Mit seinem holzigen Geschmack und nussigen Aroma ist Zichorienkaffee in letzter Zeit ein Muss in meiner morgendlichen Routine geworden.
Du kannst ihn nicht nur als leckere, koffeinfreie Alternative zu Kaffee verwenden, sondern ihn auch mit Kaffeesatz mischen, um dein Frühstücksgebräu aufzuwerten.
Der Zichorienkaffee, der aus gerösteten Zichorienwurzeln statt aus Kaffeebohnen hergestellt wird, wird oft als Grundnahrungsmittel in New Orleans angesehen. Er wird aber auch in vielen anderen Regionen der Welt getrunken, zum Beispiel in Frankreich und Indien.
Obwohl dem Zichorienkaffee verschiedene gesundheitliche Vorteile zugeschrieben werden, kann er bei manchen Menschen auch unerwünschte Nebenwirkungen hervorrufen.
Dieser Artikel befasst sich eingehend mit den Beweisen dafür, ob Zichorienkaffee gut für dich ist.
Was ist Zichorienkaffee?
Die Zichorie ist eine blühende Pflanze aus der Familie der Löwenzahngewächse. Sie zeichnet sich durch einen zähen, haarigen Stängel, hellviolette Blüten und Blätter aus, die häufig in Salaten verwendet werden.
Zichorienkaffee wird durch Rösten, Mahlen und Aufbrühen der Wurzeln der Zichorienpflanze hergestellt. Er schmeckt ähnlich wie Kaffee und hat einen Geschmack, der oft als leicht erdig und nussig beschrieben wird.
Er wird entweder pur oder gemischt mit Kaffee verwendet, um dessen Geschmack zu ergänzen.
Die Geschichte des Zichorienkaffees ist nicht ganz klar, aber man nimmt an, dass er in den 1800er Jahren in Frankreich entstand, als der Kaffee knapp war. Auf der Suche nach einem Ersatz oder um die Kaffeebohnen zu strecken, begannen die Menschen, Zichorienwurzeln in ihren Kaffee zu mischen, um ihren Kaffeebedarf zu decken.
Jahre später, während des Bürgerkriegs, wurde sie auch in New Orleans populär, als die Stadt unter Kaffeemangel litt, nachdem die Seeblockade der Union einen ihrer Häfen abgeschnitten hatte.
Heute ist Zichorienkaffee noch in vielen Teilen der Welt zu finden und wird oft als koffeinfreie Alternative zu normalem Kaffee verwendet.
Zusammenfassung
Zichorienkaffee ist ein Getränk, das aus gerösteten, gemahlenen und aufgebrühten Zichorienwurzeln hergestellt wird. Es wird vermutet, dass er erstmals während einer Kaffeeknappheit im Frankreich des 19. Jahrhunderts verwendet wurde, aber er ist auch heute noch auf der ganzen Welt beliebt.
Liefert mehrere Nährstoffe
Die Zichorienwurzel ist der Hauptbestandteil des Zichorienkaffees.
Zu seiner Herstellung wird die rohe Zichorienwurzel zerkleinert, geröstet und zu Kaffee aufgebrüht.
Obwohl die Mengen variieren, wird im Allgemeinen empfohlen, etwa 2 Esslöffel (11 Gramm) gemahlene Zichorienwurzel auf 1 Portion (237 ml) Wasser zu verwenden.
Eine rohe Zichorienwurzel (60 Gramm) enthält die folgenden Nährstoffe (1):
- Kalorien: 43
- Eiweiß: 0,8 Gramm
- Kohlenhydrate: 10,5 Gramm
- Fett: 0,1 Gramm
- Ballaststoffe: 1 Gramm
- Vitamin B6: 9% des Tageswertes (DV)
- Mangan: 6% des DV
- Folsäure: 4% der DV
- Kalium: 4% der DV
- Vitamin C: 3% der DV
- Phosphor: 3% des DV
Die Chicorée-Wurzel ist eine gute Quelle für Inulin, eine Art präbiotischer Ballaststoffe, die die Gewichtsabnahme unterstützen und die Darmgesundheit verbessern können (2, 3).
Er enthält auch etwas Mangan und Vitamin B6, zwei Nährstoffe, die für die Gesundheit des Gehirns wichtig sind (4, 5).
Bedenke, dass die Mengen dieser Nährstoffe im Zichorienkaffee ziemlich gering sind, da nur eine kleine Menge der Zichorienwurzel in das Getränk eingebraut wird.
