Durian ist eine einzigartige tropische Frucht.
Sie ist in Südostasien beliebt, wo sie den Spitznamen „der König der Früchte“ trägt. Die Durian ist sehr nährstoffreich und enthält mehr als die meisten anderen Früchte.
Allerdings hat sie auch einen schlechten Ruf wegen ihres starken Geruchs.
In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Durian wissen musst.
Was ist eine Durianfrucht?
Durian ist eine tropische Frucht, die sich durch ihre Größe und ihre stachelige, harte Schale auszeichnet.
Sie hat einen scharfen Geruch, puddingähnliches Fruchtfleisch und große Kerne.
Es gibt mehrere Sorten, aber die häufigste ist Durio zibethinus.
Das Fruchtfleisch kann verschiedene Farben haben. Meistens ist es gelb oder weiß, aber es kann auch rot oder grün sein.
Die Durian wächst in tropischen Regionen auf der ganzen Welt, vor allem in den südostasiatischen Ländern Malaysia, Indonesien und Thailand.
Die Frucht kann bis zu 30 cm (1 Fuß) lang und 15 cm (6 Zoll) breit werden. Eine typische Durian-Frucht enthält etwa 2 Tassen (486 Gramm) essbares Fruchtfleisch.
ZUSAMMENFASSUNG
Durian ist eine tropische Frucht, die in Ländern Südostasiens wächst. Sie hat eine stachelige äußere Schale und ein scharfes Fruchtfleisch, das in der Farbe variieren kann.
Wie wird sie verwendet?
Durian wird in süßen und herzhaften Gerichten verwendet. Sowohl das cremige Fruchtfleisch als auch die Samen sind essbar, wobei die Samen gekocht werden müssen.
Der Geschmack wird als käse-, mandel-, knoblauch- und karamellähnlich beschrieben.
Gängige Zubereitungen aus der Durianfrucht sind:
- Saft
- Samen, gekocht oder geröstet
- Suppe
- Süßigkeiten, Eiscreme und andere Desserts
- Beilage
Sie wird auch in der traditionellen Medizin verwendet und hat einige medizinische Eigenschaften, die derzeit erforscht werden.
ZUSAMMENFASSUNG
Durian ist eine Zutat für süße und herzhafte Gerichte in Südostasien. Sie wird auch in der traditionellen Medizin verwendet.
Eine der nahrhaftesten Früchte
Die Durian ist im Vergleich zu den meisten anderen Früchten sehr nährstoffreich.
Eine Tasse (243 Gramm) Fruchtfleisch liefert (1):
- Kalorien: 357
- Fett: 13 Gramm
- Kohlenhydrate: 66 Gramm
- Ballaststoffe: 9 Gramm
- Eiweiß: 4 Gramm
- Vitamin C: 80% des Tageswertes (DV)
- Thiamin: 61% der DV
- Mangan: 39% des DV
- Vitamin B6: 38% der DV
- Kalium: 30% der DV
- Riboflavin: 29% des DV
- Kupfer: 25% des DV
- Folsäure: 22% der DV
- Magnesium: 18% der DV
- Niacin: 13% der DV
Dieses Nährstoffprofil macht die Durian zu einer der nährstoffreichsten Früchte weltweit.
Sie ist außerdem reich an gesunden Pflanzenstoffen, wie Anthocyanen, Carotinoiden, Polyphenolen und Flavonoiden. Viele dieser Stoffe wirken als Antioxidantien (2).
ZUSAMMENFASSUNG
Durian ist eine sehr nahrhafte Frucht, die reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen, Vitamin C und verschiedenen gesunden Pflanzenstoffen ist.
Gesundheitliche Vorteile der Durian
Alle Teile der Durian-Pflanze – Blätter, Schale, Wurzeln und Früchte – werden in der traditionellen malaysischen Medizin zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet, darunter hohes Fieber, Gelbsucht und Hautkrankheiten (2).
Studien legen nahe, dass die Durianfrucht folgende gesundheitliche Vorteile bietet (2, 3):
- Reduziert das Krebsrisiko. Seine Antioxidantien können krebsfördernde freie Radikale neutralisieren. In einer Reagenzglasstudie verhinderte Durian-Extrakt die Ausbreitung eines Stammes von Brustkrebszellen.
