Ist Selleriesaft gesund? Alles, was du wissen musst

Selleriesaft ist reich an Nährstoffen und sein Genuss kann viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringen.

Manche Menschen glauben, dass er Krankheiten wie Krebs, Fettleibigkeit, Schilddrüsenprobleme und Akne heilen kann, obwohl die Forschung dazu kaum vorhanden ist.

Deshalb fragst du dich vielleicht, welche Behauptungen zweifelhaft und welche wissenschaftlich fundiert sind.

In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Selleriesaft wissen musst, einschließlich seiner Nährstoffe, Vorteile und Schattenseiten.

Selleriesaft Nährwerte

Da die meisten Pflanzenfasern entfernt wurden, enthält Selleriesaft mehr Nährstoffe pro Portion als Selleriestangen.

Nur 1 Portion (240 ml) Selleriesaft liefert (1):

• Kalorien: 42.5
• Eiweiß: 2 Gramm
• Kohlenhydrate: 9,5 Gramm
• Zucker: 5 Gramm
• Kalzium: 8% des Tageswertes (DV)
• Magnesium: 7% der DV
• Phosphor: 5% des DV
• Kalium: 14% der DV
• Natrium: 9% der DV
• Vitamin A: 7% der DV
• Vitamin C: 16% der DV
• Vitamin K: 74% der DV

Er ist auch reich an vielen anderen Nährstoffen, wie Zink, Kupfer, Folsäure, Biotin, anderen B-Vitaminen und zahlreichen Antioxidantien (2).

Zusammenfassung

Selleriesaft liefert viele Nährstoffe, darunter Kalzium, Kalium und die Vitamine A, C und K.

Gesundheitliche Vorteile von Selleriesaft

Selleriesaft kann mehrere Vorteile bieten, wenn er als Teil einer gesunden Ernährung konsumiert wird.

Selleriesaft ist hydratisierend

Selleriesaft besteht hauptsächlich aus Wasser und kann dir helfen, hydriert zu bleiben.

Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist für deinen Körper lebenswichtig, aber viele Menschen nehmen nicht genug Wasser pro Tag zu sich. Die richtige Flüssigkeitszufuhr hilft, den Blutdruck, die Körpertemperatur, die Gehirnfunktion, die Nährstoffversorgung, die Ausscheidung von Abfallstoffen und die Gesundheit der Nieren zu regulieren (3).

Selleriesaft hat wenig Zucker

Selleriesaft ist eine gesündere Option als zuckerhaltige Getränke.

Eine einzige Tasse (240 ml) liefert nur 5 Gramm natürlich vorkommenden Zucker (1).

Inzwischen machen zuckergesüßte Getränke wie Limonaden, Energy Drinks und Kaffeespezialitäten bis zu 50 % des zugesetzten Zuckers in der US-Ernährung aus. Je nachdem, wie viel du trinkst, können diese Getränke leicht 500 zusätzliche Kalorien zu deiner täglichen Aufnahme hinzufügen (4, 5, 6).

Wenn du dich für zuckerarme Getränke wie Selleriesaft entscheidest, kannst du deine gesamte Zucker- und Kalorienaufnahme reduzieren.

Selleriesaft hat entzündungshemmende Eigenschaften

Selleriesaft ist reich an Pflanzenstoffen, den sogenannten Phytonährstoffen, die Entzündungen reduzieren können (7).

Diese Verbindungen wirken als Antioxidantien und helfen, oxidativen Stress zu reduzieren. Oxidativer Stress entsteht, wenn sich instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale, in deinem Körper ansammeln (7, 8, 9).

Eine antioxidantienreiche Ernährung wird mit einer geringeren Rate an chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter Herzkrankheiten, Diabetes, Fettleibigkeit und bestimmte Krebsarten. Sie können auch die Gesundheit der Haut fördern (10, 11, 12, 13).

Zusammenfassung

Selleriesaft enthält Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen in deinem Körper zu verringern. Er ist außerdem feuchtigkeitsspendend und enthält wenig Zucker, was ihn zu einer guten Alternative zu zuckerhaltigen Getränken macht.

Kann Selleriesaft dem Darm helfen?

Selleriesaft kann den Darm auf verschiedene Weise beeinflussen.

Selleriesaft enthält nützliche Pflanzenstoffe

Selleriesaft enthält Luteolin und Pyrrolochinolinchinon (PQQ), zwei Pflanzenstoffe, von denen man annimmt, dass sie Entzündungen in deinem Darm reduzieren.

