Sie erfüllen alle Kriterien für Frische, Geschmack und die Förderung der schwarzen Kultur in der Lebensmittelindustrie.
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Ich stand in der Küche meines Freundes und sah zu, wie er Krabben und Semmelbrösel in eine brutzelnde Pfanne warf und Zitrone darüber drückte.
Wir machten Po’boys, eines meiner Lieblingssandwiches aus den Südstaaten – reich an Geschmack und großzügig mit dem Brot.
Ich hatte immer angenommen, dass sie von den Profis besser gemacht werden, aber hier war mein Freund, der in seiner Jogginghose über den Sonntagabend-Football fluchte und mir beiläufig von der “liebevoll,” all die kleinen röstigen Stücke am Boden der Pfanne.
Seine Augen leuchteten, als er mir von den neuen Gerichten erzählte, die er kürzlich gemeistert hatte.
Als er mir erzählte, dass er einen Essensvorbereitungsservice nutzt, war ich neugierig.
Für etwa 60 Dollar pro Woche ließ er sich eine Box mit frischen und speziell zusammengestellten Zutaten nach Hause liefern. Neben dem Benzin für mein Auto und den gelegentlichen Kleidungseinkäufen schienen mir 60 Dollar pro Woche für leckere Mahlzeiten wie ein verantwortungsvolles Upgrade meines Lebensstils.
Als ich mich für einen Essenszubereitungsdienst entschied, dachte ich nicht an die Mission des Unternehmens oder daran, ob es gesunde Mahlzeiten anbot, die mich an meine Lieblingsspeisen aus der afrikanischen Diaspora erinnerten. Ich dachte auch nicht an das Engagement des Unternehmens für meine Gemeinschaft oder die anderer Menschen.
Ich wollte einfach nicht einkaufen gehen.
Am Ende nutzte ich den gleichen Service wie mein Freund. Das war vor fast 3 Jahren. Ich bin dankbar für die kulinarische Welt, die ich dort gefunden habe, aber auch für die aufkeimenden schwarzen Essenszubereitungsdienste, die es jetzt gibt.
Mahlzeitenzubereitung 2.0
Es ist Zeit für gesunde Mahlzeitenzubereitungsdienste, die schmackhaft und bequem sind und dabei talentierte schwarze Köche unterstützen.
First Batch Artisan Foods
Als die Köchin Dymetra Pernell Heilpraktikerin wurde und anfing, sich vegan zu ernähren, vermisste sie bald ihr Lieblingsessen: Eiscreme.
Die erste Ladung veganer Eiscreme, die sie herstellte, brachte sie ins Geschäft für die vegane Gemeinschaft und insbesondere für laktoseintolerante People of Color, für die Eiscreme keine Option war.
Während First Batch Artisan Foods fand zusätzlichen Erfolg mit Restaurants wie Slutty Vegan und nationale Anerkennung durch die “Today ShowCOVID-19 macht die Zubereitung von Mahlzeiten zu einer Notwendigkeit für Menschen, die es leid sind, jeden Tag zu kochen.
Für die Mitglieder der schwarzen Gemeinschaft hat der Tod von COVID-19 die enge Beziehung zwischen Ernährung und Gesundheit verdeutlicht.
“Was du siehst und was ich anbiete, sind meine Lieblingsdinge. Für die Kultur machen wir Soul Food Sunday oder Soul Food Saturday, wo wir die Gerichte anbieten, die traditionell in unserem Haushalt gegessen werden, aber ohne all das Natrium und… Cholesterin”, sagt Pernell.
Neben der Ausweitung von First Batch Artisanal Food auf die Zubereitung von Mahlzeiten bereitet sich Pernell darauf vor, ihre Brownie-, Cookie- und Pfirsichkuchenmischungen in den ganzen Vereinigten Staaten zu vertreiben.
