Laktosemonohydrat ist eine Zuckerart, die in der Milch vorkommt.
Aufgrund seiner chemischen Struktur wird er zu einem Pulver verarbeitet und als Süßungsmittel, Stabilisator oder Füllstoff in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet. Du kannst es auf den Zutatenlisten von Tabletten, Säuglingsnahrung und verpackten Süßigkeiten finden.
Aufgrund seines Namens fragst du dich vielleicht, ob du es bei einer Laktoseintoleranz verzehren kannst.
Dieser Artikel gibt einen umfassenden Überblick über die Verwendung und die Nebenwirkungen von Laktosemonohydrat.
Was ist Laktosemonohydrat?
Laktosemonohydrat ist die kristalline Form von Laktose, dem wichtigsten Kohlenhydrat in Kuhmilch.
Laktose besteht aus den Einfachzuckern Galaktose und Glukose, die miteinander verbunden sind. Sie kommt in zwei Formen vor, die unterschiedliche chemische Strukturen haben – Alpha- und Beta-Laktose (1).
Laktosemonohydrat wird hergestellt, indem Alpha-Laktose aus Kuhmilch niedrigen Temperaturen ausgesetzt wird, bis sich Kristalle bilden, und dann überschüssige Feuchtigkeit abgetrocknet wird (2, 3, 4).
Das resultierende Produkt ist ein trockenes, weißes oder blassgelbes Pulver, das einen leicht süßen Geschmack hat und ähnlich wie Milch riecht (2).
Zusammenfassung
Laktosemonohydrat wird durch Kristallisation von Laktose, dem Hauptzucker der Kuhmilch, zu einem trockenen Pulver hergestellt.
Verwendungen von Laktosemonohydrat
Laktosemonohydrat ist in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie als Milchzucker bekannt.
Er ist lange haltbar, schmeckt leicht süß und ist sehr günstig und weit verbreitet. Außerdem lässt er sich leicht mit zahlreichen Zutaten mischen.
Daher wird es häufig als Lebensmittelzusatzstoff und als Füllstoff für Medikamentenkapseln verwendet. Es wird hauptsächlich für industrielle Zwecke verwendet und normalerweise nicht für den Hausgebrauch verkauft. Daher findest du es vielleicht auf der Zutatenliste, aber nicht in Rezepten, in denen es verwendet wird (5).
Füllstoffe wie Laktose-Monohydrat binden sich an den Wirkstoff in einem Medikament, so dass es zu einer Pille oder Tablette geformt werden kann, die leicht zu schlucken ist (6).
Tatsächlich ist Laktose in irgendeiner Form in über 20 % der verschreibungspflichtigen Medikamente und in über 65 % der rezeptfreien Medikamente enthalten, z. B. in bestimmten Antibabypillen, Kalziumpräparaten und Medikamenten gegen Sodbrennen (4).
Laktosemonohydrat wird auch Säuglingsnahrung, abgepackten Snacks, Tiefkühlgerichten, verarbeiteten Keksen, Kuchen, Gebäck, Suppen und Soßen sowie einigen anderen Lebensmitteln zugesetzt.
Sein Hauptzweck ist es, Süße hinzuzufügen oder als Stabilisator dafür zu sorgen, dass Zutaten, die sich nicht vermischen – wie Öl und Wasser – zusammenbleiben (7).
Und schließlich enthält Tierfutter oft Laktosemonohydrat, weil es eine billige Möglichkeit ist, die Masse und das Gewicht des Futters zu erhöhen (8).
Zusammenfassung
Laktosemonohydrat kann Tierfutter, Medikamenten, Babynahrung und verpackten Desserts, Snacks und Gewürzen zugesetzt werden. Es dient als Süßungsmittel, Füllstoff oder Stabilisator.
Mögliche Nebenwirkungen von Laktosemonohydrat
Die Food and Drug Administration (FDA) hält Laktose-Monohydrat in den Mengen, die in Lebensmitteln und Medikamenten enthalten sind, für sicher für den Verzehr (9).
Manche Menschen haben jedoch Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen. Auch wenn die Forschung zu ihren Nachteilen uneinheitlich ist, werden einige von ihnen mit negativen Auswirkungen in Verbindung gebracht. Wenn du sie lieber meiden möchtest, solltest du Lebensmittel mit Laktosemonohydrat (10, 11).
Außerdem sollten Personen mit schwerer Laktoseintoleranz den Verzehr von Laktosemonohydrat vermeiden oder einschränken.
Menschen mit dieser Erkrankung produzieren nicht genug von dem Enzym, das Laktose im Darm abbaut, und können nach dem Verzehr von Laktose folgende Symptome verspüren (12):
- Blähungen
- Übermäßiges Aufstoßen
- Gas
- Magenschmerzen und Krämpfe
- Durchfall
Einige haben zwar behauptet, dass laktosehaltige Medikamente unangenehme Symptome verursachen könnten, aber Forschungen legen nahe, dass Menschen mit Laktoseintoleranz die geringen Mengen an Laktosemonohydrat, die in Tabletten enthalten sind, vertragen können (13, 14, 15).
Wenn du jedoch an dieser Krankheit leidest und Medikamente einnimmst, solltest du mit deinem Arzt oder deiner Ärztin über laktosefreie Optionen sprechen, denn es ist nicht immer klar, ob ein Medikament Laktose enthält.
Manche Menschen sind zwar allergisch gegen die Proteine in der Milch, können aber Laktose und ihre Derivate unbedenklich verzehren. Auch in diesem Fall ist es wichtig, einen Arzt zu konsultieren, um sicherzustellen, dass Produkte mit Laktose-Monohydrat für dich sicher sind.
Wenn du dir Sorgen über Laktosemonohydrat in Lebensmitteln machst, solltest du die Lebensmitteletiketten sorgfältig lesen, vor allem auf verpackten Desserts und Eiscremes, in denen es als Süßungsmittel verwendet werden kann.
Zusammenfassung
Während Laktosemonohydrat für die meisten Menschen als unbedenklich gilt, kann ein übermäßiger Verzehr bei Menschen mit Laktoseintoleranz Blähungen, Völlegefühl und andere Probleme verursachen.
Die Quintessenz
Laktosemonohydrat ist eine kristallisierte Form des Milchzuckers.
Es wird häufig als Füllstoff in Medikamenten verwendet und verpackten Lebensmitteln, Backwaren und Säuglingsnahrung als Süßungsmittel oder Stabilisator zugesetzt.
Dieser Zusatzstoff gilt weithin als sicher und kann bei Menschen mit Laktoseintoleranz keine Symptome verursachen.
Menschen mit schwerer Laktoseintoleranz sollten jedoch sicherheitshalber Produkte mit diesem Zusatzstoff meiden.
