Apfelessig ist ein natürliches Stärkungsmittel. Er hat mehrere gesundheitliche Vorteile, die durch wissenschaftliche Studien am Menschen belegt sind.
Allerdings gibt es auch Bedenken über seine Sicherheit und mögliche Nebenwirkungen.
Dieser Artikel wirft einen Blick auf die möglichen Nebenwirkungen von Apfelessig und gibt Hinweise, wie du Apfelessig sicher konsumieren kannst.
Was ist Apfelessig?
Apfelessig wird durch die Kombination von Äpfeln mit Hefe hergestellt.
Die Hefe wandelt den Zucker in den Äpfeln in Alkohol um. Dann werden der Mischung Bakterien zugesetzt, die den Alkohol zu Essigsäure vergären (1).
Essigsäure macht 5-6% des Apfelessigs aus. Sie wird als „schwache Säure“ eingestuft, hat aber in konzentrierter Form immer noch ziemlich starke säurebildende Eigenschaften.
Neben Essigsäure enthält Essig Wasser und Spuren von anderen Säuren, Vitaminen und Mineralien (1).
Mehrere Studien an Tieren und Menschen haben ergeben, dass Essigsäure und Apfelessig die Fettverbrennung und den Gewichtsverlust fördern, den Blutzuckerspiegel senken, die Insulinempfindlichkeit erhöhen und den Cholesterinspiegel verbessern können (2, 3, 4, 5).
Leider gibt es keine Studien am Menschen, die den täglichen Gebrauch von Apfelessig unterstützen, und es sind weitere Forschungen nötig (6).
Zusammenfassung
Apfelessig wird aus Essigsäure hergestellt, die zur Gewichtsabnahme und zu gesundheitlichen Vorteilen wie einem niedrigeren Blutzuckerspiegel und gesünderen Cholesterinwerten beitragen kann.
7 Nebenwirkungen von Apfelessig
Leider gibt es Berichte, dass Apfelessig einige Nebenwirkungen verursacht.
Das gilt vor allem dann, wenn er in großen Dosen konsumiert wird.
Obwohl kleine Mengen in der Regel in Ordnung und gesund sind, kann der Konsum von zu viel davon schädlich und sogar gefährlich sein.
1. Verzögerte Magenentleerung
Kleine Studien an Menschen haben ergeben, dass Apfelessig die Geschwindigkeit, mit der die Nahrung den Magen verlässt und in den unteren Verdauungstrakt gelangt, verringern kann. Dies könnte die Aufnahme von Nährstoffen in den Blutkreislauf verlangsamen.
Dieser Effekt kann jedoch die Symptome von Verdauungsstörungen verschlimmern. Gastropareseeine häufige Erkrankung, die Menschen mit Diabetes betrifft.
Bei Gastroparese funktionieren die Nerven im Magen nicht richtig, so dass die Nahrung zu lange im Magen bleibt und nicht in normaler Geschwindigkeit entleert wird.
Zu den Symptomen der Gastroparese gehören Sodbrennen, Blähungen und Übelkeit. Für Menschen, die sowohl an Typ-1-Diabetes als auch an Gastroparese leiden, ist es sehr schwierig, die Insulinverabreichung mit den Mahlzeiten abzustimmen, da es schwer vorherzusagen ist, wie lange es dauert, bis die Nahrung verdaut und aufgenommen wird.
Eine kontrollierte Studie untersuchte 10 Patienten mit Typ-1-Diabetes und Gastroparese.
Das Trinken von Wasser mit 2 Esslöffeln (30 ml) Apfelessig erhöhte die Verweildauer der Nahrung im Magen signifikant im Vergleich zum Trinken von reinem Wasser (7).
Um die Wirkung von Apfelessig auf den Blutzucker besser zu verstehen, sind neuere Forschungen notwendig.
Zusammenfassung
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Apfelessig die Geschwindigkeit, mit der die Nahrung den Magen verlässt, verlangsamen kann. Dies kann die Symptome der Gastroparese verschlimmern und die Blutzuckerkontrolle für Menschen mit Typ-1-Diabetes erschweren.
2. Verdauungsfördernde Nebenwirkungen
Apfelessig kann bei manchen Menschen unangenehme Verdauungsbeschwerden hervorrufen.
Studien an Menschen und Tieren haben ergeben, dass Apfelessig und Essigsäure den Appetit verringern und das Sättigungsgefühl fördern können, was zu einer natürlichen Reduzierung der Kalorienaufnahme führt (8, 9).
