Zum ersten Mal seit 20 Jahren hat die Food and Drug Administration (FDA) die Nährwertkennzeichnung für alle verpackten Lebensmittel aktualisiert.
Das Etikett wurde nicht nur gestrafft, sondern enthält auch neue und aktualisierte Nährwertangaben.
Obwohl das aktualisierte Etikett bereits seit Anfang des Jahres auf vielen Lebensmitteln zu sehen ist, haben einige Lebensmittelhersteller noch bis Juli 2021 Zeit, die neuen Vorschriften zu erfüllen.
Dieser Artikel gibt einen Überblick über einige der Änderungen und Ergänzungen der neuen Nährwertkennzeichnung.
Neue Ergänzungen auf dem Etikett
Die aktualisierte Nährwertkennzeichnung enthält mehrere neue Zusätze.
Zugesetzter Zucker
Die Menge des zugesetzten Zuckers muss jetzt auf dem neuen Nährwertkennzeichen angegeben werden.
Bisher war auf dem Etikett nur die Gesamtmenge des Zuckers angegeben, d. h. der zugesetzte Zucker und der natürliche Zucker in Lebensmitteln wie Obst.
Die Menge des zugesetzten Zuckers umfasst alle Zuckerarten, die bei der Verarbeitung zugesetzt werden, also auch Zutaten wie Honig, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, brauner Zucker oder Malzsirup.
Immer mehr Forschungsergebnisse zeigen, dass der Verzehr von zugesetztem Zucker zu zahlreichen gesundheitlichen Problemen wie Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und Lebererkrankungen beitragen kann (1).
Nach den jüngsten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner sollte die Aufnahme von zugesetztem Zucker auf weniger als 10 % der täglichen Gesamtkalorien begrenzt werden, d.h. auf etwa 12 Teelöffel (50 Gramm) pro Tag bei einer 2.000-Kalorien-Diät (2).
Es wird jedoch geschätzt, dass der durchschnittliche Amerikaner etwa 17 Teelöffel (68 Gramm) zugesetzten Zucker pro Tag konsumiert (3).
Die neue Nährwertkennzeichnung enthält auch einen prozentualen Anteil des zugesetzten Zuckers am Tageswert (DV), was es einfacher macht, zu verstehen, wie bestimmte Lebensmittel in deine Ernährung passen können.
Beachte, dass die DVs auf der Grundlage einer 2.000-Kalorien-Diät geschätzt werden. Du solltest darauf achten, dass dein täglicher Prozentsatz 100 % nicht überschreitet. Andernfalls würdest du mehr als die empfohlene Höchstmenge von 50 Gramm zugesetztem Zucker pro Tag zu dir nehmen.
Mikronährstoffe
Zwei neue Mikronährstoffe wurden in die aktualisierte Nährwertkennzeichnung aufgenommen – Kalium und Vitamin D.
Vitamin D ist ein Mineralstoff, der an der Erhaltung der Knochenstärke, der Stärkung des Immunsystems, der Verringerung von Entzündungen und vielem mehr beteiligt ist (4).
Da Vitamin D hauptsächlich durch Sonneneinstrahlung gewonnen wird und nur in wenigen Nahrungsmitteln vorkommt, ist Vitamin D-Mangel sehr verbreitet (5, 6).
Kalium ist ein weiterer essentieller Nährstoff, der für die Regulierung des Blutdrucks und des Blutzuckerspiegels notwendig ist (7).
In den Vereinigten Staaten erreichen schätzungsweise nur 3 % der Erwachsenen und 10 % der Kinder unter 5 Jahren die angemessene Zufuhr von Kalium (8).
Zusammenfassung
Die neue Nährwertkennzeichnung enthält die Menge an zugesetztem Zucker pro Portion. Kalium und Vitamin D wurden ebenfalls in das neue Etikett aufgenommen.
Änderungen auf dem Etikett
Auch an der aktuellen Nährwertkennzeichnung wurden einige Änderungen vorgenommen.
Portionsgröße
Auf dem neuen Etikett mit den Nährwertangaben wird die Portionsgröße in größerer Schrift angezeigt, damit sie leichter zu lesen ist.
Die Portionsgrößen wurden ebenfalls aktualisiert, um realistische Portionen besser wiederzugeben.
Anstatt sich bei den Portionsgrößen auf die Mengen zu stützen, die Menschen konsumieren sollten, basiert die neue Nährwertkennzeichnung auf der Menge, die die meisten Menschen realistischerweise konsumieren.
