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Die ketogene oder Keto-Diät ist eine Diät mit hohem Fett- und mäßigem Eiweißanteil und sehr wenig Kohlenhydraten, die zur Behandlung verschiedener Krankheiten wie Epilepsie, Fettleibigkeit und Diabetes eingesetzt wird (1).
Da die ketogene Diät sehr kohlenhydratarm ist, fragen sich viele Menschen, ob kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Süßkartoffeln noch in die ketogene Diät einbezogen werden können.
In diesem Artikel erfährst du, ob du Süßkartoffeln im Rahmen einer ketogenen Ernährung trotzdem genießen kannst.
Aufrechterhaltung der Ketose
Eines der Hauptziele einer ketogenen Ernährung ist es, deinem Körper den Übergang in die Ketose zu erleichtern.
Die Ketose ist ein Stoffwechselzustand, in dem dein Körper alle lebenswichtigen Funktionen mit Energie aus Fett – statt aus Kohlenhydraten – ausführt.
Wenn du dich abwechslungsreich ernährst, verwendet dein Körper standardmäßig Glukose – eine Art von Kohlenhydraten – als primäre Energiequelle. Wenn aber keine Kohlenhydrate zur Verfügung stehen, gewinnt dein Körper Energie aus fetthaltigen Verbindungen, den sogenannten Ketonen (1).
Die Fähigkeit deines Körpers, die Ketose aufrechtzuerhalten, hängt von einem Mangel an Kohlenhydraten in der Nahrung ab. Wenn du zu viele Kohlenhydrate zu dir nimmst, geht dein Körper dazu über, Glukose zur Energiegewinnung zu verwenden, und bringt dich so aus der Ketose.
Aus diesem Grund sind viele kohlenhydratreiche Lebensmittel, einschließlich stärkehaltiger Gemüse wie Süßkartoffeln, bei einer ketogenen Diät normalerweise tabu.
Das Ausmaß, in dem eine Person ihre gesamte Kohlenhydratzufuhr einschränken muss, um die Ketose aufrechtzuerhalten, kann jedoch variieren.
Die meisten Menschen, die sich ketogen ernähren, beschränken ihre Kohlenhydratzufuhr auf höchstens 5-10 % ihres täglichen Kalorienbedarfs oder auf maximal 50 Gramm Kohlenhydrate pro Tag (2).
Wo genau du dich in diesem Spektrum befindest, hängt davon ab, wie schnell dein Körper in die Ketose ein- und ausschaltet.
Zusammenfassung
Bei einer Keto-Diät ist es wichtig, die Kohlenhydratzufuhr sehr niedrig zu halten, um die Ketose zu erhalten. Deshalb entscheiden sich viele Menschen dafür, Süßkartoffeln aus dem Keto-Essensplan auszuschließen.
Süßkartoffeln enthalten relativ viele Kohlenhydrate
Die Süßkartoffel ist eine Art stärkehaltiges Wurzelgemüse, das wegen seines hohen Kohlenhydratgehalts oft von der ketogenen Ernährung ausgeschlossen wird.
Mit der richtigen Planung können manche Menschen jedoch kleine Portionen Süßkartoffeln erfolgreich in einen ketogenen Ernährungsplan einbauen.
Eine mittelgroße Süßkartoffel (150 Gramm) enthält insgesamt 26 Gramm Kohlenhydrate. Wenn du die 4 Gramm abziehst, die von den Ballaststoffen stammen, bleibt ein Nettowert von etwa 21 Gramm Kohlenhydraten pro Kartoffel übrig (3).
Wenn du eine Keto-Diät machst, bei der du nur 50 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu dir nimmst, kannst du etwa 42% deiner Kohlenhydrate für eine ganze Süßkartoffel verwenden, wenn du willst.
Du kannst auch überlegen, ob du die Süßkartoffel in kleinere Portionen aufteilst, um deine Kohlenhydratzufuhr weiter zu reduzieren, ohne sie ganz von deinem Speiseplan streichen zu müssen.
Wenn du eine Diät machst, bei der du dich an eine sehr niedrige Kohlenhydratgrenze halten musst, könnte es sogar eine sehr kleine Portion Süßkartoffel erheblich schwieriger machen, die zugeteilten Kohlenhydrate für den Tag einzuhalten.
Ob du Süßkartoffeln in deinen Speiseplan aufnehmen solltest, hängt letztlich von deinen persönlichen Kohlenhydrat-Zielen und deiner Fähigkeit ab, die Einschränkungen konsequent einzuhalten, die du für die Aufrechterhaltung der Ketose brauchst.
Zusammenfassung
Süßkartoffeln enthalten ziemlich viele Kohlenhydrate, aber manche Menschen können sie in kleinen Portionen essen, ohne ihre Keto-Kohlenhydratbeschränkungen zu verletzen.
Bestimmte Zubereitungen können ketofreundlicher sein als andere
Wenn du dich entscheidest, Süßkartoffeln in deinen Keto-Diätplan aufzunehmen, ist es wichtig, dass du auch bedenkst, wie sich die verschiedenen Zubereitungsmethoden auf den Gesamtkohlenhydratgehalt des fertigen Gerichts auswirken können.
Süßkartoffeln, die mit sehr kohlenhydratreichen Zutaten wie braunem Zucker, Ahornsirup oder Fruchtsäften zubereitet werden, sind beispielsweise für eine ketogene Ernährung ungeeignet.
Zu den ketofreundlicheren Zubereitungsmethoden gehört es, die Süßkartoffeln in dünne Scheiben zu schneiden und zu frittieren oder sie im Ganzen zu rösten und mit Butter, Kokosnussöl oder geschmolzenem Käse zu servieren.
Zusammenfassung
Bestimmte Zubereitungsmethoden von Süßkartoffeln sind nicht ketofreundlich, vor allem solche, die kohlenhydratreiche Zutaten wie braunen Zucker oder Ahornsirup verwenden.
Die Quintessenz
Ketogene Diäten zeichnen sich durch ihren hohen Fett- und sehr niedrigen Kohlenhydratanteil aus.
Süßkartoffeln enthalten von Natur aus viele Kohlenhydrate und werden daher in der Regel von ketogenen Diätplänen ausgeschlossen, da sie es vielen Menschen schwer machen, die Ketose aufrechtzuerhalten.
Allerdings musst du Süßkartoffeln nicht unbedingt aus deiner Ernährung streichen, solange du sie nur in Maßen zu dir nimmst und im Voraus planst, um sicherzustellen, dass du nicht zu viele Kohlenhydrate zu dir nimmst.
Wenn du deinen Ernährungsplan erstellst, vermeide Süßkartoffelzubereitungen, die kohlenhydratreiche Zutaten wie braunen Zucker oder Ahornsirup enthalten.
Entscheide dich stattdessen für fettreichere Varianten wie Süßkartoffelpommes oder gebratene Süßkartoffeln, die mit Butter oder Kokosnussöl serviert werden.