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Was sind Kakaonibs? Nährwerte, Vorteile und kulinarische Verwendungen

Was sind Kakaonibs? Ernährung, Vorteile und kulinarische Verwendungen

Kakaonibs sind kleine Stücke von zerkleinerten Kakaobohnen, die einen bitteren, schokoladigen Geschmack haben.

Sie werden aus den Bohnen der Kakaopflanze hergestellt. Theobroma cacao Baum, der auch als Kakaobaum bekannt ist. Die Kakaobohnen werden nach der Ernte getrocknet, dann fermentiert und geknackt, um kleine, dunkle Stücke – oder Kakaonibs – zu erhalten.

Einige Kakaonibs sind geröstet, andere nicht. Ungeröstete Kakaonibs werden als rohe Kakaonibs bezeichnet.

Diese reichhaltigen, schokoladigen Nibs stecken voller Nährstoffe und kraftvoller Pflanzenstoffe, die sich auf vielfältige Weise positiv auf die Gesundheit auswirken.

In diesem Artikel erfährst du mehr über Kakaonibs, ihren Nährwert, ihre Vorteile und wie du sie in deinen Speiseplan integrieren kannst.

 Was sind die Kakao Nibs Nährwerte?

Trotz ihrer geringen Größe enthalten Kakaonibs eine beeindruckende Menge an Nährstoffen.

Sie gehören zu den am wenigsten verarbeiteten Kakaoprodukten auf dem Markt und enthalten wesentlich weniger Zucker als andere Schokoladenprodukte, was sie zu einer gesünderen Alternative für Schokoladenliebhaber macht.

Eine Unze (28 Gramm) Kakaonibs liefert (1):

  • Kalorien: 175
  • Eiweiß: 3 Gramm
  • Fett: 15 Gramm
  • Ballaststoffe: 5 Gramm
  • Zucker: 1 Gramm
  • Eisen: 6% der täglichen Referenzzufuhr (RDI)
  • Magnesium: 16% des RDI
  • Phosphor: 9% der RDI
  • Zink: 6% der RDI
  • Mangan: 27% des RDI
  • Kupfer: 25% des RDI

Im Gegensatz zu vielen Schokoladenprodukten enthalten Kakaonibs von Natur aus wenig Zucker. Sie sind außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eiweiß und gesunde Fette – Nährstoffe, die das Sättigungsgefühl fördern (2).

Sie sind reich an vielen Mineralien, darunter Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Mangan und Kupfer. Magnesium ist ein Mineral, das für über 300 verschiedene Enzymreaktionen in deinem Körper benötigt wird, das aber in der Ernährung vieler Menschen fehlt (3).

Phosphor, Magnesium und Mangan sind wichtig für gesunde Knochen, während Kupfer und Eisen für die Produktion roter Blutkörperchen benötigt werden, die deinen Körper mit Sauerstoff versorgen (4).

Außerdem sind Kakaonibs vollgepackt mit wirksamen Pflanzenstoffen, darunter Flavonoid-Antioxidantien, die mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden (5).

Zusammenfassung

Kakaonibs sind sehr nahrhaft und liefern eine beeindruckende Menge an Proteinen, Ballaststoffen, gesunden Fetten, Mineralien und Pflanzenstoffen wie Flavonoiden.

Kakaonibs sind vollgepackt mit Antioxidantien

Antioxidantien sind Verbindungen, die deine Zellen vor Schäden schützen, die durch ein Übermaß an Molekülen, den sogenannten freien Radikalen, verursacht werden.

Wenn es mehr freie Radikale als Antioxidantien gibt, führt dies zu einem Zustand, der als oxidativer Stress bekannt ist und mit einer Reihe von chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht wird, z. B. Herzkrankheiten, bestimmten Krebsarten, geistigem Verfall und Diabetes (6, 7).

Kakaonibs sind reich an Antioxidantien. Dazu gehört eine Klasse von Polyphenol-Antioxidantien, die Flavonoide, wie Epicatechin, Catechin und Procyanidine.

Tatsächlich haben Kakao- und Schokoladenprodukte den höchsten Flavonoidgehalt aller anderen Lebensmittel (8).

