Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS) ist ein künstlicher Zucker, der aus Maissirup hergestellt wird.
Viele Experten sind der Meinung, dass zugesetzter Zucker und HFCS Schlüsselfaktoren für die heutige Fettleibigkeitsepidemie sind (1, 2).
HFCS und zugesetzter Zucker werden auch mit vielen anderen ernsten Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, darunter Diabetes und Herzkrankheiten (3, 4).
Hier sind 6 Gründe, warum der Konsum großer Mengen von Maissirup mit hohem Fruktosegehalt schlecht für deine Gesundheit ist.
1. Fügt deiner Ernährung eine unnatürliche Menge an Fruktose zu
Der Fruchtzucker in HFCS kann bei übermäßigem Verzehr zu gesundheitlichen Problemen führen.
Die meisten stärkehaltigen Kohlenhydrate, wie z. B. Reis, werden in Glukose aufgespalten – die Grundform der Kohlenhydrate. Haushaltszucker und HFCS bestehen jedoch zu etwa 50 % aus Glukose und 50 % aus Fruktose (5).
Glukose wird leicht transportiert und von jeder Zelle in deinem Körper verwertet. Sie ist auch die wichtigste Brennstoffquelle für hochintensives Training und verschiedene Prozesse.
Im Gegensatz dazu muss die Fruktose aus Maissirup mit hohem Fruktosegehalt oder Haushaltszucker von der Leber in Glukose, Glykogen (gespeicherte Kohlenhydrate) oder Fett umgewandelt werden, bevor sie als Brennstoff genutzt werden kann.
Wie normaler Haushaltszucker ist auch HFCS eine reichhaltige Quelle für Fruktose. In den letzten Jahrzehnten ist die Aufnahme von Fruktose und HFCS deutlich gestiegen.
Bevor Tafelzucker und HFCS erschwinglich und weit verbreitet wurden, enthielt die Ernährung der Menschen nur geringe Mengen an Fruktose aus natürlichen Quellen wie Obst und Gemüse (6).
Die im Folgenden aufgeführten schädlichen Wirkungen werden meist durch zu viel Fruktose verursacht, obwohl sie sowohl für Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (55 % Fruktose) als auch für normalen Haushaltszucker (50 % Fruktose) gelten.
Zusammenfassung HFCS und Zucker enthalten Fruktose und Glukose. Dein Körper verstoffwechselt Fruktose anders als Glukose, und der Konsum von zu viel Fruktose kann zu gesundheitlichen Problemen führen.
2. Erhöht dein Risiko für eine Fettlebererkrankung
Eine hohe Aufnahme von Fruktose führt zu einer erhöhten Leberverfettung.
Eine Studie an übergewichtigen Männern und Frauen zeigte, dass der Konsum von mit Saccharose gesüßter Limonade über einen Zeitraum von 6 Monaten zu einem signifikanten Anstieg des Leberfetts führte, verglichen mit dem Konsum von Milch, Diätlimonade oder Wasser (10).
Andere Untersuchungen haben auch ergeben, dass Fruktose das Leberfett in größerem Maße erhöhen kann als gleiche Mengen Glukose (11).
Langfristig kann die Ansammlung von Leberfett zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen, wie z. B. zu einer Fettlebererkrankung und Diabetes Typ 2 (8, 9).
Es ist wichtig zu wissen, dass die schädlichen Auswirkungen von Fruktose in zugesetztem Zucker, einschließlich HFCS, nicht mit der Fruktose in Früchten gleichgesetzt werden dürfen. Es ist schwierig, übermäßige Mengen an Fruktose aus ganzen Früchten zu konsumieren, die in vernünftigen Mengen gesund und sicher sind.
Zusammenfassung Maissirup mit hohem Fruktosegehalt kann zu einer Erhöhung des Leberfetts beitragen. Das liegt an seinem hohen Fruktosegehalt, der anders verstoffwechselt wird als andere Kohlenhydrate.
3. Erhöht dein Risiko für Fettleibigkeit und Gewichtszunahme
Langzeitstudien deuten darauf hin, dass der übermäßige Verzehr von Zucker, einschließlich HFCS, eine Schlüsselrolle bei der Entstehung von Fettleibigkeit spielt (12, 13).
In einer Studie haben gesunde Erwachsene Getränke getrunken, die entweder Glukose oder Fruktose enthielten.
Beim Vergleich der beiden Gruppen stellte sich heraus, dass das Fruktosegetränk die Regionen des Gehirns, die den Appetit kontrollieren, nicht in gleichem Maße anregte wie das Glukosegetränk (14).
