Was ist Sriracha? Alles, was du wissen musst

Sriracha ist eine scharfe Chilisauce, die in Si Racha, Thailand, entstanden ist.

Manche streiten noch immer über das Originalrezept für Sriracha und seine genaue Herkunft, aber Sriracha ist heute in vielen Teilen der Welt ein beliebtes kulinarisches Grundnahrungsmittel.

In diesem Artikel erfährst du, wofür Sriracha verwendet wird, wie es schmeckt, welche Inhaltsstoffe es hat, wie die Nährwerte sind und vieles mehr.

Was ist Sriracha?

Sriracha – meist „see-rah-jah“ oder „see-ra-cha“ ausgesprochen – ist eine scharfe Soße aus Chilipaste, Knoblauch, Essig, Zucker und Salz.

Chilischoten und Essig werden oft als Basis für scharfe Saucen wie Sriracha verwendet.

Was Sriracha von anderen scharfen Saucen unterscheidet, ist die besondere Kombination von Zutaten, die den Geschmack, die Textur und die Farbe ausmachen, für die sie bekannt ist.

Außerhalb Thailands verbinden manche Menschen Sriracha mit der Sauce, die von der Firma Huy Fong verkauft wird. Diese Sriracha wird in einer Squeeze-Flasche mit grünem Deckel geliefert, ist leuchtend rot und wird nach ihrem bekannten Etikett auch „Hahnsauce“ genannt.

Die Marke wurde nach ihrer Einführung vor 40 Jahren sehr schnell weltweit bekannt. Einige werden vielleicht überrascht sein, dass der Huy Fong-Klassiker nicht die einzige und auch nicht die ursprüngliche Sriracha-Sauce auf dem Markt ist.

In der Tat gibt es auch viele andere Marken von Sriracha-Chilisauce.

Einige beliebte Marken von Sriracha sind:

• Sriraja Panich
• Lee Kum Kee
• Weinender Tiger
• Kim Tu Thap
• Himmelstal
• Huy Fong („Hahnsauce“)

ZUSAMMENFASSUNG

Sriracha ist eine scharfe Soße, die aus einer Paste aus Chilischoten und Knoblauch mit Essig, Zucker und manchmal Salz hergestellt wird. Heute gibt es viele Marken dieser Sauce, aber die Marke Huy Fong (auch bekannt als „Hahnsauce“) ist eine der bekanntesten.

Nährwertprofil von Sriracha

Die meisten scharfen Saucen, darunter auch Sriracha, sind kalorienarm.

Sie enthalten vielleicht ein paar Kalorien oder Gramm Kohlenhydrate, aber in der Regel nicht viel Eiweiß, Fett oder Ballaststoffe.

Hier ist das Nährwertprofil für einen 1 Teelöffel (5 Gramm) der klassischen Sriracha-Sauce von Huy Fong (1):

• Kalorien: weniger als 1
• Kohlenhydrate: 1 Gramm
• Eiweiß: 0 Gramm
• Fett: 0 Gramm
• Ballaststoffe: 0 Gramm
• Zucker: weniger als 1 Gramm
• Natrium: 75 mg (3% des Tageswertes (DV))
• Kalzium: 1 mg (weniger als 1% der DV)
• Kalium: 17 mg (weniger als 1% der DV)

Einige andere Marken enthalten bis zu etwa 5 Kalorien pro Teelöffel (5 Gramm) oder etwas größere Mengen an Vitamin A und C, aber die Nährwertangaben sind bei allen Marken ungefähr gleich (2, 3, 4).

Da Sriracha und andere scharfe Saucen in der Regel in kleinen Mengen verzehrt werden, zwischen 1 und 3 Teelöffeln auf einmal, tragen sie in der Regel nicht viele Nährstoffe zu deiner Ernährung insgesamt bei.

ZUSAMMENFASSUNG

Da Sriracha in der Regel in kleinen Mengen verzehrt wird, trägt das Gewürz insgesamt nicht viele Nährstoffe zu deiner Ernährung bei. Es enthält ein paar Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe, wie Salz.

Wie schmeckt Sriracha?

