Erdnussbutter ist ein beliebter Brotaufstrich, dank ihres reichhaltigen Geschmacks und ihrer cremigen Konsistenz.
Außerdem ist sie eine gute Quelle für wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und gesunde Fette.
Weil sie relativ lange haltbar ist, fragen sich viele Menschen, ob Erdnussbutter schlecht wird.
Dieser Artikel erklärt, wie lange Erdnussbutter normalerweise haltbar ist, woran man erkennt, ob sie schlecht geworden ist und wie man sie richtig lagert.
Wie lange ist Erdnussbutter haltbar?
Im Vergleich zu anderen Brotaufstrichen ist Erdnussbutter im Allgemeinen lange haltbar.
Das liegt daran, dass Erdnussbutter einen hohen Fettanteil und einen relativ geringen Feuchtigkeitsgehalt hat, was ungünstige Bedingungen für das Bakterienwachstum bietet (1).
Es gibt noch weitere wichtige Faktoren, die die Haltbarkeit von Erdnussbutter beeinflussen können.
Zunächst einmal spielt die Art der Herstellung eine wichtige Rolle für die Haltbarkeit.
Die meisten handelsüblichen Erdnussbutterprodukte enthalten Stabilisatoren, wie z. B. hydrierte Pflanzenöle oder Palmöl, sowie Konservierungsstoffe wie Natriumbenzoat, um ihre Haltbarkeit zu verlängern (2, 3).
Die Zugabe von Stabilisatoren verhindert die Ölabscheidung und verbessert die Textur und das Aussehen, während Konservierungsstoffe, darunter Natriumbenzoat, das mikrobielle Wachstum bekämpfen.
Durch die Zugabe von Stabilisatoren und Konservierungsstoffen ist handelsübliche Erdnussbutter ungeöffnet 6-24 Monate in der Speisekammer oder 2-3 Monate nach dem Öffnen haltbar. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, kann die Haltbarkeit darüber hinaus verlängert werden (4).
Produkte, die als natürliche Erdnussbutter gekennzeichnet sind, müssen dagegen mindestens 90 % Erdnüsse enthalten. Sie haben eine kürzere Haltbarkeit, weil sie in der Regel keine Konservierungsstoffe und Stabilisatoren enthalten. Manche natürliche Erdnussbutter kann jedoch Stabilisatoren enthalten, um eine Öltrennung zu verhindern.
Natürliche Erdnussbutter ohne Stabilisatoren hält sich im Allgemeinen mehrere Monate ungeöffnet in der Speisekammer oder bis zu einem Monat nach dem Öffnen. Im Kühlschrank hält sie sich ungeöffnet bis zu einem Jahr und geöffnet 3-4 Monate (4).
Auf vielen natürlichen Erdnussbutterprodukten, die nur Erdnüsse und Salz enthalten, steht “nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren”, um die Frische zu erhalten.
Die Haltbarkeit von natürlicher Erdnussbutter kann von Marke zu Marke sehr unterschiedlich sein, weil verschiedene Zutaten hinzugefügt werden. Deshalb ist es wichtig, das Haltbarkeitsdatum auf der Verpackung zu überprüfen.
Erdnussbutter in Pulverform ist eine neue Alternative, bei der der Großteil der natürlichen Öle aus gerösteten Erdnüssen gepresst und die Nüsse zu einem Pulver gemahlen werden. Auf den meisten Etiketten steht, dass sie ungeöffnet 10-12 Monate haltbar ist oder 4-6 Monate nach dem Öffnen.
Erdnussbutterpulver kann sich jedoch länger als das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum halten, wenn es ungeöffnet an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert wird, zum Beispiel in der Speisekammer. Das liegt daran, dass sie weniger Fett enthält als normale Erdnussbutter und daher weniger anfällig für Reaktionen mit Sauerstoff ist.
ZUSAMMENFASSUNG
In der Speisekammer hält sich handelsübliche Erdnussbutter ungeöffnet 6-24 Monate und geöffnet 2-3 Monate. Natürliche Erdnussbutter hält sich ungeöffnet mehrere Monate oder bis zu einem Monat nach dem Öffnen. Wenn du Erdnussbutter im Kühlschrank aufbewahrst, kann sich ihre Haltbarkeit verlängern.
Woran du erkennst, dass sie schlecht geworden ist
Auf den meisten verpackten Erdnussbuttern ist ein Verfallsdatum – auch Mindesthaltbarkeitsdatum genannt – aufgedruckt, das angibt, wie lange das Produkt noch frisch ist.