Restaurantbesucher können nach veganen Frühstücksoptionen Ausschau halten, die in nicht-veganen Restaurants oft schwer zu finden sind. Hoffen wir, dass sie es bald in den Lieferservice schaffen.
Fit Chef Toronto
Geleitet von Chefkoch Amanda Chigumira, FitChef Toronto bietet Kunden im Großraum Toronto globale Küche an.
FitChef Toronto hilft seinen Kunden bei der Zubereitung und Lieferung von Mahlzeiten, die ihren Ernährungsbedürfnissen entsprechen. Zum Beispiel glutenfrei, vegan, Low Carb und mehr.
Chigumira weiß, dass der Geschmack für ihre Kunden entscheidend ist.
“Als Köchin glaube ich, dass das Leben zu kurz und die Welt zu groß ist, um sich nicht mit der alle Geschmacksrichtungen”, sagt sie.
Zu den beliebten Gerichten auf der Speisekarte gehören thailändische, griechische, jamaikanische, italienische und amerikanische Gerichte.
FitChef Toronto bietet seinen Kunden die Möglichkeit, ihre Lieblingsgerichte per SMS an den Koch zu schicken, damit sie auf der Rotation bleiben, und die Bestellungen werden in Sets von 6, 10, 15 und 20 Gerichten geliefert. Alles, was du tun musst, ist sie aufzuwärmen und zu genießen.
Koch Jess von Sauce
Als Köchin und Ernährungsberaterin mit Wurzeln im Mittleren Westen und einer Vorliebe für Atlanta ist die Köchin Jessica Swift von Sauce arbeitet hart daran, “gesunde” Mahlzeiten für jeden Lebensstil zu kreieren.
Wie sie sagt, ist ihr Essen für “diejenigen, die neu diagnostiziert wurden [with health conditions] Geschäftsreisende, die nach Hause kommen und einen leeren Kühlschrank vorfinden… oder Mütter und Väter, die viel zu tun haben und einfach nur sichergehen wollen, dass sie gesundes Essen im Haus haben.”
Sie folgte ihrem Traum, Köchin zu werden, entgegen dem Wunsch ihres Vaters, der wollte, dass Swift Medizin studiert. Ironischerweise nutzt sie jetzt ihr Fachwissen, um ihrem Vater bei der Behandlung von Diabetes durch Ernährung zu helfen.
Die Unterstützung ihres Vaters inspirierte Swift dazu, ihr kulinarisches und ernährungswissenschaftliches Fachwissen im Rahmen von Privatkursen und Sonderveranstaltungen den Gemeindemitgliedern anzubieten. Schließlich eröffnete sie ihr eigenes Geschäft mit professionellem Personal.
Abonnenten im Großraum Washington, D.C., können frische Gerichte wie Süßkartoffelpfannkuchen und gebratene Tomatillo Carnitas als Einzellieferung oder Wochenabonnement genießen.
Field of Greens DFW
Für Biochemiker und Ernährungswissenschaftler Koch Janel FieldsBei der Zubereitung von Mahlzeiten geht es nicht nur um gesunde Ernährung. Es geht um gesunde Familien und Gemeinschaften.
Als sie sah, wie Familienmitglieder mit gesundheitlichen Problemen zu kämpfen hatten, begann Fields, ihre Kochmethoden zu ändern. Sie reduzierte oder strich bestimmte Zutaten, wie Milchprodukte, aus ihren Gerichten.
Ihre Familie stand der von Fields eingeführten Diät zunächst skeptisch gegenüber, was sie auf ihren Status als “echte New Yorkerin” zurückführt. Doch sie überzeugte sie schnell mit ihren Ergebnissen und ihren eigenen Fortschritten.
“Ich bin auf dieser Reise mit ihnen. Ich esse also die Lebensmittel, die ich für sie koche, mit ihnen. Ich lebe einen ausgewogenen Lebensstil. Jetzt, wo sie die körperlichen Veränderungen bei mir sehen, fragen sie sich: Okay, wie kann ich das machen?” sagt Fields.
