Pfirsiche sind eine köstliche Frucht, die Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien liefert.
Man kann sie roh, gekocht oder gebacken genießen. Sowohl das Fruchtfleisch als auch die Haut des Pfirsichs sind essbar, aber du fragst dich vielleicht, ob es einen Grund gibt, die Haut zu meiden.
Dieser Artikel befasst sich mit den möglichen Vor- und Nachteilen des Verzehrs von Pfirsichhaut.
Vorteile
Pfirsichhaut ist für Menschen nicht giftig und im Allgemeinen unbedenklich zu essen. Sie kann sogar einige gesundheitliche Vorteile bieten.
Pfirsiche als Ganzes sind eine gute Quelle für energiereiche komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Außerdem enthalten sie Antioxidantien, die reaktive Moleküle, sogenannte freie Radikale, bekämpfen, die oxidative Schäden verursachen und zu Krankheiten führen können (1).
Vor allem die Pfirsichhaut steuert einen Großteil der 3 Gramm Ballaststoffe bei, die in einem großen Pfirsich enthalten sind. Daher ist es am besten, einen Pfirsich mit der Schale zu essen, um möglichst viele Ballaststoffe zu erhalten (1).
Ballaststoffreiche Früchte fördern einen regelmäßigen Stuhlgang und werden sogar mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten in Verbindung gebracht (2, 3).
Die Pfirsichhaut enthält auch mehr antioxidative Verbindungen, darunter Polyphenole wie Kaffeesäure und Chlorogensäure, als das Fruchtfleisch (4, 5).
Eine ältere Studie ergab, dass die Schalen von Pfirsichen mehr als doppelt so viele Polyphenole enthielten wie ihr Fruchtfleisch. Die Pfirsichhaut enthielt auch deutlich mehr Ballaststoffe als ungeschälte Pfirsiche (4).
Eine weitere Rattenstudie, in der die Auswirkungen verschiedener Bestandteile von Pfirsichen auf oxidativen Stress und Entzündungen untersucht wurden, ergab, dass Pfirsichschalen eine signifikante Schutzwirkung gegen oxidative Schäden in den Nieren, der Leber und dem Gehirn ausüben (5).
Allerdings zeigte auch das Fruchtfleisch frischer Pfirsiche eine schützende Wirkung (5).
Obwohl weitere Forschungs- und Humanstudien erforderlich sind, deuten diese Ergebnisse darauf hin, dass der Verzehr eines Pfirsichs mit seiner Schale wahrscheinlich den größten Schutz vor Schäden und Entzündungen im Körper bietet.
Zusammenfassung
Pfirsichschalen enthalten mehr Ballaststoffe und Antioxidantien als geschälte Pfirsiche, so dass ein ganzer Pfirsich möglicherweise mehr gesundheitliche Vorteile bietet als ein geschälter Pfirsich.
Mögliche Nachteile
Ein Nachteil des Verzehrs von Pfirsichhaut ist das mögliche Vorhandensein von Pestiziden, das sind Chemikalien, die Schäden an Nutzpflanzen verhindern und die Erträge verbessern.
In den meisten Fällen haben die Schalen von Obst und Gemüse, die mit Chemikalien behandelt wurden, eine höhere Konzentration an Pestiziden als das Fruchtfleisch (6).
Die Besorgnis über die gesundheitlichen Auswirkungen von Pestiziden wächst. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von und die Belastung durch Pestizide im Laufe der Zeit zur Entwicklung bestimmter Krankheiten führen kann, darunter Parkinson und einige Krebsarten (7, 8).
Die Auswirkungen von Pestiziden auf die menschliche Gesundheit sind jedoch noch weitgehend ungewiss, und es sind weitere Untersuchungen erforderlich. Die Auswirkungen von Pestiziden auf den Menschen hängen wahrscheinlich von der Art des Pestizids und der Höhe der Belastung ab (7).
Wenn du dir Sorgen über den Verzehr von Pestiziden in der Pfirsichhaut machst, wasche die Pfirsiche gut mit Wasser, schäle sie vor dem Verzehr und/oder wähle Pfirsiche, die vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) als biologisch zertifiziert sind.
Die Bio-Zertifizierung garantiert zwar nicht, dass die Lebensmittel völlig frei von Pestiziden sind, aber der Einsatz von Pestiziden bei Bio-Obst und -Gemüse ist stärker eingeschränkt (9).
Ein weiterer Nachteil des Verzehrs von Pfirsichhaut ist, dass sie bei Menschen mit mittelschwerer bis schwerer entzündlicher Darmerkrankung (IBD) oder anderen Verdauungsproblemen Verdauungsbeschwerden verursachen kann (10).
Die meisten Ernährungsempfehlungen für diese Erkrankungen empfehlen, ungeschältes Obst und die meisten rohen Früchte im Allgemeinen zu meiden (10).
In bestimmten Rezepten, z. B. für Kuchen oder Eiscreme, wird empfohlen, die Schale zu entfernen, um das Endprodukt zu verbessern.
Zusammenfassung
Die Pfirsichhaut enthält wahrscheinlich mehr Pestizide als das Fruchtfleisch. Außerdem kann der Verzehr der ballaststoffreichen Pfirsichschale Verdauungsprobleme verschlimmern.
Die Quintessenz
Pfirsichhaut ist im Allgemeinen gesund und kann von den meisten Menschen bedenkenlos gegessen werden.
Sie enthält sogar mehr Ballaststoffe und bestimmte Antioxidantien als das Pfirsichfruchtfleisch allein. Daher bietet der Verzehr eines ganzen Pfirsichs mit Schale den größten potenziellen Gesundheitsnutzen.
Allerdings kann die Pfirsichschale mehr Pestizide enthalten als das Fruchtfleisch.
Wenn du den Pestizidgehalt in der Pfirsichhaut reduzieren willst, wasche und schäle den Pfirsich vor dem Verzehr und/oder kaufe im Supermarkt einen Bio-Pfirsich. Bedenke aber, dass mit dem Entfernen der Schale auch einige nützliche Nährstoffe verloren gehen.
Außerdem wird Menschen mit CED oder anderen Verdauungsproblemen empfohlen, rohes Obst mit Schale zu meiden.
Schließlich kann es für bestimmte Rezepte wie Kuchen oder Eiscreme sinnvoll sein, die Pfirsiche zu schälen. Befolge einfach die Rezeptvorschläge, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