Eine kontrollierte Studie deutet jedoch darauf hin, dass in einigen Fällen der Appetit und die Nahrungsaufnahme aufgrund von Verdauungsstörungen abnehmen können.
Die Personen, die ein Getränk mit 25 Gramm Apfelessig zu sich nahmen, berichteten über weniger Appetit, aber auch über ein deutlich stärkeres Gefühl der Übelkeit, vor allem wenn der Essig Teil eines unangenehm schmeckenden Getränks war (10).
Zusammenfassung
Apfelessig kann helfen, den Appetit zu zügeln, aber er kann auch Übelkeit auslösen, besonders wenn er als Teil eines Getränks mit einem unangenehmen Geschmack konsumiert wird.
3. Niedriger Kaliumspiegel und Knochenschwund
Derzeit gibt es keine kontrollierten Studien über die Auswirkungen von Apfelessig auf den Kaliumspiegel im Blut und die Knochengesundheit.
Es gibt jedoch einen Fallbericht über einen niedrigen Kaliumspiegel im Blut und Knochenschwund, der auf die Einnahme großer Mengen Apfelessig über einen langen Zeitraum hinweg zurückgeführt wurde.
Eine 28-jährige Frau nahm 6 Jahre lang täglich 250 ml in Wasser verdünnten Apfelessig zu sich.
Sie wurde mit niedrigen Kaliumwerten und anderen Auffälligkeiten in der Blutchemie ins Krankenhaus eingeliefert (11).
Außerdem wurde bei der Frau Osteoporose diagnostiziert, eine Krankheit, die brüchige Knochen verursacht und bei jungen Menschen selten vorkommt.
Die Ärzte, die die Frau behandelten, glauben, dass die hohen täglichen Dosen Apfelessig dazu führten, dass Mineralien aus ihren Knochen ausgelaugt wurden, um den Säuregehalt ihres Blutes zu puffern.
Sie stellten außerdem fest, dass ein hoher Säuregehalt die Bildung neuer Knochen verringern kann.
Natürlich war die Menge an Apfelessig in diesem Fall viel mehr, als die meisten Menschen an einem einzigen Tag zu sich nehmen würden – außerdem hat sie das über viele Jahre hinweg jeden Tag gemacht.
Zusammenfassung
Es gibt einen Fallbericht über einen niedrigen Kaliumspiegel und Osteoporose, die wahrscheinlich durch zu viel Apfelessigkonsum verursacht wurden.
4. Erosion des Zahnschmelzes
Säuerliche Lebensmittel und Getränke schädigen nachweislich den Zahnschmelz (12).
Erfrischungsgetränke und Fruchtsäfte sind besser untersucht, aber einige Untersuchungen zeigen, dass die Essigsäure in Essig auch den Zahnschmelz schädigen kann.
In einer Laborstudie wurde der Zahnschmelz von Weisheitszähnen in verschiedene Essigsorten mit pH-Werten zwischen 2,7 und 3,95 getaucht. Die Essigsorten führten nach 4 Stunden zu einem Verlust von 1-20% der Mineralien aus den Zähnen (13).
Wichtig ist, dass diese Studie in einem Labor und nicht im Mund durchgeführt wurde, wo der Speichel den Säuregehalt puffert – und ein Mensch würde Essig nicht 4 Stunden lang im Mund behalten. Trotzdem gibt es einige Hinweise darauf, dass große Mengen Essig Zahnerosion verursachen können.
Eine Fallstudie kam außerdem zu dem Schluss, dass die schwere Zahnkaries eines 15-jährigen Mädchens durch den Verzehr von 1 Portion (237 ml) unverdünntem Apfelessig pro Tag als Abnehmhilfe verursacht wurde (14).
Zusammenfassung
Die Essigsäure im Essig kann den Zahnschmelz schwächen und zu Mineralienverlusten und Karies führen.
5. Verätzungen der Kehle
Apfelessig kann Verätzungen der Speiseröhre (des Rachens) verursachen.
Eine Untersuchung von schädlichen Flüssigkeiten, die versehentlich von Kindern verschluckt wurden, ergab, dass Essigsäure aus Essig die häufigste Säure war, die Verätzungen im Rachen verursachte.
Die Forscher empfahlen, Essig als „stark ätzende Substanz“ zu betrachten und in kindersicheren Behältern aufzubewahren (15).
Es gibt keine veröffentlichten Fälle von Rachenverätzungen durch Apfelessig selbst.
