Das Palmherz ist ein weißes Gemüse, das aus der Mitte bestimmter Palmenarten gewonnen wird. Es wird wegen seiner kulinarischen Vielseitigkeit geschätzt.
Bei der Ernte werden junge Bäume gefällt und entrindet, um den essbaren, weißen Kern freizulegen, der dann für die Weiterverarbeitung in Stücke geschnitten wird.
Das Palmherz wird am häufigsten in Salaten verwendet, kann aber auch pur gegessen werden oder als veganer Fleischersatz dienen. Es hat einen leicht knackigen Geschmack, der dem von weißem Spargel ähnelt, obwohl es geschmacklich mit Artischockenherzen vergleichbar ist.
Dieses einzigartige Gemüse enthält außerdem viele wertvolle Mineralien und Antioxidantien.
In diesem Artikel erfährst du alles, was du über das Palmherz wissen musst, einschließlich seiner Nährstoffe, möglichen gesundheitlichen Vorteile und Möglichkeiten, es in deinen Speiseplan aufzunehmen.
Palmenherz ist reich an Nährstoffen und fettarm
Das Palmherz hat einen bemerkenswert niedrigen Fettgehalt und liefert verschiedene Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Kupfer, Phosphor und Zink.
Eine rohe Portion von 100 Gramm (3,5 Unzen) enthält (1):
- Kalorien: 36
- Eiweiß: 4 Gramm
- Fett: weniger als 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 4 Gramm
- Ballaststoffe: 4 Gramm
- Kalium: 38% des Tageswertes (DV)
- Phosphor: 20% des DV
- Kupfer: 70% des DV
- Zink: 36% des DV
Aufgrund seines relativ niedrigen Kohlenhydrat- und Fettgehalts hat dieses Gemüse nur sehr wenige Kalorien. Außerdem liefert sie kleine Mengen an verschiedenen anderen Nährstoffen, darunter Eisen, Kalzium, Magnesium und Folsäure.
Zusammenfassung
Das Palmherz ist relativ kalorienarm, enthält aber viele wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Kupfer und Zink.
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Palmenherz
Aufgrund seines Nährstoffgehalts kann das Palmherz mehrere gesundheitliche Vorteile bieten.
Palmenherz ist reich an Antioxidantien
Das Herz der Palme ist reich an pflanzlichen Verbindungen wie Polyphenol-Antioxidantien.
Diese Verbindungen neutralisieren freie Radikale, das sind instabile Moleküle, die oxidative Schäden auslösen können, wenn ihre Konzentration im Körper zu hoch wird. Oxidative Schäden werden mit zahlreichen Krankheiten in Verbindung gebracht (2).
Im Gegenzug können Antioxidantien dein Risiko für bestimmte Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herzkrankheiten verringern (2, 3).
Eine polyphenolreiche Ernährung wird auch mit einer geringeren Entzündung in Verbindung gebracht, von der man annimmt, dass sie ein Schlüsselfaktor bei vielen dieser Beschwerden ist (4, 5, 6).
Palmenherz ist vollgepackt mit wichtigen Mineralien
Das Palmherz ist eine reichhaltige Quelle für verschiedene Mineralien, darunter Kalium, Kupfer, Phosphor und Zink.
Kalium dient als Elektrolyt und hilft, den Blutdruck zu regulieren. Ein erhöhter Verzehr wird mit einem niedrigeren Blutdruck bei gesunden Menschen in Verbindung gebracht (7).
Zusammen mit Eisen hilft Kupfer bei der Bildung roter Blutkörperchen. Außerdem trägt es zur Erhaltung der Nervenzellen und der Immunfunktion bei. Da niedrige Kupferspiegel mit hohem Cholesterinspiegel und Blutdruck in Verbindung gebracht werden, kann eine angemessene Zufuhr dazu beitragen, diese Krankheiten zu verhindern (8, 9).
Gleichzeitig fördert Phosphor starke Knochen und Zähne. Dein Körper verwendet es auch zur Herstellung von Proteinen, die Zellen und Gewebe wachsen lassen und reparieren (10).
Schließlich unterstützt Zink die Immunfunktion, die Zellteilung und die Wundheilung (11).
