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Ist schwarzem Pfeffer gesund? 11 wissenschaftlich belegte Vorteile

11 wissenschaftlich belegte gesundheitliche Vorteile von schwarzem Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze weltweit.

Er wird durch das Mahlen von Pfefferkörnern hergestellt, die getrocknete Beeren der Rebe sind Piper nigrum.

Er hat einen scharfen und mild-würzigen Geschmack, der gut zu vielen Gerichten passt.

Aber schwarzer Pfeffer ist mehr als nur ein Grundnahrungsmittel in der Küche. Er gilt als „König der Gewürze“ und wird seit Tausenden von Jahren in der alten ayurvedischen Medizin verwendet, weil er eine hohe Konzentration an wirksamen, nützlichen Pflanzenstoffen enthält (1, 2).

Hier sind 11 wissenschaftlich belegte gesundheitliche Vorteile von schwarzem Pfeffer.

1. schwarzer Pfeffer ist reich an Antioxidantien

Freie Radikale sind instabile Moleküle, die deine Zellen schädigen können. Einige freie Radikale entstehen auf natürliche Weise – zum Beispiel beim Sport oder bei der Verdauung von Lebensmitteln.

Ein Übermaß an freien Radikalen kann jedoch auch durch Umweltverschmutzung, Zigarettenrauch und Sonneneinstrahlung entstehen (3).

Ein Übermaß an Schäden durch freie Radikale kann zu großen gesundheitlichen Problemen führen. Sie werden zum Beispiel mit Entzündungen, vorzeitiger Alterung, Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht (4, 5, 6).

Schwarzer Pfeffer ist reich an einem Pflanzenstoff namens Piperin, dem in Reagenzglasstudien starke antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden.

Studien deuten darauf hin, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Antioxidantien dazu beitragen kann, die schädlichen Auswirkungen von freien Radikalen zu verhindern oder zu verzögern (1, 7).

In Reagenzglas- und Nagetierstudien wurde beobachtet, dass die Einnahme von gemahlenem schwarzem Pfeffer und Piperin Schäden durch freie Radikale reduzieren kann (8).

So wiesen Ratten, die mit einer fettreichen Diät plus entweder schwarzem Pfeffer oder einem konzentrierten schwarzen Pfefferextrakt gefüttert wurden, nach 10 Wochen deutlich weniger Marker für Schäden durch freie Radikale in ihren Zellen auf als Ratten, die nur mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden (9).

Zusammenfassung

Schwarzer Pfeffer ist reich an einem starken Antioxidans namens Piperin, das helfen kann, Schäden durch freie Radikale an deinen Zellen zu verhindern.

2. schwarzer Pfeffer hat entzündungshemmende Eigenschaften

Chronische Entzündungen können bei vielen Krankheiten wie Arthritis, Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs eine Rolle spielen (10, 11).

Viele Laborstudien deuten darauf hin, dass Piperin – der Hauptwirkstoff in schwarzem Pfeffer – Entzündungen wirksam bekämpfen kann (12).

In Studien an Ratten mit Arthritis führte die Behandlung mit Piperin zum Beispiel zu weniger Gelenkschwellungen und weniger Entzündungsmarkern im Blut (13, 14).

In Studien mit Mäusen unterdrückte Piperin die Entzündung der Atemwege, die durch Asthma und saisonale Allergien verursacht wird (15, 16)

Die entzündungshemmenden Wirkungen von schwarzem Pfeffer und Piperin sind jedoch noch nicht umfassend an Menschen untersucht worden.

Zusammenfassung

Schwarzer Pfeffer enthält einen Wirkstoff, der bei Tieren nachweislich Entzündungen verringert. Es ist jedoch unklar, ob er beim Menschen die gleiche Wirkung hat.

3. schwarzer Pfeffer kann deinem Gehirn gut tun

Piperin hat in Tierversuchen gezeigt, dass es die Gehirnfunktion verbessert.

Vor allem bei degenerativen Erkrankungen des Gehirns wie Alzheimer und Parkinson hat es potenzielle Vorteile gezeigt (17, 18).

In einer Studie an Ratten mit Alzheimer-Krankheit wurde beispielsweise festgestellt, dass Piperin das Gedächtnis verbessert, da die Ratten durch die Gabe von Piperin in der Lage waren, wiederholt ein Labyrinth effizienter zu durchlaufen als Ratten, die die Substanz nicht erhielten (19).

