Die italienische Küche ist allgemein dafür bekannt, dass sie schmackhafte Kräuter und Gewürze, Knoblauch, Olivenöl und Tomaten enthält.
Zu den beliebtesten italienischen Rezepten gehören Pizza, Suppen, Pasta, Salate und leckere Soßen, die diese Zutaten verwenden. Tomaten werden häufig entweder frisch als Hauptzutat oder in Form von Marinara-Sauce verwendet.
Nicht jeder, der klassische italienische Rezepte mag, mag jedoch Tomaten, und manche Menschen sind sogar allergisch gegen sie. Zum Glück bedeutet das nicht, dass du nicht auch ohne Tomaten kreativ und lecker kochen kannst.
In diesem Artikel findest du 15 Rezepte nach italienischer Art, die frei von Tomaten sind.
1. Tomatenlose „Tomatensauce
Die Marinara-Soße auf Tomatenbasis ist zwar eine der am häufigsten verwendeten italienischen Soßen, aber du kannst sie auch mit anderen Gemüsesorten und Gewürzen nachmachen.
Dieses Rezept verwendet Butternusskürbis, Zucchini und Knoblauch, die mit Rübenbrühe und Apfelessig gekocht werden. Verwende es für Pasta, Pizza oder Aufläufe.
2. Vegetarische Kürbiskern-Alfredo-Sauce
Alfredo-Soße enthält normalerweise keine Tomaten, aber diese ist eine gute Alternative zu Tomatensoße und kann ähnlich verwendet werden.
Dieses Rezept verwendet Kürbiskerne und mit Maisstärke angedickten Frischkäse. Du kannst es vegan machen, indem du milchfreie pflanzliche Produkte verwendest.
3. Tomatenfreie Gemüselasagne
Lasagne muss nicht unbedingt mit Tomatensoße übergossen werden. Stattdessen werden in diesem Rezept Lasagnenudeln mit Pilzen, Knoblauch, Zwiebeln und Spinat mit einer cremigen Käsesoße geschichtet.
Um dieses Rezept einfacher zu machen, kannst du gekaufte Lasagne-Nudeln durch selbstgemachte ersetzen.
4. Karotten-Nudelsauce
Dies ist eine einfache, tomatenfreie Sauce, die gut zu einer Vielzahl von Nudeln passt.
Koche einfach Zwiebeln, geriebene Karotten und Sojasoße und kombiniere sie zu einem preiswerten und einfachen Nudelauflauf. In diesem Rezept wird die Karottensauce mit Bohnen, Parmesan und Sonnenblumenkernen verfeinert.
5. Avocado-Nudelsauce
Avocados sind von Natur aus cremig und vielseitig. In diesem Rezept werden sie mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und frischem Basilikum zu einer einfachen, tomatenfreien italienischen Pastasauce verarbeitet.
Alles, was du tun musst, ist, deine Nudeln zu kochen, die Avocado-Sahnesoße zuzubereiten und beides sanft zu kombinieren, um ein sättigendes Gericht zu erhalten.
6. Grüne Minestrone
Hier ist eine klassische italienische Minestrone-Suppe, die weiße Bohnen mit grünem Gemüse wie Petersilie, Zucchini, grünen Bohnen und Erbsen anstelle von Tomaten kombiniert.
Zwischen den Texturen, Aromen und schönen Farben dieser Suppe wirst du sie nicht vermissen.
7. Penne mit schwarzen Oliven, Portobello-Pilzen und Romano-Käse
Diese Pasta ist vollgepackt mit Oliven, Portobello-Pilzen, gebratener Paprika und Romano-Käse, was sie zu einer herzhaften, eigenständigen Mahlzeit macht.
Dieses leckere Rezept kommt ganz ohne Tomaten aus und ist trotzdem voll von köstlichem Geschmack.
8. Zitronen-Spaghetti
Italienisches Essen ist nicht viel einfacher als das hier.