Zusammenfassung
Zichorienkaffee wird aus gehackter und gerösteter Zichorienwurzel hergestellt. Er liefert Ballaststoffe in Form von Inulin, Mangan und Vitamin B6.
Kann die Gesundheit der Verdauung verbessern
Die Zichorienwurzel ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die verschiedene Aspekte deiner Verdauungsgesundheit verbessern können.
Zum Beispiel kann sie die Gesundheit deines Darmmikrobioms unterstützen, von dem angenommen wird, dass es stark mit Gesundheit und Krankheit zusammenhängt (6).
Das liegt daran, dass die Chicoréewurzel Inulin-Ballaststoffe enthält, eine Art Präbiotikum, das das Wachstum von nützlichen Bakterien im Darm fördert.
Mehrere Studien haben gezeigt, dass eine Supplementierung mit Inulin die Konzentration bestimmter gesunder Bakterienstämme im Dickdarm erhöhen kann (3, 7).
Studien zeigen auch, dass die Zichorie die Darmfunktion verbessern und Verstopfung verringern kann.
In einer Studie aus dem Jahr 2017 nahmen 44 Menschen mit Verstopfung 4 Wochen lang Chicorée-Inulin-Präparate zu sich. Im Vergleich zu einem Placebo wurde festgestellt, dass es die Stuhlfrequenz und die Weichheit des Stuhls erhöhte und damit die Verstopfung verbesserte (8).
In einer anderen kleinen Studie verbesserte die tägliche Einnahme von 300 ml Chicoréewurzelextrakt über einen Zeitraum von 4 Wochen die Regelmäßigkeit des Stuhlgangs im Vergleich zu einer Kontrollgruppe deutlich (9).
Zusammenfassung
Einige Studien haben gezeigt, dass Chicorée die Darmfunktion verbessern und Verstopfung verringern kann. Außerdem enthält sie Inulin, das das Wachstum von nützlichen Bakterien in deinem Darm fördern könnte.
Könnte den Blutzucker senken
Die Zichorienwurzel enthält Inulin, eine Art Ballaststoff, der in Studien an Mensch und Tier den Blutzuckerspiegel senken kann.
In einer Studie erhielten Ratten mit Diabetes 8 Wochen lang Zichorieninulin. Das Inulin verbesserte die Blutzuckereinstellung, was auf eine Veränderung des Kohlenhydratstoffwechsels zurückgeführt wurde (10).
Obwohl die Forschung zur Wirkung von Chicorée-Inulin auf den Blutzucker begrenzt ist, haben mehrere andere Studien gezeigt, dass es sich positiv auf den Blutzucker und die Insulinresistenz auswirken kann.
Insulin ist das Hormon, das den Zucker aus dem Blut zu den Muskeln und Geweben transportiert, wo er als Brennstoff verwendet werden kann. Eine Insulinresistenz tritt auf, wenn der Insulinspiegel über einen längeren Zeitraum erhöht ist, was die Wirksamkeit des Insulins verringern und einen hohen Blutzucker verursachen kann (11).
In einer kleinen Studie reduzierte die Einnahme von 30 Gramm Inulin pro Tag für 2 Wochen die Insulinresistenz bei 40 Menschen mit Prädiabetes im Vergleich zu einem Placebo signifikant (12).
Außerdem kam eine Überprüfung von 25 Studien zu dem Schluss, dass die Einnahme von Inulin dazu beitragen könnte, die Insulinresistenz bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu verringern, insbesondere bei Menschen mit Übergewicht (13).
Allerdings haben sich die meisten Studien bisher auf Inulin und nicht auf Zichorie konzentriert. Weitere Untersuchungen sind nötig, um herauszufinden, wie speziell Zichorienkaffee den Blutzucker- und Insulinspiegel beeinflussen kann.
Zusammenfassung
Studien zeigen, dass Inulin die Insulinresistenz verringern und den Blutzuckerspiegel senken kann.
Kann Entzündungen verringern
Obwohl Entzündungen eine normale Reaktion des Immunsystems sind, wird angenommen, dass chronische Entzündungen zu Krankheiten wie Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und Krebs beitragen (14).
Vielversprechend ist, dass einige Tierstudien ergeben haben, dass die Zichorienwurzel entzündungshemmende Eigenschaften haben könnte.