Luteolin ist auch in vielen Obst- und Gemüsesorten wie Brokkoli, Paprika und Spinat enthalten. Weitere PQQ-reiche Lebensmittel sind grüner Tee, Papaya und Tofu (14, 15, 16).

Eine 12-wöchige Studie mit Mäusen, die mit fettreicher Nahrung gefüttert wurden, ergab, dass Mäuse, die probiotisch fermentierten Selleriesaft erhielten, eine gesündere Vielfalt an Darmbakterien hatten. Allerdings unterscheidet sich fermentierter Selleriesaft von frisch hergestelltem Saft, da er mit darmgesunden Bakterien versetzt ist (17).

Ob fermentiert oder frisch, es gibt nicht genügend Beweise für Luteolin, PQQ oder andere Verbindungen im Selleriesaft, um zu bestimmen, wie sie sich auf den Darm auswirken. Bevor endgültige Schlussfolgerungen gezogen werden können, sind Untersuchungen am Menschen erforderlich.

Unbelasteter Saft liefert Ballaststoffe

Es lohnt sich, darüber nachzudenken, wie der Selleriesaft, den du trinkst, hergestellt wird. Normalerweise werden die Ballaststoffe aus dem Saft herausgefiltert. Da Ballaststoffe der Schlüssel zu einem gesunden Darm sind, ist der Saft weniger gut für die Gesundheit deines Verdauungssystems (18).

Um also den größten Nutzen für die Darmgesundheit zu haben, ist es vielleicht am besten, den Saft nicht abzuseihen (18).

Nicht ideal für alle

Leider vertragen manche Menschen mit einem empfindlichen Verdauungssystem, wie zum Beispiel Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS), keinen Selleriesaft (19).

Das liegt an seinem hohen Gehalt an fermentierbaren Stärken, die auch als FODMAPs bekannt sind. Diese können bei der Verdauung Blähungen und Unwohlsein verursachen (19).

Wenn du nach dem Trinken von Selleriesaft Verdauungsbeschwerden hast, solltest du ihn am besten meiden. Du solltest einen Arzt aufsuchen, um herauszufinden, ob hinter deinen Symptomen eine Verdauungsstörung wie das Reizdarmsyndrom stecken könnte.

Zusammenfassung

Selleriesaft enthält Pflanzenstoffe, von denen angenommen wird, dass sie die Darmgesundheit verbessern, obwohl dazu noch Studien am Menschen erforderlich sind. Außerdem enthält er fermentierbare Stärke, die bei Menschen mit Reizdarmsyndrom und empfindlichem Verdauungssystem zu Magenbeschwerden führen kann.

Selleriesaft reinigt

Obwohl Selleriesaft-Reinigungen ein beliebter Gesundheitstrend sind, solltest du ihren Behauptungen gegenüber skeptisch sein. Sie sind oft übertrieben und basieren nicht auf wissenschaftlichen Erkenntnissen.

Falsche Behauptungen

Selleriesaft ist in der Beliebtheitsskala nach oben geschnellt. Das liegt zum Teil an Anthony William, einem selbsternannten Gesundheitsexperten, der keine formale Ausbildung in Ernährung oder Medizin hat.

William behauptet, dass Selleriesaft ein Allheilmittel ist, das chronische Krankheiten heilt, weil er so genannte „unentdeckte Clustersalze“ enthält, die schädliche Bakterien in deinem Darm abtöten.

Es gibt jedoch keine Beweise für die Existenz dieser Salze.

Außerdem gibt es nur wenige Untersuchungen über die Auswirkungen von Selleriesaft auf Akne, Diabetes, Lebererkrankungen und Gewichtsverlust (20, 21).

Schließlich entgiftet Selleriesaft deinen Körper nicht, wie eine andere populäre Behauptung besagt. Dein Körper hat sein eigenes natürliches Entgiftungssystem, zu dem Leber, Nieren, Darm und Lunge gehören. Du musst keine speziellen Getränke zum Entgiften trinken (20, 22, 23, 24).

Was die Säuberung mit sich bringt

Manche Menschen erleben zwar gesundheitliche Vorteile, wenn sie eine Selleriesaft-„Reinigung“ durchführen, aber das liegt wahrscheinlich an einer umfassenderen Änderung des Lebensstils, wie z. B. der Einschränkung von verarbeiteten Lebensmitteln, dem Trinken von mehr Flüssigkeit über den Tag verteilt oder dem regelmäßigen Sport.