Zum Beispiel wurde eine Portion Eiscreme von 1/2 Becher (66 Gramm) auf 2/3 Becher (88 Gramm) erhöht.
Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass die meisten Menschen angemessene Portionsgrößen nicht richtig einschätzen können (9).
In einer kleinen Studie wurde festgestellt, dass Menschen, denen Fotos von unterschiedlichen Mengen verschiedener Lebensmittel gezeigt wurden, eine breite Palette von Portionsgrößen als normal empfanden (10).
Außerdem wirkte sich die Art und Weise, wie sie die Portionsgrößen wahrnahmen, auf die Nahrungsmenge aus, die sie während einer Mahlzeit zu sich nahmen (9).
Kalorien
Die Anzahl der Kalorien in einem Lebensmittel wird jetzt in einer größeren und fetteren Schrift auf dem neuen Nährwertkennzeichen angegeben.
Kalorien sind ein Maß für die Energie. Viele Programme zur Gewichtskontrolle beinhalten die Überwachung der Kalorienzufuhr, denn wenn du weniger Kalorien zu dir nimmst, als du täglich verbrennst, kannst du abnehmen (11).
Die jüngsten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner schätzen, dass Frauen im Allgemeinen 1.600-2.400 Kalorien pro Tag benötigen, während Männer 2.000-3.000 Kalorien pro Tag benötigen (2).
Der tägliche Kalorienbedarf kann jedoch von verschiedenen Faktoren abhängen, z. B. von deiner Größe, deinem Gewicht, deinem Alter und deinem Aktivitätsniveau (2).
Fats
Auf dem alten Etikett mit den Nährwertangaben wurde die Anzahl der Kalorien aus Fett pro Portion angegeben.
Zusammen mit der Angabe des Gesamtfettgehalts auf dem Etikett diente dies ursprünglich dazu, den Verbraucherinnen und Verbrauchern zu helfen, die Fettmenge in einem Produkt im Verhältnis zu anderen Nährstoffen wie Kohlenhydraten und Eiweiß zu bewerten.
Auf dem neuen Nährwertkennzeichen wurde die Angabe der Kalorien aus Fett ganz gestrichen.
Das liegt daran, dass die Forschung im Allgemeinen zeigt, dass die Art des verzehrten Fetts wichtiger sein kann als die Menge (12, 13).
Die Gesamtfettmenge sowie die Grammzahl der trans- und gesättigten Fettsäuren sind auf dem aktualisierten Etikett weiterhin angegeben.
Mikronährstoffe
Auf dem alten Etikett mit den Nährwertangaben waren die Mengen verschiedener wichtiger Vitamine und Mineralstoffe aufgeführt, darunter Kalzium, Eisen und die Vitamine A und C.
Die Vitamine A und C müssen jedoch auf dem neuen Nährwertkennzeichen nicht mehr aufgeführt werden.
Diese beiden Vitamine sind in einer Vielzahl von Nahrungsmitteln enthalten, und ein Mangel an diesen Mikronährstoffen ist selten (14, 15).
Kalzium und Eisen sind dagegen noch aufgeführt.
Kalzium ist ein wichtiger Mineralstoff, der für die Gesundheit der Knochen eine Schlüsselrolle spielt. Ein Mangel an Kalzium kann zu Osteoporose beitragen, bei der die Knochen schwach und brüchig werden (16).
Zu wenig Eisen in der Ernährung kann zu Eisenmangelanämie führen, einer Erkrankung, die mit Symptomen wie Schwäche, Schwindel, Müdigkeit und Kurzatmigkeit einhergeht (16).
Frauen, Säuglinge, Kinder und Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, haben möglicherweise ein höheres Risiko für Eisenmangelanämie (17).
Tägliche Werte
Der Tageswert (DV) ist die empfohlene Menge eines bestimmten Nährstoffs, die du pro Tag zu dir nehmen solltest.
Der DV hat sich für mehrere Nährstoffe geändert, darunter Ballaststoffe, Kalium und Kalzium, und die neue Nährwertkennzeichnung wird aktualisiert, um diese Änderungen widerzuspiegeln.
Wie das alte Etikett gibt auch die neue Version den prozentualen DV (%DV) an, der angibt, wie viel ein bestimmter Nährstoff in einer Portion dieses Lebensmittels zur täglichen Gesamtmenge beiträgt, die du benötigst.