Flavonoide werden mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Untersuchungen zeigen zum Beispiel, dass Menschen, die eine flavonoidreiche Ernährung zu sich nehmen, seltener an Herzkrankheiten, bestimmten Krebsarten und geistigem Verfall leiden (5).

Aufgrund ihres hohen Flavonoidgehalts können Kakaonibs und andere Kakaoprodukte einen wichtigen Beitrag zur Aufnahme von Antioxidantien über die Nahrung leisten.

Zusammenfassung

Kakaonibs sind reich an flavonoiden Antioxidantien, darunter Epicatechin, Catechin und Procyanidine.

 Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kakaonibs

Aufgrund ihres hohen Gehalts an Nährstoffen und Antioxidantien werden Kakaonibs mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Kakaonibs haben entzündungshemmende Eigenschaften

Kurzfristige Entzündungen sind ein wichtiger Teil des körpereigenen Abwehrsystems und tragen zum Schutz vor Verletzungen und Krankheiten bei.

Andererseits ist eine chronische Entzündung schädlich und wird mit verschiedenen Gesundheitszuständen in Verbindung gebracht, wie z. B. Herzkrankheiten und Diabetes (9).

Eine mögliche Ursache für chronische Entzündungen ist die vermehrte Produktion von freien Radikalen. Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien – wie Kakaonibs – helfen, diesen Effekt zu bekämpfen (10).

Kakaonibs und andere Kakaoprodukte haben starke entzündungshemmende Eigenschaften. Die Forschung zeigt zum Beispiel, dass Kakaopolyphenole die Aktivität des Proteins NF-κB verringern können, das eine zentrale Rolle bei Entzündungsprozessen spielt (11).

Reagenzglas- und Tierstudien zeigen, dass Kakao-Polyphenole den Gehalt an Entzündungsmarkern wie Tumor-Nekrose-Faktor Alpha (TNF-Alpha) und Interleukin 6 (IL-6) wirksam senken (12, 13).

Einige Studien am Menschen deuten darauf hin, dass Kakao auch Entzündungsmarker reduzieren kann.

Eine 4-wöchige Studie mit 44 Männern ergab, dass diejenigen, die 30 Gramm Kakaoprodukte mit einem Polyphenolgehalt von 13,9 mg pro Gramm konsumierten, weniger Entzündungsmarker aufwiesen (14).

Kakaonibs können die Gesundheit des Immunsystems stärken

Die starken entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften von Kakaonibs können sich positiv auf die Gesundheit des Immunsystems auswirken.

Die Forschung zeigt, dass Kakao positive Auswirkungen auf dein Immunsystem hat. Kakaoflavonoide tragen zum Beispiel dazu bei, Entzündungen zu verringern, was die allgemeine Immunreaktion verbessern kann (15).

Kakao kann auch die Funktion des darmassoziierten lymphatischen Gewebes (GALT) verbessern, einem wichtigen Teil des Immunsystems, der sich in deinem Darm befindet. Das GALT enthält etwa 70% aller Immunzellen in deinem Körper (16).

Tierstudien haben gezeigt, dass Kakao eine schützende Wirkung gegen Nahrungsmittelallergien haben kann, indem er sich positiv auf den GALT auswirkt.

Es hat sich gezeigt, dass eine mit Kakao angereicherte Ernährung die Empfindlichkeit gegenüber oralen Antigenen – Toxinen und Allergenen – verringert, indem sie die Funktion einer speziellen Schicht im Darm verbessert, die vor Nahrungsmittelallergien schützt und die Darmgesundheit erhält (17).

Eine Studie an Ratten ergab, dass eine mit Kakao angereicherte Ernährung die Freisetzung von Antikörpern und Entzündungsmolekülen hemmt, die zu schweren allergischen Reaktionen wie Anaphylaxie führen, indem sie das Immunsystem stärkt (18).

Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Kakaoprodukte wie Kakaonibs besonders hilfreich für Menschen mit Lebensmittelallergien und anderen Immunkrankheiten sein könnten. Es sind jedoch noch weitere Forschungen in diesem Bereich erforderlich.