Bei der Selleriesaft-Diät von Anthony William sollst du jeden Morgen auf nüchternen Magen 475 ml Selleriesaft trinken. Diese Menge wird auf 24-32 Unzen (710-945 mL) erhöht, wenn du eine chronische Krankheit hast.

Danach nimmst du für den Rest des Tages wieder eine gesunde Ernährung zu dir, wobei keine genauen Angaben gemacht werden. Viele Menschen halten die Diät für eine 10-tägige Reinigung, andere halten sie länger durch.

Leider neigen Cleanses und Modediäten dazu, eine übermäßige Kalorienrestriktion zu fördern, was zu gefährlichem Gewichtsverlust, Nährstoffmangel und Hungergefühlen führen kann (20, 21, 25).

Die Forschung bringt Saftkuren auch mit Essstörungen und einem negativen Verhältnis zum Essen in Verbindung (26).

Zusammenfassung

Viele Behauptungen, die sich hinter Selleriesaft verbergen, wie z.B. die Vorstellung, dass er deinen Körper entgiftet, sind wissenschaftlich nicht belegt. Bei Saftkuren besteht außerdem die Gefahr einer übermäßigen Kalorienrestriktion, eines Nährstoffmangels und anderer Gefahren.

Schattenseiten

Selleriesaft kann zwar nahrhaft sein, aber es gibt auch eine Handvoll Nachteile zu beachten.

Enthält Natrium

Eine Tasse (240 mL) Selleriesaft enthält etwa 215 mg Natrium (1).

Die meisten gesunden Erwachsenen sollten ihre tägliche Natriumaufnahme auf höchstens 2.300 mg begrenzen. Ein oder zwei Gläser Selleriesaft können merklich zu dieser Gesamtzahl beitragen, daher solltest du das im Hinterkopf behalten (27).

Das gilt vor allem, wenn du die Selleriesaft-Diät in Betracht ziehst, bei der du jeden Tag eine große Menge Saft trinken solltest.

Vor allem Menschen, die sich salzarm ernähren, sollten Selleriesaft vermeiden oder zumindest einschränken.

Geringer Ballaststoffgehalt

Der meiste Selleriesaft wird abgeseiht, um seine Ballaststoffe zu entfernen.

Auch wenn das Abseihen zu mehr Vitaminen pro Tasse (240 ml) führt, sind Ballaststoffe ein gesunder Nährstoff, der dich satt hält. Ohne sie verdaut dein Körper den Saft schnell, was dazu führen kann, dass du kurz nach dem Trinken Hunger bekommst (28).

Ein nahrhaftes, ballaststoffreiches Frühstück durch Selleriesaft zu ersetzen, kann dich hungrig machen und dazu führen, dass du später am Tag mehr Kalorien isst.

Außerdem werden Ballaststoffe mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z. B. Gewichtserhaltung, Darmgesundheit und reduzierte Cholesterin- und Blutzuckerwerte (18).

Wenn du deine Ballaststoffzufuhr erhöhen willst, kannst du dich auch für frische Selleriestangen entscheiden.

Zusammenfassung

Wenn du Selleriesaft anstelle eines ballaststoffreichen Frühstücks trinkst, kannst du wegen seines geringen Ballaststoffgehalts schnell hungrig werden. Auch der hohe Natriumgehalt ist nicht zu unterschätzen.

Wer sollte Selleriesaft trinken?

Selleriesaft kann ein tolles, erfrischendes Getränk sein, das du in Maßen als Teil einer gesunden Ernährung genießen kannst.

Du kannst ihn zu einer ausgewogenen Mahlzeit oder als Zwischenmahlzeit genießen, wenn er dir schmeckt. Am besten trinkst du ihn ohne Abseihen, um mehr Ballaststoffe zu erhalten.

Nach den vorliegenden Erkenntnissen sind Detox-Reinigungen jedoch nicht ratsam. Sie können zu Nährstoffmängeln und Essstörungen führen (25, 26, 29).

Menschen mit Verdauungsproblemen wie Reizdarmsyndrom oder anderen Erkrankungen sollten Selleriesaft meiden, da er eine Art von Stärke enthält, die im Darm fermentiert und Verdauungsstörungen, Blähungen und Unwohlsein verursachen kann (19).

Außerdem sollten Menschen mit Herzerkrankungen oder Bluthochdruck den Natriumgehalt im Auge behalten, vor allem, wenn ihnen eine natriumarme Ernährung empfohlen wurde (1, 27).