Fruktose fördert auch die Ansammlung von viszeralem Fett. Viszerales Fett umgibt deine Organe und ist die schädlichste Art von Körperfett. Es wird mit Gesundheitsproblemen wie Diabetes und Herzkrankheiten in Verbindung gebracht (8, 15).
Darüber hinaus hat die Verfügbarkeit von HFCS und Zucker auch die durchschnittliche tägliche Kalorienaufnahme erhöht, ein Schlüsselfaktor für die Gewichtszunahme. Untersuchungen haben ergeben, dass die Menschen heute im Durchschnitt über 500 Kalorien pro Tag aus Zucker zu sich nehmen, das sind 300 % mehr als noch vor 50 Jahren (16, 17, 18).
Zusammenfassung Die Forschung unterstreicht immer wieder die Rolle von Maissirup mit hohem Fructosegehalt und Fructose bei Fettleibigkeit. Sie können auch das Viszeralfett erhöhen, eine schädliche Art von Fett, das deine Organe umgibt.
4. Übermäßiger Verzehr wird mit Diabetes in Verbindung gebracht
Übermäßiger Fruktose- oder HFCS-Konsum kann auch zu Insulinresistenz führen, einem Zustand, der zu Typ-2-Diabetes führen kann (11, 19).
Bei gesunden Menschen steigt das Insulin als Reaktion auf den Konsum von Kohlenhydraten an und transportiert sie aus dem Blutkreislauf in die Zellen.
Der regelmäßige Verzehr von zu viel Fruktose kann deinen Körper jedoch resistent gegen die Wirkung von Insulin machen (19).
Dadurch verringert sich die Fähigkeit deines Körpers, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Langfristig gesehen steigen sowohl der Insulin- als auch der Blutzuckerspiegel.
Neben Diabetes kann HFCS auch eine Rolle beim metabolischen Syndrom spielen, das mit vielen Krankheiten in Verbindung gebracht wird, darunter Herzkrankheiten und bestimmte Krebsarten (20).
Zusammenfassung Der übermäßige Verzehr von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt kann zu Insulinresistenz und metabolischem Syndrom führen, die beide wesentlich zur Entstehung von Typ-2-Diabetes und vielen anderen schweren Krankheiten beitragen.
5. Kann das Risiko für andere schwere Krankheiten erhöhen
Viele schwere Krankheiten werden mit dem übermäßigen Konsum von Fruktose in Verbindung gebracht.
HFCS und Zucker fördern nachweislich Entzündungen, die mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Diabetes, Herzkrankheiten und Krebs verbunden sind.
Zusätzlich zu den Entzündungen kann ein Übermaß an Fruktose schädliche Substanzen, sogenannte fortgeschrittene Glykationsendprodukte (AGEs), erhöhen, die deine Zellen schädigen können (21, 22, 23).
Und schließlich kann es entzündliche Krankheiten wie Gicht verschlimmern. Das liegt an der erhöhten Entzündung und Harnsäureproduktion (24, 25).
In Anbetracht all der Gesundheitsprobleme und Krankheiten, die mit dem übermäßigen Verzehr von HFCS und Zucker in Verbindung gebracht werden, ist es nicht verwunderlich, dass Studien sie mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und einer geringeren Lebenserwartung in Verbindung bringen (3, 26).
Zusammenfassung Übermäßiger HFCS-Konsum wird mit einem erhöhten Risiko für zahlreiche Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter auch Herzkrankheiten.
6. Enthält keine essentiellen Nährstoffe
Wie andere zugesetzte Zuckerarten ist auch Maissirup mit hohem Fruktosegehalt „leere“ Kalorien.
Er enthält zwar viele Kalorien, aber keine wichtigen Nährstoffe.
Der Verzehr von HFCS verringert also den Gesamtnährstoffgehalt deiner Ernährung, denn je mehr HFCS du zu dir nimmst, desto weniger Platz hast du für nährstoffreiche Lebensmittel.
Die Quintessenz
In den letzten Jahrzehnten ist Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS) erschwinglich und weit verbreitet geworden.
Experten machen den übermäßigen Verzehr von HFCS für viele ernsthafte Gesundheitsprobleme verantwortlich, darunter Fettleibigkeit, Insulinresistenz und das metabolische Syndrom.
Der Verzicht auf Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt – und auf zugesetzten Zucker im Allgemeinen – kann eine der effektivsten Möglichkeiten sein, deine Gesundheit zu verbessern und dein Krankheitsrisiko zu senken.