Kakaonibs können die Blutzuckerkontrolle verbessern

Der Verzehr von Kakao kann Menschen mit Blutzuckerproblemen helfen.

Studien am Menschen haben gezeigt, dass Kakao helfen kann, den Blutzucker zu regulieren und die Empfindlichkeit für Insulin zu verbessern, ein Hormon, das den Zellen hilft, Blutzucker aufzunehmen.

Eine Studie mit 60 Personen ergab, dass diejenigen, die 8 Wochen lang täglich etwa 25 Gramm hochpolyphenolhaltige Zartbitterschokolade aßen, im Vergleich zu einer Placebogruppe eine stärkere Senkung des Nüchternblutzuckers und des HbA1c-Wertes (ein Marker für die langfristige Blutzuckerkontrolle) erfuhren (19).

Außerdem zeigte eine aktuelle Auswertung von 14 Studien mit über 500.000 Menschen, dass der Verzehr von 2 Portionen Schokolade pro Woche mit einem um 25 % verringerten Diabetesrisiko verbunden ist (20).

Kakaonibs gehören zu den besten Kakaoprodukten für die Blutzuckerregulierung, da sie einen hohen Gehalt an blutzuckerstabilisierenden Antioxidantien haben und keinen zugesetzten Zucker enthalten.

Kakaonibs können die Herzgesundheit verbessern

Viele Studien haben ergeben, dass Kakao-Polyphenole – darunter Catechine und Anthocyane – der Herzgesundheit auf vielfältige Weise zugute kommen können.

In Humanstudien wurde nachgewiesen, dass Kakao zahlreiche Risikofaktoren für Herzkrankheiten wie Bluthochdruck und Cholesterinspiegel senkt.

Eine Überprüfung von 20 Studien ergab, dass der Verzehr von flavonoidreichen Kakaoprodukten mit einer signifikanten Senkung des Blutdrucks (2-3 mm Hg) über 2-18 Wochen verbunden war (21).

Der Verzehr von Kakao verbessert nachweislich die Funktion der Blutgefäße, die Durchblutung und das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin), während er das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) und Entzündungen senkt – all das kann vor Herzkrankheiten schützen (22).

Tatsächlich haben Bevölkerungsstudien einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Kakao und einem geringeren Risiko für Herzinsuffizienz, koronare Herzkrankheiten und Schlaganfälle festgestellt (20, 23).

Kakaonibs haben eine krebshemmende Wirkungen

Die starken Antioxidantien in Kakaonibs haben möglicherweise krebshemmende Eigenschaften.

Die Antioxidantien im Kakao – darunter Epicatechine und Catechine – helfen, Entzündungen zu verringern, die Ausbreitung von Krebszellen zu verhindern und den Tod bestimmter Krebszellen herbeizuführen.

Studien zeigen zum Beispiel, dass eine mit Kakao angereicherte Ernährung die Ausbreitung von Dickdarmkrebszellen verhindert und den Tod von Dickdarmkrebszellen bei Nagetieren auslöst (24).

Reagenzglas- und Tierstudien zeigen außerdem, dass Kakaobohnen eine schützende Wirkung gegen Lungen- und Prostatakrebs haben (25, 26).

Darüber hinaus deuten Bevölkerungsstudien darauf hin, dass ein höherer Verzehr von Flavonoid-Antioxidantien, wie sie in Kakaonibs enthalten sind, mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Eierstock- und Lungenkrebs, verbunden ist (27, 28).

Zusammenfassung

Kakaonibs und andere Kakaoprodukte können entzündungshemmend wirken, dein Immunsystem stärken und vor Diabetes, Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten schützen.

Vorsichtsmaßnahmen für Kakaonibs

Obwohl der Verzehr von Kakaonibs im Allgemeinen unbedenklich ist, solltest du mögliche Nebenwirkungen beachten.

Kakaobohnen enthalten die Stimulanzien Koffein und Theobromin. Diese Stoffe bieten einige gesundheitliche Vorteile, können aber bei übermäßigem Verzehr schädliche Auswirkungen haben (29, 30).

