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Spinat ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen, denn er ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
Außerdem kannst du ihn nicht nur in Salaten und Beilagen verwenden. Das Entsaften von frischem Spinat ist eine beliebte Art, dieses grüne Gemüse zu genießen.
Tatsächlich wird Spinatsaft mit einer Reihe von beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Hier sind 5 der wichtigsten wissenschaftlich untermauerten Vorteile von Spinatsaft.
1. Spinatsaft ist reich an Antioxidantien
Wenn du Spinatsaft trinkst, kannst du deinen Gehalt an Antioxidantien erhöhen.
Antioxidantien neutralisieren instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale, und schützen dich so vor oxidativem Stress und chronischen Krankheiten (1).
Spinat ist insbesondere eine gute Quelle für die Antioxidantien Lutein, Beta-Carotin, Cumarsäure, Violaxanthin und Ferulasäure (2).
Laut einer kleinen, 16-tägigen Studie mit 8 Personen verhinderte der tägliche Verzehr von 240 ml Spinat oxidative Schäden an der DNA (3).
Tierstudien zeigen ähnliche Ergebnisse, die Spinat mit der Prävention von oxidativem Stress in Verbindung bringen (4, 5).
Zusammenfassung
Spinatsaft ist reich an Antioxidantien, die helfen können, oxidative Schäden zu verhindern und vor chronischen Krankheiten zu schützen.
2. Spinatsaft kann die Gesundheit der Augen verbessern
Spinatsaft ist reich an Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die für die Erhaltung einer gesunden Sehkraft notwendig sind (6).
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass diese Verbindungen vor altersbedingter Makuladegeneration schützen, einer häufigen Erkrankung, die zu fortschreitendem Sehverlust führen kann (7).
Eine Überprüfung von sechs Studien brachte eine erhöhte Aufnahme von Zeaxanthin und Lutein mit einem geringeren Risiko für Katarakte in Verbindung, eine Augenkrankheit, bei der die Augenlinse getrübt wird (8, 9).
Außerdem ist Spinatsaft reich an Vitamin A, das wichtig für die Gesundheit der Augen ist. Ein Mangel an diesem Vitamin kann zu trockenen Augen und Nachtblindheit führen (10, 11, 12).
Obwohl die genaue Menge davon abhängt, wie viel Wasser du verwendest und ob du andere Zutaten hinzufügst, ergibt das Entsaften von 4 Tassen (120 Gramm) rohem Spinat im Allgemeinen etwa 1 Tasse (240 ml) Saft.
Diese Menge Saft wiederum liefert fast 63% des Tageswertes (DV) für Vitamin A (10).
Zusammenfassung
Spinatsaft ist reich an Vitamin A und Antioxidantien wie Zeaxanthin und Lutein, die alle eine gesunde Sehkraft fördern.
3. Spinatsaft kann das Wachstum von Krebszellen verringern
Obwohl noch mehr Forschung am Menschen nötig ist, deuten einige Studien darauf hin, dass bestimmte Verbindungen im Spinat das Wachstum von Krebszellen bekämpfen können.
In einer zweiwöchigen Studie an Mäusen verringerte Spinatsaft das Volumen von Dickdarmkrebstumoren um 56% (13).
Eine andere Studie an Mäusen zeigte, dass Monogalactosyldiacylglycerin (MGDG), eine Spinatverbindung, die Wirkung einer Strahlentherapie zum Abtöten von Bauchspeicheldrüsenkrebszellen verstärkt (14).
Außerdem deuten Studien am Menschen darauf hin, dass der Verzehr von mehr Blattgemüse das Risiko für Lungen-, Prostata-, Brust- und Darmkrebs senkt (15, 16, 17, 18, 19).
Allerdings konzentrieren sich diese Studien auf den allgemeinen Verzehr von Blattgrün und nicht speziell auf Spinatsaft. Es sind also weitere Studien erforderlich.
Zusammenfassung
Tierversuche zeigen, dass einige Inhaltsstoffe von Spinat das Wachstum von Krebszellen verringern können, und die Forschung am Menschen bringt das Blattgemüse mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung. Trotzdem ist weitere Forschung notwendig.
4. Spinatsaft kann den Blutdruck senken
Spinatsaft ist reich an natürlich vorkommenden Nitraten, einer Verbindung, die dazu beitragen kann, deine Blutgefäße zu erweitern. Das wiederum kann den Blutdruck senken und die Durchblutung fördern (20).
Eine 7-Tage-Studie mit 27 Personen ergab, dass der tägliche Verzehr von Spinatsuppe den Blutdruck und die Arteriensteifigkeit im Vergleich zu einer Kontrollgruppe senkte (21).
