Wahrscheinlich bist du im Internet oder beim Stöbern im Supermarkt auf der Suche nach gesunden und einfachen Frühstücksoptionen schon über Müsli und Granola gestolpert.
Vielleicht ist dir auch aufgefallen, dass sie sich ziemlich ähnlich sehen und die meisten Zutaten gemeinsam haben, sodass du dich fragst, was sie voneinander unterscheidet.
Dieser Artikel erklärt die wichtigsten Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen Müsli und Granola.
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Sowohl Müsli als auch Granola sind Getreideprodukte auf Haferbasis, die als Nahrungsergänzungsmittel entwickelt wurden.
Die meisten ihrer Zutaten sind gleich. Sie enthalten in der Regel:
- Haferflocken
- Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln
- Trockenfrüchte wie Rosinen, Cranberries, Aprikosen oder Datteln
- Samen wie Chia-, Sesam- oder Leinsamen
Außerdem können sie andere Körner wie Gerste, Quinoa oder Hirse enthalten. Beide Arten lassen sich auch leicht mit zusätzlichen Zutaten wie Nüssen oder frischen Früchten verfeinern.
Die Hauptunterschiede liegen also in der Art der Zubereitung und des Servierens.
Was ist Müsli?
Wie bereits erwähnt, ist Müsli eine Mischung aus Hafer, Nüssen, Samen und Trockenfrüchten.
Es wurde von Maximillian Bircher-Benner, einem Schweizer Arzt und Ernährungswissenschaftler, entwickelt und ist in ganz Europa als gesunde Frühstücksmahlzeit beliebt.
Anders als beim Müsli werden die Zutaten nicht gebacken, sondern sind roh und locker. Es wird traditionell über Nacht in Milch oder Saft eingeweicht und kalt serviert – genau wie die berühmten Overnight Oats.
Du kannst es aber auch direkt aus der Packung mit Milch genießen, ähnlich wie Müsli, oder es mit Milch oder Wasser zu einem Brei kochen und heiß genießen.
Was ist Müsli?
Granola wurde von dem amerikanischen Arzt James Caleb Jackson erfunden. Bis heute ist es in den meisten amerikanischen Haushalten ein klassischer Frühstücksartikel.
Bei der Herstellung werden Zutaten wie Nüsse, Haferflocken und Trockenfrüchte mit Öl und Süßungsmitteln – meist Honig, Ahornsirup oder Rohrzucker – vermischt und gebacken. So entstehen die klassischen knusprigen Streusel.
Anders als Müsli wird Granola meist kalt serviert. Du kannst es direkt aus der Tüte als Snack, mit Milch oder als knuspriges Topping auf Joghurt essen.
Zusammenfassung
Müsli und Granola sind zwei ähnliche Frühstücksprodukte. Der Hauptunterschied zwischen ihnen ist, dass Granola gesüßt und gebacken wird, Müsli dagegen nicht.
Nährwertvergleich
Da beide Getreidesorten größtenteils aus den gleichen Zutaten bestehen, sind ihre Nährwerte relativ ähnlich.
Nachfolgend der Vergleich zwischen 1/2 Tasse (43 Gramm) Müsli und 1/2 Tasse (56 Gramm) Müsli (1, 2):
| Müsli | Müsli | |
|---|---|---|
| Kalorien | 151 | 212 |
| Kohlenhydrate | 32 Gramm | 44 Gramm |
| Zucker | 11 Gramm | 15,5 Gramm |
| Ballaststoffe | 4 Gramm | 4 Gramm |
| Eiweiß | 3,6 Gramm | 5 Gramm |
| Fett | 2,3 Gramm | 2,8 Gramm |
Obwohl Müsli normalerweise keine zusätzlichen Süßungsmittel enthält, hat es einen ziemlich hohen Zuckergehalt, wenn es Trockenfrüchte enthält, ähnlich wie Müsli. Wie du siehst, beträgt der Unterschied zwischen den beiden etwa 5 Gramm pro Portion, das entspricht 1 Teelöffel.
Außerdem ist zu beachten, dass zugesetzte Süßungsmittel, selbst wenn sie aus einer natürlichen Fruchtquelle stammen, den Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt von Müsli und Granola deutlich erhöhen. Daher sollten beide Arten in Maßen genossen werden.
Außerdem solltest du bedenken, dass die typischen Portionsgrößen von Produkt zu Produkt variieren, was deine Gesamtkalorien- und Nährstoffzufuhr erhöhen – oder verringern – kann.
Eine typische Portionsgröße von Müsli liegt zum Beispiel zwischen 1/4 und 1/2 Tasse (28-56 Gramm), wenn es als Topping verwendet wird, und enthält etwa 7-15 Gramm Zucker pro Portion.
Im Gegensatz dazu ist die typische Portionsgröße für Müsli, wenn es als Brei oder Frühstücksmüsli gegessen wird, mit 1/2-3/4 Tasse (43-65 Gramm) etwas größer, was bedeutet, dass es etwa 11-16,5 Gramm Zucker pro Portion enthalten kann.
