Lösliche Maisfasern sind ein unverdauliches Kohlenhydrat, das in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet wird.
Sie sorgen nicht nur für Süße und verringern den Zucker- und Kaloriengehalt vieler verarbeiteter Lebensmittel, sondern verbessern auch die Textur und Dicke von Produkten.
Außerdem deuten einige Studien darauf hin, dass lösliche Maisfasern sogar mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden können.
In diesem Artikel werden einige der Vorteile, Nebenwirkungen und möglichen Verwendungen von löslichen Maisfasern bewertet.
Was sind lösliche Maisfasern?
Lösliche Maisfasern, auch als resistentes Maltodextrin bezeichnet, sind eine Art von Ballaststoffen, die aus Maisstärke hergestellt werden.
Er wird durch enzymatische Hydrolyse hergestellt, ein Prozess, bei dem die chemischen Bindungen eines Moleküls mithilfe von Enzymen aufgebrochen werden (1).
Lösliche Maisfasern werden in der Regel zum Andicken von verarbeiteten Lebensmitteln wie Müsli, Backwaren, Milchprodukten, Proteinriegeln und Salatdressings verwendet.
Sie werden auch anstelle von Zucker als Süßungsmittel verwendet, weil sie einen niedrigen glykämischen Index haben, der angibt, wie stark ein Lebensmittel deinen Blutzuckerspiegel beeinflusst (1).
Da er den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt, wird er oft als Zuckerersatz in Low-Carb- und Keto-Produkten verwendet, um den Teilnehmern der ketogenen Diät zu helfen, im Stoffwechselzustand der Ketose zu bleiben.
Lösliche Maisfasern enthalten nicht nur weniger Kalorien und Zucker als viele andere Süßungsmittel, sondern sind auch reich an löslichen Ballaststoffen. Diese Art von Ballaststoffen absorbiert Wasser im Verdauungstrakt und bildet eine dicke, gelartige Konsistenz (2, 3).
Lösliche Ballaststoffe werden mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht und können helfen, die Verdauung zu regulieren, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu senken und die Gewichtsabnahme zu fördern (4).
Zusammenfassung
Lösliche Maisfasern sind eine Art von Ballaststoffen, die aus Maisstärke gewonnen werden. Sie enthalten viele Ballaststoffe und wenig Kalorien und Zucker und werden oft verwendet, um den Geschmack und die Konsistenz von verarbeiteten Lebensmitteln zu verbessern.
Vorteile von löslichen Maisfasern
Lösliche Maisfasern bieten mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile, die hauptsächlich mit der Darmgesundheit und dem Blutzuckerspiegel zusammenhängen.
Unterstützt die Darmgesundheit
Lösliche Maisfasern wirken als Präbiotikum, das heißt, sie helfen, die nützlichen Bakterien in deinem Darm zu ernähren (5).
Mehrere Studien zeigen, dass Präbiotika zur Verbesserung der Verdauungsgesundheit beitragen können (6).
In einer Studie mit 20 gesunden Männern wurde festgestellt, dass der Verzehr von 21 Gramm löslichen Maisfasern pro Tag die Konzentrationen mehrerer bestimmter Stämme gesunder Darmbakterien erhöht (7).
Die Zusammensetzung deiner Darmbakterien spielt eine Schlüsselrolle für viele Aspekte deiner Gesundheit und kann an der Immunfunktion, der Verdauungsgesundheit, der Krebsprävention und mehr beteiligt sein (8).
Kann den Blutzuckerspiegel stabilisieren
Lösliche Maisfasern haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht im gleichen Maße in die Höhe treiben wie normaler Zucker (1).
Laut einer älteren Tierstudie verhinderte der Verzehr von löslichen Maisfasern zusammen mit einer fettreichen Mahlzeit einen Anstieg des Triglycerid- und Insulinspiegels, des Hormons, das für den Transport von Zucker aus dem Blutkreislauf in die Zellen verantwortlich ist (9).
Eine andere Studie mit 22 Männern ergab, dass das Trinken eines Getränks mit löslichen Maisfasern den Blutzucker- und Insulinspiegel deutlich weniger beeinflusst als ein Getränk mit Maltodextrin, einer Art von verarbeiteten Kohlenhydraten aus Mais-, Reis- oder Kartoffelstärke (1).