In einem Fallbericht wurde jedoch festgestellt, dass eine Apfelessig-Tablette Verbrennungen verursachte, nachdem sie im Rachen einer Frau stecken geblieben war. Die Frau gab an, dass sie noch 6 Monate nach dem Vorfall Schmerzen und Schluckbeschwerden hatte (16).
Zusammenfassung
Die Essigsäure im Apfelessig hat bei Kindern Verätzungen im Hals verursacht. Eine Frau erlitt Verätzungen im Hals, nachdem eine Apfelessig-Tablette in ihrer Speiseröhre stecken geblieben war.
6. Hautverbrennungen
Aufgrund seiner stark säurehaltigen Natur kann Apfelessig auch Verbrennungen verursachen, wenn er auf die Haut aufgetragen wird.
In einem Fall entwickelte ein 14-jähriges Mädchen Erosionen auf ihrer Nase, nachdem sie einige Tropfen Apfelessig aufgetragen hatte, um zwei Leberflecken zu entfernen, und zwar nach einem Protokoll, das sie im Internet gesehen hatte (17).
In einem anderen Fall entwickelte ein 6-jähriger Junge mit mehreren Gesundheitsproblemen Verbrennungen an den Beinen, nachdem seine Mutter seine Beininfektion mit Apfelessig behandelt hatte (18).
Es gibt auch mehrere anekdotische Berichte im Internet über Verbrennungen, die durch das Auftragen von Apfelessig auf die Haut verursacht wurden.
Zusammenfassung
Es gibt Berichte über Hautverbrennungen, die als Reaktion auf Versuche, Muttermale und Infektionen mit Apfelessig zu behandeln, aufgetreten sind.
7. Wechselwirkungen mit Medikamenten
Einige Medikamente können Wechselwirkungen mit Apfelessig haben:
- Diabetes-Medikamente. Menschen, die Insulin oder insulinstimulierende Medikamente einnehmen und Essig konsumieren, können einen gefährlich niedrigen Blutzucker- oder Kaliumspiegel haben.
- Digoxin (Lanoxin). Dieses Medikament senkt deinen Kaliumspiegel im Blut. Wenn du es in Kombination mit Apfelessig einnimmst, könnte dein Kaliumspiegel zu stark sinken.
- Bestimmte harntreibende Medikamente. Einige harntreibende Medikamente bewirken, dass dein Körper Kalium ausscheidet. Um zu verhindern, dass der Kaliumspiegel zu stark absinkt, solltest du diese Medikamente nicht zusammen mit großen Mengen Essig zu dir nehmen.
Zusammenfassung
Einige Medikamente, darunter Insulin, Digoxin und bestimmte Diuretika, können Wechselwirkungen mit Apfelessig haben.
Wie du Apfelessig sicher konsumierst
Die meisten Menschen können angemessene Mengen Apfelessig sicher konsumieren, wenn sie die folgenden allgemeinen Richtlinien befolgen:
- Begrenze deinen Konsum. Beginne mit einer kleinen Menge und steigere dich allmählich bis zu einem Maximum von 2 Esslöffeln (30 ml) pro Tag, verdünnt in Wasser, je nach deiner persönlichen Verträglichkeit.
- Minimiere den Kontakt deiner Zähne mit Essigsäure. Versuche, den Essig in Wasser zu verdünnen und ihn durch einen Strohhalm zu trinken.
- Spüle deinen Mund aus. Spüle nach der Einnahme mit Wasser nach. Um weitere Schäden am Zahnschmelz zu verhindern, warte mindestens 30 Minuten, bevor du dir die Zähne putzt.
- Vermeide die Einnahme, wenn du eine Gastroparese hast. Vermeide Apfelessig oder beschränke die Menge auf 1 Teelöffel (5 ml) in Wasser oder Salatdressing.
- Achte auf Allergien. Allergien gegen Apfelessig sind selten, aber wenn du eine allergische Reaktion bemerkst, solltest du die Einnahme sofort abbrechen und deinen Arzt anrufen.
Zusammenfassung
Um Apfelessig sicher zu konsumieren, solltest du deinen täglichen Verzehr begrenzen, ihn verdünnen und ihn vermeiden, wenn du an bestimmten Krankheiten leidest.
Die Quintessenz
Apfelessig kann mehrere gesundheitliche Vorteile bieten.
Um jedoch sicher zu gehen und Nebenwirkungen zu vermeiden, ist es wichtig, die Menge, die du konsumierst, zu überwachen und darauf zu achten, wie du ihn einnimmst.
Eine kleine Menge Essig kann zwar gut sein, aber mehr ist nicht besser und kann sogar schädlich sein.
