Schon seit Tausenden von Jahren halten die Menschen Bienen und essen ihren Honig.
Der Verzehr von Honigwaben ist eine Möglichkeit, die Früchte der Arbeit der Bienen zu genießen. Das kann gesundheitliche Vorteile haben, von einem geringeren Infektionsrisiko bis hin zu einem gesünderen Herz und einer gesünderen Leber.
Der Verzehr von Honig direkt aus den Waben kann jedoch auch einige Risiken bergen.
Dieser Artikel befasst sich mit der Verwendung, den Vorteilen und den Gefahren von Honigwaben.
Was ist Honigwabe?
Die Wabe ist ein natürliches Produkt, das von Honigbienen hergestellt wird, um Honig und Pollen zu speichern oder ihre Larven unterzubringen.
Sie besteht aus einer Reihe von sechseckigen Zellen aus Bienenwachs, die in der Regel Rohhonig enthalten.
Rohhonig unterscheidet sich von handelsüblichem Honig, weil er nicht pasteurisiert oder gefiltert wird.
Honigwaben können auch Bienenpollen, Propolis und Gelée Royale enthalten – weitere Bienenprodukte, die ebenfalls gesundheitsfördernd sein können. Diese sind jedoch wahrscheinlich nur in geringen Mengen enthalten (1, 2).
Du kannst die ganze Wabe essen, einschließlich des Honigs und der wächsernen Zellen, die sie umgeben.
Der rohe Honig hat eine festere Konsistenz als gefilterter Honig. Außerdem können die Wachszellen wie ein Kaugummi gekaut werden.
Zusammenfassung
Waben sind ein natürliches Produkt, das von Bienen hergestellt wird, um ihre Larven, ihren Honig und ihren Pollen zu speichern. Alle Waben können gegessen werden – auch die wachsartigen Zellen und der rohe Honig, den sie enthalten.
Reich an bestimmten Nährstoffen
Honigwaben sind reich an Kohlenhydraten und Antioxidantien. Außerdem enthält sie Spuren von verschiedenen anderen Nährstoffen.
Sein Hauptbestandteil ist roher Honig, der geringe Mengen an Proteinen, Vitaminen und Mineralien enthält – aber zu 95-99% aus Zucker und Wasser besteht (3, 4).
Da er nicht verarbeitet wurde, enthält roher Honig Enzyme wie Glukoseoxidase, die dem Honig antimikrobielle und antibakterielle Eigenschaften verleihen.
Diese Enzyme werden durch das Erhitzen und Filtern zerstört, mit denen der meiste kommerzielle Honig verarbeitet wird (5).
Außerdem ist roher Honig weniger wahrscheinlich mit Süßungsmitteln wie Maissirup mit hohem Fruktosegehalt verunreinigt und enthält tendenziell mehr Antioxidantien als verarbeiteter Honig (6, 7, 8).
Antioxidantien sind nützliche Pflanzenstoffe, die die Gesundheit fördern, Entzündungen reduzieren und deinen Körper vor Krankheiten schützen. Ihr Gehalt kann in rohem Honig bis zu 4,3-mal höher sein als in verarbeitetem Honig (8, 9, 10, 11).
Polyphenole sind die wichtigste Art von Antioxidantien im Honig. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass sie dein Risiko für Diabetes, Demenz, Herzkrankheiten und sogar bestimmte Krebsarten senken können (12).
Bienenwaben enthalten auch Bienenwachs, das herzgesunde langkettige Fettsäuren und Alkohole enthält. Diese Verbindungen können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken (13, 14).
Zusammenfassung
Roher Honig und Bienenwachs sind die beiden Hauptbestandteile der Honigwabe. Roher Honig ist reich an Enzymen und Antioxidantien, während Bienenwachs langkettige Fettsäuren und Alkohole enthält – alles Dinge, die sich positiv auf dein Wohlbefinden auswirken können.
Kann die Herzgesundheit fördern
Honigwaben können deine Herzgesundheit fördern.
Forschungen zeigen, dass die langkettigen Fettsäuren und Alkohole im Bienenwachs einen hohen Cholesterinspiegel im Blut senken können, der ein Risikofaktor für Herzerkrankungen ist.
In einer Übersichtsarbeit wird zum Beispiel festgestellt, dass Bienenwachsalkohole dazu beitragen können, das „schlechte“ LDL-Cholesterin um bis zu 29% zu senken und das „gute“ HDL-Cholesterin um 8-15% zu erhöhen (14).
Die Studien in dieser Übersichtsarbeit verwendeten jedoch hohe Mengen an isolierten Alkoholen, die aus Bienenwachs gewonnen wurden, so dass es schwierig ist zu sagen, ob die geringen Mengen an Bienenwachs in den Waben dieselben Wirkungen haben.