Daher kann der Verzehr von Kakaonibs im Übermaß zu Nebenwirkungen führen, die mit einer übermäßigen Koffeinaufnahme zusammenhängen, z. B. Angstzustände, Nervosität und Schlafstörungen. Es ist jedoch sehr unwahrscheinlich, dass Kakaonibs, die in normalen Mengen verzehrt werden, diese Probleme verursachen.

Denke daran, dass Kinder und schwangere oder stillende Frauen anfälliger für die Wirkung von Stimulanzien wie Koffein sind.

Außerdem gibt es Bedenken hinsichtlich der Einnahme von Kakaoprodukten in der Spätschwangerschaft, da die Antioxidantien im Kakao eine verengende Wirkung auf ein fötales Blutgefäß, den Ductus arteriosus, haben könnten.

Schwangere Frauen sollten daher vor dem Verzehr von Kakaonibs ihren Arzt konsultieren (31, 32).

Schließlich solltest du Kakaonibs vermeiden, wenn du allergisch oder empfindlich auf Schokolade oder diätetisches Nickel reagierst.

Zusammenfassung

Kakaonibs enthalten Stimulanzien, die bei übermäßigem Verzehr unerwünschte Wirkungen hervorrufen können. Du solltest auch vorsichtig sein oder Kakaonibs meiden, wenn du schwanger bist, stillst oder empfindlich oder allergisch auf Schokolade oder Nahrungsnickel reagierst.

So nimmst du Kakaonibs in deine Ernährung auf

Kakaonibs enthalten wesentlich weniger Zucker als andere Schokoladenprodukte und bieten eine Reihe von starken gesundheitlichen Vorteilen.

Sie sind in vielen Geschäften erhältlich und online und kann leicht in eine Vielzahl von süßen und herzhaften Rezepten integriert werden.

Bedenke jedoch, dass Kakaonibs ein reichhaltiges Aroma haben und viel bitterer schmecken als selbst die dunkelste Schokolade, da sie keine zusätzlichen Süßstoffe enthalten.

Aus diesem Grund muss die Süße möglicherweise angepasst werden, wenn du in deinen Rezepten normale Schokolade gegen Kakaonibs tauschst.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie du Kakaonibs in deinen Speiseplan aufnehmen kannst:

  • Mische Kakaonibs in deinen Lieblingssmoothie.
  • Verwende sie in Backwaren wie Muffins und Broten.
  • Mische Kakaonibs in selbstgemachte Nussbutter.
  • Rühre sie in deinen morgendlichen Haferbrei.
  • Mische sie mit Nüssen und Trockenfrüchten für einen energiereichen Snack.
  • Füge Kakaonibs zu Kaffeegetränken wie Milchkaffee und Cappuccino hinzu.
  • Verwende sie in herzhaften Soßen, wie Grillsoßen und Mole.
  • Kruste Steak oder Ente mit zerstoßenen Kakaonibs für einen einzigartigen Geschmack.
  • Mische sie in heiße Schokolade oder selbstgemachte Nussmilch.
  • Mische Kakaonibs mit Kokosnuss, Mandelbutter und pürierten Datteln, um gesunde Energiebälle herzustellen.
  • Verwende sie anstelle von Schokoladenstückchen in Müslirezepten.
  • Streue geröstete Kakaonibs über den Joghurt.

Wie du siehst, gibt es viele Möglichkeiten, Kakaonibs zu genießen. Experimentiere mit diesem Kakaoprodukt in deiner Küche, um weitere einzigartige und köstliche Verwendungsmöglichkeiten für diese nahrhafte Zutat zu finden.

Zusammenfassung

Kakaonibs eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Smoothies, Backwaren, Fleischgerichten und Getränken.

Die Quintessenz

Kakaonibs sind ein sehr nahrhaftes Schokoladenprodukt, das aus zermahlenen Kakaobohnen hergestellt wird.

Sie sind besonders reich an Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress und Entzündungen zu reduzieren.

Kakaoprodukte wie Kakaonibs werden mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes sowie mit anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Wenn du Kakaonibs in eine ausgewogene Ernährung integrierst, kannst du deine Gesundheit fördern und gleichzeitig deinen Schokoladenhunger stillen.

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