Andere Forschungen haben ergeben, dass eine erhöhte Aufnahme von löslichen Ballaststoffen dazu beitragen könnte, den Blutzuckerspiegel besser zu regulieren und einer Insulinresistenz vorzubeugen, die die Fähigkeit deines Körpers, Insulin effizient zu nutzen, beeinträchtigt (10, 11).
Hilft, die Gesundheit der Knochen zu fördern
Einige Studien legen nahe, dass lösliche Maisfasern die Knochengesundheit verbessern könnten.
So zeigte eine kleine Studie mit 14 postmenopausalen Frauen, dass die Einnahme von 20 Gramm löslichen Maisfasern über einen Zeitraum von 50 Tagen die Kalziumbindung in den Knochen um 7% erhöhte (12).
Eine weitere 4-wöchige Studie mit 28 gesunden heranwachsenden Frauen ergab, dass der Verzehr von 10-20 Gramm löslichen Maisfasern pro Tag die Kalziumaufnahme deutlich erhöht (13).
Man nimmt an, dass dies auf die präbiotischen Mechanismen der löslichen Maisfasern und ihre Fähigkeit zurückzuführen ist, die Mineralstoffaufnahme durch Verbesserung der Darmgesundheit zu erhöhen (14).
Zusammenfassung
Lösliche Maisfasern können zur Verbesserung des Blutzuckerspiegels sowie der Darm- und Knochengesundheit beitragen.
Mögliche Nachteile
Obwohl lösliche Maisfasern mit mehreren möglichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden, sind sie meist in stark verarbeiteten und raffinierten Lebensmitteln enthalten.
Der regelmäßige Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln wird mit einem höheren Risiko für verschiedene Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter Herzkrankheiten, Krebs und Typ-2-Diabetes (15).
Wie andere Arten von Ballaststoffen können auch lösliche Maisfasern bei hohem Verzehr leichte Verdauungsprobleme wie Blähungen und Völlegefühl verursachen (16).
Wenn du viel Wasser trinkst und deine Aufnahme schrittweise erhöhst, kannst du negative Nebenwirkungen durch eine höhere Ballaststoffaufnahme vermeiden.
Schließlich solltest du bedenken, dass lösliche Maisfasern oft aus gentechnisch veränderten Pflanzen gewonnen werden. Im Jahr 2010 wurden schätzungsweise 86 % des in den Vereinigten Staaten und Kanada angebauten Mais gentechnisch verändert (17).
Die Forschung zeigt, dass gentechnisch veränderter Mais für den Verzehr sicher ist und es unwahrscheinlich ist, dass er der Gesundheit schadet oder zu Problemen wie Lebensmittelallergien beiträgt (18).
Diejenigen, die es vorziehen, gentechnisch veränderte Organismen (GVO) zu meiden, weil sie Bedenken über die möglichen langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen von gentechnisch veränderten Inhaltsstoffen haben, können sich für gentechnikfreie Maisfaserzusätze entscheiden (17).
Zusammenfassung
Lösliche Maisfasern sind meist in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten und oft gentechnisch verändert. Wenn du deine Ballaststoffzufuhr zu schnell erhöhst, kann das auch negative Verdauungssymptome verursachen.
Die Quintessenz
Lösliche Maisfasern sind eine Art von Ballaststoffen, die zum Verdicken oder Süßen vieler verarbeiteter Lebensmittel verwendet werden, vor allem solcher, die als Low-Carb- oder Keto-freundlich gekennzeichnet sind.
Sie enthalten nicht nur viele Ballaststoffe und wenig Kalorien und Zucker, sondern haben auch einen niedrigeren glykämischen Index als viele andere Süßungsmittel. Er wird auch mit anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z. B. einer besseren Darm- und Knochengesundheit.
Allerdings wird er oft aus gentechnisch veränderten Zutaten gewonnen und ist in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Außerdem kann der Verzehr großer Mengen zu Verdauungsproblemen führen.
Wenn du gesündere Lebensmittel wählst, die lösliche Maisfasern enthalten, wie z. B. Vollkorngetreide, Suppen oder Milchprodukte, kannst du ihren potenziellen Nutzen für die Gesundheit maximieren.
Wer den Verzehr von gentechnisch veränderten Zutaten einschränken möchte, kann sich auch für Nahrungsergänzungsmittel mit löslichen Maisfasern ohne Gentechnik entscheiden.
