Grüne Kokosnüsse sind die gleiche Sorte wie die braunen, behaarten, die du vielleicht besser kennst.
Beide stammen von der Kokosnusspalme (Cocos nucifera) (1).
Der Unterschied liegt im Alter der Kokosnuss. Grüne Kokosnüsse sind jung und nicht vollständig gereift, während braune Kokosnüsse voll ausgereift sind. (2).
Grüne Kokosnüsse haben viel weniger Fleisch als reife Kokosnüsse. Stattdessen werden sie für ihr erfrischendes und gesundes Wasser geschätzt (2).
Dieser Artikel befasst sich mit grünen Kokosnüssen, ihren gesundheitlichen Vorteilen und ihrer Verwendung.
Reifungsstadien
Kokosnüsse brauchen 12 Monate, bis sie voll ausgereift und reif sind. Sie können jedoch jederzeit nach sieben Monaten verzehrt werden (1, 2).
Sie sind meist grün, bis sie voll ausgereift sind. Das Fleisch grüner Kokosnüsse entwickelt sich noch, daher enthalten sie hauptsächlich Wasser (2).
Während des Reifeprozesses wird die Außenfarbe allmählich dunkler (2).
Auch das Innere durchläuft verschiedene Phasen (2):
- Nach sechs Monaten. Eine leuchtend grüne Kokosnuss enthält nur Wasser und kein Fett.
- Mit 8-10 Monaten. Die grüne Kokosnuss hat mehr gelbe oder braune Flecken. Ihr Wasser wird süßer und es bildet sich geleeartiges Fleisch, das allmählich eindickt und fester wird.
- Ab 11-12 Monaten. Die Kokosnuss fängt an, braun zu werden, und das Fleisch im Inneren wird dicker, härter und entwickelt seinen hohen Fettgehalt. Der Wassergehalt der Kokosnuss ist viel geringer.
Zusammenfassung
Grüne Kokosnüsse sind jung und noch nicht ganz ausgereift, daher enthalten sie hauptsächlich Wasser und wenig Fleisch. Wenn sie reifen, wird ihr Wasser süßer und das Fleisch beginnt sich zu entwickeln.
Die Vorteile der grünen Kokosnuss
Sowohl grünes Kokosnusswasser als auch grünes Kokosnussfleisch bieten beeindruckende Nährwert- und Gesundheitsvorteile.
Vollgepackt mit Nährstoffen
Das Wasser und das zarte Fleisch der grünen Kokosnuss sind vollgepackt mit Elektrolyten und Mikronährstoffen.
Wenn die Kokosnuss reift und sich von Wasser in Fleisch verwandelt, verändert sich ihr Nährstoffgehalt enorm.
Eine 3,5-Unzen-Portion (100 ml bzw. 100 g) Kokosnusswasser bzw. rohes Kokosnussfleisch liefert (3, 4):
| Kokosnusswasser | Rohes Kokosnussfleisch | |
| Kalorien | 18 | 354 |
| Protein | Weniger als 1 Gramm | 3 Gramm |
| Fett | 0 Gramm | 33 Gramm |
| Kohlenhydrate | 4 Gramm | 15 Gramm |
| Ballaststoffe | 0 Gramm | 9 Gramm |
| Mangan | 7% des Tageswertes (DV) | 75% des DV |
| Kupfer | 2% der DV | 22% der DV |
| Selen | 1% der DV | 14% der DV |
| Magnesium | 6% der DV | 8% der DV |
| Phosphor | 2% des DV | 11% der DV |
| Eisen | 2% des DV | 13% der DV |
| Kalium | 7% der DV | 10% der DV |
| Natrium | 4% der DV | 1% der DV |
Kann Dehydrierung verhindern
Kokosnusswasser hat eine ähnliche Zucker- und Elektrolytzusammensetzung wie orale Rehydrationslösungen, so dass es verwendet werden kann, um den Flüssigkeitsverlust bei leichtem Durchfall zu ersetzen (5).
Außerdem ziehen viele Menschen es als natürliches Rehydrationsgetränk den Sportgetränken in Flaschen vor (5).
In einer Studie mit acht Männern, die so lange wie möglich in der Hitze radelten, wurde festgestellt, dass die Teilnehmer durch das Trinken von Kokosnusswasser länger trainieren konnten, eine höhere Herzfrequenz erreichten und weniger dehydriert waren als durch ein Sportgetränk oder einfaches Wasser (6).
Mögliche Vorteile für die Herzgesundheit
Kokosnusswasser kann helfen, das metabolische Syndrom zu verbessern, eine Gruppe von Erkrankungen, die das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen.
Das metabolische Syndrom ist gekennzeichnet durch hohen Blutdruck, Blutzucker, Triglyceride und LDL (schlechtes) Cholesterin sowie niedriges HDL (gutes) Cholesterin und überschüssiges Bauchfett.