In einer anderen Studie mit Nagetieren schien Piperin-Extrakt die Bildung von Amyloid-Plaques zu vermindern, d.h. von dichten Klumpen schädlicher Proteinfragmente im Gehirn, die mit der Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht werden (20, 21).

Es sind jedoch Studien am Menschen erforderlich, um zu bestätigen, dass diese Effekte auch außerhalb von Tierversuchen zu beobachten sind.

Zusammenfassung

Schwarzer Pfefferextrakt hat in Tierversuchen die Symptome von degenerativen Hirnerkrankungen verbessert, aber Studien am Menschen sind nötig, um diese Ergebnisse zu überprüfen.

4. schwarzer Pfeffer kann die Blutzuckerkontrolle verbessern

Studien deuten darauf hin, dass Piperin dazu beitragen kann, den Blutzuckerstoffwechsel zu verbessern (22, 23, 24).

In einer Studie hatten Ratten, die mit einem Extrakt aus schwarzem Pfeffer gefüttert wurden, nach dem Verzehr von Glukose einen geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels als Ratten in der Kontrollgruppe (25).

Darüber hinaus erfuhren 86 übergewichtige Menschen, die 8 Wochen lang ein Nahrungsergänzungsmittel mit Piperin und anderen Verbindungen einnahmen, eine deutliche Verbesserung der Insulinsensitivität – ein Maß dafür, wie gut das Hormon Insulin Glukose aus dem Blutkreislauf entfernt (26).

Es ist jedoch unklar, ob die gleichen Effekte auch mit schwarzem Pfeffer allein auftreten würden, da in dieser Studie eine Kombination aus vielen aktiven Pflanzenstoffen verwendet wurde.

Zusammenfassung

Schwarzer Pfefferextrakt kann die Blutzuckerkontrolle verbessern, aber es ist noch mehr Forschung nötig.

5. schwarzer Pfeffer kann den Cholesterinspiegel senken

Ein hoher Cholesterinspiegel im Blut wird mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht, die weltweit die häufigste Todesursache sind (27, 28).

Schwarzer Pfefferextrakt wurde im Tierversuch auf sein Potenzial zur Senkung des Cholesterinspiegels untersucht (29, 30, 31).

In einer 42-tägigen Studie sank bei Ratten, die mit einer fettreichen Diät und einem Extrakt aus schwarzem Pfeffer gefüttert wurden, der Cholesterinspiegel im Blut, einschließlich des LDL (schlechten) Cholesterins. Die gleiche Wirkung wurde in der Kontrollgruppe nicht beobachtet (31).

Außerdem wird angenommen, dass schwarzer Pfeffer und Piperin die Aufnahme von Nahrungsergänzungsmitteln mit potenziell cholesterinsenkender Wirkung wie Kurkuma und Roter Hefereis fördern (32, 33).

Studien haben zum Beispiel gezeigt, dass schwarzer Pfeffer die Aufnahme des aktiven Bestandteils von Kurkuma – Curcumin – um bis zu 2.000% erhöhen kann (34).

Es sind jedoch noch weitere Studien erforderlich, um festzustellen, ob schwarzer Pfeffer selbst eine signifikante cholesterinsenkende Wirkung beim Menschen hat.

Zusammenfassung

Schwarzer Pfeffer hat in Studien mit Nagetieren eine cholesterinsenkende Wirkung gezeigt und es wird angenommen, dass er die Aufnahme von potenziellen cholesterinsenkenden Nahrungsergänzungsmitteln fördert.

6. schwarzer Pfeffer kann krebsbekämpfende Eigenschaften haben

Forscher stellen die Hypothese auf, dass der Wirkstoff in schwarzem Pfeffer, Piperin, krebsbekämpfende Eigenschaften haben könnte (35, 36).

Obwohl keine Studien am Menschen durchgeführt wurden, haben Reagenzglasstudien ergeben, dass Piperin die Vermehrung von Brust-, Prostata- und Dickdarmkrebszellen verlangsamt und den Tod von Krebszellen auslöst (37, 38, 39, 40).

In einer anderen Reagenzglasstudie wurden 55 Verbindungen aus Gewürzen untersucht und festgestellt, dass Piperin aus schwarzem Pfeffer die Wirksamkeit der traditionellen Behandlung von dreifach-negativem Brustkrebs, der aggressivsten Krebsart, am effektivsten verstärkte (41).

