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Sonnenblumenkerne, die aus dem getrockneten Kern der Sonnenblumenpflanze stammen (Helianthus annuus L.), sind vollgepackt mit gesunden Fetten, Proteinen, Vitaminen und Mineralien (1).
Sie sind köstlich als Snack, in Backwaren oder über Salat oder Joghurt gestreut.
Da du sie aber entweder ganz oder geschält kaufen kannst, fragst du dich vielleicht, ob es sicher oder nahrhaft ist, die Schale zu essen.
Dieser Artikel erklärt, ob du die Schalen von Sonnenblumenkernen essen solltest.
Du solltest die Schalen von Sonnenblumenkernen nicht essen
Sonnenblumenkerne haben eine weiße und grau-schwarz gestreifte äußere Schale, die einen Kern enthält (1).
Der Kern, oder das Fleisch, der Sonnenblumenkerne ist der essbare Teil. Er ist hellbraun, weich beim Kauen und hat einen leicht buttrigen Geschmack und eine butterartige Beschaffenheit.
Ganze Sonnenblumenkerne werden oft in ihrer Schale geröstet, gesalzen und gewürzt, und viele Menschen genießen es, sie auf diese Weise zu mampfen. Sie sind besonders bei Baseballspielen beliebt.
Die Schalen müssen jedoch ausgespuckt werden und sollten nicht gegessen werden.
Die Schalen, auch Hülsen genannt, sind zäh, faserig und schwer zu kauen. Sie enthalten viele Lignin- und Zellulosefasern, die dein Körper nicht verdauen kann (2).
Eine einfachere und sicherere Alternative zu ganzen, gerösteten Samen sind geschälte Sonnenblumenkerne. Wenn du möchtest, kannst du sie mit Olivenöl, Salz und Gewürzen deiner Wahl würzen.
Gesundheitsrisiken beim Verzehr der Schalen von Sonnenblumenkernen
Es ist nicht schädlich, wenn du versehentlich kleine Stücke der Muschel verschluckst. Wenn du jedoch eine große Menge isst, können die Muscheln eine Verstopfung in deinem Darmtrakt verursachen, was gefährlich sein kann.
Die Schalen der Samen aller essbaren Pflanzen können sich in deinem Dünn- oder Dickdarm ansammeln und eine Masse bilden, die auch Bezoar genannt wird. Das kann zu Verstopfung, Darmschmerzen und in manchen Fällen zu Darmverstopfung führen (3).
Ein Darmverschluss bedeutet, dass eine große Menge Stuhl in deinem Dickdarm oder Rektum festsitzt. Das kann schmerzhaft sein und in manchen Fällen Hämorrhoiden oder ernstere Schäden wie einen Riss in deinem Dickdarm verursachen.
Oft muss ein Bezoar unter Vollnarkose entfernt werden. In manchen Fällen kann auch eine Operation notwendig sein (3).
Die Schalen von Sonnenblumenkernen können auch scharfe Kanten haben, die beim Verschlucken den Hals aufkratzen können.
Zusammenfassung
Du solltest die Schalen von Sonnenblumenkernen nicht essen, da sie Darmschäden verursachen können. Wenn du den Geschmack ganzer Sonnenblumenkerne magst, solltest du die Schale ausspucken, bevor du den Kern isst.
Was man mit den Schalen von Sonnenblumenkernen macht
Wenn du viele Sonnenblumenkerne isst und die Schalen nicht wegwerfen willst, kannst du sie auf verschiedene Weise verwenden.
Eine Möglichkeit ist, sie als Mulch in deinem Garten zu verwenden, da sie verhindern, dass Unkraut um deine Pflanzen wächst.
Du kannst sie auch als Kaffee- oder Tee-Ersatz verwenden. Röste die Schalen einfach leicht im Ofen oder in der Pfanne und mahle sie dann in einer Gewürzmühle. Ziehe 1 Esslöffel (12 Gramm) pro 1 Tasse (240 ml) heißem Wasser auf.
Außerdem dienen die gemahlenen Schalen als Raufutter für Geflügel und Wiederkäuer wie Kühe und Schafe. In der Industrie werden sie oft zu Brennstoffpellets und Faserplatten verarbeitet.
Zusammenfassung
Wenn du deine weggeworfenen Sonnenblumenkernschalen recyceln willst, kannst du sie als Gartenmulch oder als Kaffee- oder Teeersatz verwenden.
Die meisten Nährstoffe sind in den Kernen von Sonnenblumenkernen
Sonnenblumenkerne sind besonders reich an gesunden Fetten und Proteinen. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien (1, 4).
Antioxidantien sind Pflanzenstoffe, die deine Zellen und deine DNA vor oxidativen Schäden schützen können. Das wiederum kann dein Risiko für Krankheiten wie Herzkrankheiten verringern.
Nur 1 Unze (28 Gramm) Sonnenblumenkerne liefert (4):
- Kalorien: 165
- Eiweiß: 5 Gramm
- Kohlenhydrate: 7 Gramm
- Ballaststoffe: 3 Gramm
- Fett: 14 Gramm
- Vitamin E: 37% des Tageswertes (DV)
- Selen: 32% der DV
- Phosphor: 32% des DV
- Mangan: 30% der DV
- Vitamin B5: 20% der DV
- Folsäure: 17% der DV
Das Öl in Sonnenblumenkernen ist besonders reich an Linolsäure, einer Omega-6-Fettsäure, die zur Erhaltung gesunder Zellmembranen beiträgt. Da dein Körper Omega-6-Fettsäuren nicht selbst herstellen kann, musst du sie über die Nahrung aufnehmen (1).
Zusammenfassung
Die meisten Nährstoffe der Sonnenblumenkerne befinden sich im Kern, dem essbaren Teil des Samens. Er ist besonders reich an gesunden Fetten und Proteinen.
Die Quintessenz
Du solltest es vermeiden, die Schalen von Sonnenblumenkernen zu essen.
Da sie faserig und unverdaulich sind, können die Schalen deinen Verdauungstrakt schädigen.
Wenn du lieber ganze Sonnenblumenkerne knabberst, solltest du die Schalen ausspucken. Ansonsten kannst du einfach geschälte Sonnenblumenkerne essen, die nur den nährstoffreichen, schmackhaften Kern enthalten.