Milchprodukte sind nicht unbekannt für Kontroversen.
Manche Menschen glauben, dass sie entzündungsfördernd ist, während andere behaupten, sie sei entzündungshemmend.
Dieser Artikel erklärt, warum manche Menschen Milchprodukte mit Entzündungen in Verbindung bringen und ob es dafür Beweise gibt.
Was ist eine Entzündung?
Entzündungen sind wie ein zweischneidiges Schwert – ein wenig ist gut, aber zu viel und zu lange ist schädlich.
Entzündungen sind die natürliche Reaktion deines Körpers auf Krankheitserreger wie Bakterien und Viren oder auf Verletzungen wie Schnitte und Kratzer.
Als Reaktion auf diese Entzündungsauslöser setzt dein Körper spezielle chemische Botenstoffe wie Histamin, Prostaglandine und Bradykinin frei, die eine Immunreaktion signalisieren, um Krankheitserreger abzuwehren oder beschädigtes Gewebe zu heilen und zu reparieren (1).
Die Entzündungsreaktion kann akut oder chronisch sein, wobei eine akute Entzündung einige Tage und eine chronische Entzündung länger als 6 Wochen andauert (2).
Obwohl eine akute Entzündung die erste Verteidigungslinie deines Körpers gegen Verletzungen oder Infektionen ist, kann eine chronische Entzündung schädlich sein und die Gewebe und Organe deines Körpers schädigen.
Chronische Entzündungen können durch unbehandelte Infektionen oder Verletzungen, eine Autoimmunerkrankung wie rheumatoide Arthritis oder deine Lebensgewohnheiten – insbesondere deine Ernährung – verursacht werden.
Zusammenfassung
Eine akute Entzündungsreaktion schützt dich im Allgemeinen vor Infektionen, Verletzungen oder Krankheiten, aber sie kann problematisch und schädlich werden, wenn sie chronisch wird.
Milchprodukte und ihre Bestandteile
Milchprodukte werden aus der Milch von Säugetieren wie Kühen und Ziegen hergestellt und umfassen Käse, Butter, Joghurt, Eiscreme und Kefir.
Milch und Milchprodukte enthalten viele wichtige Nährstoffe, wie z. B.:
- Eiweiß. Milch und Joghurt liefern Eiweiß, das leicht verdaulich ist und vom Körper aufgenommen werden kann (3).
- Kalzium. Milch, Joghurt und Käse sind reich an Kalzium, einem Mineralstoff, der für eine gute Nerven- und Muskelfunktion sowie für die Gesundheit der Knochen notwendig ist (4).
- Vitamin D. In vielen Ländern wird Kuhmilch mit Vitamin D angereichert, einem Vitamin, das für die Knochengesundheit, die Immunfunktion und die Kontrolle von Entzündungen wichtig ist (5).
- Probiotika. Joghurt und Kefir enthalten Probiotika, das sind nützliche Bakterien, die die Gesundheit des Darms und des Immunsystems fördern (6).
- B-Vitamine. Milch und Joghurt sind gute Quellen für Riboflavin, oder Vitamin B-2, und Vitamin B-12, die beide die Energieproduktion und die Nervenfunktion unterstützen (7, 8).
- Konjugierte Linolsäure (CLA). Milchprodukte gehören zu den reichhaltigsten Quellen von CLA, einer Fettsäure, die mit Fettabbau und anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird (9).
Außerdem sind Vollmilch und Milchprodukte reich an gesättigten Fetten, weshalb diese Produkte als entzündungsfördernd gelten.
Gesättigte Fette verursachen zwar nicht unbedingt eine Entzündung, aber sie können eine bereits bestehende Entzündung verschlimmern, indem sie die Aufnahme von Entzündungsmolekülen namens Lipopolysaccharide (10).
Beobachtungsstudien haben auch einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Milch und Milchprodukten und einem erhöhten Risiko für Akne, eine entzündliche Erkrankung, bei Jugendlichen und jungen Erwachsenen festgestellt (11, 12).