Palmenherz kann beim Abnehmen helfen
Das Palmherz kann die Gewichtsabnahme fördern, da es nur minimale Mengen an Fett und nur 36 Kalorien und 4 Gramm Kohlenhydrate pro 100-Gramm-Portion (3,5 Unzen) enthält.
Da man zum Abnehmen weniger Kalorien zu sich nehmen muss, als man täglich verbrennt, kann das Ersetzen von kalorienreichen Lebensmitteln durch dieses Gemüse deine Bemühungen unterstützen (12, 13).
Aufgrund seines hohen Wasser- und Ballaststoffgehalts kann das Palmherz auch das Sättigungsgefühl fördern – was dich natürlich dazu bringen kann, weniger zu essen (1, 14, 15).
Wenn du zum Beispiel Palmenherzen in Salate oder Pfannengerichte hackst, kannst du dein Gericht aufpeppen, ohne dass es zu viele Kalorien hat.
Zusammenfassung
Aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien und Mineralstoffen sowie seiner geringen Kalorienzahl kann das Palmherz dazu beitragen, verschiedenen Krankheiten vorzubeugen und die Gewichtsabnahme zu fördern.
Wie wird das Palmherz gegessen?
Das Palmherz wird normalerweise in Gläsern oder Dosen angeboten, gelegentlich ist es aber auch frisch erhältlich. Wenn du es nicht in einem Spezialitätenmarkt oder in deinem örtlichen Lebensmittelgeschäft findest, versuche, es zu kaufen online.
Am häufigsten wird er in Salaten verwendet, aber er kann auch zu vielen anderen Gerichten hinzugefügt werden, z. B. zu Dips, Pfannengerichten und Ceviche – einem südamerikanischen Gericht aus marinierten Meeresfrüchten.
Er kann auch pur gegessen werden oder gegrillt und gewürzt eine einzigartige Vorspeise ergeben.
Vegetarier und Veganer verwenden das Palmherz oft als Fleisch- oder Meeresfrüchteersatz, da es eine ähnliche Konsistenz hat. Allerdings ist es keine gute Proteinquelle.
Es eignet sich jedoch hervorragend für vegane Carnitas, Calamari, Hummerrollen und Fischstäbchen.
Keto-Kompatibilität
Aufgrund seines niedrigen Kohlenhydratgehalts kann das Palmherz bedenkenlos in die Keto-Diät aufgenommen werden.
Diese kohlenhydratarme, fettreiche Diät kann die Gewichtsabnahme fördern, indem sie deinen Körper dazu anregt, Fett statt Kohlenhydrate als Energie zu verbrennen.
Eine typische 60-Gramm-Portion dieses Gemüses enthält etwa 2 Gramm Kohlenhydrate. Da die Keto-Diät die Kohlenhydratzufuhr im Allgemeinen auf 50 Gramm pro Tag beschränkt, würde eine durchschnittliche Portion Palmherz nur 4 % deiner täglichen Kohlenhydratzufuhr ausmachen (16).
Die Anzahl der Kohlenhydrate kann jedoch je nach Marke variieren, daher ist es wichtig, beim Kauf von Palmherz das Nährwertetikett zu lesen.
Zusammenfassung
Das Palmherz ist eine vielseitige Zutat, die in vielen Gerichten verwendet werden kann, auch wenn es normalerweise nur in Salaten vorkommt. Außerdem wird es von Vegetariern und Veganern oft als Fleischersatz verwendet. Aufgrund seines niedrigen Kohlenhydratgehalts ist es mit der Keto-Diät vereinbar.
Die Quintessenz
Das Palmherz ist ein weißes Gemüse, das von Palmen geerntet wird. Es wird häufig in Salaten und Dips verwendet und ist auch ein beliebter veganer Fleischersatz.
Sein Reichtum an Mineralien und Antioxidantien bietet mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile, z. B. zur Vorbeugung von Krankheiten und zur Gewichtsabnahme.
Da es leicht ist, Sorten in Dosen oder Gläsern zu finden, kannst du versuchen, diese einzigartige Zutat noch heute in deinen Speiseplan aufzunehmen.
