Yuzu (Citrus junos) ist eine hybride Zitrusfrucht, die auch als Yuja bekannt ist. Sie stammt ursprünglich aus China, wo sie vor über 1.000 Jahren angebaut wurde, und wächst heute in Japan, Korea und anderen Teilen der Welt.
Die Frucht ist klein und hat einen Durchmesser von 2 bis 3 Zoll (5,5 bis 7,5 cm). Sie hat eine relativ dicke gelbe Schale und ist aromatischer und viel saurer als andere Zitrusfrüchte.
Ihr Saft, ihre Schale und ihre Kerne sind vor allem in der ostasiatischen Küche beliebt und dienen als Geschmacksgeber für Essige, Gewürze, Soßen und Marmeladen. Yuzu-Öl wird auch häufig in Kosmetika, Parfüm und in der Aromatherapie verwendet.
Interessanterweise kann diese Frucht mehrere Vorteile bieten, darunter die Verringerung von Entzündungen und die Förderung der Herzgesundheit.
Hier sind 13 neue Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten von Yuzu.
1. Äußerst nahrhaft
Yuzu hat wenig Kalorien, ist aber sehr nahrhaft. Tatsächlich liefern 100 Gramm (3,5 Unzen) (1):
- Kalorien: 53
- Kohlenhydrate: 13,3 Gramm
- Eiweiß: 0,8 Gramm
- Fett: 0,3 Gramm
- Ballaststoffe: 1,8 Gramm
- Vitamin C: 59% des Tageswertes (DV)
- Vitamin A: 31% der DV
- Thiamin: 5% der DV
- Vitamin B6: 5% der DV
- Vitamin B5: 4% der DV
- Kupfer: 5% der DV
Außerdem enthält es kleinere Mengen an Magnesium, Eisen, Zink, Kalzium, Riboflavin, Niacin und Vitamin E (1).
Darüber hinaus enthält sie wirkungsvolle Pflanzenstoffe wie Carotinoide, Flavonoide und Limonoide.
Sie alle wirken im Körper als Antioxidantien und Studien zeigen, dass sie Entzündungen reduzieren, Krebszellen bekämpfen und die Herzgesundheit fördern können (1, 2, 3, 4).
Zusammenfassung
Yuzu ist kalorienarm und besonders reich an den Vitaminen A und C. Außerdem liefert sie zahlreiche Pflanzenstoffe.
2. Enthält starke Antioxidantien
Antioxidantien sind Verbindungen, die freie Radikale neutralisieren. Das sind reaktive Moleküle, die Zellen schädigen und oxidativen Stress verursachen, wenn ihre Zahl im Körper zu hoch wird. Dieser Stress wird mit vielen Krankheiten in Verbindung gebracht (5).
Es wird angenommen, dass eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, dein Risiko für Gehirnkrankheiten, Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten verringert (6, 7, 8).
Yuzu enthält mehrere Antioxidantien, darunter Vitamin C, Carotinoide und Flavonoide (1, 9, 10).
Vitamin C ist nicht nur ein Antioxidans, sondern hilft auch bei der Regeneration anderer Antioxidantien in deinem Körper, wie z. B. Vitamin E (11).
Außerdem wurde in einer Reagenzglasstudie festgestellt, dass Limonen, eine Geschmacksverbindung in der Schale von Yuzu und anderen Zitrusfrüchten, als Antioxidans wirkt und Entzündungen verringert. Er könnte besonders nützlich bei der Behandlung einiger Asthmaarten sein (12).
Außerdem zeigen Tier- und Reagenzglasstudien, dass die Antioxidantien des Yuzu-Extrakts Fettleibigkeit und entzündliche Darmerkrankungen (IBD) bekämpfen können (13, 14).
Auch wenn diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind Studien am Menschen erforderlich.
Zusammenfassung
Yuzu enthält starke Antioxidantien wie Vitamin C und Limonen, die helfen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren und Entzündungen in deinem Körper zu reduzieren.
3. Kann den Blutfluss verbessern
Die Blutgerinnung sorgt dafür, dass du nach einem Schnitt oder einer Schürfwunde nicht weiter blutest. Eine übermäßige Blutgerinnung kann jedoch zu Verstopfungen in kleinen und großen Blutgefäßen führen – was wiederum Herzkrankheiten, Herzinfarkte und Schlaganfälle zur Folge haben kann.
Interessanterweise zeigen Reagenzglas- und Tierstudien, dass Yuzu-Extrakt gerinnungshemmend wirken kann, indem er die Gruppierung von Blutplättchen hemmt (15, 16, 17).