In einer Rattenstudie aus dem Jahr 2014 senkte die Zichorienwurzel die Werte von Tumor-Nekrose-Faktor-Alpha, Interleukin-6 und Interleukin-1, allesamt Marker für Entzündungen (15).
Eine andere Studie zeigte ebenfalls, dass die Fütterung von Ferkeln mit getrockneter Zichorienwurzel die Entzündungswerte senkte (16).
Eine Studie ergab außerdem, dass die Verabreichung von Chicorée-Extrakt an gichtkranke Ratten bestimmte Signalwege blockierte, die Entzündungen regulieren (17).
Der Großteil der aktuellen Forschung zu diesem Thema beschränkt sich jedoch auf Tierstudien. Es sind weitere Studien erforderlich, um festzustellen, wie die Zichorienwurzel Entzündungen beim Menschen beeinflussen kann.
Zusammenfassung
Einige Tierstudien haben ergeben, dass die Zichorienwurzel Entzündungsmarker reduzieren kann.
Natürlich koffeinfrei
Zichorienkaffee kann eine hervorragende Möglichkeit sein, deinen Koffeinkonsum zu reduzieren.
Normaler Kaffee wird aus Kaffeebohnen hergestellt, die geröstet, gemahlen und aufgebrüht werden.
Eine typische Tasse Kaffee enthält etwa 92 mg Koffein, obwohl diese Menge von Faktoren wie der Art der verwendeten Kaffeebohnen, der Portionsgröße und der Art der Kaffeeröstung abhängt (18).
Der Verzehr großer Mengen Koffein wird mit Nebenwirkungen wie Übelkeit, Angstzuständen, Herzklopfen, Unruhe und Schlaflosigkeit in Verbindung gebracht (19).
Die Zichorienwurzel ist von Natur aus koffeinfrei und eignet sich daher hervorragend als Kaffeeersatz, wenn du deinen Koffeinkonsum reduzieren möchtest (20).
Manche Menschen geben die Zichorienwurzel in heißes Wasser, um ein komplett koffeinfreies Getränk zu erhalten, während andere sie in eine kleine Menge normalen Kaffees mischen, um ein koffeinärmeres Getränk zu genießen.
Zusammenfassung
Übermäßiger Koffeinkonsum wird mit verschiedenen negativen Nebenwirkungen in Verbindung gebracht. Reiner Zichorienkaffee ist koffeinfrei und kann als Kaffeeersatz verwendet werden.
Ist vielleicht nicht für jeden geeignet
Obwohl Zichorienkaffee mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird, ist er nicht für jeden geeignet.
Zichorie kann bei manchen Menschen eine allergische Reaktion auslösen, die Symptome wie Schmerzen, Schwellungen und Kribbeln im Mund verursacht (20).
Menschen mit einer Allergie gegen Ambrosia- oder Birkenpollen sollten Zichorie meiden, um mögliche negative Nebenwirkungen zu vermeiden (20).
Wenn du nach dem Konsum von Zichorienkaffee irgendwelche negativen Symptome verspürst, stelle den Konsum sofort ein und konsultiere deinen Arzt.
Außerdem gibt es nur wenige Forschungsergebnisse über die Sicherheit und die möglichen Nebenwirkungen der Zichorienwurzel für Schwangere und Stillende. Sprich mit deinem Arzt, bevor du sie konsumierst, um unerwünschte Symptome zu vermeiden (21).
Zusammenfassung
Manche Menschen können allergisch auf Zichorienkaffee reagieren. Außerdem gibt es nur wenige Studien zur Sicherheit von Zichorienwurzeln für Schwangere und Stillende.
Die Quintessenz
Zichorienkaffee kann mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden. Er kann ein guter Kaffeeersatz sein, wenn du deinen Koffeinkonsum reduzieren willst.
Es gibt jedoch nur wenige Untersuchungen zu den möglichen gesundheitlichen Vorteilen von Zichorienkaffee, und es gibt keine Beweise dafür, dass er gesünder ist als normaler Kaffee.
Wenn du den Geschmack magst und nicht allergisch darauf reagierst, kannst du ihn trotzdem zu deinem Speiseplan hinzufügen und genießen.
Nur eine Sache
Probiere das heute aus: Eine einfache Möglichkeit, die Vorteile der Zichorie zu nutzen, ist, sie mit normalem Kaffee zu kombinieren. Mische einfach gemahlenen Kaffee mit Zichorie im Verhältnis 2:1, brühe ihn auf und genieße ihn!