Darüber hinaus können Menschen, die Milchprodukte konsumieren, Blähungen, Krämpfe und Durchfall bekommen und diese Symptome mit einer Entzündung in Verbindung bringen – obwohl es wahrscheinlich ist, dass diese Symptome stattdessen mit der Unfähigkeit zusammenhängen, den Milchzucker Laktose zu verdauen (13).
Auf jeden Fall meiden viele Menschen Milch und Milchprodukte aus Angst, dass sie Entzündungen fördern.
Zusammenfassung
Milch und Milchprodukte enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Eiweiß. Milchprodukte werden jedoch mit erhöhten Entzündungen und bestimmten entzündlichen Erkrankungen wie Akne in Verbindung gebracht.
Sind Milchprodukte entzündungsfördernd?
Es ist klar, dass der Verzehr bestimmter Lebensmittel, darunter Obst und Gemüse, Entzündungen verringern kann, während andere Lebensmittel wie verarbeitetes Fleisch, zuckergesüßte Getränke und frittierte Lebensmittel Entzündungen fördern können (14, 15).
Wenn du nicht gerade eine Allergie gegen das Eiweiß in Milchprodukten hast, ist es weniger klar, ob Milchprodukte Entzündungen fördern. Einige Studien deuten darauf hin, dass es so ist, während andere das Gegenteil vermuten (16, 17).
Diese uneinheitlichen Schlussfolgerungen sind u.a. auf Unterschiede im Studiendesign und in den Methoden, den demografischen und gesundheitlichen Status der Studienteilnehmer und die Zusammensetzung der Ernährung zurückzuführen.
Eine Überprüfung von 15 randomisierten kontrollierten Studien aus den Jahren 2012 bis 2018 ergab keine entzündungsfördernde Wirkung des Verzehrs von Milch oder Milchprodukten bei gesunden Erwachsenen oder bei Erwachsenen mit Übergewicht, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes oder metabolischem Syndrom (18).
Im Gegenteil, der Bericht stellte fest, dass der Verzehr von Milchprodukten in diesen Populationen mit einer schwachen entzündungshemmenden Wirkung verbunden war.
Diese Ergebnisse ähneln einer früheren Überprüfung von 8 randomisierten, kontrollierten Studien, die bei Erwachsenen mit Übergewicht oder Adipositas keinen Einfluss des Milchverzehrs auf die Entzündungsmarker feststellten (19).
Eine andere Untersuchung bei Kindern im Alter von 2 bis 18 Jahren ergab keine Hinweise darauf, dass der Verzehr von Vollfett-Milchprodukten die Entzündungsmoleküle Tumor-Nekrose-Faktor-alpha und Interleukin-6 erhöht (20).
Auch wenn es derzeit keine Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen Milchprodukten und Entzündungen gibt, sind weitere Untersuchungen notwendig, um festzustellen, ob einzelne Milchprodukte – und welche Bestandteile oder Nährstoffe dieser Produkte – Entzündungen fördern oder verringern.
Beobachtungsstudien haben zum Beispiel den Verzehr von Joghurt mit einem mäßig verringerten Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht, eine Krankheit, die mit chronischen Entzündungen einhergeht.16, 17).
Zusammenfassung
Die meisten Untersuchungen deuten darauf hin, dass Milch und Milchprodukte keine Entzündungen fördern. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, bevor endgültige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Die Quintessenz
Eine Entzündung ist die natürliche Reaktion deines Körpers auf eine Infektion oder Verletzung.
Während akute Entzündungen notwendig sind, um deinen Körper zu schützen und zu heilen, können chronische Entzündungen das Gegenteil bewirken und deinem Gewebe und deinen Organen schaden.
Vollmilch und Vollmilchprodukte stehen im Verdacht, Entzündungen zu verursachen, weil sie gesättigte Fette enthalten, mit der Entstehung von Akne in Verbindung gebracht werden und bei Menschen mit Laktoseintoleranz zu Blähungen und Magenverstimmungen führen können.
Obwohl es noch viel über die Rolle einzelner Milchprodukte bei Entzündungen zu lernen gibt, deuten die meisten Forschungsergebnisse darauf hin, dass Milchprodukte als Gruppe keine Entzündungen fördern – und dass sie sie sogar verringern können.