- Beugt Herzkrankheiten vor. Mehrere Inhaltsstoffe der Durianfrucht können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko für Arteriosklerose, also die Verhärtung der Arterien, zu verringern.
- Bekämpft Infektionen. Die Rinde enthält Verbindungen, die antibakterielle und hefeabwehrende Eigenschaften haben.
- Senkt den Blutzucker. Durian hat einen niedrigeren glykämischen Index (GI) als viele andere tropische Früchte, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lässt.
Diese Studien sind zwar vielversprechend, aber viele wurden an Tieren oder im Reagenzglas durchgeführt. Solange die gesundheitlichen Vorteile der Durianfrucht nicht durch kontrollierte Studien an Menschen bestätigt wurden, können keine fundierten Aussagen gemacht werden.
ZUSAMMENFASSUNG
Durian enthält Nährstoffe und pflanzliche Verbindungen, die verschiedene gesundheitliche Vorteile haben können, z.B. bei Krebs, Herzgesundheit, Infektionen und Blutzuckerkontrolle. Es wurden jedoch noch keine Studien am Menschen durchgeführt.
Potenziell schädlich in Kombination mit Alkohol
Der gleichzeitige Verzehr von Durian und Alkohol kann zu Problemen führen (2).
Wissenschaftler glauben, dass schwefelähnliche Verbindungen in der Durianfrucht bestimmte Enzyme daran hindern können, Alkohol abzubauen, was zu einem erhöhten Alkoholspiegel im Blut führt.
Dies kann zu Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen und Herzklopfen führen (2).
Um sicher zu gehen, solltest du es vermeiden, Durian zu essen und gleichzeitig Alkohol zu trinken.
ZUSAMMENFASSUNG
Durian enthält Verbindungen, die verhindern können, dass Alkohol vollständig verstoffwechselt wird, was zu Symptomen wie Übelkeit und Erbrechen führt.
Wie man Durian isst
Um die harte, stachelige Schale der Durian zu öffnen, brauchst du oft Handschuhe oder Fäustlinge, um deine Hände zu schützen.
Du musst die Schale mit einem Messer aufschneiden und mit den Händen aufhebeln, bevor du das Fruchtfleisch der Durian vorsichtig herausnehmen kannst.
Du kannst sie frisch essen, mit Klebreis oder als Zutat in verschiedenen Gerichten.
Im Internet findest du Anleitungen zum Öffnen einer Durianfrucht und viele Rezepte.
Das Fruchtfleisch wird auch tiefgefroren verkauft, wodurch sich seine Textur leicht verändert und es lockerer und strähniger wird.
Durian wird auch in zubereiteten Lebensmitteln, wie zum Beispiel Süßigkeiten, verwendet. Damit bekommst du zwar eine Kostprobe des Geschmacks, aber nicht die gesundheitlichen Vorteile.
ZUSAMMENFASSUNG
Du kannst frische oder gefrorene Durian kaufen und sie direkt essen oder mit anderen Zutaten in Rezepten kombinieren.
Warum riecht sie so stark?
Die Meinungen über den Geruch der Durian gehen auseinander. Manche Menschen lieben ihn, andere hassen ihn.
Der Geruch ist sehr stark und wird als eine Kombination aus Schwefel, Abwasser, Obst, Honig und gerösteten und verrottenden Zwiebeln beschrieben.
Eine Studie über die aromatischen Verbindungen in Durian fand 44 aktive Verbindungen, darunter einige, die zum Geruch von Stinktier, Karamell, faulen Eiern, Früchten und Suppenwürze beitragen (4).
Der Geruch der Frucht ist so stark, dass er in vielen Hotels und öffentlichen Verkehrsmitteln in Südostasien verboten ist.
Dein Eindruck von der Frucht hängt davon ab, ob du die süßlich riechenden oder die scharfen Bestandteile stärker wahrnimmst.
ZUSAMMENFASSUNG
Durian enthält aromatische Verbindungen, die ihr einen starken Geruch verleihen. Manche Menschen mögen den Geruch, während andere ihn hassen.
Die Quintessenz
Die Durian-Frucht ist unglaublich reich an gesunden Nährstoffen, darunter B-Vitamine, Vitamin C, Mineralien, Pflanzenstoffe, gesunde Fette und Ballaststoffe.
Allerdings sind der Geruch und der Geschmack nicht jedermanns Sache.
