Wie lange ist Käse im Kühlschrank haltbar?

Wenn du eine Packung Käse auspackst oder öffnest, fragst du dich vielleicht, wie lange er sich in deinem Kühlschrank hält.

Dieses beliebte Milchprodukt ist nahrhaft, vielseitig und schmackhaft. Auch wenn er relativ lange haltbar ist, solltest du ihn meiden, wenn er verdirbt.

Dieser Artikel erklärt, wie lange sich verschiedene Käsesorten im Kühlschrank halten und gibt einige Tipps zur Lagerung.

Wie lange ist Käse im Kühlschrank haltbar?

Wie lange sich Käse nach dem Öffnen im Kühlschrank hält, hängt vor allem von der Käsesorte ab. Weiche Sorten neigen dazu, schneller zu verderben als harte Sorten.

Diese Tabelle zeigt, wie lange eine Reihe beliebter Käsesorten im Kühlschrank haltbar ist (1).

Hartkäse hält sich im Kühlschrank 3-4 Mal länger als Weichkäse, da er weniger Feuchtigkeit enthält und daher weniger anfällig für den Verderb durch Bakterien ist (1, 2).

Ungeöffneter Hartkäse muss in der Regel nicht gekühlt werden, hält sich aber viel länger, wenn er gekühlt wird. Ungeöffnete Hartkäseblöcke halten sich 6 Monate im Kühlschrank (3).

Zusammenfassung

Weichkäse hält sich nach dem Öffnen 1-2 Wochen im Kühlschrank, während die meisten Hartkäse 3-4 Wochen halten. Hartkäse muss im Allgemeinen nicht gekühlt werden, hält sich aber länger im Kühlschrank.

Woher weiß man, dass Käse schlecht ist?

Die meisten verpackten Lebensmittel wie Käse haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Obwohl es häufig mit dem Verfallsdatum verwechselt wird, gibt es stattdessen das Datum an, bis zu dem ein Lebensmittel von bester Qualität ist (4).

Das bedeutet, dass ein Lebensmittel – mit Ausnahme von Säuglingsnahrung – auch nach Ablauf dieses Datums noch sicher verzehrt werden kann. Es kann einfach nicht mehr den optimalen Geschmack oder die optimale Beschaffenheit haben.

Allerdings kann Käse auch schon vor diesem Datum schlecht werden, wenn die Qualitätskontrolle bei der Herstellung oder die Lagerung im Laden oder bei dir zu Hause nicht ordnungsgemäß erfolgt.

Deshalb ist es immer am besten, deinen Käse zu überprüfen, um sicherzugehen, dass er unabhängig vom Mindesthaltbarkeitsdatum genießbar ist.

Wenn du Flecken von blauem oder grünem Schimmel auf Hartkäse entdeckst, schneide einfach mindestens 2,5 cm um und unter diesen Flecken ab (5).

Wenn du ein gesundes Immunsystem hast, wird es dir wahrscheinlich nichts ausmachen, wenn du versehentlich einen schimmeligen Fleck isst, aber du solltest auf Symptome einer Lebensmittelvergiftung wie Erbrechen, Magenschmerzen oder Durchfall achten, denn manche Schimmelpilze sind gefährlicher als andere.

Weiße Flecken oder kristallisierte Stellen auf bestimmten gereiften Hartkäsesorten wie Cheddar, Parmesan und Gouda sind normal und können ohne Bedenken gegessen werden. Bei diesen Flecken handelt es sich höchstwahrscheinlich nicht um Schimmel, sondern um Kalziumlaktatkristalle, die sich bilden, wenn sich die Milchsäure im Käse mit Kalzium verbindet (5).

Im Gegensatz dazu solltest du Weichkäse wie Hüttenkäse und Frischkäse sowie zerbröckelten, geraspelten oder in Scheiben geschnittenen Käse – egal ob weich oder hart – wegwerfen, wenn er Schimmel enthält (5).

Du kannst auch am Käse riechen, um festzustellen, ob er zum Verzehr geeignet ist. Obwohl manche Käsesorten stinken können, sollten sie keinen schweißigen, chlor- oder ammoniakähnlichen Geruch haben (6).

Zusammenfassung

Untersuche gekühlten Käse genau, um sicherzustellen, dass er sicher ist. Wenn du Schimmelflecken siehst, schneide mindestens 2,5 cm um und unter den Stellen ab und genieße den Rest. Käse, der unangenehm riecht, muss möglicherweise ebenfalls weggeworfen werden.

Tipps zur Käselagerung

Eine sichere Kühlschranktemperatur liegt unter 4°C (40°F). Höhere Temperaturen erhöhen die Vermehrungsrate von Bakterien erheblich, was das Verderbnisrisiko erhöht (7).

Einige Kühlschränke haben eingebaute Thermometer. Du kannst auch ein Kühlschrankthermometer kaufen, um sicherzustellen, dass der Kühlschrank eine sichere Temperatur hat. Platziere das Thermometer an der wärmsten Stelle (in der Nähe der Tür), nicht im hinteren Bereich.

Wickle Käseblöcke (oder andere Sorten, die nicht in wiederverschließbaren Verpackungen geliefert werden) in Wachs, Pergament oder Käsepapier ein und lagere den Käse im obersten oder mittleren Fach oder in einer Schublade. Bewahre ihn über rohem Fleisch, Geflügel und Fisch auf, um Verunreinigungen zu vermeiden.

Vermeide es, Käse in dichtes, nicht poröses Material wie Plastikfolie einzuwickeln, da er dadurch austrocknen und hart werden kann.

Du kannst Käse auch einfrieren – aber Schmelzkäsescheiben wie amerikanischer Käse und Weichkäse wie Ricotta, Hüttenkäse und Frischkäse lassen sich nicht gut einfrieren. Alle anderen Käsesorten können 6 Monate lang bei einer sicheren Temperatur von -18°C oder darunter eingefroren werden (3, 7).

Zusammenfassung

Halte deinen Kühlschrank unter 4°C (40°F) und wickle Käse in poröses Material wie Käse- oder Wachspapier ein, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen.

Fazit

Käse ist aufgrund seines reichen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit ein Grundnahrungsmittel in der Küche.

Nach dem Öffnen kannst du die meisten Weichkäsesorten mindestens 7 Tage und die meisten Hartkäsesorten 3-4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Untersuche Hartkäse sorgfältig auf Schimmel und schneide eventuelle Flecken ab, aber wirf Weichkäse und zerbröckelten, geschredderten oder geschnittenen Käse (egal ob hart oder weich) weg, wenn du Schimmel siehst.

Lagere deinen Käse bei einer sicheren Kühlschranktemperatur – unter 4°C (40°F) – und wickle ihn nach dem Öffnen in Wachs, Pergament- oder Käsepapier ein, damit er seine Feuchtigkeit behält.

Nur eine Sache

Probiere das heute aus: Bist du neugierig, was du sonst noch in deinem Kühlschrank vorrätig haben solltest? Schau dir unseren Artikel über gesunde Grundnahrungsmittel im Kühlschrank an!