Koche einfach Spaghettinudeln und schwenke sie mit Olivenöl, Käse, Zitronensaft und Basilikumblättern zu einem leichten und schmackhaften Nudelgericht. Gib Zitronenschale darüber, um den Zitronengeschmack noch mehr zu betonen. Du kannst jede beliebige Nudelsorte dafür verwenden.
9. Sommerkürbis und Rucola-Pizza
Die Möglichkeiten, eine tomatenfreie weiße Pizza zu belegen, sind endlos.
Dieses Rezept belegt den Pizzateig mit einer geschmackvollen Kombination aus Käse, dünn geschnittenem Sommerkürbis, Rucola, rotem Chili und Rosmarin. Noch einfacher wird es, wenn du einen gekauften Pizzateig verwendest.
10. Klassische vegane weiße Pizza
Hier ist eine milchfreie und vegane Version der weißen Pizza, bei der der Pizzateig mit einer Vielzahl von Gemüsesorten belegt wird.
Die cremige weiße Soße wird mit pflanzlicher Milch, Käse und Butter hergestellt. Wenn du einen gekauften Pizzateig verwendest, wird es noch einfacher.
11. Cremige Pesto-Gnocchi
Gnocchi, ein traditionelles italienisches Gericht, sind kleine Knödel aus Kartoffeln, Weizengrieß oder Mehl.
Oft werden sie mit Marinara serviert, aber in diesem Rezept wird eine cremige Pesto-Sauce aus Sahne, Brühe und Knoblauch verwendet.
12. Spaghetti mit Öl und Knoblauch
Du kannst dieses Rezept mit jeder beliebigen Nudelsorte zubereiten.
Dazu musst du nur deine Nudeln kochen, sie mit Olivenöl und Knoblauch anmachen und mit Paprikaflocken, Petersilie und Käse garnieren oder nach Belieben anpassen.
13. Weiße Aubergine Parmesan
Diese tomatenfreie weiße Version von Aubergine Parmesan ist genauso gut wie ihr traditionelles marinarastarkes Gegenstück.
Brate die Auberginenscheiben einfach in Öl an und backe sie im Ofen mit Käse überbacken. Du kannst sie auch auf einem Nudelbett servieren.
14. Sommerlicher Caprese-Salat ohne Tomaten
Ein traditioneller italienischer Caprese-Salat braucht Tomaten, Basilikum und Mozzarella, aber diese Version braucht das nicht.
Stattdessen werden die Aromen von Mozzarella und Basilikum hervorgehoben, mit frischen Erbsen und Spargel kombiniert und auf einem Bett aus Rucola serviert.
15. Gefüllte Muscheln mit drei Käsesorten und weißer Soße
Gefüllte Muscheln werden oft mit Käse und Spinat gefüllt und zum Backen mit Marinara-Sauce übergossen.
In diesem Rezept wird stattdessen eine geschmacksneutrale cremige weiße Käsesauce verwendet, für die keine Tomaten benötigt werden. Es kann auch vegan zubereitet werden, indem du pflanzliche Milchprodukte und Tofu anstelle von Ricotta verwendest.
Die Quintessenz
Die italienische Küche ist bekannt für eine Vielzahl von Nudelgerichten, Pizzen, Suppen und Soßen, die oft Zutaten wie Knoblauch, Olivenöl, frische Kräuter und Tomaten enthalten.
Doch nicht jeder mag Tomaten, und viele Menschen sind allergisch gegen sie. Zum Glück gibt es viele Möglichkeiten, italienische Rezepte ohne Tomaten zu genießen.
Bei einigen Rezepten muss man die Tomaten ganz weglassen, bei anderen gibt es kreative Alternativen, bei denen man ganz ohne Tomaten auskommt.
Probiere einige der obigen Rezepte aus, die andere Zutaten verwenden, um cremige und schmackhafte italienische Gerichte ohne Tomaten zu kreieren.