Außerdem wird auf dem neuen Nährwertkennzeichen die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen in Milligramm (mg) angegeben.
Fußnote
Die Fußnote unten auf dem Etikett mit den Nährwertangaben wurde aktualisiert, um den prozentualen DV-Wert deutlicher zu erklären.
Die neue Fußnote erklärt, dass der prozentuale DV „angibt, wie viel ein Nährstoff in einer Portion eines Lebensmittels zu einer täglichen Ernährung beiträgt“ (18).
Zuvor wurde auf dem Etikett nicht erklärt, was der prozentuale DV-Wert bedeutet. Stattdessen hieß es einfach: „Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Abhängig von deinem Kalorienbedarf kann dein Tageswert höher oder niedriger sein.
Das neue Etikett weist auch darauf hin, dass die Empfehlung von 2.000 Kalorien pro Tag für allgemeine Ernährungsempfehlungen verwendet wird.
Die genaue Kalorien- und Nährstoffmenge, die du pro Tag brauchst, kann von verschiedenen Faktoren abhängen, z. B. von deinem Alter, deiner Körpergröße, deinem Gesundheitszustand und deinem Aktivitätsniveau (19).
Zusammenfassung
An der neuen Nährwertkennzeichnung wurden mehrere Änderungen vorgenommen. Dazu gehören Änderungen bei der Portionsgröße, den Kalorien, dem Fett, den Tageswerten und der Fußnote. Die Vitamine A und C wurden entfernt, und die Menge der Mikronährstoffe wird in Milligramm (mg) angegeben.
Andere Überlegungen
Die neue Nährwertkennzeichnung soll den Verbrauchern helfen, die Informationen zu erhalten, die sie brauchen, um gesunde Ernährungsentscheidungen zu treffen.
Außerdem werden bestimmte Nährstoffe hervorgehoben, die nach neueren Forschungsergebnissen besonders wichtig für die Gesundheit sind, darunter zugesetzter Zucker und wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin D, Kalzium, Kalium und Eisen.
Einige haben jedoch gefordert, dass zusätzliche Nährstoffe und Inhaltsstoffe auf dem Etikett aufgeführt werden, wie z. B. Koffein.
Obwohl Koffein als Zutat aufgeführt werden muss, wenn es einem Produkt zugesetzt wird, sind die Lebensmittelhersteller nicht verpflichtet, die Menge des enthaltenen Koffeins anzugeben (20).
Diese Informationen könnten für Menschen nützlich sein, die empfindlich auf Koffein reagieren oder versuchen, ihren Koffeinkonsum einzuschränken.
Andere haben auch vorgeschlagen, die Etiketten nach ihrem Nährstoffgehalt farblich zu kennzeichnen und anzugeben, ob ein Lebensmittel einen niedrigen, mittleren oder hohen Gehalt an einem bestimmten Nährstoff aufweist (21).
Diese Methode wurde vorgeschlagen, um den Menschen zu helfen, gesündere Produkte zu wählen, die sie in ihre Ernährung aufnehmen können, auch wenn sie nur über begrenztes Wissen über Ernährung verfügen.
Unabhängig davon sollte die Nährwertkennzeichnung angesichts neuer Forschungsergebnisse über den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit weiterhin aktualisiert werden, damit die Verbraucherinnen und Verbraucher fundierte Entscheidungen über ihre Ernährung treffen können.
Zusammenfassung
Die neue Nährwertkennzeichnung soll den Verbrauchern helfen, gesunde Ernährungsentscheidungen zu treffen. In Zukunft könnten weitere Änderungen sinnvoll sein, z. B. die Angabe des Koffeingehalts oder die Angabe, ob Produkte einen niedrigen, mittleren oder hohen Gehalt an bestimmten Nährstoffen aufweisen.
Die Quintessenz
Die Nährwertkennzeichnung wurde kürzlich aktualisiert, um den Verbrauchern zu helfen, gesündere Entscheidungen über ihre Ernährung zu treffen.
Zu den wichtigsten Änderungen gehören die Angabe des zugesetzten Zuckers, die Änderung der aufgelisteten Mikronährstoffe, die Aktualisierung der Portionsgrößen und die Straffung des Designs.
Wenn die Forschung in Zukunft mehr darüber erfährt, wie die Ernährung die Gesundheit beeinflussen kann, sollte die Nährwertkennzeichnung entsprechend aktualisiert werden.
