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Für viele Köche und Köchinnen ist Knoblauch wegen seines scharfen Geschmacks und Geruchs ein beliebtes Gewürz beim Kochen. Er macht sich besonders gut in Eintöpfen, Soßen, Pizzen und Nudelgerichten.
Diese kraftvolle Zutat wird aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Doch trotz seiner Vielseitigkeit und seiner gesundheitlichen Vorteile fragen sich einige Knoblauchliebhaber, ob man es nicht übertreiben kann (1).
Dieser Artikel untersucht die Forschung, um festzustellen, ob man zu viel Knoblauch essen kann.
Nebenwirkungen von Knoblauch
Obwohl Knoblauch eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung ist, kann der Verzehr von zu viel Knoblauch verschiedene Nebenwirkungen verursachen.
Erhöhtes Risiko von Blutungen
Eine der schwerwiegendsten Nebenwirkungen von zu viel Knoblauch ist ein erhöhtes Blutungsrisiko, besonders wenn du Blutverdünner einnimmst oder dich einer Operation unterziehst.
Das liegt daran, dass Knoblauch antithrombotische Eigenschaften hat, das heißt, er kann die Bildung von Blutgerinnseln verhindern (2).
Obwohl knoblauchinduzierte Blutungen selten sind, wurde in einem Bericht ein Fall geschildert, bei dem es zu verstärkten Blutungen kam, nachdem eine Person regelmäßig 12 Gramm Knoblauch – etwa 4 Zehen – pro Tag vor einer Operation gegessen hatte (3).
In einer anderen Fallstudie traten bei einer Person nach einer Operation übermäßige Verfärbungen und Blutergüsse auf. Die mögliche Ursache war ein Nahrungsergänzungsmittel, das die Person eingenommen hatte. Es enthielt Fischöl und 10 mg Knoblauchkonzentrat, die beide die Bildung von Blutgerinnseln beeinflussen (4).
Daher ist es wichtig, dass du mit deinem Arzt oder deiner Ärztin sprichst, bevor du Knoblauch zu dir nimmst. Wenn du Medikamente einnimmst oder dich einer Operation unterziehen musst, solltest du ebenfalls einen Arzt konsultieren, bevor du Knoblauch zu deiner Ernährung hinzufügst.
Knoblauch-Atem
Knoblauch enthält eine Vielzahl von Schwefelverbindungen, die oft für seine vielen gesundheitlichen Vorteile verantwortlich gemacht werden (1).
Diese Verbindungen können jedoch schlechten Atem verursachen, vor allem wenn sie in großen Mengen verzehrt werden. Das gilt vor allem für rohen Knoblauch, denn durch das Kochen verringert sich der Gehalt an diesen nützlichen Schwefelverbindungen (5, 6).
Trotzdem kannst du verschiedene Hausmittel ausprobieren, um deinen Knoblauchatem loszuwerden.
Verdauungsprobleme
Wie Zwiebeln, Lauch und Spargel enthält auch Knoblauch viele Fruktane, eine Art von Kohlenhydraten, die bei manchen Menschen Blähungen, Blähungen und Magenschmerzen verursachen können (7).
Wenn Menschen mit einer Fruktanintoleranz ein Lebensmittel mit hohem Fruktananteil essen, wird es im Dünndarm nicht vollständig absorbiert. Stattdessen gelangen sie unversehrt in den Dickdarm und werden dort fermentiert – ein Prozess, der zu Verdauungsproblemen führen kann (7).
Daher wird Menschen, die eine Low-FODMAP-Diät machen – eine Eliminationsdiät, mit der bestimmte Lebensmittel identifiziert werden sollen, die Verdauungsprobleme auslösen – oft empfohlen, ihren Knoblauchkonsum einzuschränken (8).
Sodbrennen
Wenn du an der gastroösophagealen Refluxkrankheit (GERD) leidest, solltest du in Erwägung ziehen, deinen Knoblauchkonsum zu reduzieren.
GERD ist eine häufige Erkrankung, bei der Magensäure in die Speiseröhre zurückfließt und Symptome wie Sodbrennen und Übelkeit verursacht (9).
Knoblauch kann den Tonus des unteren Speiseröhrenschließmuskels (LES) vermindern, d.h. die Fähigkeit der Muskeln am unteren Ende der Speiseröhre, sich zu schließen und das Eindringen von Säure zu verhindern. Dies wiederum kann einen Säurereflux auslösen (10).
Bestimmte Lebensmittel wirken sich jedoch unterschiedlich auf Menschen mit GERD aus. Wenn du feststellst, dass der Verzehr von viel Knoblauch keine Symptome verursacht, ist es wahrscheinlich unnötig, deinen Verzehr einzuschränken (11).
Zusammenfassung
Der Verzehr großer Mengen Knoblauch kann zu Knoblauchgeruch, Verdauungsproblemen und Sodbrennen führen. In seltenen Fällen kann er das Risiko von Blutungen erhöhen, insbesondere bei Operationen oder wenn du Blutverdünner einnimmst.
Wie viel solltest du essen?
Obwohl es keine offiziellen Empfehlungen gibt, wie viel Knoblauch du essen solltest, zeigen Studien, dass der Verzehr von 1-2 Zehen (3-6 Gramm) pro Tag gesundheitliche Vorteile haben kann (1).
Wenn du Nebenwirkungen bemerkst, nachdem du mehr als diese Menge gegessen hast, solltest du deine Aufnahme reduzieren.
Auch das Kochen von Knoblauch vor dem Verzehr kann helfen, Nebenwirkungen wie Knoblauchatem, Verdauungsprobleme und Sodbrennen zu vermeiden (11).
Wenn du gesundheitliche Probleme hast oder Medikamente einnimmst, sprich am besten mit deinem Arzt, bevor du deine Ernährung umstellst oder pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel einnimmst.
Zusammenfassung
Obwohl es keine offiziellen Richtlinien dafür gibt, wie viel Knoblauch zu viel ist, ist es am besten, sich an ein paar Zehen pro Tag zu halten und den Konsum zu reduzieren, wenn du Nebenwirkungen bemerkst. Auch das Kochen von Knoblauch kann helfen, Nebenwirkungen zu vermeiden.
Die Quintessenz
Knoblauch ist sehr nahrhaft und wird mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Wenn du jedoch zu viel davon isst, kann er Nebenwirkungen wie Mundgeruch, saures Aufstoßen, Verdauungsprobleme und ein erhöhtes Blutungsrisiko verursachen.
Deshalb ist es am besten, dieses köstliche Gewürz in Maßen zu genießen und den Verzehr zu reduzieren, wenn du unerwünschte Wirkungen bemerkst.
Nur eine Sache
Probiere das heute aus: Wenn du Knoblauch nicht verträgst, gibt es viele leckere Knoblauchersatzprodukte. Experimentiere mit anderen Kräutern und Gewürzen, wie Pfefferkörnern, Fenchel, Meerrettich oder Ingwer.