In einer anderen kleinen Studie hatten 30 Personen, die nitratreichen Spinat aßen, einen niedrigeren systolischen Blutdruck (die obere Zahl eines Messwertes) und einen verbesserten Stickoxidstatus (22).
Eine Tasse (240 ml) Spinatsaft enthält außerdem mehr als 14 % der empfohlenen Menge an Kalium – ein Mineral, das an der Regulierung des Blutdrucks beteiligt ist, indem es die Menge an Natrium kontrolliert, die über den Urin ausgeschieden wird (10, 23, 24, 25).
Zusammenfassung
Spinat ist reich an Nitraten und Kalium, die den Blutfluss verbessern und den Blutdruck senken können.
5. Spinatsaft kann gesundes Haar und gesunde Haut fördern
Spinatsaft ist eine großartige Quelle für Vitamin A, mit fast 63% des DV in 1 Tasse (240 mL) (10).
Dieses Vitamin hilft, die Bildung von Hautzellen zu regulieren und Schleim zum Schutz vor Infektionen zu produzieren (26).
Eine Tasse (240 ml) Spinatsaft enthält außerdem etwa 38 % des Tagesbedarfs an Vitamin C, einem wichtigen wasserlöslichen Vitamin, das auch als Antioxidans wirkt (10).
Studien zeigen, dass Vitamin C deine Haut vor oxidativem Stress, Entzündungen und Hautschäden schützt, die alle die Zeichen der Hautalterung beschleunigen können. Außerdem hilft es bei der Synthese von Kollagen, einem Bindegewebsprotein, das die Wundheilung und die Elastizität der Haut fördert (27, 28, 29).
Darüber hinaus kann Vitamin C die Eisenaufnahme erhöhen und sogar Haarausfall bei Eisenmangel verhindern (30).
Zusammenfassung
Spinatsaft ist reich an den Vitaminen A und C, zwei wichtigen Mikronährstoffen, die die Gesundheit von Haut und Haaren fördern können.
Mögliche Nebenwirkungen von Spinatsaft
Spinatsaft wird zwar mit einigen Vorteilen in Verbindung gebracht, aber es gibt auch ein paar Nachteile zu beachten.
Zunächst einmal konzentrieren sich die meisten verfügbaren Studien auf den Spinat selbst – nicht auf den Saft. Es sind also weitere Studien über den Saft erforderlich.
Außerdem werden beim Entsaften die meisten Ballaststoffe aus dem Spinat entfernt, was einige seiner Vorteile einschränken könnte.
Studien zeigen, dass Ballaststoffe die Blutzuckerkontrolle, die Gewichtsabnahme, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel verbessern können. Außerdem können sie vor verschiedenen Verdauungsstörungen wie Hämorrhoiden, Verstopfung, saurem Reflux und Divertikulitis schützen (31).
Spinat enthält ebenfalls viel Vitamin K, das in großen Mengen mit Blutverdünnern wie Warfarin in Konflikt geraten kann. Wenn du Blutverdünner einnimmst, solltest du einen Arzt konsultieren, bevor du Spinatsaft zu deiner täglichen Routine hinzufügst (32).
Wenn du gekaufte Säfte kaufst, ist es außerdem wichtig, die Etiketten genau zu lesen, denn einige Sorten können einen hohen Zuckergehalt haben.
Schließlich solltest du bedenken, dass Spinatsaft nicht als Mahlzeitenersatz verwendet werden sollte, da ihm viele der Nährstoffe fehlen, die für eine ausgewogene Ernährung notwendig sind.
Vielmehr solltest du ihn als Ergänzung zu einer gesunden Ernährung trinken und ihn zusammen mit einer Vielzahl anderer Obst- und Gemüsesorten genießen.
Zusammenfassung
Durch das Entsaften werden die meisten Ballaststoffe aus dem Spinat entfernt, was einige seiner gesundheitlichen Vorteile beeinträchtigen kann. Außerdem solltest du Spinatsaft nicht als Mahlzeitenersatz verwenden.
Die Quintessenz
Spinatsaft ist reich an Antioxidantien und nützlichen Verbindungen, die deine Sehkraft schützen, den Blutdruck senken und die Gesundheit von Haut und Haar verbessern können.
Er enthält jedoch kaum Ballaststoffe und ist kein geeigneter Mahlzeitenersatz, da ihm wichtige Nährstoffe wie Eiweiß und gesunde Fette fehlen.
Wenn du Spinatsaft trinkst, solltest du ihn zusammen mit anderen vollwertigen, nahrhaften Lebensmitteln als Teil einer ausgewogenen Ernährung genießen.