Tiefkühlgemüse wird oft als günstige und praktische Alternative zu frischem Gemüse angesehen.

Es ist in der Regel nicht nur billiger und einfacher zuzubereiten, sondern auch länger haltbar und kann das ganze Jahr über gekauft werden.

Vielleicht bist du dir aber nicht sicher, ob Tiefkühlgemüse eine gesunde Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung sein kann.

Dieser Artikel untersucht, ob Tiefkühlgemüse gesund ist.

Nährwerte von Tiefkühlgemüse

Da Gemüse in der Regel sofort nach der Ernte eingefroren wird, behält es in der Regel viele seiner Nährstoffe bei.

Eine Studie hat gezeigt, dass das Blanchieren und Einfrieren von Gemüse für bis zu 2 Monate den Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen nicht wesentlich verändert (1).

Studien zeigen jedoch, dass das Einfrieren den Nährwert bestimmter Gemüsesorten und bestimmter Nährstoffe unterschiedlich beeinflussen kann.

Eine Studie ergab zum Beispiel, dass gefrorener Brokkoli im Vergleich zu frischem Brokkoli mehr Riboflavin enthielt, während gefrorene Erbsen einen geringeren Gehalt an diesem Vitamin aufwiesen (2).

Während gefrorene Erbsen, Karotten und Spinat einen niedrigeren Beta-Carotin-Gehalt aufwiesen, wurde kein signifikanter Unterschied zwischen gefrorenen und frischen grünen Bohnen und Spinat festgestellt (2).

Eine andere Studie stellte fest, dass gefrorener, ungekochter Grünkohl eine höhere Menge an Antioxidantien enthielt als frischer Grünkohl.3).

Andererseits kann das Blanchieren auch zu einem erheblichen Rückgang hitzeempfindlicher Nährstoffe führen, darunter Vitamin C und Thiamin.

Einem Bericht zufolge kann der Vitamin-C-Gehalt bestimmter Gemüsesorten während des Blanchierens und Einfrierens um 10-80% sinken, wobei der durchschnittliche Nährstoffverlust bei etwa 50% liegt (4).

Bedenke, dass auch andere Garmethoden wie Kochen, Braten unter Rühren und Mikrowelle zu Nährstoffverlusten führen können, selbst bei frischem oder konserviertem Gemüse (5, 6).

Zusammenfassung

Gefrorenes Gemüse behält im Allgemeinen viele seiner Nährstoffe. Allerdings kann das Einfrieren auch den Nährwert bestimmter Gemüsesorten erhöhen oder verringern.

Zusatzstoffe und Konservierungsmittel von Tiefkühlgemüse

Wenn du Tiefkühlgemüse auswählst, ist es immer wichtig, das Etikett mit den Zutaten genau zu prüfen.

Obwohl die meisten Tiefkühlgemüse frei von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln sind, können einige von ihnen zusätzlichen Zucker oder Salz enthalten.

Manche Tiefkühlgemüse können auch mit vorgefertigten Soßen oder Gewürzmischungen kombiniert werden, die den Geschmack verbessern, aber auch den Natrium-, Fett- oder Kaloriengehalt des Endprodukts erhöhen können.

Wenn du Kalorien einsparen oder abnehmen willst, solltest du Tiefkühlgemüse mit kalorienreichen Zutaten wie Knoblauchbutter, Käsesoße oder Bratensoße meiden.

Außerdem sollten Menschen mit hohem Blutdruck den Natriumgehalt von Tiefkühlgemüse genau überprüfen und Produkte ohne Salzzusatz wählen.

Studien zeigen, dass eine geringere Natriumzufuhr dazu beitragen kann, den Blutdruck zu senken, vor allem bei Menschen mit hohem Blutdruck (7, 8).

Zusammenfassung

Obwohl die meisten tiefgefrorenen Gemüsesorten frei von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln sind, können einige Sorten zusätzliches Salz, Zucker, Gewürze oder Soßen enthalten.

Mögliche Vorteile von Tiefkühlgemüse

Tiefkühlgemüse lässt sich oft mit wenig Aufwand zubereiten und ist damit eine schnelle und bequeme Alternative zu frischem Gemüse.

Außerdem ist es in der Regel billiger als frisches Gemüse und länger haltbar, so dass du das meiste für dein Geld bekommst.

Außerdem sind sie das ganze Jahr über erhältlich, so dass du dein Lieblingsgemüse unabhängig von der Saison genießen kannst.

Tiefgekühltes Gemüse ist eine einfache Möglichkeit, die Aufnahme wichtiger Nährstoffe wie Ballaststoffe, Antioxidantien, Vitamine und Mineralien zu erhöhen (9).

Außerdem zeigen Studien, dass ein höherer Gemüsekonsum mit einem geringeren Risiko für Krankheiten wie Herzkrankheiten, Krebs, Typ-2-Diabetes und mehr verbunden sein kann (9, 10, 11, 12).

Zusammenfassung

Tiefkühlgemüse ist praktisch, günstig und das ganze Jahr über erhältlich. Ein erhöhter Gemüseverzehr kann auch mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sein.

Die Quintessenz von Tiefkühlgemüse

Auch wenn es leichte Unterschiede zwischen den verschiedenen Gemüsesorten und bestimmten Nährstoffen geben kann, behält tiefgefrorenes Gemüse in der Regel den größten Teil seines Nährwerts.

Die Art und Weise, wie du Tiefkühlgemüse zubereitest, kann sich ebenfalls auf den Nährstoffgehalt auswirken, ebenso wie die Tatsache, ob es Zucker, Salz oder vorgefertigte Soßen und Gewürze enthält.

Im Großen und Ganzen kann Tiefkühlgemüse jedoch eine nahrhafte und praktische Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung sein.

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