Diese Eigenschaften werden mit zwei wichtigen Flavonoiden, Hesperidin und Naringin, sowohl im Fruchtfleisch als auch in der Schale in Verbindung gebracht (17).
Durch die Verbesserung der Durchblutung kann Yuzu-Extrakt das Risiko einer Herzerkrankung verringern. Es sind jedoch noch deutlich mehr Forschungsarbeiten erforderlich, bevor er für diese Anwendung empfohlen werden kann.
Zusammenfassung
Zwei Flavonoide in Yuzu können helfen, die Blutgerinnung zu verringern. Dies könnte die Durchblutung verbessern und das Risiko von Herzkrankheiten verringern, allerdings sind weitere Untersuchungen erforderlich.
4. Kann krebshemmende Eigenschaften haben
Yuzu enthält viele Stoffe, die vor Krebs schützen können (1).
Von besonderem Interesse sind Limonoide, die in verschiedenen Zitrusfrüchten vorkommen. Reagenzglasstudien zeigen, dass sie Brust-, Dickdarm- und Prostatakrebs bekämpfen (18).
Außerdem enthält die Yuzu-Schale Tangeretin und das Flavonoid Nobiletin. In Reagenzglas- und Tierversuchen unterdrückt Nobiletin das Tumorwachstum, während Tangeretin das Wachstum von Leukämiezellen wirksam hemmt (19, 20, 21).
Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse ist Forschung am Menschen notwendig.
Zusammenfassung
Yuzu ist reich an Inhaltsstoffen, die möglicherweise krebshemmend wirken. Dennoch sind Studien an Menschen notwendig.
5. Kann dein Gehirn schützen
Tier- und Reagenzglasstudien legen nahe, dass Yuzu dein Gehirn vor Krankheiten wie Alzheimer schützen kann.
Eine Studie an Ratten mit induzierten Hirnfunktionsstörungen ergab sogar, dass die langfristige Einnahme von Yuzu-Extrakt die Gehirnfunktion und die Blutzuckerkontrolle verbesserte (22).
Außerdem hat das Yuzu-Flavonoid Naringenin eine besonders hirnschützende Wirkung.
In zwei Studien an Mäusen mit induziertem Gedächtnisverlust verbesserte das aus Yuzu extrahierte Naringenin das Gedächtnis und verringerte den oxidativen Stress durch hirnschädigende Proteine (23, 24).
Trotzdem ist die Forschung auf Tierversuche beschränkt.
Zusammenfassung
Yuzu-Extrakt kann Hirnfunktionsstörungen verringern und das Gedächtnis verbessern, was möglicherweise vor Krankheiten wie Alzheimer schützt. Allerdings ist weitere Forschung erforderlich.
6. Sein Duft hat eine beruhigende Wirkung
Verbindungen wie Limonen und Linalool sind für das ausgeprägte Aroma des Yuzuöls verantwortlich, das Noten von Grapefruit, Mandarine, Bergamotte und Limette enthält (1, 25).
Interessanterweise stellen mehrere Studien fest, dass Yuzu-Öl eine beruhigende Wirkung hat und möglicherweise hilft, Spannungen und Ängste abzubauen.
In einer Studie inhalierten 20 Frauen 10 Minuten lang Yuzu-Duft. Sie erlebten einen Rückgang der Stressmarker, Stimmungsstörungen, Anspannung, Depression, Wut und Verwirrung für 30 Minuten (25).
Zwei weitere Studien an kleinen Gruppen junger Frauen ergaben, dass eine 10-minütige Inhalation ebenfalls die Herzfrequenz senkte und die Aktivität des Nervensystems verbesserte (26, 27).
Außerdem verringerte das Einatmen von diffusem ätherischen Yuzu-Öl Spannungen, Ärger und Müdigkeit besser als das Einatmen von heißem Dampf und ähnlich wie Lavendelöl (26, 27).
Schließlich ergab eine Studie mit 60 Müttern, die mit ihrem kranken Kind im Krankenhaus waren, dass ein mit Yuzu-Öl besprühter Aromatherapie-Raum das Angstniveau der Mütter deutlich senkte (28).
So kann der Duft von Yuzu ähnlich wie andere angenehme Aromen eine emotionale Erleichterung bringen.
Zusammenfassung
Das Einatmen des Yuzu-Aromas kann die Herzfrequenz senken und dabei helfen, Stress, Ängste und andere Spannungen abzubauen.
7-12. Andere mögliche Vorteile und Anwendungen
Obwohl die Forschung nur begrenzt ist, könnte Yuzu verschiedene andere Vorteile bieten, darunter
- Sie kann gegen Diabetes wirken. In einer Studie an Mäusen, die mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden, half Yuzu-Schalenextrakt, den Blutzuckerspiegel zu regulieren (29).
- Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Eine Studie an Mäusen, die mit einer cholesterinreichen Diät gefüttert wurden, ergab, dass Yuzu-Schalenextrakt das Körpergewicht und das LDL-(schlechte) Cholesterin (30).
- Mögliche Anwendungen bei Herzinsuffizienz. Tierstudien deuten darauf hin, dass Yuzu-Extrakt einen Teil der Schäden am Herzmuskel, die durch einen Herzinfarkt verursacht werden, verringern kann, was dazu beitragen kann, zukünftiges Herzversagen zu verhindern (31).
- Kann die Knochengesundheit verbessern. Eine Tierstudie ergab, dass die Verabreichung von Yuzu-Schalenextrakt an Ratten zur Erhaltung der Knochenstärke beiträgt (32).
- Kann vor Infektionen schützen. Yuzu-Samenextrakt hat nachweislich eine antimikrobielle Wirkung gegen eine Vielzahl von Infektionserregern, einschließlich der Grippe, E. coli, Salmonellenund S. aureus (33, 34).
- Wird in Anti-Aging-Kosmetika verwendet. Diese Zitrusfrucht wird in Kosmetika zur Hautaufhellung und Kollagensynthese verwendet, was zur Vorbeugung von Falten beitragen kann (35).
Beachte, dass viele dieser angeblichen Vorteile mit konzentrierten Extrakten oder bestimmten Verbindungen zusammenhängen und nicht mit der Frucht selbst.
Daher ist es unwahrscheinlich, dass du genug Yuzu konsumierst, um diese Wirkungen zu sehen, da sie hauptsächlich als Aromastoff verwendet und nicht als solche gegessen wird.
SUmmary
Tier- und Reagenzglasstudien deuten darauf hin, dass Yuzu-Extrakt Infektionen bekämpfen und einen gesunden Blutzucker sowie die Gesundheit von Herz und Knochen unterstützen kann. Er wird auch in Kosmetika verwendet. Doch die Forschung ist begrenzt.
13. Leicht in die Ernährung aufzunehmen
Wegen ihres säuerlichen Geschmacks wird Yuzu normalerweise nicht pur verzehrt. Trotzdem kannst du sie auf verschiedene Arten genießen.
Yuzu wird traditionell für die Herstellung von asiatischen Essigen und Gewürzen verwendet. In der japanischen Küche wird sie oft zu Pasten, Pulvern, Marmeladen, Gelees, Süßigkeiten und Tee hinzugefügt.
Da sie einen ähnlichen Säuregehalt wie Zitronen und Limetten hat, eignet sie sich hervorragend als Ersatz für diese beiden Früchte in Dressings, Würzmitteln, Desserts, Backwaren und Getränken.
Es kann schwierig sein, die Frucht in deinem Supermarkt zu kaufen, aber ihr Saft ist in Fachgeschäften und online.
Achte auf 100%igen Yuzu-Saft ohne Zusatzstoffe, um die meisten Vorteile zu erhalten. Viele Yuzu-Produkte enthalten große Mengen an Zucker, um den sauren Geschmack auszugleichen, also lies die Zutatenliste (36).
Schließlich kannst du sein Aroma über ätherisches Öl genießen – oder indem du die Schale zerkleinerst und in eine kleine Schüssel mit neutralem Öl, wie z.B. Traubenkernöl, gibst.
Denke daran, dass ätherische Öle niemals eingenommen werden sollten und vor der Verwendung verdünnt werden müssen.
Zusammenfassung
Yuzu kann in vielen Gerichten als Ersatz für Zitrone oder Limette verwendet werden und eignet sich besonders gut für Soßen, Marmeladen, Gelees, Getränke und Süßigkeiten. Achte auf zugesetzten Zucker in Produkten, die mit dieser Frucht hergestellt werden.
Die Quintessenz
Yuzu ist eine aromatische Zitrusfrucht, die für ihren sauren Geschmack, ihren gesundheitlichen Nutzen und ihren angenehmen Duft bekannt ist.
Obwohl es nur wenige Studien am Menschen gibt, werden die Extrakte und Inhaltsstoffe der Yuzu mit zahlreichen positiven Wirkungen in Verbindung gebracht – unter anderem auf die Gesundheit des Gehirns, die Durchblutung und die Krebsbekämpfung.
Ihr Fruchtfleisch, ihr Saft und ihre Schale können in vielen Gerichten verwendet werden, z. B. in Dressings, Gewürzen, Tees und Getränken. Sie ist ein guter Ersatz für andere Zitrusfrüchte.