Abgesehen davon hat Honig selbst möglicherweise die gleiche cholesterinsenkende Wirkung (15, 16, 17, 18).
In einer kleinen Studie erhielten die Teilnehmer entweder 70 Gramm Zucker oder Honig pro Tag. Nach 30 Tagen erhöhten die Teilnehmer der Honiggruppe ihr „gutes“ HDL-Cholesterin um 3,3 % und senkten ihr „schlechtes“ LDL-Cholesterin um 5,8 % (19).
Außerdem kann das Ersetzen von Zucker durch Honig dazu beitragen, den Triglyceridspiegel um bis zu 19% zu senken (15, 16, 17, 18, 19).
Außerdem können die Antioxidantien des Honigs dazu beitragen, die Arterien, die zu deinem Herzen führen, zu erweitern. Das wiederum kann den Blutfluss erhöhen und den Blutdruck senken, was das Risiko von Blutgerinnseln, Herzinfarkt und Schlaganfall verringern kann (9, 20).
Zusammenfassung
Honigwaben können sich positiv auf dein Herz auswirken, indem sie die Durchblutung und den „guten“ HDL-Cholesterinspiegel erhöhen und gleichzeitig den Blutdruck, die Triglyceride und das „schlechte“ LDL-Cholesterin senken.
Kann vor Infektionen schützen
Honigwaben können die Fähigkeit deines Körpers stärken, bestimmte Bakterien und Pilze zu bekämpfen.
So zeigen Reagenzglasstudien, dass Bienenwachsextrakte Schutz gegen Pilze und krankheitsverursachende Bakterien bieten können, z. B. Staphylococcus aureus, Candida albicans, Salmonella enterica,und E. coli (21, 22, 23).
Honig ist auch für seine antimikrobiellen Eigenschaften bekannt. Forschungen deuten darauf hin, dass er dazu beitragen kann, deinen Darm vor dem Darmparasiten Giardia lamblia (24).
Es sind jedoch Studien am Menschen erforderlich, um diese Effekte zu bestätigen.
Zusammenfassung
Honigwabe kann die Abwehrkräfte deines Körpers gegen Pilze und einige Arten von krankheitsverursachenden Bakterien stärken. Außerdem kann sie deinen Darm vor bestimmten Parasiten schützen. Es sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Kann Husten bei Kindern lindern
Honigwaben können auch den Husten bei Kindern lindern.
Kinder sind anfällig für Infektionen der oberen Atemwege, die Husten verursachen können. Forschungen legen nahe, dass Honig helfen kann, diesen Husten zu unterdrücken (25).
In einer Studie war der Verzehr von nur 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Buchweizenhonig 30 Minuten vor dem Schlafengehen wirksamer als Hustensaft, um hustenbedingte Beschwerden bei Kindern zu reduzieren.
Die Gruppe der Kinder, die Buchweizenhonig bekam, schlief auch besser als die, die Hustensaft oder gar nichts bekamen (26).
Honigwaben bieten wahrscheinlich die gleichen Vorteile, da sie reich an Honig sind.
Allerdings enthält Honig auch Sporen des C. botulinum Bakterien, die Säuglinge schädigen können. Aus diesem Grund sollten Honig oder Honigwaben nicht an Kinder unter 12 Monaten gegeben werden (27, 28).
Zusammenfassung
Honigwaben sind reich an Honig, der bei Kindern den Hustenreiz lindern kann. Wegen des Botulismusrisikos sollte er jedoch nicht an Kinder unter einem Jahr gegeben werden.
Mögliche Zuckeralternative für Menschen mit Diabetes
Honigwaben könnten für Menschen mit Diabetes eine gute Alternative zu Zucker sein.
Das liegt zum Teil daran, dass Honig viel süßer ist als Zucker, so dass geringere Mengen benötigt werden, um den gleichen Grad an Süße zu erreichen. Außerdem scheint Honig den Blutzuckerspiegel weniger stark zu erhöhen als raffinierter Zucker (29).
Trotzdem erhöht Honig den Blutzuckerspiegel – Menschen mit Diabetes sollten also nicht zu viel davon konsumieren.
Außerdem können die im Bienenwachs enthaltenen Alkohole helfen, die Insulinresistenz zu verringern, die zu einem hohen Blutzuckerspiegel beiträgt.
Eine kleine Studie an Menschen mit nicht-alkoholischer Fettlebererkrankung (NAFLD) – eine Erkrankung, bei der sich Fett in der Leber ansammelt und die oft mit einer Insulinresistenz einhergeht – ergab, dass Alkoholextrakte aus Bienenwachs den Insulinspiegel um 37% senken (30).
Diese niedrigeren Insulinwerte können auf eine verringerte Insulinresistenz hinweisen, was auch Menschen mit Diabetes zugute kommen könnte.
