Pistazien sind schmackhaft und nahrhaft. Sie werden als Snack gegessen und als Zutat in vielen Gerichten verwendet.

Aufgrund ihrer grünen Farbe werden sie gerne in Eis, Süßigkeiten, Backwaren, Butter, Öl und Wurstwaren verwendet, da sie ihnen eine besondere und natürliche Farbe und einen besonderen Geschmack verleihen.

Wenn du jedoch eine Nussallergie hast oder dir einfach unsicher bist, hast du dich vielleicht gefragt, was genau Pistazien sind und ob sie zur Familie der Nüsse gehören.

In diesem Artikel wird erklärt, ob Pistazien Nüsse sind und welche gesundheitlichen Vorteile der Verzehr von Pistazien hat.

Was sind Nüsse?

Wenn die meisten Menschen an Nüsse denken, denken sie an kleine harte Kerne wie Mandeln, Walnüsse, Cashews und Erdnüsse.

Doch nicht alle Lebensmittel, die man gemeinhin für Nüsse hält, sind botanisch gesehen auch solche.

Verschiedene Pflanzenteile werden oft unter dem Begriff „Nüsse“ zusammengefasst (1):

  • Echte botanische Nüsse. Das sind Früchte mit einer harten, ungenießbaren Schale und einem Samen. Die Schale öffnet sich nicht von selbst und gibt den Samen frei. Zu den echten Nüssen gehören Kastanien, Haselnüsse und Eicheln.
  • Samen von Steinfrüchten. Steinfrüchte sind fleischige Früchte, die einen Stein oder Kern umgeben, der einen Samen enthält. Zu den Steinfruchtsamen, die gemeinhin als Nüsse bezeichnet werden, gehören Mandeln, Cashews, Pekannüsse, Walnüsse und Kokosnüsse.
  • Andere Samen. Dazu gehören Samen ohne Umhüllung, wie Pinienkerne und Gingko-Nüsse, sowie Samen, die in einer Frucht eingeschlossen sind, wie Macadamias und Erdnüsse.

Obwohl sie sich aus botanischer Sicht unterscheiden, werden sie in der Küche und im Allgemeinen als Nüsse bezeichnet.

Baumnüsse sind ein häufiges Allergen und umfassen sowohl echte Nüsse als auch Samen, die von einem Baum stammen (2).

Zusammenfassung

Echte botanische Nüsse sind Früchte mit einer harten, ungenießbaren Schale und Samen, wie zum Beispiel Kastanien und Haselnüsse. Der allgemeine und kulinarische Gebrauch umfasst aber auch eine Vielzahl von Samen, wie Mandeln, Cashews, Pinienkerne, Macadamias und Erdnüsse.

Was sind Pistazien?

Pistazie kann sich auf eine von mehreren Baumarten der Gattung Pistacia Gattung, die zur selben Familie gehört wie Cashews, Mangos und Giftefeu (3).

Immer noch, Pistacia vera ist der einzige Baum, der essbare Früchte hervorbringt, die gemeinhin als Pistazien bekannt sind.

Die Pistazie ist in Westasien und im Nahen Osten beheimatet, und es gibt Hinweise darauf, dass die Früchte des Baumes schon seit über 8.000 Jahren gegessen werden (3, 4).

Die größten Produzenten von Pistazien sind heute der Iran, die Vereinigten Staaten und die Mittelmeerländer (5).

Pistazienbäume wachsen in trockenen Klimazonen und können bis zu 12 Meter hoch werden (4).

Im Frühjahr entwickeln die Bäume traubenähnliche Büschel von grün gefärbten Früchten, die als Steinfrüchte bekannt sind und nach und nach aushärten und rot werden.

Im Inneren der Frucht befindet sich ein grüner und violetter Samen, der der essbare Teil der Frucht ist.

Wenn die Früchte reifen, härtet die Schale aus und bricht mit einem Knall auf, so dass der Samen darin zum Vorschein kommt. Die Früchte werden gepflückt, geschält, getrocknet und oft geröstet, bevor sie verkauft werden.

Da Pistazien der Samen einer Steinfrucht sind, sind sie keine echte botanische Nuss. In der kulinarischen Welt werden Pistazien jedoch als Nüsse behandelt, und sie werden auch als Baumnussallergen eingestuft (4, 6).

Zusammenfassung

Pistazien sind die Samen der Früchte des Pistazie vera Baum, der kleine Früchte hervorbringt, die nach und nach aushärten und sich aufspalten, so dass die Kerne darin zum Vorschein kommen. Obwohl es sich um Samen handelt, werden sie in der Küche als Nüsse betrachtet und als Baumnussallergen eingestuft.

Gesundheitliche Vorteile von Pistazien

Pistazien sind sehr nahrhaft und haben eine hohe Energiedichte. Etwa 100 Gramm (3,5 Unzen) rohe Pistazien liefern (7):

  • Kalorien: 569
  • Eiweiß: 21 Gramm
  • Kohlenhydrate: 28 Gramm
  • Fett: 46 Gramm
  • Ballaststoffe: 10,3 Gramm
  • Kupfer: 144% des Tageswertes (DV)
  • Vitamin B6: 66% der DV
  • Thiamin: 58% der DV
  • Phosphor: 38% des DV
  • Magnesium: 26% der DV
  • Eisen: 22% des DV
  • Kalium: 21% der DV
  • Zink: 21% des DV

Außerdem enthalten Pistazien erhebliche Mengen an Natrium, Selen, Riboflavin, Vitamin E, Cholin, Folsäure, Vitamin K, Niacin und Kalzium (7).

Der Verzehr von Pistazien wird aufgrund ihres hohen Gehalts an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Antioxidantien wie Carotinoiden, Phytosterolen, Flavonoiden und Resveratrol mit einer besseren Herzgesundheit in Verbindung gebracht (4, 8, 9).

In einer 4-wöchigen Studie mit 15 Personen mit mäßig hohem Cholesterinspiegel senkte der Verzehr von 15% der täglichen Kalorien aus Pistazien das Gesamt- und LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) und erhöhte den HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) (10).

In einer vergleichbaren 4-wöchigen Studie mit 22 jungen Männern verbesserte der Verzehr von 20% der täglichen Kalorien aus Pistazien die Erweiterung der Blutgefäße und senkte die Cholesterin- und Blutzuckerwerte (11).

Interessanterweise führt der Verzehr von Pistazien trotz ihres hohen Kaloriengehalts nicht zu einer deutlichen Gewichtszunahme. Es scheint, dass Menschen, die Pistazien zu ihrem Speiseplan hinzufügen, weniger hungrig sind und auf natürliche Weise ihre Aufnahme von anderen Kalorien verringern (4, 8, 12, 13).

Wenn du also Pistazien in deinen Speiseplan aufnimmst, ist das eine gute Möglichkeit, deine Nährstoffzufuhr zu erhöhen und die Herzgesundheit zu fördern, ohne deine Taille zu vergrößern.

Zusammenfassung

Pistazien haben eine hohe Energiedichte und sind sehr reich an Eiweiß, gesunden Fetten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Außerdem können sie die Herzgesundheit fördern, indem sie das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) senken und das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) erhöhen.

Die Quintessenz

Pistazien sind keine echten botanischen Nüsse. Vielmehr sind sie die essbaren Samen der Pistazienfrucht.

Aber wie viele andere Samen gelten sie für kulinarische Zwecke als Nuss und bei Allergikern als Baumnuss.

Wenn du keine Nussallergie hast, sind Pistazien eine gute Ergänzung für deinen Speiseplan, da sie sehr nahrhaft sind und die Herzgesundheit fördern.

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