Diese Angaben sind jedoch nicht verpflichtend und stellen keine Garantie für die Sicherheit des Produkts dar. Das bedeutet, dass deine Erdnussbutter auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch genießbar sein kann (5).
Am besten erkennst du, ob deine Erdnussbutter schlecht geworden ist, indem du sie siehst und riechst.
Während frische Erdnussbutter von Natur aus weich und cremig ist, kann schlechte Erdnussbutter eine harte und trockene Konsistenz haben. Sie kann auch ein dunkelbraunes Aussehen haben, im Gegensatz zu ihrer üblichen hellen Farbe.
Wenn sie außerdem scharf, seifig oder bitter riecht, ist sie wahrscheinlich schlecht geworden.
Und wenn deine Erdnussbutter eher säuerlich als nussig schmeckt, könnte sie ebenfalls schlecht geworden sein.
Bei natürlicher Erdnussbutter ist es normal, dass sich das Öl abscheidet, weil sie keine stabilisierenden Bestandteile enthält. Das ist kein Zeichen dafür, dass die Erdnussbutter schlecht geworden ist.
Es kann schwieriger sein, festzustellen, ob Erdnussbutter in Pulverform schlecht geworden ist, aber Veränderungen in Geruch, Textur und Geschmack sind gute Indikatoren.
Zusammenfassung
Erdnussbutter, die verdorben ist, kann Anzeichen wie eine trockene und harte Textur, einen veränderten Geruch, einschließlich eines Aromaverlustes, und einen sauren oder bitteren Geschmack aufweisen.
Wie man Erdnussbutter richtig lagert
Damit deine Erdnussbutter länger haltbar ist, ist es wichtig, sie richtig zu lagern.
Sie muss zwar nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber kalte Temperaturen sorgen dafür, dass sie länger haltbar ist. Wenn du deine Erdnussbutter nicht kühlen möchtest, solltest du sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, zum Beispiel in der Speisekammer.
Wichtig ist auch, dass du das Erdnussbutterglas immer gut verschließt. Wenn Erdnussbutter zu lange der Luft ausgesetzt ist, kann sie schneller ranzig werden.
Achte außerdem darauf, dass du saubere Utensilien benutzt, wenn du Erdnussbutter verwendest. Benutzte oder schmutzige Utensilien können durch Kreuzkontamination unerwünschte Bakterien einschleppen, die den Verderb begünstigen können.
Erdnussbutter in Pulverform sollte außerdem an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden, zum Beispiel in der Speisekammer. Wenn du Erdnussbutterpulver mit Wasser gemischt hast, um eine cremige Erdnussbutter herzustellen, kannst du diese in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 48 Stunden aufbewahren.
Zusammenfassung
Es ist ideal, Erdnussbutter an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern, z. B. in der Speisekammer oder im Kühlschrank. Achte darauf, Erdnussbutter mit sauberen Utensilien anzufassen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, und das Glas fest zu verschließen, um die Luftzufuhr zu begrenzen.
Die Quintessenz
Erdnussbutter ist im Allgemeinen lange haltbar.
In der Speisekammer hält sich handelsübliche Erdnussbutter ungeöffnet 6-24 Monate oder 2-3 Monate nach dem Öffnen. Natürliche Erdnussbutter enthält keine Konservierungsstoffe und kann ungeöffnet mehrere Monate oder geöffnet bis zu einem Monat haltbar sein.
Bestimmte Marken von natürlicher Erdnussbutter können jedoch durch den Zusatz von Stabilisatoren länger haltbar sein.
Erdnussbutter in Pulverform wird am besten an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt, z. B. in der Speisekammer. Das Mindesthaltbarkeitsdatum besagt, dass sie bis zu 12 Monate haltbar ist. Wahrscheinlich ist sie aber noch länger haltbar, da sie aufgrund ihrer Eigenschaften nicht so schnell ranzig wird.
Die richtige Verwendung und Lagerung sowie die Kühlung können die Haltbarkeit jeder Art von Erdnussbutter erheblich verlängern.
Anzeichen dafür, dass deine Erdnussbutter schlecht geworden ist, sind unter anderem eine trockene und harte Konsistenz, ein veränderter Geruch, einschließlich eines Aromaverlustes, und ein saurer oder bitterer Geschmack.