Schwangere, vor allem in der Frühschwangerschaft, sollten Selleriesaft meiden. Es gibt Spekulationen, dass das Getränk Gebärmutterkontraktionen auslösen könnte, die zu einer Fehlgeburt führen können, obwohl in diesem Bereich mehr Forschung nötig ist (30).

Und schließlich sollten Menschen, die bestimmte Medikamente einnehmen, Selleriesaft vermeiden. Zu diesen Medikamenten gehören Beruhigungsmittel, Medikamente für die Schilddrüsenfunktion und solche, die Blutungen, Blutgerinnung oder Blutdruck kontrollieren (31, 32, 33, 34).

Einige davon sind:

• Levothyroxin (Synthroid)
• Lithium
• Clonazepam (Klonopin)
• Furosemid (Lasix)
• Warfarin (Coumadin)
• Aspirin
• Clopidogrel (Plavix)
• Nichtsteroidale Antirheumatika (NSAIDs) wie Ibuprofen (Advil) oder Naproxen-Natrium (Aleve)
• Amlodipin (Norvasc)

Zusammenfassung

Generell ist es am besten, mit einem Arzt oder einer Ärztin zu sprechen, bevor du regelmäßig Selleriesaft zu deiner Ernährung hinzufügst – vor allem, wenn du schwanger bist, bestimmte Medikamente einnimmst oder Verdauungsprobleme wie das Reizdarmsyndrom hast.

Wie man Selleriesaft herstellt

Wenn du Selleriesaft in deinen Speiseplan aufnehmen willst, kannst du ihn ganz einfach zu Hause herstellen.

Am einfachsten ist es, ihn mit einem Entsafter herzustellen. Wasche einfach 3-4 Stangen Sellerie und lass sie durch den Entsafter laufen. Wenn du magst, kannst du ihn mit Eiswürfeln genießen.

Wenn du keinen Entsafter hast, schneide 3-4 gewaschene Selleriestangen und püriere sie, bis sie glatt sind. Lege ein Sieb oder ein Maschentuch über einen Krug mit breitem Rand, gieße die Flüssigkeit in das Sieb und drücke sie nach unten, um den gesamten Saft zu extrahieren. Du kannst auch ein paar Ballaststoffe in dem Getränk lassen.

Für etwas mehr Pfiff und Geschmack kannst du auch grüne Äpfel, frischen Ingwer, Gurken, frische Minze oder Zitronensaft hinzufügen.

Du kannst auch Selleriesaft in vielen Lebensmittelgeschäften kaufen. Vermeide jedoch Säfte mit Zuckerzusatz oder Aromastoffen.

Am besten trinkst du den Saft zusammen mit einer Mahlzeit, die viele Ballaststoffe, gesunde Fette und Eiweiß enthält, damit du dich satt und zufrieden fühlst.

Zusammenfassung

Du kannst Selleriesaft zu Hause mit einem Mixer oder Entsafter herstellen. Um den Geschmack und den Nährstoffgehalt zu verbessern, kannst du grüne Äpfel, Ingwer, Zitronensaft oder andere frische Zutaten nach Geschmack hinzufügen.

Die Quintessenz

Selleriesaft ist zuckerarm und enthält Kalium und die Vitamine A, C und K. Dieses beliebte Getränk kann unter anderem Entzündungen lindern und den Wasserhaushalt verbessern.

Du solltest Selleriesaft jedoch nicht zur Entgiftung deines Körpers verwenden, denn bei Entschlackungskuren besteht die Gefahr einer gefährlichen Kalorienrestriktion und eines Nährstoffmangels. Außerdem sind die Behauptungen, dass dieser Saft bestimmte Krankheiten heilt, unbegründet und wissenschaftlich nicht belegt.

Wenn du dich für Selleriesaft interessierst, achte darauf, dass du ihn im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung trinkst. Für zusätzliche gesundheitliche Vorteile solltest du den Saft nicht abseihen, um die darmfreundlichen Ballaststoffe zu nutzen.

Menschen mit Verdauungsproblemen wie dem Reizdarmsyndrom, Schwangere und Menschen, die bestimmte Medikamente einnehmen, sollten ihren Arzt konsultieren, bevor sie Selleriesaft zu ihrem morgendlichen Ritual hinzufügen.

Nur eine Sache

Probiere das heute aus: Wenn du Selleriesaft ausprobieren möchtest, mach dir zu Hause eine Tasse mit dem obigen Rezept. Wenn du ein paar Ballaststoffe behalten willst, kannst du etwas von dem, was du abseihst, wieder dazugeben. Garniere ihn mit einer Selleriestange.