In einer dreiwöchigen Studie an Ratten mit metabolischem Syndrom, das durch eine fruktosereiche Ernährung verursacht wurde, verbesserte das Trinken von grünem Kokosnusswasser den Blutdruck, den Blutzucker, die Triglycerid- und Insulinwerte (7).
Die Forscherinnen und Forscher stellten auch eine höhere antioxidative Aktivität im Körper der Tiere fest, was ihrer Meinung nach vor oxidativen Schäden an den Blutgefäßen schützen könnte (7).
Reich an Antioxidantien
Sowohl das grüne Kokosnussfleisch als auch das Wasser sind reich an phenolischen Verbindungen, die als Antioxidantien Entzündungen reduzieren und oxidative Schäden an deinen Zellen verhindern können (8, 9).
In einer Reagenzglasstudie schützte Kokosnusswasser aus einer der häufigsten Kokosnusssorten die Zellen vor oxidativen Schäden durch Wasserstoffperoxid (10).
Die in der Kokosnuss enthaltenen Vitamine und Mikronährstoffe wie Zink, Kupfer, Mangan und Selen unterstützen außerdem das natürliche antioxidative Abwehrsystem deines Körpers (10).
Zusammenfassung
Das Wasser und das zarte Fleisch der jungen Kokosnuss sind sehr nahrhaft. Das Wasser kann als natürliches Erholungsgetränk beim Sport verwendet werden. Außerdem enthalten grüne Kokosnüsse Nährstoffe und antioxidative Verbindungen, die vor Zellschäden und Herzkrankheiten schützen können.
Wie man eine grüne Kokosnuss genießt
Du kannst zwar abgepacktes Kokosnusswasser kaufen, aber grüne Kokosnüsse sind eine viel frischere und natürlichere Art, es zu genießen.
Eine junge grüne Kokosnuss enthält etwa 325 ml (11 Unzen) erfrischendes Wasser (11).
Das Wasser und das Fleisch sind steril, bis die Kokosnuss geöffnet wird, so dass sie ohne Verarbeitung oder Konservierungsstoffe genossen werden kann (1, 2, 11).
Wenn du eine etwas reifere grüne Kokosnuss wählst, wirst du feststellen, dass das Fleisch viel zarter ist als das von braunen.
Wenn du eine grüne Kokosnuss auswählst, wähle eine, die schwer ist (2).
Wenn du sie schüttelst, solltest du kein Wasser schwappen hören. Das deutet darauf hin, dass es voller Wasser und noch unreif ist (2).
Grüne Kokosnüsse haben eine weichere äußere Schale und eine weichere innere Schale, so dass sie viel leichter zu öffnen sind als harte, braune.
Um das Wasser zu trinken:
- Breche die blütenblattartige Spitze der Kokosnuss mit einem Messer ab.
- Schneide in und um den Bereich, der mit dem Blütenblatt bedeckt war. Alternativ kannst du auch einen spitzen Kokosnussöffner verwenden und mit dem Ende in den Bereich des Blütenblattes stechen und es drehen.
- Ziehe den Kern heraus und trinke das Wasser entweder durch einen Strohhalm oder gieße es in ein Glas.
Um zu sehen, ob deine Kokosnuss Fleisch hat, halbiere sie der Länge nach mit einem sehr scharfen Messer oder einem Hackmesser. Wenn Fleisch vorhanden ist, kannst du es mit einem Löffel herauskratzen.
Grünes Kokosnusswasser und -fleisch sind ein köstlicher und erfrischender Genuss, wenn du sie direkt aus der Kokosnuss isst, oder du kannst sie in einen Proteinshake mischen, um dich nach dem Training zu stärken.
Das zarte grüne Kokosnussfleisch kann auch für Desserts wie Eiscreme verwendet werden.
Zusammenfassung
Grüne Kokosnüsse sind perfekt zum Trinken, aber wenn du eine etwas reifere wählst, kannst du ihr sehr weiches und zartes Fleisch zusammen mit dem Wasser genießen. Grüne Kokosnüsse sind viel einfacher zu öffnen als reife, auch wenn sie ein bisschen Arbeit erfordern.
Die Quintessenz
Grüne Kokosnüsse sind junge Kokosnüsse, die noch nicht ganz ausgereift und braun geworden sind.
Ihr süßes Wasser und ihr sehr zartes Fleisch sind nahrhafte Leckerbissen.
Sie eignen sich hervorragend, um einer Dehydrierung vorzubeugen und enthalten Nährstoffe und Verbindungen, die antioxidativ wirken und das Risiko für das metabolische Syndrom und Herzkrankheiten senken können.
Wenn du diese erfrischende, tropische Delikatesse in deinen Speiseplan aufnehmen möchtest, solltest du beim nächsten Einkauf im Supermarkt zu grünen Früchten greifen.