Außerdem hat Piperin in Laborstudien vielversprechende Wirkungen bei der Umkehrung der Multidrug-Resistenz von Krebszellen gezeigt – ein Problem, das die Wirksamkeit der Chemotherapie beeinträchtigt (42, 43).

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Studien erforderlich, um die potenziellen krebsbekämpfenden Eigenschaften von schwarzem Pfeffer und Piperin zu verstehen.

Zusammenfassung

Schwarzer Pfeffer enthält einen Wirkstoff, der in Reagenzglasstudien die Vermehrung von Krebszellen verlangsamt und den Tod von Krebszellen ausgelöst hat. Diese Wirkungen wurden jedoch noch nicht an Menschen untersucht.

7-10. Andere Vorteile von schwarzem Pfeffer

Vorläufigen Forschungsergebnissen zufolge kann schwarzer Pfeffer auch auf viele andere Arten gesundheitsfördernd sein:

  1. Fördert die Aufnahme von Nährstoffen. Schwarzer Pfeffer kann die Aufnahme von essentiellen Nährstoffen wie Kalzium und Selen sowie einiger nützlicher Pflanzenstoffe, wie sie in grünem Tee und Kurkuma vorkommen, erhöhen (1, 44).
  2. Kann die Darmgesundheit fördern. Die Zusammensetzung deiner Darmbakterien wird mit der Immunfunktion, der Stimmung, chronischen Krankheiten und vielem mehr in Verbindung gebracht. Vorläufige Untersuchungen deuten darauf hin, dass schwarzer Pfeffer die guten Bakterien in deinem Darm erhöhen kann (1, 45).
  3. Kann Schmerzlinderung bieten. Obwohl es noch nicht am Menschen untersucht wurde, deuten Studien an Nagetieren darauf hin, dass das Piperin im schwarzen Pfeffer ein natürliches Schmerzmittel sein könnte (46, 47).
  4. Kann den Appetit verringern. In einer kleinen Studie berichteten 16 Erwachsene, dass sie nach dem Trinken eines Getränks mit schwarzem Pfeffer im Vergleich zu aromatisiertem Wasser weniger Appetit hatten. Andere Studien zeigten jedoch nicht die gleichen Effekte (48, 49).

Zusammenfassung

Schwarzer Pfeffer erhöht die Aufnahme von wichtigen Nährstoffen und nützlichen Pflanzenstoffen. Vorläufigen Forschungsergebnissen zufolge kann er auch die Darmgesundheit fördern, Schmerzen lindern und den Appetit zügeln.

11. schwarzer Pfeffer ist ein vielseitiges Gewürz

Schwarzer Pfeffer ist in Haushalten auf der ganzen Welt zu einem Grundnahrungsmittel geworden.

Mit seiner subtilen Schärfe und seinem kräftigen Geschmack ist er vielseitig einsetzbar und kann fast jedes herzhafte Gericht verfeinern.

Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer kann ein schmackhaftes Gewürz für gekochtes Gemüse, Nudelgerichte, Fleisch, Fisch, Geflügel und vieles mehr sein.

Er lässt sich auch gut mit anderen gesunden Gewürzen wie Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zitronenschalen kombinieren.

Für einen zusätzlichen Kick und ein wenig Knusprigkeit kannst du Tofu, Fisch, Hühnchen und andere Proteine mit grob gemahlenen Pfefferkörnern und zusätzlichen Gewürzen bestreichen.

Zusammenfassung

Schwarzer Pfeffer hat eine subtile Schärfe und einen kräftigen Geschmack, der ihn zu einer schmackhaften Ergänzung für fast jedes Gericht macht.

Die Quintessenz

Schwarzer Pfeffer und sein Wirkstoff Piperin haben möglicherweise starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.

Laborstudien legen nahe, dass schwarzer Pfeffer den Cholesterinspiegel, die Blutzuckerkontrolle sowie die Gesundheit von Gehirn und Darm verbessern kann.

Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse sind weitere Studien am Menschen erforderlich, um die genauen gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Pfeffer und seinen konzentrierten Extrakten besser zu verstehen.

Auf jeden Fall lohnt es sich, diesen vielseitigen Geschmacksverstärker in deine tägliche Kochroutine aufzunehmen, denn sein kräftiger Geschmack passt zu fast jedem Gericht.

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