch wenn es sicher ist, saure Sahne einzufrieren, verändert sich durch das Einfrieren die Textur des Produkts, was die meisten Menschen als unerwünscht empfinden.
Was passiert, wenn saure Sahne eingefroren wird?
Frische saure Sahne hat eine weiche, cremige Textur und einen würzigen Geschmack. Diese seidige Textur macht ihn zur perfekten Wahl, um Suppen, Dips und Salate zu verfeinern und Kuchen und Brot zu verfeinern.
Leider hat gefrorene saure Sahne nicht die gleiche Konsistenz wie frische saure Sahne.
Nach dem Auftauen hat gefrorene saure Sahne eine klumpige oder körnige Konsistenz, im Gegensatz zur glatten Konsistenz von frischer saurer Sahne.
Das liegt daran, dass sich die saure Sahne während des Einfrierens und Auftauens trennt, d.h. das Fett trennt sich vom flüssigen Teil der Sahne. Dies führt zu einer geronnenen Textur, die unansehnlich sein kann (4).
Produkte, die mit saurer Sahne hergestellt werden, wie z. B. Backwaren und Suppen, können jedoch in der Regel eingefroren werden, ohne dass ihre Textur oder ihr Geschmack beeinträchtigt werden.
Zusammenfassung
Durch das Einfrieren bekommt die saure Sahne eine körnige Konsistenz. In manchen Rezepten kann sie aber trotzdem verwendet werden.
Wie man saure Sahne einfriert und wie man sie verwendet
Auch wenn das Einfrieren von saurer Sahne wegen der negativen Auswirkungen auf die Konsistenz normalerweise nicht empfohlen wird, kannst du es dennoch tun, wenn du überschüssige saure Sahne hast, die nicht verderben soll.
Es ist jedoch wichtig, nur frische saure Sahne einzufrieren, die noch genießbar ist.
Um saure Sahne einzufrieren, füllst du sie einfach in Plastik- oder Glasbehälter und stellst sie in den Gefrierschrank.
Manche Leute empfehlen, Eiswürfelbehälter aus Silikon zum Einfrieren von saurer Sahne zu verwenden. Sobald sie gefroren ist, kannst du die Würfel in einen anderen Behälter umfüllen, um sie länger aufzubewahren. Die einzeln portionierten Würfel können dann bequem in Suppen, Smoothies und vielem mehr verwendet werden.
Denke daran, dass die Temperatur im Gefrierschrank bei etwa -18°C (0°F) liegen sollte, damit die gefrorenen Lebensmittel sicher sind (5).
Es gibt zwar keine Richtlinien darüber, wie lange sich saure Sahne im Gefrierschrank hält, aber die Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt, Joghurt bis zu 2 Monate im Gefrierschrank zu lagern. Da saure Sahne ein ähnliches Produkt ist, kann man gefrorene saure Sahne innerhalb von 2 Monaten sicher verwenden.
Um die saure Sahne aufzutauen, lagerst du sie über Nacht im Kühlschrank, bis sie vollständig aufgetaut ist. Du kannst die gefrorene saure Sahne auch direkt zu Rezepten wie Suppen und Eintöpfen hinzufügen.
Wie man gefrorene saure Sahne verwendet
Im Allgemeinen empfehlen Lebensmittelexperten, saure Sahne nur zum Kochen oder Backen zu verwenden. Das bedeutet, dass du gefrorene saure Sahne nicht als Topping oder für dein Lieblingssalatdressing verwenden solltest.
Die Verwendung von gefrorener und aufgetauter saurer Sahne in einem Rezept, das frische saure Sahne vorsieht, kann zu einer unerwünschten Konsistenz führen und wird nicht empfohlen.
Gefrorene saure Sahne kann jedoch auf verschiedene Weise in der Küche verwendet werden, zum Beispiel:
- gefrorene oder gefrorene und aufgetaute saure Sahne zu Suppen und Eintöpfen geben, um eine cremige Konsistenz zu erhalten
- gefrorene und aufgetaute saure Sahne in Pfannkuchen, Kuchen oder Muffinteig einarbeiten
- etwas gefrorene saure Sahne vor dem Backen in Aufläufe geben
- gefrorene saure Sahne in Smoothies für einen Schub an sättigendem Eiweiß und Fett
Nachdem du gefrorenen Sauerrahm aufgetaut hast, solltest du ihn nicht wieder einfrieren. Das Auftauen und Wiedereinfrieren kann zu einer bakteriellen Verunreinigung führen, so dass der Sauerrahm nicht mehr genießbar ist (6).
Zusammenfassung
Lagere saure Sahne in Plastik- oder Glasbehältern im Kühlschrank. Verwende gefrorene saure Sahne so, wie sie ist, oder lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Die Quintessenz
Wenn du frische saure Sahne übrig hast und sie nicht verschwenden willst, kannst du sie einfrieren.
Beim Einfrieren verändert sich zwar die Konsistenz, aber du kannst gefrorene oder aufgetaute saure Sahne zu einer Reihe von Rezepten hinzufügen, z. B. zu Backwaren und Suppen.
