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Ist Brauner Reissirup gesund? Die überraschende Wahrheit

Brauner Reissirup: Gut oder schlecht?

Zuckerzusatz ist einer der schlimmsten Aspekte der modernen Ernährung.

Er besteht aus zwei einfachen Zuckern, Glukose und Fruktose. Obwohl etwas Fruktose aus Obst völlig in Ordnung ist, können große Mengen von zugesetztem Zucker schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit haben (1, 2).

Aus diesem Grund meiden viele Menschen Fruktose und verwenden stattdessen fruktosearme Süßungsmittel – wie braunen Reissirup -.

Brauner Reissirup, auch Reismalzsirup oder einfach Reissirup genannt, besteht im Wesentlichen aus Glukose.

Du kannst dich jedoch fragen, ob er gesünder ist als andere Süßungsmittel.

In diesem Artikel erfährst du, ob brauner Reissirup gut oder schlecht für deine Gesundheit ist.

Was ist brauner Reissirup?

Brauner Reissirup ist ein Süßungsmittel, das aus braunem Reis gewonnen wird.

Er wird hergestellt, indem gekochter Reis Enzymen ausgesetzt wird, die Stärke aufspalten und in kleinere Zucker umwandeln, und dann die Verunreinigungen herausgefiltert werden.

Das Ergebnis ist ein dicker, zuckerhaltiger Sirup.

Brauner Reissirup enthält drei Zuckerarten – Maltotriose (52%), Maltose (45%) und Glucose (3%).

Lass dich aber nicht von den Namen täuschen. Maltose besteht nur aus zwei Glukosemolekülen, Maltotriose hingegen aus drei Glukosemolekülen.

Daher wirkt brauner Reissirup in deinem Körper wie 100% Glukose.

ZUSAMMENFASSUNG

Brauner Reissirup wird hergestellt, indem die Stärke in gekochtem Reis aufgespalten und in leicht verdaulichen Zucker umgewandelt wird.

Nährstoffgehalt von Braunem Reissirup

Obwohl brauner Reis sehr nahrhaft ist, enthält sein Sirup nur sehr wenige Nährstoffe.

Er enthält zwar winzige Mengen an Mineralien wie Kalzium und Kalium, aber das ist vernachlässigbar im Vergleich zu dem, was du aus ganzen Lebensmitteln bekommst (3).

Vergiss nicht, dass dieser Sirup sehr viel Zucker enthält.

Brauner Reissirup liefert also reichlich Kalorien, aber praktisch keine wichtigen Nährstoffe.

ZUSAMMENFASSUNG

Wie die meisten raffinierten Zuckerarten enthält auch brauner Reissirup viel Zucker und fast keine wichtigen Nährstoffe.

Glukose vs. Fruktose in Braunem Reissirup

Es gibt eine anhaltende Debatte darüber, warum zugesetzter Zucker ungesund ist.

Manche glauben, dass er nur deshalb ungesund ist, weil er so gut wie keine Vitamine und Mineralstoffe enthält, und dass er schlecht für die Zähne ist.

Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass der Fruchtzucker besonders schädlich ist.

Natürlich lässt Fruktose den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen wie Glukose. Daher ist sie besser für Menschen mit Diabetes geeignet.

Aber während Glukose von jeder Zelle in deinem Körper verstoffwechselt werden kann, kann Fruktose nur von deiner Leber in nennenswerten Mengen verstoffwechselt werden (4).

Einige Wissenschaftler stellen die Hypothese auf, dass übermäßiger Fruktosekonsum eine der Ursachen für Typ-2-Diabetes sein könnte (5).

Ein hoher Fruktosekonsum wird mit Insulinresistenz, Fettleber und erhöhten Triglyzeridwerten in Verbindung gebracht (6, 7, 8).

Da Glukose von allen Zellen deines Körpers verstoffwechselt werden kann, sollte sie nicht die gleichen negativen Auswirkungen auf die Leberfunktion haben.

Der hohe Glukosegehalt von braunem Reissirup ist jedoch seine einzige positive Eigenschaft.

Bedenke, dass all dies nicht für Früchte gilt, die gesunde Lebensmittel sind. Sie enthalten geringe Mengen an Fruktose, aber auch viele Nähr- und Ballaststoffe.

ZUSAMMENFASSUNG

Da brauner Reissirup keine Fruktose enthält, sollte er nicht die gleichen negativen Auswirkungen auf die Leberfunktion und die Stoffwechselgesundheit haben wie normaler Zucker.

Brauner Reissirup hat einen hohen glykämischer Index

Der glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie schnell Lebensmittel den Blutzucker erhöhen.

Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr vieler Lebensmittel mit hohem GI zu Fettleibigkeit führen kann (9, 10).

Wenn du Lebensmittel mit hohem GI verzehrst, schießen Blutzucker- und Insulinspiegel in die Höhe, bevor sie wieder abfallen, was zu Hunger und Heißhunger führt (11).

Laut der GI-Datenbank der Universität Sydney hat Reissirup einen glykämischen Index von 98, was extrem hoch ist (12).

Er ist viel höher als Haushaltszucker (GI von 60-70) und höher als fast jeder andere Süßstoff auf dem Markt.

Wenn du Reissirup isst, führt er mit hoher Wahrscheinlichkeit zu schnellen Blutzuckerspitzen.

ZUSAMMENFASSUNG

Brauner Reissirup hat einen glykämischen Index von 98, der höher ist als bei fast allen anderen Süßungsmitteln auf dem Markt.

Arsengehalt von Braunem Reissirup

Arsen ist eine giftige Chemikalie, die oft in Spuren in einigen Lebensmitteln, darunter Reis und Reissirup, enthalten ist.

Eine Studie untersuchte den Arsengehalt von Bio-Braunreis-Sirup. Sie untersuchte einzelne Sirupe sowie mit Reissirup gesüßte Produkte, darunter auch Säuglingsnahrung (13).

In diesen Produkten wurden signifikante Arsenwerte festgestellt. Die Formeln wiesen die 20-fache Gesamtarsenkonzentration derjenigen auf, die nicht mit Reissirup gesüßt waren.

Die Food and Drug Administration (FDA) behauptet jedoch, dass diese Mengen zu niedrig sind, um schädlich zu sein (14).

Trotzdem ist es wahrscheinlich am besten, mit braunem Reissirup gesüßte Säuglingsnahrung komplett zu meiden.

ZUSAMMENFASSUNG

In Reissirup und damit gesüßten Produkten wurden erhebliche Mengen an Arsen gefunden. Dies ist ein potenzieller Grund zur Besorgnis.

Die Quintessenz

Es gibt keine Studien am Menschen über die gesundheitlichen Auswirkungen von braunem Reissirup.

Sein hoher glykämischer Index, der Mangel an Nährstoffen und das Risiko einer Arsenverunreinigung sind jedoch erhebliche Nachteile.

Auch wenn er fructosefrei ist, scheint Reissirup meist schädlich zu sein.

Du solltest deine Lebensmittel lieber mit natürlichen, kalorienarmen Süßungsmitteln süßen, die den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen lassen.

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