Behalte im Hinterkopf, dass Studien von höherer Qualität erforderlich sind.
Zusammenfassung
Honigwaben erhöhen den Blutzuckerspiegel weniger stark als raffinierter Zucker. Außerdem könnten die in der Honigwabe enthaltenen Stoffe dazu beitragen, die Insulinresistenz zu verringern – allerdings sind weitere Studien erforderlich.
Kann die Leberfunktion verbessern
Die Honigwabe kann auch zu einer gesünderen Leber beitragen.
In einer 24-wöchigen Studie wurde Menschen mit einer Lebererkrankung täglich eine Mischung aus Bienenwachsalkoholen verabreicht. Bemerkenswerterweise berichteten 48% der Teilnehmer/innen der Bienenwachsgruppe über einen Rückgang der Symptome – wie Bauchschmerzen, Blähungen und Übelkeit – gegenüber nur 8% in der Placebogruppe.
Außerdem normalisierte sich die Leberfunktion bei 28% derjenigen, die Bienenwachsalkohole erhielten – im Vergleich zu keinem in der Placebogruppe (30).
Auch wenn diese Ergebnisse vielversprechend erscheinen, ist unklar, wie viel Honigwaben man zu sich nehmen muss, um die gleichen Vorteile zu erzielen. Daher sind weitere Studien am Menschen erforderlich, bevor eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Zusammenfassung
Bienenwachsalkohole, die in Honigwaben enthalten sind, können die Leberfunktion verbessern und die Symptome bei Menschen mit Lebererkrankungen verringern. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich.
Wie man es verwendet
Honigwaben können auf verschiedene Arten verzehrt werden.
Du kannst sie pur essen, aber sie eignet sich auch hervorragend als Aufstrich für warmes Brot oder englische Muffins. Honigwabe kann auch als Süßungsmittel in selbstgemachten Desserts verwendet werden – oder über Pfannkuchen, Haferflocken oder Joghurt.
Manche Menschen genießen auch ein Stück Honigwabe auf einem Salat oder zusammen mit Obst, Wurstwaren oder altem Käse.
Honigwaben findest du wahrscheinlich in deinem örtlichen Bioladen oder auf dem Bauernmarkt, du kannst sie aber auch online kaufen.
Je dunkler der Honig ist, desto reicher ist er an nützlichen Inhaltsstoffen wie Antioxidantien (31, 32).
Honigwaben sind bei Zimmertemperatur lange haltbar. Je länger du sie aufbewahrst, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie kristallisiert – aber die kristallisierte Form bleibt essbar.
Zusammenfassung
Honigwaben können als Süßungsmittel verwendet oder als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten serviert werden. Honigwaben bekommst du am ehesten auf deinem örtlichen Bauernmarkt und solltest sie bei Zimmertemperatur lagern.
Mögliche Gefahren
Der Verzehr von Honigwaben gilt im Allgemeinen als sicher.
Da sie jedoch Honig enthält, besteht das Risiko einer Kontamination durch C. botulinum Sporen. Diese sind besonders schädlich für schwangere Frauen und Kinder unter 12 Monaten (27, 28).
In einigen Fällen kann der Verzehr großer Mengen von Honigwaben zu Magenverstopfungen führen (33).
Um das Risiko zu minimieren, ist es am besten, keine großen Mengen Honigwaben täglich zu essen – oder die wachsartigen Zellen einfach auszuspucken.
Außerdem sollten Menschen mit einer Allergie gegen Bienengift oder Pollen beim Verzehr von Honigwaben vorsichtig sein, da sie eine allergische Reaktion auslösen können (34).
Es ist auch wichtig zu wissen, dass Honigwaben trotz ihrer vielen potenziellen Vorteile einen sehr hohen Zuckergehalt haben – es ist also am besten, sie in Maßen zu essen.
Zusammenfassung
Der Verzehr kleiner Mengen von Honigwaben gilt im Allgemeinen als sicher. Du solltest sie jedoch nicht an dein Kind verfüttern oder sie essen, wenn du schwanger bist, da die Gefahr von Botulismus besteht. Da Honig viel Zucker enthält, solltest du auch nicht zu viel Honigwaben essen.
Die Quintessenz
Die Wabe ist ein natürliches Bienenprodukt, das aus wachsartigen, sechseckigen Zellen besteht, die rohen Honig enthalten.
Honig und seine Waben sind essbar und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wie z.B. die Bekämpfung von Infektionen und die Verbesserung der Herzgesundheit. Honigwaben können auch die Leberfunktion fördern und als Zuckeralternative für Menschen mit Diabetes dienen.
Allerdings ist Honigwabe reich an Zucker und sollte daher nur in Maßen verzehrt werden.