Auch wenn die oben aufgeführten Müslis und Müslis einen ähnlichen Fettgehalt haben, kann es sein, dass der Fettgehalt einiger Handelsmarken stark variiert.
Das liegt daran, dass die Unterschiede in den Nährwerten von Zusätzen wie Samen, Nüssen und Trockenfrüchten abhängen. Deshalb solltest du die Nährwertangaben auf dem Etikett lesen, um das Müsli auszuwählen, das deinen Bedürfnissen am besten entspricht.
Zusammenfassung
Granola hat einen höheren Kalorien-, Kohlenhydrat- und Zuckergehalt als Müsli, weil es Süßstoffe enthält. Sie haben jedoch ein ähnliches Gesamtnährwertprofil und sollten beide in Maßen genossen werden.
Ist das eine gesünder als das andere?
Da Müsli und Granola auf Haferbasis hergestellt werden, enthalten beide gesunde Beta-Glucane (3).
Beta-Glucane sind die wichtigste Ballaststoffart im Hafer. Sie sind löslich, das heißt, sie bilden ein Gel, wenn sie mit Wasser vermischt werden, und sind dafür bekannt, dass sie die Darmgesundheit verbessern, die Gewichtsabnahme fördern und den Blutzucker-, Cholesterin- und Blutdruckspiegel senken (4, 5, 6, 7).
Beide Getreidesorten enthalten auch Nüsse und Samen, die herzgesunde einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (MUFAs und PUFAs) liefern, die dazu beitragen, die Risikofaktoren für Herzkrankheiten zu reduzieren (8, 9).
Sowohl Müsli als auch Granola können aber auch einige Nachteile haben.
Erstens erhöhen zugesetzte Süßungsmittel wie Honig oder Sirup den Zuckergehalt des Müslis erheblich. Und obwohl Müsli normalerweise nicht gesüßt ist, kann es vorkommen, dass einige Marken gesüßt sind.
Außerdem erhöhen Trockenfrüchte – ein wesentlicher Bestandteil beider Produkte – den Zuckergehalt weiter.
Das solltest du im Hinterkopf behalten, denn ein übermäßiger Zuckerkonsum – egal aus welcher Quelle – kann dein Risiko für Typ-2-Diabetes, Übergewicht und Herzkrankheiten erhöhen (10, 11).
Zweitens ist der rohe Hafer im Müsli eine Quelle von Phytinsäure. Phytinsäure ist ein Antinährstoff, der sich an Mineralien wie Zink und Eisen bindet, was deren Aufnahme beeinträchtigen kann (12).
Glücklicherweise wird durch das Einweichen von Müsli in Wasser, Milch oder Saft – wie bei der traditionellen Zubereitungsmethode – der Phytinsäuregehalt des Hafers deutlich reduziert und die Mineralstoffaufnahme verbessert (12, 13).
Zusammenfassung
Müsli und Granola haben aufgrund ihrer gemeinsamen Zutaten die meisten Vorteile gemeinsam. Dennoch haben sie auch ihre eigenen Nachteile, wie zum Beispiel einen hohen Zuckergehalt und das Vorhandensein von Antinährstoffen.
Welches Müsli solltest du wählen?
Sowohl Müsli als auch Granola haben ihre Vor- und Nachteile, obwohl Granola tendenziell mehr Kalorien enthält als Müsli.
Letztendlich solltest du die Inhaltsstoffe berücksichtigen, wenn du dich für das eine oder das andere entscheidest.
Überprüfe die Zutatenliste des Müslis, um herauszufinden, ob die Sorte, die du in Erwägung ziehst, gesüßt ist, und entscheide dich für ein Müsli, das das nicht ist. Beim Müsli solltest du dich für eine Sorte entscheiden, die keine kandierten Früchte oder Schokolade enthält, da dies den Zuckergehalt weiter erhöht.
Alternativ kannst du dein Lieblingsmüsli oder -granola auch selbst zubereiten, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
Probiere diese Rezept für eine zuckerfreie Müsli-Alternative, oder dieses selbstgemachtes Müsli auszuprobieren.
Zusammenfassung
Achte darauf, die Zutatenlisten zu lesen, um das beste Müsli oder Granola auszuwählen. Für eine zuckerfreie Alternative kannst du auch eine selbstgemachte Version von beiden herstellen.
Die Quintessenz
Granola und Müsli haben viele Gemeinsamkeiten, einschließlich der meisten ihrer Zutaten und gesundheitlichen Vorteile.
Der Hauptunterschied besteht darin, wie sie hergestellt werden. Müsli wird gebacken und enthält in der Regel Süßungsmittel wie Honig oder Sirup zusammen mit Trockenfrüchten, während Müsli roh genossen und nur mit Trockenfrüchten gesüßt wird.
Obwohl sie beide als gesunde Frühstücksoptionen gelten, haben sie auch ihre eigenen Nachteile.
Während Müsli tendenziell mehr Kalorien enthält als Granola, haben beide einen relativ hohen Zuckergehalt und sollten in Maßen genossen werden. Letztendlich ist es wichtig, die Etiketten und Zutatenlisten zu prüfen, um die beste Option für dich zu finden.