Jede Marke oder Variante der Sriracha-Sauce hat einen etwas anderen Geschmack, eine andere Textur und eine andere Farbe, die von der Art der verwendeten Chilis, den Rezeptvariationen und der Dauer der Reifung der Sauce abhängt.

Im Allgemeinen sind die meisten Sriracha-Chili-Saucen jedoch durch die Verschmelzung der Aromen von:

• Chili-Paprika
• Knoblauch
• Zucker
• Essig (oder eine andere Säure)

Der süße, aber würzige und leicht säuerliche Geschmack von Sriracha ist das, was die Sauce von anderen unterscheidet.

Variationen der scharfen Sauce können mehr oder weniger würzig, süß oder knoblauchartig sein. Die Huy Fong-Hahnsauce ist dafür bekannt, dass sie eine dickere Textur hat als viele andere Srirachas, aber das ist nicht bei allen Srirachas der Fall.

Sriraja Panich verwendet Prik Chee Fah (auch bekannt als Sporn-Chili) für den Geschmack, aber auch andere thailändische Chilis und sogar Jalapeños werden in anderen Versionen der Sauce verwendet.

ZUSAMMENFASSUNG

Der Geschmack von Sriracha wird oft als scharf, süß und würzig oder sauer beschrieben. Der endgültige Geschmack der Chilisauce kann von Charge zu Charge und von Marke zu Marke variieren und wird stark von der Art der verwendeten Chilis beeinflusst.

Wofür wird Sriracha verwendet?

Das Tolle an Sriracha ist, dass es aus einer klassischen Geschmackskombination hergestellt wird: Chilischoten, Knoblauch und Essig. Kombiniert mit Zucker und Salz ergibt dieses originelle Trio ein Gewürz, das sich mit vielen anderen Lebensmitteln kombinieren lässt.

Sriracha eignet sich zum Dippen, Überbacken und Marinieren von so gut wie allen Lebensmitteln, die ein bisschen Schärfe vertragen.

Heutzutage wird Sriracha nicht nur als Soße oder Gewürz verwendet, sondern auch zum Würzen von Chips, Popcorn, Schokolade, Grünkohl, Gurken, Erdnüssen, Hummus und vielem mehr.

Manchmal wird es auch mit Zutaten wie Ketchup, Mayonnaise oder saurer Sahne gemischt, um schärfere Versionen dieser traditionellen Gewürze herzustellen.

Weitere Lebensmittel, die traditionell mit Sriracha gewürzt werden, sind:

• Gemüsesorten
• Meeresfrüchte
• Eier
• Fleisch
• Reis
• Nudeln
• Rührbraten
• Frühlingsrollen
• Suppen
• pho
• Ramen
• burger
• Tacos oder Burritos

ZUSAMMENFASSUNG

In Thailand wird Sriracha oft als Dip-Sauce für Meeresfrüchte, Frühlingsrollen und andere Gerichte verwendet. Auf der ganzen Welt wird Sriracha als Ersatz für Ketchup auf Pommes Frites oder zum Würzen von Schokolade verwendet.

Gesundheitliche Vorteile von Sriracha

Die Sriracha-Soße wird nicht mit bestimmten gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, aber einige der darin enthaltenen Nährstoffe schon.

Chilischoten enthalten zum Beispiel Capsaicin, die Verbindung, die für ihren starken Geschmack verantwortlich ist (5, 6, 7).

Capsaicin wurde eingehend auf mehrere positive Eigenschaften untersucht:

• Schmerzlindernd. Studien zeigen, dass Capsaicin-Zusätze mäßig wirksam sind, um Schmerzen bei diabetischer Neuropathie und Arthrose zu lindern (8, 9, 10, 11).
• Antihistaminikum. Capsaicin-Behandlungen können die Symptome der nicht-allergischen Rhinitis, einschließlich Niesen und verstopfte Nase, lindern, aber es sind noch weitere Untersuchungen erforderlich (12, 13).
• Apoptotisch. Sowohl im Reagenzglas als auch in Tierversuchen hat Capsaicin eine antitumorale und krebshemmende Wirkung gegen Haut-, Prostata- und Brustkrebs und andere Krebsarten gezeigt (14, 15, 16, 17).
• Gesundheitsfördernd. Das Potenzial von Capsaicin, Entzündungen zu reduzieren und den Stoffwechsel zu verbessern, könnte dazu beitragen, Fettleibigkeit, Diabetes, das Reizdarmsyndrom (IBS) und andere entzündungsbedingte chronische Erkrankungen zu verhindern (18, 19, 20, 21).

