Mayonnaise ist ein beliebtes Würzmittel auf der ganzen Welt.
Doch trotz ihrer Beliebtheit wissen viele Menschen nicht, woraus sie besteht und wie sie hergestellt wird.
Außerdem halten manche Menschen Mayonnaise aufgrund ihres charakteristischen Aussehens, Geschmacks und ihrer Konsistenz für ein Milchprodukt.
Dieser Artikel erklärt, woraus Mayonnaise besteht und ob sie als Milchprodukt gilt.
Was ist Mayo?
Mayonnaise, auch bekannt als Mayo, ist ein Gewürz, das oft für Sandwiches und bestimmte Salatgerichte wie Nudel- und Kartoffelsalat verwendet wird.
Mayo hat in der Regel eine dicke, cremige Konsistenz und einen würzigen, leicht säuerlichen Geschmack.
Die Zutaten variieren je nach Marke, aber die meisten Mayos werden aus Eigelb und einer Säure, wie Zitronensaft oder Essig, mit Gewürzen und Geschmacksstoffen hergestellt.
Ernährungsphysiologisch gesehen enthält Mayo etwa 90 Kalorien und 10 Gramm Fett pro Esslöffel (13 Gramm) sowie etwa 70 mg Natrium (1).
Es gibt jedoch viele verschiedene Arten von Mayo, darunter leichte, eifreie und spezielle Geschmacksrichtungen.
Zusammenfassung
Mayo ist ein fettreiches Gewürz, das aus Eigelb, Essig oder Zitronensaft sowie Gewürzen und Aromastoffen hergestellt wird. Sie hat eine cremige Konsistenz und einen würzigen Geschmack, der sich gut für Sandwiches und Salate eignet.
Die meisten Mayos sind milchfrei
Milchprodukte sind Lebensmittel, die Milch enthalten, wie Käse, Joghurt und Butter.
Obwohl Mayo oft mit Milchprodukten verwechselt wird, enthält die meiste Mayo keine Milch. Stattdessen werden die meisten handelsüblichen Mayo-Marken aus einer Mischung aus Gewürzen, Eigelb und Zitronensaft oder Essig hergestellt.
Daher sind die meisten Formen von Mayo für Menschen geeignet, die eine milchfreie Diät einhalten.
Zusammenfassung
Die meisten Arten von Mayo enthalten keine Milch und gelten nicht als Milchprodukte.
Bestimmte Arten von Mayo enthalten Milchprodukte
Obwohl die meisten Arten von Mayo milchfrei sind, gibt es einige Ausnahmen.
In vielen Rezepten für eifreie Mayonnaise wird zum Beispiel Kondensmilch als Ei-Ersatz verwendet, was der Sauce einen etwas süßeren Geschmack und eine dickere Konsistenz verleiht als herkömmliche Mayonnaise (1).
Ein weiteres Beispiel ist die Milchmayonnaise, eine beliebte portugiesische Mayo, die mit Vollmilch, Zitronensaft, Öl und Gewürzen hergestellt wird. Diese Art von Mayo enthält Milchprodukte.
Außerdem können Milchprodukte wie Buttermilch oder Parmesankäse zu einigen Mayonnaise-Dressings wie Ranch oder Creamy Italian hinzugefügt werden.
Zusammenfassung
Einige Rezepte für eifreie Mayonnaise oder Milchmayonnaise enthalten Milchprodukte. Auch Dressings auf Mayonnaisebasis wie Ranch oder Creamy Italian können Milchprodukte enthalten.
Wie du sicherstellst, dass deine Mayonnaise milchfrei ist
Unabhängig davon, ob du Milchprodukte aus persönlichen, religiösen oder gesundheitlichen Gründen meidest, ist ein Blick auf das Zutatenetikett deiner Mayo der Schlüssel, um sicherzustellen, dass sie milchfrei ist.
Beachte, dass die Food and Drug Administration (FDA) von den Herstellern verlangt, häufige Lebensmittelallergene wie Milch direkt auf dem Etikett zu kennzeichnen (2).
Es ist aber auch eine gute Idee, das Etikett auf milchbasierte Zutaten zu überprüfen. Achte auf Zutaten wie Butter, Kasein, Milch, Käse, Milchproteinhydrolysate oder Molke, die alle darauf hinweisen, dass das Produkt Milchprodukte enthält.
Zusammenfassung
Wenn du dich milchfrei ernährst, solltest du das Etikett deiner Mayo überprüfen, um sicherzustellen, dass sie frei von Milchprodukten ist.
Die Quintessenz
Mayo ist eine gängige Zutat, die in einer Vielzahl von Gerichten auf der ganzen Welt verwendet wird.
Die meisten gekauften Mayosorten werden mit Eigelb, Gewürzen, Zitronensaft oder Essig hergestellt und gelten nicht als Milchprodukte.
Bestimmten Sorten wie Milchmayonnaise und eifreier Mayonnaise sowie einigen Salatdressings auf Mayo-Basis, wie z. B. cremiger italienischer Salat und Ranch, werden jedoch manchmal Milchprodukte zugesetzt.