Bei Field of Greens DFW kannst du aus einer Reihe von Proteinen, Salaten und Beilagen wie Blumenkohlreis und Zitronenbroccolini wählen. In Kürze wird Fields auch ein Kochbuch mit schmackhaften Rezepten herausbringen, die es den Menschen ermöglichen, ihre Lieblingsspeisen mit gesünderen Luftbrat- und Bratmethoden zuzubereiten.
Global Village Cuisine
Egal, ob du dein Lieblingsessen aus der Tiefkühltruhe holen oder selbst eine gesunde Mahlzeit zubereiten möchtest, die in Vermont ansässige Global Village Cuisine bietet stolz Optionen für “totalen Komfort”.
Global Village Cuisine ist ein Familienunternehmen, das entstand, als die Mitbegründerin Damaris Hall Lebensmittel für ihr Kind mit Lebensmittelallergien suchte. Sie besann sich auf ihre Wurzeln in der kenianischen Küche und verwendete traditionelle glutenfreie und allergikerfreundliche Methoden.
Damaris und ihr Mitbegründer und Ehemann Mel dehnten ihr Angebot von zu Hause auf lokale Märkte und Festivals aus. Dann eröffneten sie ein Restaurant.
Ihre diätetische Speisekarte verbreitete sich schnell über die Region hinaus und Global Village expandierte regional, um zusätzlich zum Lieferservice panafrikanische Küche in lokalen Whole-Foods-Märkten und Naturkooperativen anzubieten.
Das Schöne an Global Village ist, dass die tiefgefrorenen Mahlzeiten die Nährstoffe erhalten und das Kochen überflüssig machen.
“Damaris hat ein wunderbares Talent dafür, Dinge so zu kochen, dass sie beim Aufwärmen so schmecken, als hätte jemand eine afrikanische Mahlzeit zubereitet und dich zu sich nach Hause eingeladen”, sagt Mel.
Bei Gerichten wie Swahili-Curry-Hühnchen und marokkanischem Zitronenhühnchen mit Oliven bin ich nicht böse. Meal Prep-Bestellungen gibt es ab 50 € mit kostenlosem Versand.
Erste Schritte
Die Wahl eines Mahlzeitendienstes, der zu deinem Lebensstil passt, kann überwältigend sein, vor allem, wenn es dein erstes Mal ist. Als ich die Anbieter von Mahlzeitendienstleistungen um Rat fragte, hatten sie ein paar Vorschläge.
Hall fragt: “Ist das Essen ethisch produziert? Ist es gesund? Gibt es [whole food] Inhaltsstoffe?”
Fields weist darauf hin, dass “viele Menschen wirklich mit den Augen essen. Wenn es nicht ansprechend aussieht, will es niemand probieren.”
Wright erinnert die Verbraucher daran, sich zu informieren.
“Stell deine Fragen! Viele Essensseiten sind offen für Fragen und haben einen FAQ-Bereich, also fang dort an”, sagt sie.
Laut Chigumira solltest du auf Abwechslung achten.
“Wähle einen Betrieb, der die Speisekarte häufig wechselt und bei den Gerichten kreativ ist”, sagt sie.
“Achte darauf, wie bequem es für dich ist… Die Verpackung der Mahlzeiten sollte für dich und deine Situation sinnvoll sein”, fügt Pernell hinzu.
Für welche Richtung du dich auch entscheidest, du kannst sicher sein, dass die oben genannten Optionen alle Kriterien für Frische, Geschmack und die Aufwertung von Blackness in der Lebensmittelindustrie erfüllen.
Zahida Sherman ist Expertin für Vielfalt und Integration und schreibt über Kultur, Rasse, Geschlecht und Erwachsensein. Sie ist eine Geschichtsfanatikerin und Surfanfängerin. Folge ihr auf Instagram.
