Kakaobutter, auch bekannt als Theobroma-Öl, wird aus den Samen des Kakaobaums gewonnen. Theobroma cacao Baum, die allgemein als Kakaobohnen bezeichnet werden.
Der Baum stammt aus dem Amazonasgebiet, wird aber mittlerweile in vielen feuchten tropischen Regionen Asiens, Ozeaniens und Amerikas angebaut. Das aus seinen Samen gewonnene Fett ist eine beliebte Zutat für Hautpflegeprodukte und Schokolade.
Aufgrund ihres Namens fragen sich manche Menschen, ob Kakaobutter für eine vegane Ernährung geeignet ist.
In diesem Artikel wird untersucht, ob Kakaobutter oder daraus hergestellte Lebensmittel als vegan gelten können.
Was ist Kakaobutter?
Die Menschen konsumieren seit Jahrhunderten Lebensmittel und Getränke aus Kakaobohnen, sowohl zum Genuss als auch wegen ihrer potenziellen medizinischen Eigenschaften (1).
Kakaobutter ist ein blassgelbes Speisefett, das aus Kakaobohnen gewonnen wird. Es ist bei Zimmertemperatur fest und schmilzt leicht, wenn man es auf die Haut aufträgt, was es zu einer beliebten Zutat in Hautsalben macht.
Dieses Fett hat einen reichen Kakaogeschmack und ist einer der drei Hauptbestandteile von Schokolade.
Um Kakaobutter zu gewinnen, werden die frisch geernteten Kakaobohnen zunächst fermentiert, getrocknet und geröstet. Ihr Öl wird dann zur Herstellung von Kakaobutter extrahiert, während die Reste zur Herstellung von Kakaopulver verwendet werden (2, 3).
Zusammenfassung
Kakaobutter wird durch Extraktion des Fetts hergestellt, das von Natur aus in Kakaobohnen enthalten ist. Sie wird normalerweise zur Herstellung von Hautpflege- oder Lebensmittelprodukten wie Schokolade verwendet.
Können Veganer/innen Kakaobutter oder daraus hergestellte Produkte essen?
Veganismus ist eine Lebensweise, die versucht, alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeit von Tieren zu vermeiden. Daher schließt eine vegane Ernährung Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte, Honig und alle anderen tierischen Bestandteile aus.
Kakaobutter wird vollständig aus einer Pflanze gewonnen. Daher gilt sie in ihrer natürlichen Form als vegan. Allerdings sind nicht alle Lebensmittel, die diese Zutat enthalten, für Veganer geeignet.
Enthält Kakaobutter Milchprodukte oder andere tierische Inhaltsstoffe?
Kakaobutter wird oft mit Milchprodukten kombiniert, um Milch- oder weiße Schokolade herzustellen.
Zartbitterschokolade wird durch die Kombination von Kakaobutter mit Kakaomasse und Zucker hergestellt. Die meisten Zartbitterschokoladen sind milchfrei und eignen sich gut für eine vegane Ernährung.
Milchschokolade und weiße Schokolade erfordern jedoch die Verwendung von Kondensmilch oder Milchpulver, so dass diese beiden aus Kakaobutter hergestellten Produkte für Veganer nicht geeignet sind (1).
Zusätzlich zu Milchprodukten wird Kakaobutter oft mit Zutaten wie Eiern, Honig oder Gelatine kombiniert. Das ist bei vielen Schokoriegeln, Backwaren oder schokoladenüberzogenen Süßigkeiten der Fall.
Um festzustellen, ob ein aus Kakaobutter hergestelltes Produkt vegan ist, solltest du auf dem Etikett nach Zutaten wie Eiern, Milchprodukten, Honig, Molke, Kasein, Laktose, Gelatine, Cochenille, Karmin und aus Tieren gewonnenem Vitamin D3 oder Omega-3-Fettsäuren suchen.
Zusammenfassung
Kakaobutter ist von Natur aus frei von Milchprodukten, Eiern, Honig und anderen tierischen Bestandteilen und daher auch für Veganer/innen geeignet. Allerdings sind viele Produkte, die mit Kakaobutter hergestellt werden, nicht vegan, deshalb solltest du vor dem Verzehr die Nährwertkennzeichnung eines Lebensmittels überprüfen.
Enthält Kakaobutter Gluten?
Gluten ist eine Art von Protein, das in Getreide wie Roggen, Gerste und Weizen vorkommt. Daher ist Kakaobutter von Natur aus glutenfrei.
Einige Lebensmittel, die Kakaobutter enthalten, können jedoch zufällig auch Gluten enthalten oder bei der Herstellung mit diesem Protein in Berührung gekommen sein.
So werden zum Beispiel knusprige Schokoriegel oder Bonbons oft durch die Kombination von Schokolade mit glutenhaltigen Zutaten, wie Weizen- oder Gerstenmalz, hergestellt.
Außerdem wird Schokolade oft zum Überziehen von Backwaren verwendet, die aus glutenhaltigen Mehlen wie Weizen, Gerste, Roggen, Dinkel und Triticale hergestellt werden.
Der beste Weg, um herauszufinden, ob ein kakaobutterhaltiges Produkt auch Gluten enthält oder bei der Herstellung mit Gluten in Berührung gekommen ist, ist ein Blick auf die Nährwertkennzeichnung eines Lebensmittels.
Zusammenfassung
Kakaobutter ist von Natur aus frei von Gluten. Daraus hergestellte Produkte können jedoch Gluten enthalten oder während des Herstellungsprozesses damit in Kontakt gekommen sein.
Die Quintessenz
Kakaobutter ist ein Fett, das aus den Samen der Kakaopflanze gewonnen wird. Theobroma cacao Pflanze.
In seiner natürlichen Form ist es frei von Gluten, Milchprodukten oder anderen tierischen Bestandteilen und eignet sich daher für Menschen, die sich vegan oder glutenfrei ernähren.
Allerdings enthalten Produkte, die aus Kakaobutter hergestellt werden, oft Gluten oder tierische Bestandteile. Der beste Weg, diese Zutaten zu vermeiden, ist es, vor dem Verzehr die Nährwertkennzeichnung eines Lebensmittels zu überprüfen.