Trotz der beeindruckenden Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile von Capsaicin ist es jedoch wichtig zu wissen, dass die meisten dieser Studien untersuchen, wie sich hohe Dosen von Capsaicin als Nahrungsergänzung auf die Gesundheit auswirken.

Es ist sehr unwahrscheinlich, dass du solche Mengen an Capsaicin allein durch Sriracha zu dir nimmst. Deshalb ist Sriracha wahrscheinlich am gesündesten, wenn man es als einen kleinen, nährstoffreichen Teil einer gesunden Ernährung betrachtet.

Wenn du die scharfe Soße mit anderen nährstoffreichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und mageren Proteinen kombinierst, erhöht sich ihr Nährwert.

ZUSAMMENFASSUNG

Die Chilischoten, die zur Herstellung von Sriracha verwendet werden, sind eine gute Quelle für Capsaicin. Der Nährstoff ist für den kräftigen Geschmack der Chilis verantwortlich und hat möglicherweise auch gesundheitliche Vorteile. Allerdings ist es unwahrscheinlich, dass du genug Capsaicin zu dir nimmst, um von diesen Vorteilen zu profitieren.

Mögliche Nachteile von Sriracha, die du beachten solltest

Für die meisten von uns birgt Sriracha nur wenige Risiken und ist im Allgemeinen unbedenklich – auch wenn manche Menschen ihren Konsum der Sauce einschränken sollten.

Vor allem Schwangere und Menschen mit gastroösophagealer Refluxkrankheit, chronischer Gastritis (Magenentzündung), Darmgeschwüren und Reizdarmsyndrom können unerwünschte Nebenwirkungen von Sriracha und scharfen Speisen im Allgemeinen erfahren (22, 23, 24, 25).

In diesen Fällen könnten würzige Speisen teilweise für Sodbrennen und sauren Reflux verantwortlich sein (22, 26).

Außerdem enthalten einige Sriracha-Marken mehr Natrium als andere.

Auch wenn die Menge pro Portion wahrscheinlich nicht allzu viel zu deiner täglichen Aufnahme beiträgt, kann es sich lohnen, ein paar verschiedene Marken zu vergleichen, wenn du versuchst, den Natriumgehalt in deiner Ernährung zu begrenzen.

Schließlich enthalten einige Sriracha-Marken, darunter auch die Huy Fong-Hahnsauce, Konservierungsstoffe wie Natriumbisulfit, ein Inhaltsstoff, auf den Menschen mit Sulfit-Empfindlichkeit möglicherweise negativ reagieren könnten (27, 28).

ZUSAMMENFASSUNG

Der Verzehr von Sriracha ist für die meisten Menschen unbedenklich. Wenn du jedoch versuchst, den Natriumgehalt in deiner Ernährung einzuschränken, oder wenn du zu Sodbrennen und saurem Reflux neigst, ist es vielleicht am besten, auch den Verzehr von scharfen Saucen einzuschränken.

Die Quintessenz

Sriracha-Chilisauce ist ein würziger, vielseitiger, kulinarischer Schatz aus Thailand, der zum Würzen von Speisen auf der ganzen Welt verwendet wird.

Ihr einzigartiger würziger, süßer und saurer Geschmack hat sie zu einem sehr beliebten Gewürz gemacht.

Für die meisten Menschen ist der Verzehr von scharfer Soße in moderaten Mengen unbedenklich. Allerdings solltest du den Verzehr einschränken, wenn du anfällig für Nebenwirkungen von scharfen Speisen wie Sodbrennen und Sodbrennen bist.

Nur eine Sache

Probier das heute aus: Thailändisches Essen ist eine Küche, die sowohl gesund als auch schmackhaft ist. Hier erfährst du mehr über den Nährwert von thailändischen Grundnahrungsmitteln wie Papayasalat und Frühlingsrollen.